लेखक:
Clyde Lopez
निर्माण की तारीख:
18 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- विधि २ का ३: मिक्सर का प्रयोग करें
- विधि 3 का 3: क्रीम को हाथ से फेंटें
- टिप्स
- चेतावनी
- आपको किस चीज़ की जरूरत है
- आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि तेल बिल्कुल कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, लेकिन तापमान थोड़ा कम हो तो बेहतर होगा। जब मक्खन 21 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो यह बहुत अधिक हवा को अवशोषित करने के लिए बहुत गर्म हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सघन बेक किया हुआ उत्पाद बन जाता है।
- तापमान की जांच के लिए डिजिटल थर्मामीटर का प्रयोग करें। ऐसा न होने पर आप अपनी उंगली से तेल को हल्का सा दबाकर तापमान की जांच कर सकते हैं; अगर यह पके आड़ू की तरह नरम है और अगर आपकी उंगलियां इसमें आसानी से एक अवसाद छोड़ देती हैं, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
- हालांकि, अगर मक्खन बहुत नरम और चमकदार है, तो संभावना है कि यह पिघलना शुरू हो गया है, जो कि कोड़ा मारने के लिए उपयुक्त नहीं है। थोड़ा सख्त होने तक तेल को 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2 मक्खन को कद्दूकस कर लें। यदि आप पहले से ही फ्रिज से मक्खन निकालना भूल जाते हैं तो चिंता न करें - सभी रसोइये इसे समय-समय पर करना भूल जाते हैं। इस मामले में, पनीर ग्रेटर बचाव के लिए आता है। तेल रगड़ें; यह जल्दी से नरम हो जाएगा और आप बिना समय बर्बाद किए फुसफुसाना शुरू कर सकते हैं। 3 मक्खन को माइक्रोवेव में रखें। यदि आप बहुत जल्दी में हैं, तो आप मक्खन को माइक्रोवेव कर सकते हैं। लेकिन बहुत सावधान रहें: यदि मक्खन पिघलना शुरू हो जाता है, तो उसमें से क्रीम निकालना असंभव होगा, और आपको मक्खन के दूसरे पैकेट का उपयोग करके फिर से शुरू करना होगा। माइक्रोवेव में मक्खन नरम करने के लिए: - मक्खन को बराबर टुकड़ों में काट लें (इससे यह समान रूप से नरम हो जाएगा)। टुकड़ों को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें और 10 सेकंड से अधिक समय तक गर्म न करें।
- प्याले को बाहर निकालें और मक्खन को चैक करें - अगर यह अभी भी सख्त है, तो इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में वापस रख दें।
विधि २ का ३: मिक्सर का प्रयोग करें
- 1 नरम मक्खन को एक उपयुक्त बीटिंग कंटेनर में रखें। मक्खन को मिक्सर से धीमी गति से नरम और क्रीमी होने तक फेंटें।
- 2 धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें। मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें।तेल को धीरे-धीरे जोड़ना आवश्यक है - इसके लिए धन्यवाद, चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी, और कोई भी अघुलनशील चीनी के दाने क्रीम में नहीं रहेंगे।
- चीनी को मक्खन से फेंटने पर मिश्रण में हवा के बुलबुले बन जाते हैं। यह द्रव्यमान को हवादार बनाता है, जिससे यह ऊपर उठता है और एक हल्की और भुलक्कड़ बनावट प्राप्त करता है।
- कई व्यंजनों में मक्खन को क्रीम में फेंटने के लिए महीन सफेद चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस तरह की चीनी में व्हिपिंग के लिए सबसे अच्छी स्थिरता होती है - काफी बड़ी होने के कारण, यह व्हिपिंग प्रक्रिया (पाउडर चीनी के विपरीत) के दौरान हवा के साथ मिश्रण को संतृप्त करती है, लेकिन साथ ही अंतिम पके हुए माल को कठोर बनावट नहीं देती है।
- 3 मिक्सर की गति बढ़ाएँ। एक बार जब आप मक्खन में सारी चीनी मिला लें, तो मिक्सर की गति बढ़ाएँ और मिश्रण को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटते रहें।
- बीटिंग कंटेनर के किनारों को समय-समय पर खुरचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करना याद रखें ताकि किनारों से चिपका हुआ मक्खन और चीनी मिश्रण में मिल जाए।
- मिक्सर को भी साफ कर लें।
- 4 निर्धारित करें कि कब मारना बंद करना है। व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान, मक्खन और चीनी का मिश्रण मात्रा में बढ़ जाएगा और चमक जाएगा। जब मक्खन और चीनी एक आदर्श क्रीम में बदल गए हैं, तो यह बर्फ-सफेद और मात्रा में लगभग दोगुना होना चाहिए। द्रव्यमान मोटा और मलाईदार होना चाहिए - लगभग मेयोनेज़ जैसा।
- ध्यान रहे कि ज्यादा देर तक न फेंटें। जैसे ही मिश्रण हल्का और क्रीमी हो जाए, फेंटना बंद कर दें।
- यदि आप बहुत देर तक फेंटते हैं, तो क्रीम अधिक हवा खो देगी और बाद में ऊपर नहीं उठेगी।
- एक सामान्य नियम के रूप में, मक्खन और चीनी को मिक्सर से 6-7 मिनट तक फेंटना चाहिए।
- 5 आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें बताए गए समय का उपयोग करें। यदि आप मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से फेंटते हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से चलनी चाहिए।
विधि 3 का 3: क्रीम को हाथ से फेंटें
- 1 नरम मक्खन को बीटिंग कंटेनर में रखें। आप अपनी पसंद के किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि कुछ रसोइया सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- इस प्रकार के कंटेनरों में एक गैर-चिकनी सतह होती है, जिससे क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया को तेज करना संभव हो जाता है।
- धातु और प्लास्टिक के कटोरे की सतह चिकनी होती है - मक्खन इससे चिपकता नहीं है, और इसे कोड़ा मारने में अधिक समय लगता है।
- 2 मक्खन को फेंटना शुरू करें। कंटेनर में चीनी डालने से पहले मक्खन को फेंट लें। यह बाद में चीनी को हराना आसान बनाने में मदद करेगा।
- मक्खन को फेंटने से पहले एक कांटा, व्हिस्क, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
- जैसे कि चीनी मिट्टी के व्यंजनों के मामले में, एक राय है कि लकड़ी के चम्मच से मक्खन को फेंटने से क्रीम बनने की प्रक्रिया आसान और तेज हो सकती है।
- 3 धीरे-धीरे चीनी डालें। मक्खन में थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद फेंटें। इसके लिए धन्यवाद, चीनी घुल जाएगी और व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान बाहर नहीं निकलेगी।
- सारी चीनी मिलाने के बाद मक्खन और चीनी को लगातार चलाते रहें। जोर से मारो, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - आपको थोड़ी देर के लिए हरा देना होगा, आप बहुत जल्दी थकना नहीं चाहते हैं। यदि आवश्यक हो तो हाथ बदलें।
- ज़रा सोचिए कि जब आप व्हिस्क करते हैं तो आप कितनी कैलोरी बर्न करेंगे - जब यह हो जाएगा तो आप निश्चित रूप से एक अतिरिक्त केक के लायक होंगे!
- 4 निर्धारित करें कि कब मारना बंद करना है। हाथ से फुसफुसाते हुए, आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते ... लेकिन किसी बिंदु पर आपको रुकने की आवश्यकता होगी।
- जब क्रीम तैयार हो जाए तो उसका टेक्सचर क्रीमी और गांठ रहित होना चाहिए। इसके अलावा, यह हल्का हो जाना चाहिए।
- जाँच करने के लिए, क्रीम के ऊपर एक कांटा स्लाइड करें: यदि आप तेल की गांठें देखते हैं, तो हराते रहें।
- तेल की गांठ छोड़ने से आपके अंतिम उत्पाद में एक पैची क्रीम और एक असमान बनावट होगी।
टिप्स
- यदि आपके पास मसाले, वेनिला अर्क, या साइट्रस के छिलके हैं, तो आप उन्हें क्रीम में मिलाते समय मिला सकते हैं। इससे क्रीम का स्वाद बढ़ जाएगा, जो बाद में केक में बदल जाएगा।
चेतावनी
- यदि, नुस्खा के अनुसार, क्रीम को लंबे समय तक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, तो इससे केक में खाली, खाली स्थान दिखाई दे सकते हैं।
- यदि आप इसे व्हिपिंग के साथ ज़्यादा करते हैं, तो मक्खन आसानी से पिघल सकता है। पिघला हुआ मक्खन उन व्यंजनों में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जिनमें इसे व्हीप्ड करने की आवश्यकता होती है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- व्हिपिंग कंटेनर
- व्हिस्क, चम्मच या इलेक्ट्रिक मिक्सर
- विधि
