विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: बीयर का बैटर बनाना
• भाग 2 का 2: बीयर बैटर में डीप फ्राई खाना
• टिप्स
• चेतावनी

डीप फ्राई के लिए कुरकुरे बैटर के रूप में बीयर बैटर का इस्तेमाल किया जाता है। यह स्वाद में बंद हो जाता है और जल्दी से बियर में अल्कोहल द्वारा बनाई गई गर्म भाप के साथ सामग्री को निकालता है जो उबलता है। रूट सब्जियां, व्हाइटफिश, कीमा बनाया हुआ मांस, हार्ड चीज और शेलफिश बीयर के बल्लेबाज में बेक करने के लिए बिल्कुल सही हैं। इस लेख में आप सीख सकते हैं कि एक बुनियादी बीयर बल्लेबाज कैसे बनाया जाता है और इसके साथ कैसे तलना है।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: बीयर का बैटर बनाना

1. एक बीयर का 350 मिलीलीटर का उपयोग करें जिसे आप पीना पसंद करते हैं। बीयर बैटर को किसी भी तरह की बीयर के साथ बनाया जा सकता है, इसलिए बेझिझक विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग करके देखें कि आपको क्या पसंद है। यदि आपके हाथ में हेनेकेन है, तो यह सिर्फ शिल्प बल्लेबाज आईपीए के रूप में बीयर बल्लेबाज में काम करता है।
   • आमतौर पर बीयर का बैटर बनाने के लिए पिलर्स और लेजर्स का इस्तेमाल किया जाता है। लाइटर और अधिक स्पार्कलिंग बियर, लाइटर बल्लेबाज। यदि आप बीयर के स्वादों के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो लाइटर या लेगर का उपयोग करें।
   • बीयर के बैटर बनाने के लिए गहरे रंग के बियर भी बहुत बढ़िया हैं, और यह बल्लेबाज को एक अमीर माल्ट स्वाद देगा। ये बियर कभी-कभी बहुत कम कार्बोनेटेड होते हैं, इसलिए उनमें से आधे को स्पार्कलिंग पानी से बदलना एक अच्छा विचार हो सकता है।
2. यदि वांछित है तो बराबर भागों के पानी के साथ बीयर मिलाएं। बैटर में केवल बीयर का उपयोग करना ठीक है, लेकिन कुछ लोग बल्लेबाज को थोड़ा आगे जाने के लिए, और रात के खाने के दौरान पीने के लिए कुछ बीयर को बचाने के लिए पानी के बराबर मात्रा के साथ इसका आधा हिस्सा बदलना पसंद करते हैं।
   • जबकि बीयर बैटर कुछ मायनों में पैनकेक बैटर के समान है, आपको कभी भी बीयर बैटर में दूध नहीं डालना चाहिए। बीयर में मिलाया जाने वाला दूध तब तक गाढ़ा रहेगा जब तक कि उसमें थोड़ी मात्रा में नींबू का रस न मिला दिया जाए।
   • यदि आप सोच रहे हैं, तो बीयर से सभी शराब तलने के दौरान उबला हुआ है। अधिक बीयर डालने से आपका भोजन अधिक मादक नहीं होगा।
3. एक अंडा जोड़ें। अपने बीयर मिश्रण में सीधे एक अंडे को तब तक फेंटें, जब तक कि वह फेन न हो जाए। कुछ लोग इस कदम को छोड़ देते हैं और बस एक बुनियादी बीयर और आटा बल्लेबाज से चिपक जाते हैं, जो पूरी तरह से ठीक काम करता है। हालांकि, पीटा हुआ अंडा जोड़ने से बल्लेबाज को कुछ परिपूर्णता और एक सुनहरा रंग जोड़ने में मदद मिलती है ताकि यह थोड़ा अच्छा हो और कुरकुरे हो।
4. एक व्हिस्क के साथ कुछ आटा जोड़ें। एक हाथ में अपना व्हिस्क पकड़ो और एक बार में बीयर के मिश्रण, कुछ बड़े चम्मच में आटा जोड़ना शुरू करें। गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। अधिक जोड़ने से पहले सभी आटे को मिलाएं।
   • यदि आप 350 मिलीलीटर बीयर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको घोल बनाने के लिए लगभग 240 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी। यह मछली के लगभग 20 फिलाटल्स को कवर करने के लिए पर्याप्त बल्लेबाज बना देगा।
5. बेकिंग पाउडर के एक चम्मच के तीन चौथाई जोड़ें। यदि आप एक हल्का, अधिक मलाईदार बल्लेबाज चाहते हैं, तो इस बिंदु पर एक अच्छा विचार यह भी है कि एक चम्मच बेकिंग पाउडर के बारे में 3/4 जोड़ें। यदि आपके पास यह हाथ पर नहीं है, तो इसे बाहर भी छोड़ना ठीक है।
6. आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक आप इच्छित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते। इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना बैटर बना रहे हैं और आप इसके लिए क्या इस्तेमाल कर रहे हैं, आप चाहें तो बैटर गाढ़ा या पतला हो सकता है। कुछ लोग एक मोटा, मजबूत बैटर कवर करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य पतले और हल्के संस्करण पसंद करते हैं, जो क्रंची हो सकता है। यह पूरी तरह से आप पर निर्भर है।
   • कुछ लोग सलाह देते हैं कि आप आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक कि कटोरे में व्हिस्क सीधा खड़ा न हो जाए। आप जो डिश बना रहे हैं, उससे बैटर को मिलाएं। अगर आप बहुत हल्की, फुल्की मछली बना रहे हैं, तो बैटर को थोड़ा हल्का रखने की कोशिश करें।
7. इच्छानुसार बैटर को सीज़ करें। आम तौर पर, बीयर बैटर को केवल नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके द्वारा बनाई जाने वाली डिश के अनुरूप हैं।
   • यदि आप मछली बना रहे हैं, तो कुछ "ओल्ड बे" (अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट में उपलब्ध) या कजिन सीज़निंग जोड़ें।
   • यदि आप वेजिटेबल चिप्स या आलू की सब्जी बना रहे हैं, तो कुछ मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा करी पाउडर या हल्दी मिला कर देखें।

भाग 2 का 2: बीयर बैटर में डीप फ्राई खाना

1. एक फिटिंग स्टेशन तैयार है। जब आप अपना बीयर बैटर बना लेते हैं और जो भोजन आप उसके साथ कवर करने जा रहे हैं, उसे तैयार करने के लिए, आपके स्टोव के बगल में बैटर स्टेशन तैयार हो जाता है ताकि आप भोजन को तेल में डाल सकें और इसे प्रभावी रूप से तेल से बाहर निकाल सकें। एक सहायक के साथ भूनना आसान है क्योंकि जल्दी से कई कदम उठाए जाने हैं।
   • बाईं ओर, अपनी कच्ची मछली, कटा हुआ प्याज, या अन्य सब्जियां तैयार करें, फिर भोजन और तेल के बीच बल्लेबाज का कटोरा रखें। स्टोव के दूसरी तरफ, एक प्लेट तैयार है, जब वह तैयार होने पर तले हुए भोजन को डालने के लिए उस पर कुछ कागज़ के तौलिये के साथ तैयार होता है।
   • ऐसा करते समय और अपने बालों को वापस खींचने के लिए दस्ताने और लंबी आस्तीन पहनना एक अच्छा विचार है। यह सबसे साफ प्रक्रिया नहीं है। खाना पकाने के तेल की गंध मजबूत होने के साथ ही खिड़की खोलना भी एक अच्छा विचार है।
2. एक मजबूत कास्ट आयरन पैन में एक इंच से दो इंच सूरजमुखी तेल गरम करें। फ्राइंग फूड के लिए सबसे अच्छा पैन लोहे के बड़े पैन हैं, क्योंकि वे गर्मी को समान रूप से वितरित करेंगे और भोजन को समान रूप से भूनेंगे।
   • यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक फ्लैट तले वाले पैन का उपयोग करें, जो आपके पास जितना भारी है, या एक गहरी फ्रायर है।
3. तेल को तब तक गर्म करें जब तक वह चमकने न लगे। भोजन को प्रभावी ढंग से तलने के लिए वनस्पति तेल को 190 ° C तक गर्म किया जाना चाहिए। यदि तापमान बहुत कम है, तो बल्लेबाज तेल को अवशोषित कर लेगा और बहुत चिकना और धुँआदार हो जाएगा। यदि आपके पास भोजन थर्मामीटर नहीं है, तो यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि तापमान "गोल्डीलॉक्स ज़ोन" में है या नहीं, यह देखने के लिए कि क्या तेल सतह पर चमक रहा है।
   • तेल गर्म करते समय तेल में थोड़ा सा घोल डालना भी एक अच्छा उपाय है। जब आप देखते हैं कि बल्लेबाज जल्दी से झपकी लेना शुरू कर देता है, तो आप जानते हैं कि यह तलना करने का समय है।
4. अपने भोजन को बैटर से ढक दें। जब तेल तैयार हो जाता है, और पहले नहीं, तो मछली के कुछ टुकड़े, सब्जियां या जो कुछ भी आप बल्लेबाज में तल रहे होंगे, उसे डुबो दें, फिर तुरंत गर्म तेल में टुकड़े डाल दें।
   • यह सुनिश्चित करें कि गीला बीयर के बैटर में डालने से पहले खाना सूख जाए। यदि आपके मछली के छिलके बहुत नाजुक या नम हैं, तो उन्हें बल्लेबाज में डूबने से पहले उन्हें आटे के साथ हल्के से कोट करना एक अच्छा विचार है। यह मछली और शंख को बल्लेबाज को थोड़ा बेहतर रखने में मदद करेगा।
   • भोजन को बैटर में न भिगोएँ। यह क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त बैटर इकट्ठा करना चाहिए जब केवल जल्दी से डूबा हुआ हो और फिर बैटर से निकाल दिया जाए।
5. तेल में बल्लेबाज-लेपित भोजन जोड़ें। अपने भोजन को गर्म तेल में बहुत धीरे से रखें ताकि वह आपसे दूर हो जाए। तेल में प्रत्येक फिलामेंट या वनस्पति के एक छोर को गिराएं, फिर इसे अपने से दूर, पैन के पीछे की ओर झुकें। इस तरह, तेल उस दिशा में छप जाएगा।
   • जब आप भोजन को इसमें शामिल करेंगे तो तेल का तापमान थोड़ा कम हो जाएगा, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पैन को ओवरफिल न करें। आप जिन टुकड़ों को तल रहे हैं, उनके आकार के आधार पर आप कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन आमतौर पर 3-4 से अधिक नहीं। यदि आप पैन को पूरी तरह से भर देंगे, तो कुछ भी ठीक से नहीं पकेगा और भोजन चिकना हो जाएगा।
   • जब तेल गर्म होता है, तो यह थोड़ा छप जाएगा, भले ही आप इसमें कुछ भी न डालें, इसलिए आपको जलने से बचने के लिए बहुत सावधान रहना होगा।
6. भोजन को चालू करने के लिए धातु के चिमटे या स्पैटुला का उपयोग करें। भोजन करते समय इसे अकेला छोड़ दें, हर कुछ मिनट पर अंडरसाइड पर भूरेपन की जाँच करें। जब टुकड़ा सुनहरा भूरा हो जाए तो टुकड़े को पलट दें और फिर दूसरी तरफ से सेंकें।
7. हर तरफ 5-7 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टुकड़ा सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। मछली और सब्जियां फ्रायर में बहुत जल्दी भूनेंगी, इसलिए आप आमतौर पर उन्हें हटा सकते हैं जब क्रस्ट सुनहरा भूरा हो। उन्हें तुरंत अपने धातु स्पैटुला या चिमटे से हटा दें और उन्हें उस प्लेट पर रखें जिसे आपने कागज के तौलिये से तैयार किया है।
8. गहरे तलने के बारे में अन्य लेख पढ़ें। यदि आप जानना चाहते हैं कि किस तरह से घोलना है और तले हुए खाद्य पदार्थ बनाने के बारे में अधिक विशिष्ट दिशानिर्देशों की तलाश में हैं, तो इन विकीहो लेखों को देखें जो बीयर के बल्लेबाज के साथ भी उपयोग किए जा सकते हैं:
   • प्याज के छल्ले बनाना
   • फ्राई बनाना

टिप्स

• सुनिश्चित करें कि इस पर बैटर लगाने से पहले आपका तेल पर्याप्त गर्म है।
• तलने के लिए उपयोग की जाने वाली सतह को साफ करना सुनिश्चित करें। ऑयल बिल्ड-अप आमतौर पर गंदा होता है और इसे एक बार सख्त करने के बाद हटाना मुश्किल होता है।

चेतावनी

• तेल को ज़्यादा गरम और ज़्यादा न करें। यदि आप सावधान नहीं हैं तो आप गर्म तेल से छींटे या जला सकते हैं।
• वसा के पिछले बिल्ड-अप होने पर वसा जलना अधिक आम है। इसलिए तेल को ठंडा होने के बाद तलने की सतह को अच्छी तरह से साफ़ करना एक अच्छा विचार है, लेकिन अभी तक कठोर नहीं हुआ है।