विषय

• कदम
• विधि १ का ९: सुखाने के लिए साग चुनना
• विधि २ का ९: खाना पकाने के लिए आसान त्वरित सूखी
• विधि ३ का ९: धूप में या बाहर सुखाना
• विधि ४ का ९: घर के अंदर हवा में सुखाना
• विधि ५ का ९: ओवन सूखा
• विधि ६ का ९: माइक्रोवेव सुखाने
• ९ की विधि ७: desiccants के साथ सुखाना
• विधि 9 में से 8: जगह पर सुखाएं
• विधि 9 का 9: दबाव सुखाने
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

शिल्प और पाक प्रयोजनों के लिए जड़ी-बूटियों को सुखाने के अलावा उन्हें संरक्षित करने का कोई आसान तरीका नहीं है। कई जड़ी-बूटियाँ सूखने को बहुत अच्छी तरह सहन करती हैं, और कुछ केवल आंशिक रूप से, जैसे कि तना, पत्तियाँ या फूल। साग को अपना स्वाद बनाए रखने के लिए, उन्हें ठीक से सूखने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए आपको सही साग चुनने और उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।

कदम

विधि १ का ९: सुखाने के लिए साग चुनना

1. 1 सुखाने के लिए जड़ी बूटियों का चयन करें। कुछ जड़ी बूटियों को सुखाना आसान होता है, जो समझ में आता है - आवश्यक तेलों की सामग्री और पत्तियों की बनावट हर जगह अलग होती है। फिर भी, आप लगभग कुछ भी सुखा सकते हैं - हाँ, आप परीक्षण और त्रुटि के बिना नहीं कर सकते, लेकिन फिर भी। केवल अभ्यास के माध्यम से आप जड़ी-बूटियों को सुखाना सीखेंगे और उन जड़ी-बूटियों के बीच अंतर करेंगे जो सूखने पर अपनी बनावट और रंग बनाए रखेंगे, और जो भूरे रंग की धूल में बदल जाएंगी।
   • मजबूत पत्तियों वाली जड़ी-बूटियाँ सुखाने में सबसे आसान हैं - ऋषि, अजवायन के बीज, मेंहदी, लवृष्का। लवृष्का के पत्ते और मेंहदी, वैसे, आमतौर पर अपना रंग और आकार बनाए रखते हैं।
   • फफूंदी के खतरे के कारण पतली और चौड़ी पत्तियों वाली घास को सुखाना अधिक कठिन होता है। इन जड़ी बूटियों में तुलसी, अजमोद, पुदीना और अन्य शामिल हैं। मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए, ऐसी जड़ी-बूटियों को जल्दी से सूखना चाहिए।
2. 2 सुखाने के लिए साग को फूल आने से पहले काटा जाना चाहिए। फूलों की शुरुआत को याद करना मुश्किल है - पौधे पर बहुत सारे पुष्पक्रम अंडाशय दिखाई देंगे। जड़ी-बूटियों को सुबह-सुबह इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब ओस पहले ही गायब हो चुकी होती है, लेकिन इससे पहले कि सूरज पूरी ताकत से भूनने लगे।
   • हां, आमतौर पर फूल आने से पहले जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कोई भी आपको प्रयोग करने से मना नहीं करेगा। कभी-कभी फूल आने के बाद जड़ी-बूटियों की कटाई करना सबसे अच्छा होता है। सामान्य तौर पर, यह सब उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें आप सूखने के बाद पौधे को संरक्षित करना चाहते हैं, साथ ही यह किस स्वाद और सुगंध में रहना चाहिए (फूलों का उल्लेख नहीं करना)।
3. 3 कटाई के तुरंत बाद सूखने के लिए तैयार करें। जड़ी-बूटियों और साग को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है यदि आप उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करते हैं और उनके मुरझाने, पीले होने, मोल्ड, स्वाद, रंग, बनावट आदि बदलने की प्रतीक्षा नहीं करते हैं।
4. 4 यदि आवश्यक हो तो जड़ी बूटियों को धो लें। खरपतवार, मिट्टी आदि के टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए कुछ जड़ी-बूटियों को पहले धोना पड़ता है। ठंडे पानी से धो लें, फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए साग को हल्के से हिलाएं।
   • सभी खराब पत्तियों से छुटकारा पाना बेहतर है।

विधि २ का ९: खाना पकाने के लिए आसान त्वरित सूखी

यह विधि सूखी और ताजी पत्तियों के लिए है। सूखे जड़ी बूटियों का सेवन करने से पहले कम से कम 30 मिनट तक सेवन करने पर इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

1. 1 मौसम के अनुसार जड़ी-बूटियाँ चुनें।
2. 2 एक साफ चाय के तौलिये को एक साफ टेबल पर रखें। वैकल्पिक रूप से, सिंक पर जाएं यदि यह भी साफ है।
   • हां, सामान्य तौर पर, यहां तक ​​u200bu200bकि बर्तन सुखाने के लिए एक रैक पर - यह अधिक वायु परिसंचरण के कारण और भी बेहतर है।
3. 3 जड़ी बूटियों को धीरे से धोएं। इस मामले में, आपको कम से कम पानी की आवश्यकता होगी ताकि साग को नुकसान न पहुंचे। आप कह सकते हैं, उन्हें पानी के नीचे रख सकते हैं, या उन्हें एक कोलंडर में रख सकते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे रख सकते हैं। फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए साग को धीरे से हिलाएं।
4. 4 एक तौलिये पर पौधों को फैलाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करें कि पौधे एक दूसरे के ऊपर न हों। पर्याप्त स्थान नहीं है? एक और तौलिया लें।
5. 5 साग को गर्म रसोई में सूखने दें। छूकर, आप बता सकते हैं कि साग पर्याप्त रूप से सूखा है या नहीं। यदि हां, तो नुस्खा क्या कहता है?

विधि ३ का ९: धूप में या बाहर सुखाना

जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए यह सबसे कम लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि इस प्रक्रिया में जड़ी-बूटियाँ फीकी पड़ जाती हैं और अपना स्वाद खो देती हैं। फिर भी, यह शिल्प के लिए करेगा।

1. 1 जब ओस सूख जाए तो जड़ी-बूटियों को काट लें।
2. 2 उन्हें एक इलास्टिक बैंड के साथ एक बन में इकट्ठा करें। पत्तियाँ और फूल ऊपर की ओर होने चाहिए।
3. 3 पौधों को किसी चमकदार जगह पर लटका दें। उन्हें वहाँ एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, लेकिन नियमित रूप से जड़ी-बूटियों की स्थिति की जाँच करें।
   • हवा से उड़ने से रोकने के लिए जड़ी बूटियों को कसकर बांधें।
4. 4 जड़ी बूटियों को पेपर बैग में सुखाएं। एक बंडल बांधें, एक बंडल को एक हैंगर से बांधें, बंडल को एक पेपर बैग में रखें। इसे भी ठीक करने की जरूरत है। बैग न केवल अतिरिक्त प्रकाश से सुरक्षा है, बल्कि एक महान बीज जाल भी है (यदि, निश्चित रूप से, आपको उनकी आवश्यकता है)।
5. 5 सूखे पौधों को इकट्ठा करें। सूखे, भंगुर और सूखे होने पर पौधों को सूखा माना जाता है।

विधि ४ का ९: घर के अंदर हवा में सुखाना

यह पिछले वाले की तुलना में अधिक लोकप्रिय विकल्प है, क्योंकि यह आपको पौधों के स्वाद, रंग और अन्य गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है। यह विधि नाजुक पत्तियों वाले पौधों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, विधि काफी सरल है - आपको बस पौधों को सुखाने के लिए तैयार करने की जरूरत है और ... उन्हें कहीं छोड़ दें।

1. 1 जड़ी बूटियों को एक गुच्छा में इकट्ठा करें। बंडल को तनों पर एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। जड़ी बूटियों को गुच्छित किया जाना चाहिए, फूल नीचे।
   • जड़ी-बूटियों के लिए सुखाने का समय जड़ी-बूटियों के आधार पर अलग-अलग होगा, इसलिए एक ही प्रकार की जड़ी-बूटियों को बंडल करें। अनुभव के साथ, बेशक, आप अलग-अलग बीम बना सकते हैं, लेकिन केवल अनुभव के साथ।
   • इसके अलावा, एक ही आकार के बंडल बनाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा ताकि सुखाने का समय बहुत अधिक भिन्न न हो - यह बहुत अधिक सुविधाजनक होगा। हालाँकि, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की जड़ी-बूटियाँ सुखाते हैं, साथ ही साथ आपकी ज़रूरतों पर भी।
2. 2 विचार करें कि क्या आप पेपर बैग का उपयोग करेंगे। यह सुखाने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है और बीज और पत्तियों को गिरने से रोक सकता है। दूसरी ओर, बिना बैग के साग का एक सूखा गुच्छा किसी तरह सुंदर दिखता है।
3. 3 एक उपयुक्त हैंगर खोजें। यहां सब कुछ सरल है - आप कोट रैक से लेकर सीढ़ी तक, कहीं भी पौधों को सुखा सकते हैं।
   • आप पौधों को खिड़की के पर्दे पर भी सुखा सकते हैं, जब तक कि वे पर्याप्त रूप से साफ न हों और अपना आकार बनाए रखें। सुखाने के इस विकल्प के साथ, आपको पौधों को स्क्रीन पर रखना होगा ताकि हवा उन्हें स्वतंत्र रूप से उड़ा दे। इसके अलावा, जड़ी बूटियों को नियमित रूप से चालू करना होगा।
4. 4 जड़ी बूटियों को सूखने के लिए छोड़ दें। सीधे धूप में नहीं, बिल्कुल, और नम जगह में नहीं (साँचे को याद रखें)। सुखाने की गति 5 दिनों से लेकर कई हफ्तों तक भिन्न होती है - यह सब विविधता पर निर्भर करता है।
5. 5 सूखे जड़ी बूटियों को हटा दें। सूखे, भंगुर और सूखे होने पर पौधों को सूखा माना जाता है।
6. 6 निर्देशानुसार जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें। और तो कुछ, और सूखे पौधों का उपयोग करने के कई तरीके हैं!

विधि ५ का ९: ओवन सूखा

साग को ओवन में सुखाया जा सकता है। ये साग पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त हैं।

1. 1 ओवन को न्यूनतम तापमान पर सेट करें। दरवाज़ा खुला छोड़ दो।
2. 2 एक बेकिंग शीट पर जड़ी बूटियों को व्यवस्थित करें।
3. 3 शीट को ओवन के सबसे निचले स्तर पर रखें। जड़ी बूटियों को बार-बार घुमाएं। जब वे थोड़े भुरभुरे हो जाएं, तो पत्ती को ओवन से निकाल लें।
4. 4 लकड़ी से जलने वाले ओवन में, घास को ओवन पर ही सुखाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, अधिक अंतर नहीं होते हैं।

विधि ६ का ९: माइक्रोवेव सुखाने

यदि आपको शिल्प में उपयोग के लिए जल्दी से साग तैयार करने की आवश्यकता है, तो खोजने का कोई बेहतर तरीका नहीं है। साथ ही, यह विधि नहीं पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए जड़ी बूटियों के उपयोग के लिए उपयुक्त है। ध्यान रखें कि सुखाने का समय पौधे की किस्म के अनुसार अलग-अलग होता है, और अफसोस, माइक्रोवेव में सुखाना एक बहुत ही निराशाजनक अनुभव हो सकता है।

1. 1 माइक्रोवेव में रखे जाने वाले कंटेनर के तल पर सिलिका जेल की एक पतली परत रखें।
2. 2 जड़ी बूटियों को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक पौधे के चारों ओर पर्याप्त खाली स्थान होना चाहिए।
3. 3 सुखाना शुरू करें। कम शक्ति पर, मान लें कि डीफ़्रॉस्टिंग के लिए आवश्यक आधी शक्ति, जड़ी-बूटियों को 2 मिनट के लिए सुखाएं, फिर उन्हें और 10 मिनट के लिए स्थिति में आने दें। जांचें कि क्या जड़ी-बूटियां पर्याप्त सूखी हैं। यदि हाँ - अच्छा, यदि नहीं - एक और मिनट के लिए सुखाएं।
   • यदि दो मिनट बहुत अधिक हैं, तो पौधों के एक नए बैच को 30 सेकंड के लिए सुखाएं। सामान्य तौर पर, प्रयोग।
   • जड़ी-बूटियाँ जो हवा में अच्छी तरह से सूखती हैं और थोड़ी सूख जाती हैं (उदाहरण के लिए जीरा) माइक्रोवेव में उन जड़ी-बूटियों की तुलना में कम समय लेती हैं जो हवा में सूखती नहीं हैं (तुलसी)।
4. 4 केवल शिल्प के लिए इस तरह सूखे पौधों का प्रयोग करें। सिलिका जेल का उपयोग करने से आपके पास कोई विकल्प नहीं रह जाता है।

९ की विधि ७: desiccants के साथ सुखाना

शिल्प में उपयोग के लिए साग तैयार करने का एक और अच्छा तरीका। फिर से, यह विधि नहीं पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए जड़ी बूटियों के उपयोग के लिए उपयुक्त है।

1. 1 एक desiccant चुनें। नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि इस पदार्थ की आवश्यकता क्यों है। तो, जड़ी बूटियों के लिए, आटा, रेत, बैंगनी जड़, बोरेक्स, सिलिका जेल और यहां तक ​​​​कि बिल्ली कूड़े भी उपयुक्त हैं।
   • सिलिका जेल की लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया गया है कि यह हल्का है और पौधों को खराब नहीं करता है, और इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। हालांकि, सिलिका जेल के साथ काम करते समय, यह एक मुखौटा पहनने के लायक है ताकि इसके वाष्पों को फिर से श्वास न लें।
2. 2 जड़ी बूटियों को इकट्ठा करो। यह वांछनीय है जब उन पर नमी न बची हो।
3. 3 कांच या प्लास्टिक के बर्तन के तल पर १.२५ सेमी रखें। जलशुष्कक
4. 4 जड़ी बूटी desiccant पर रखो। इस मामले में, पौधों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। एक-दूसरे के करीब उगने वाली पत्तियों और पंखुड़ियों को अलग करने की आवश्यकता होगी ताकि desiccant पौधे को आंशिक रूप से सूखने के बजाय पूरी तरह से सूख सके।
   • यदि पत्तियों या पंखुड़ियों का आकार आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए फिर से ध्यान से देखें कि आकार तो नहीं बदला है। अगर यह बदल गया है, तो सब कुछ ठीक करें।
   • बेशक, आप पौधों को एक desiccant के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन यहां हमें यह याद रखना चाहिए कि सूखे पौधों पर जितना अधिक भार होगा, उनके टूटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
5. 5 जब पौधे सूख जाएं तो desiccant को फेंक दें। पौधे कई दिनों तक सूखेंगे। desiccant पौधों से सारी नमी निकाल देगा, जिससे वे न केवल सूखे, बल्कि भंगुर भी हो जाएंगे। desiccant से छुटकारा पाना आवश्यक है ताकि पौधों को नुकसान न पहुंचे। एक छोटा ब्रश या ऐसा ही कुछ करेगा - मुख्य बात सावधानी से काम करना है।
   • पौधों को ज़्यादा न सुखाएं, या वे मक्के के होते हैं और सचमुच धूल में चले जाते हैं।
6. 6 केवल शिल्प के लिए इस तरह सूखे पौधों का प्रयोग करें। एक desiccant का उपयोग करने से आपके पास कोई विकल्प नहीं रह जाता है।

विधि 9 में से 8: जगह पर सुखाएं

कुछ पौधे बिना किसी समस्या के सूख जाते हैं, जहां उन्हें सुखाया जाना चाहिए - एक शिल्प में या एक कलात्मक रचना पर।

1. 1 उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ चुनें। इस तरह सभी जड़ी बूटियों को सुखाया नहीं जा सकता। इस विधि के लिए मेंहदी, यारो और डिल अच्छी तरह से काम करते हैं।
2. 2 ताजी जड़ी-बूटियाँ वहीं रखें जहाँ वे सूखनी चाहिए। उदाहरण के लिए, फूलदान या गुलदस्ते में, या जहाँ भी आपका दिल चाहता है।
3. 3 जिस स्थान पर पौधे सूखते हैं वह स्थान आर्द्र नहीं होना चाहिए। पत्तियों पर नमी या फफूंदी के निशान के लिए नियमित रूप से पौधों की जाँच करें। सभी फफूंदी को फेंक देना चाहिए।

विधि 9 का 9: दबाव सुखाने

1. 1 गाइड के लिए ऑनलाइन खोजें जहां इस तरह से पौधों को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका है। दबाव-सूखे पौधों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।
2. 2 तैयार!

टिप्स

• सुखाने के लिए सबसे अच्छे हैं लैवेंडर और मेंहदी (वे वर्षों तक अच्छे लगते हैं), लॉरेल, हॉप्स, सॉफ्ट ग्रे अजवायन, और गुलाबी मार्जोरम।
• घास के बीज सबसे अच्छे हवा में सुखाए जाते हैं, जिससे वे पेपर बैग के नीचे तक स्वतंत्र रूप से प्रवाहित हो सकते हैं। बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• बर्फ़ीली जड़ी-बूटियाँ सुखाने की एक और विधि है। यह विकल्प खाना पकाने में जड़ी-बूटियों का उपयोग करने के लिए है।
• सबसे सरल जड़ी-बूटी सुखाने वाला फ्रेम लकड़ी के फ्रेम से बना होता है जिसमें नियमित अंतराल पर छोटे बीम होते हैं। पीछे की दीवार को फ्रेम से जोड़ा जाना चाहिए। यह फ्रेम दीवार पर अच्छा लगेगा। घास, क्रमशः, पायदान पर लटका दिया जाना चाहिए। मेंहदी, जीरा, अजवायन, ऋषि, मार्जोरम और पुष्पक्रम अच्छे लगेंगे।
• टूटे और पिसे हुए सूखे पौधों को सीधे धूप से दूर एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखे पौधों के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको सूखने के छह महीने के भीतर भोजन के लिए उनका उपयोग करना चाहिए।

चेतावनी

• सिलिका जेल जहरीला होता है।इसे बच्चों और पालतू जानवरों की पहुंच से दूर रखें, इसके वाष्पों को अंदर न लें (मास्क पहनें) और इसके उपयोग से सूखी जड़ी-बूटियों का सेवन न करें।
• कई जड़ी-बूटियाँ भूरी हो जाती हैं और सूखने के बाद आकार खो देती हैं। जड़ी बूटियों को सुखाना लगभग एक कला है, जिसके लिए सड़क एक परीक्षण और त्रुटि विधि है। ध्यान रखें कि आपको अक्सर चुनाव करना होगा - चाहे पौधे की सुगंध, या उसके स्वाद या उपस्थिति को बनाए रखना है।
• रबर बैंड के साथ गुच्छों में घास इकट्ठा करना बहुत अधिक सुविधाजनक है - रबर बैंड सघन और अधिक विश्वसनीय हैं।
• गीली घास फफूंदी लगेगी, लेकिन फफूंदी वाले पौधों को छोड़ देना चाहिए।
• गीले क्षेत्रों जैसे बाथरूम या किचन में साग को न सुखाएं। बेशक, अगर आपकी रसोई हमेशा गर्म और सूखी रहती है, तो आप वहां साग को सुखा सकते हैं।
• उच्च तापमान पौधों के लिए हानिकारक होते हैं, इसलिए उन्हें ज़्यादा गरम न करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• जड़ी बूटी
• सुखाने के उपकरण
• पेपर बैग (यदि आवश्यक हो)
• वायुरोधी भंडारण कंटेनर