विषय

• अवयव
• सिल पर
• छिलके वाले अनाज, कोई सिल नहीं
• अंश
• कदम
• विधि 1 में से 2: विधि एक: सिल पर
• विधि २ का २: विधि दो: छिलके वाली गुठली, कोई सिल नहीं
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

पॉपकॉर्न गर्मियों की पिकनिक के लिए एक बेहतरीन ट्रीट है। अधिकांश व्यंजनों में, आपको कोब पर मकई की आवश्यकता होती है, लेकिन आप मकई को छीलकर भी मकई को भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मकई को ग्रिल से गिरने से रोकने के लिए उचित उपकरण की आवश्यकता है। लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने से आपके भोजन में स्वाद आएगा और मकई को ग्रिल ग्रेट के सीधे संपर्क में आने से भी रोकेगा।

अवयव

सिल पर

• मकई के 6 कान
• 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच (90 मिली) पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त मक्खन - वैकल्पिक

छिलके वाले अनाज, कोई सिल नहीं

• १/४ कप (६० मिली) जैतून या कैनोला तेल
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच (30 मिली) बेलसमिक सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
• 1/4 छोटा चम्मच (1.25 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 1/3 कप (80 मिली) ताजा चिव्स, कटा हुआ
• 1/3 कप (80 मिली) ताजी तुलसी, कटी हुई
• 5 कप (1250 मिली) मकई के दाने, छिलका

अंश

• लगभग छह सर्विंग्स

कदम

विधि 1 में से 2: विधि एक: सिल पर

1. 1 अधिकांश भूसी छीलें (लेकिन सभी नहीं)। यदि सिल पर भूसी हैं, तो कुछ परतों को छील लें, मकई की रक्षा के लिए कुछ निचली परतों को छोड़ दें और इसे जलने से बचाएं।
2. 2 मकई को भिगो दें। एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और कॉर्न को सिल पर भिगोएँ। सुनिश्चित करें कि मकई पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है। यदि कान तैर रहे हैं, तो उन्हें समय-समय पर पलट दें ताकि वे चारों तरफ से पानी से लथपथ हो जाएं। पानी बीन्स को अतिरिक्त नमी प्रदान करेगा और उन्हें भूनते समय सूखने से बचाएगा। मकई को कम से कम 15 मिनट के लिए भिगो दें, अधिकतम तीन घंटे तक।
3. 3 मकई के भिगोने के दौरान ग्रिल को पहले से गरम कर लें। ग्रिल आधा भरा होना चाहिए। अगर थर्मामीटर से ग्रिल कर रहे हैं, तो इसे लगभग 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. 4 सिल से कुछ भूसी छीलें। भीगने के बाद, मकई को पानी से निकाल दें और अतिरिक्त तरल को हटा दें। कान के ऊपरी आधे हिस्से को प्रकट करने के लिए भूसी को पीछे ले जाएं, लेकिन भूसी को पूरी तरह से न निकालें।
5. 5 रेशमी रेशों को हटा दें। मकई के खुले होने के साथ, रेशमी रेशों को मजबूती से पकड़कर और तेजी से किनारे की ओर खींचकर हटा दें।
6. 6 अनाज को मक्खन से ब्रश करें। आप पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 1 बड़ा चम्मच। प्रत्येक कान के लिए एक चम्मच पर्याप्त होना चाहिए।
7. 7 कॉर्न को पहले से गरम की हुई ग्रिल पर रखें। व्यवस्थित करें ताकि कान सीधे गर्मी स्रोत पर पकें। हर तरफ 30-60 सेकेंड तक पकाएं, ताकि बीन्स ब्राउन हो जाएं लेकिन जले नहीं। मकई को जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार पलटें।
8. 8 मकई को हिलाएं ताकि यह अप्रत्यक्ष गर्मी में पक जाए। यह या तो ग्रिल का कम गर्म पक्ष हो सकता है, या सिर्फ उसका शीर्ष शेल्फ हो सकता है। ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
9. 9 जैसे ही भूसी का रंग गहरा हो जाए, मकई को हटा दें और गुठली को सिल के ऊपर से आसानी से छीला जा सकता है। अगर आपके हाथों में कॉर्न मुड़ने लगे, या गुठली छूने में नरम लगे, तो कॉर्न बहुत देर से पक रहा है। जलने से बचने के लिए चिमटे या दस्ताने का प्रयोग करें।
10. 10 कान छीलें। जलने से बचने के लिए एक हाथ से कान के खुले हिस्से को पकड़ने के लिए ओवन मिट्स का प्रयोग करें। शेष भूसी को छीलकर रेशमी रेशों को हटा दें। मकई को गर्म बहते पानी के नीचे कुल्ला, किसी भी राख को हटा दें जो सिल पर लग गई हो।
11. 11 गर्म - गर्म परोसें। मकई को इतना ठंडा होने दें कि खाने के दौरान इसे जलने से बचाया जा सके। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त तेल डालें।

विधि २ का २: विधि दो: छिलके वाली गुठली, कोई सिल नहीं

1. 1 कॉर्न को मैरिनेड बनाकर तैयार कर लें.
   • एक बेकिंग ट्रे में जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका, नमक, काली मिर्च, हरा प्याज और तुलसी को लगभग 20 सेमी x 30 सेमी मिलाएं।
   • इस मिश्रण में कॉर्न को मैरीनेट होने दें। पैन में मकई डालें और एक स्पैटुला या कांटा के साथ छिड़कें, समान रूप से अचार के साथ कवर करें। ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग तीन घंटे के लिए सर्द करें।
2. 2 अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। आप गैस और चारकोल ग्रिल दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बाद वाला लकड़ी के चिप्स के साथ उपयोग के लिए बेहतर है।
   • आप चाहें तो चिप्स को पहले भी भिगो सकते हैं. सही प्रकार के लकड़ी के चिप्स तलने के दौरान भोजन को सुखद सुगंध से भर देंगे। पकाने से पहले लकड़ी के चिप्स को कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगो दें।
     • यदि आप मकई में एक मीठा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो सेब, एल्डर, चेरी या मेपल की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें। मेपल चिप्स में मध्यम मिठास होती है, जबकि सेब के चिप्स में फल की सुगंध और अधिक स्पष्ट मिठास होती है।
     • एक अलग धुएँ के रंग की सुगंध के लिए हेज़ल का प्रयोग करें।
     • चिप्स को पकने से पहले थोड़ा सूखने दें। आपको उन्हें पूरी तरह से सुखाने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर उनमें से पानी टपकता है, तो वे आग में हस्तक्षेप करेंगे। लकड़ी के चिप्स को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें, या उन्हें सूखे किचन टॉवल से ब्लॉट करें।
     • चिप्स को ग्रिल पर रखें जो अभी भी नम हैं। लकड़ी के चिप्स (लगभग एक मुट्ठी) की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें, जब तक कि आप पहले से ही पेड़ के स्वाद को नहीं जानते। चिप्स को तब तक लगा रहने दें जब तक कि वे लगातार धूम्रपान न करने लगें।
3. 3 मकई का पर्दाफाश करें। मैरिनेड को फिर से वितरित करने के लिए मकई को टॉस करें।
4. 4 मकई को एक डिश में स्थानांतरित करें जिसे ग्रिल पर इस्तेमाल किया जा सकता है। आप मकई को उसी ट्रे में छोड़ सकते हैं जिसमें इसे अचार किया गया था, लेकिन अगर आप उन्हें ग्रिल टोकरी या तार रैक में छोटे छेद के साथ स्थानांतरित करते हैं तो गुठली ग्रिल की धुएँ के रंग की सुगंध को सोख लेगी।
5. 5 वैकल्पिक रूप से, आप मकई को एल्युमिनियम फॉयल बैग में रख सकते हैं। मकई को पन्नी की छह परतों के बीच समान रूप से फैलाएं, प्रत्येक पत्ती के बीच में गुठली को ढेर में ढेर कर दें।
6. 6 शीट्स के किनारों को आपस में मिला लें और टाइट फोल्ड बना लें। सुनिश्चित करें कि सिलवटों में कोई छेद या अंतराल नहीं है।
7. 7 पन्नी को कांटे से छेदें। तो, आपको छोटे छेद मिलेंगे, और उनमें से दाने नहीं गिरेंगे।
8. 8 ग्रिल पर अनाज के साथ व्यंजन या पन्नी रखें, इसे ढक दें। एक इनडोर ग्रिल मकई को तेजी से पकाएगी, और मकई को अधिक धुएँ के रंग का स्वाद देते हुए, अंदर अधिक चिप का धुआं भी रखेगी।
9. 9 मक्के को ३ मिनट तक पकाएं। फिर ग्रिल खोलें और बीन्स को चलाएं। यदि दाने पन्नी में हैं, तो उन्हें मिट्टियों के साथ उठाएं और उन्हें हल्का लेकिन जल्दी से हिलाएं। ग्रिल को ढक दें और खाना पकाना जारी रखें।
10. 10 मकई को और 3 मिनट तक पकाएं। इस बिंदु पर, अनाज को सीज़ करना शुरू कर देना चाहिए। ग्रिल खोलें और कॉर्न निकाल लें।
11. 11 गर्म - गर्म परोसें। मकई को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन अधिक स्वाद के लिए गर्म के बजाय गर्म परोसें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कांटा
• धातु ट्रे
• प्लास्टिक क्लिंग फिल्म
• लकड़ी के टुकड़े
• ग्रिल और उपयुक्त ईंधन
• अल्मूनियम फोएल
• धातु ग्रिल रैक या टोकरी