अंडे को हीट-ट्रीट कैसे करें

विषय

कदम
विधि 1: 4 की मूल बातें
विधि २ का ४: मीठे भोजन के लिए हीट ट्रीट अंडे
विधि 3 का 4: सूप के लिए अंडे कैसे पकाएं
विधि 4 का 4: नूडल्स के लिए अंडे को कैसे गर्म करें?
टिप्स

मीठे क्रीम, सूप और विभिन्न नूडल्स सहित कई व्यंजनों में अंडे को पकाने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि अंडे का तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए और बिना छीले पकाया जाना चाहिए। एक पका हुआ अंडा कच्चे अंडे की तरह दिखता है और इसे बाइंडर के रूप में या सामग्री को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इस लेख में अंडे पकाने की मूल बातें और विशिष्ट व्यंजनों के लिए उनका उपयोग कैसे कर सकते हैं, सीख सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।

कदम

विधि 1: 4 की मूल बातें

1 आवश्यक जुड़नार ले लीजिए। आप जिस प्रकार का खाना पकाते हैं, उसके बावजूद अंडे पकाना वास्तव में आपके विचार से आसान है। यदि आप सब कुछ जल्दी से करते हैं और अंडों में थोड़ी मात्रा में गर्म तरल मिलाते हैं, तो आप कुछ ही समय में अंडों को थर्मल रूप से संसाधित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- गर्मी प्रतिरोधी कटोरा। अंडे को गर्मी प्रतिरोधी या सिरेमिक कटोरे में तोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है जो नीचे गर्म नहीं होता है। तरल को खाना बनाना है, लेकिन सतह को नहीं, या अंडे पक जाएंगे।
- कोरोला। इस तकनीक में गर्म तरल के साथ अंडे को जोर से मारना शामिल है, इसलिए एक व्हिस्क की आवश्यकता होती है। एक कांटा भी काम करेगा।
- स्कूप। गर्म तरल को बर्तन से बाहर निकालने के लिए आपको किसी चीज़ की आवश्यकता होगी। जोड़े गए तरल की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए टोंटी के साथ स्कूप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
2 एक बाउल में अंडे को फेंटना शुरू करें। नुस्खा के आधार पर, आपको 1 से 6 अंडे की आवश्यकता हो सकती है जिन्हें पकाया जा सकता है, लेकिन अंडे की संख्या की परवाह किए बिना प्रक्रिया समान है। अंडे को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में फोड़ें और फिर घुलने तक फेंटें।
- झाग दिखाई देने तक अंडे को फेंटना जारी रखें। एक आमलेट बनाने की तरह, फेटे हुए अंडे के कर्ल होने की संभावना अधिक होती है क्योंकि स्थिरता सघन होगी। आपको आमलेट अंडे की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। जब झाग दिखाई देता है, तो अंडे आवश्यक स्थिति में पहुंच जाते हैं।
- अंडे के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, अपनी रेसिपी के लिए अन्य सामग्री तैयार करें। बहुत ठंडे अंडों को गर्म करना अधिक कठिन होता है, इस कारण से आपको कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।
3 अंडे में थोड़ा गर्म पानी डालें और फेंटना जारी रखें। आप चाहे जो भी व्यंजन बना रहे हों, अगला कदम सभी व्यंजनों के लिए समान है। आपको थोड़ा पानी मिलाना चाहिए और अंडे को फेंटना जारी रखना चाहिए। अगर यह स्पष्ट है कि अंडे फटे नहीं हैं, तो थोड़ा और पानी डालें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि अंडे पूरी तरह से प्रोसेस न हो जाएं।
- एक या दो बड़े चम्मच से शुरू करें, और अगर अंडे कर्ल नहीं करते हैं, तो और जोड़ें। कुछ व्यंजनों को निर्देशों से विचलन की आवश्यकता होती है; उन्हें उबला हुआ दूध का एक पूरा स्कूप जोड़ने की जरूरत है। छोटे से शुरू करना और धीरे-धीरे अंडे को गर्म करना सबसे अच्छा है। गर्म तरल डालना जारी रखें जब तक कि अंडे कम से कम आधा मात्रा में न हों।
4 तैयार होने पर पके हुए अंडे को गर्म तरल में डालें। भाप निकलने पर अंडे तैयार हैं और जब आप कटोरे से गर्मी महसूस कर सकते हैं। इस बिंदु पर, अंडे तैयार होना चाहिए। आप उन सभी को एक बार में डाल सकते हैं और हिला सकते हैं। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि वे कर्ल कर सकते हैं।
- मिश्रण विभिन्न क्रीम और अन्य सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है। जिस तरल में आप अंडे डालते हैं वह गाढ़ा हो जाएगा और पीले रंग का हो जाएगा।
5 मुड़े हुए टुकड़े हटा दें। यदि आप जल्दी में हैं और देखते हैं कि अंडे कर्ल करना शुरू कर रहे हैं, तो घबराएं नहीं, बस गर्म तरल डालना और अंडे को हिलाना बंद कर दें। अंडे के मुड़े हुए टुकड़ों को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और एक छलनी के माध्यम से अंडों को छान लें, फिर प्रक्रिया जारी रखें। यदि सभी अंडे मुड़े हुए हैं, तो उन्हें त्याग दें और फिर से शुरू करें।
- यदि बनावट आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है तो आप घुमावदार टुकड़ों को भी अनदेखा कर सकते हैं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें और मुड़े हुए टुकड़े दिखाई नहीं देंगे।

विधि २ का ४: मीठे भोजन के लिए हीट ट्रीट अंडे

1 दूध को स्टोव पर उबालने के लिए गरम करें। अगर आप क्रीम, हलवा, आइसक्रीम या अंडे का पेय बना रहे हैं तो दूध को उबालना चाहिए। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में अंडे को फेंटें और दूध को चूल्हे पर नुस्खा के अनुसार गर्म करना जारी रखें।
2 अंडे को आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ हिलाएं। कुछ व्यंजनों के लिए, आपको अंडे में चीनी मिलाने से पहले उसे मापना होगा। इस मामले में, नुस्खा का पालन करें। फिर दूध के गर्म होने पर सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3 दूध के कुछ बड़े चम्मच से शुरू करें। दूध को गर्मी से निकालें और अंडे और चीनी के साथ गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में बहुत कम मात्रा में दूध डालें। एक स्कूप की मदद से फेंटे हुए अंडों में एक बड़ा चम्मच दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें। कोशिश करें कि अंडे को कर्ल न करें।
- आप यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जल्दी में नहीं हैं, अतिरिक्त दूध की सर्विंग्स के बीच दस तक गिन सकते हैं। यह अंडे को फटने से बचाने के लिए काफी है।
4 दूध तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारा दूध न निकल जाए। धीरे-धीरे दूध डालते रहें। नुस्खा के आधार पर, आप इस मिश्रण को ठंडा करने के लिए सूखी सामग्री में मिला सकते हैं और बाद में आइसक्रीम बना सकते हैं। किसी भी तरह से, आप अंडे को गर्म कर सकते हैं और नुस्खा के बाकी निर्देशों का पालन कर सकते हैं।

विधि 3 का 4: सूप के लिए अंडे कैसे पकाएं

1 अंडे का मौसम न करें। फेटे हुए अंडों में नमक मिलाने से प्रोटीन नष्ट हो जाता है, नमी मुक्त हो जाती है और कम सुसंगतता पैदा होती है। इसका मतलब है कि अंडों को समान रूप से संसाधित नहीं किया जाएगा। अंडे के पकने और सूप में डालने के बाद मिश्रण को सीज़न करें।
2 थोड़ा शोरबा से शुरू करें। शोरबा की एक छोटी मात्रा को स्कूप करें और इसे अंडे के कटोरे में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और तरल डालना जारी रखें। तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाने में मदद करने के लिए अधिक तरल पदार्थ जोड़ने से पहले दस तक गिनें।
- केवल शोरबा का उपयोग करने का प्रयास करें। सूप के प्रकार के आधार पर, सब्जियों या मांस के छोटे टुकड़े लेने से बचना आपके लिए अधिक कठिन हो सकता है। ऐसा होता है तो ठीक है। लेकिन केवल शोरबा के साथ अंडे को हरा देना सबसे अच्छा है; इस मामले में, उन्हें तेजी से संसाधित किया जाएगा।
3 भाप दिखाई देने तक शोरबा डालना जारी रखें। थोड़ी मात्रा में शोरबा डालना जारी रखें, फिर तापमान की जांच के लिए कटोरे के किनारे को अपने हाथ से देखें। भाप के लिए ध्यान से देखें। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो अंडे अभी भी बहते रहेंगे, लेकिन वे गर्म होने चाहिए और भाप निकलनी चाहिए। अगर आप भाप देखते हैं, तो अंडे तैयार हैं।
4 मिश्रण को वापस सूप पॉट में डालें। जब बाउल से भाप निकल जाए, तो आप अंडे को सीधे सूप में ट्रांसफर कर सकते हैं। अंडे को तब तक हिलाएं जब तक वे शोरबा में अच्छी तरह से घुल न जाएं। शोरबा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और थोड़ा पीला दूधिया रंग प्राप्त करना चाहिए।

विधि 4 का 4: नूडल्स के लिए अंडे को कैसे गर्म करें?

1 लंबे सेंवई व्यंजन के लिए अंडे की प्रक्रिया करें। ऐसा करने का एक तरीका इतालवी व्यंजनों में आम है। इसमें एक समृद्ध सॉस बनाने के लिए कच्चे अंडे को सीधे गर्म नूडल्स में जोड़ना शामिल है। सेंवई, अंडे और बेकन को मिलाकर और बड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाकर सेंवई बनाने की तकनीक और भी आम है।
- कार्बनारा स्पेगेटी से बनाया जाता है, लेकिन इसे अन्य प्रकार के नूडल्स के साथ भी बनाया जा सकता है। अंडे को लंबे नूडल्स में जोड़ने के लिए उन्हें संसाधित करने का यह एक आसान तरीका है ताकि वे बर्तन के नीचे से चिपके नहीं। लेकिन आप किसी भी तरह की सेंवई का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2 अंडे के मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। जब नूडल्स पक रहे हों, एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें और मात्रा बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर डालें। आप आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर मिला सकते हैं। आप अन्य प्रकार के पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, परमेसन की बनावट के समान, लेकिन सुखाने वाला; वे आमतौर पर अंडों के साथ अधिक आसानी से मिल जाते हैं और तेजी से घुल जाते हैं।
- अगर आप कार्बनारा बना रहे हैं, तो आपको अपने अंडे और नूडल्स में ढेर सारी काली मिर्च डालनी चाहिए। यह काली मिर्च से है कि पकवान का नाम आता है, क्योंकि काली मिर्च "कोयला" की तरह दिखती है।
3 एक कड़ाही में नूडल्स गरम करें। अधिकांश व्यंजनों में भोजन को गर्मी से निकालने से पहले विभिन्न प्रकार के मांस, प्याज, लहसुन और अन्य मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। नूडल्स को अलग से पकाएं और फिर अन्य सामग्री को कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें मांस और सब्जियां मिलाएं।
- लक्ष्य पैन के नीचे पहुंचने से पहले अंडे को सेंवई पर फिर से गरम करना है और उनके कर्ल होने की संभावना है। तापमान को नियंत्रित करना और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है।
4 अंडे के साथ नूडल्स को अच्छी तरह मिलाएं। एक कड़ाही में नूडल्स के ऊपर अंडे डालें, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हलचल करें। सेंवई को लगातार चलाते रहें. यह बहुत जल्दी पक जाएगा और अंडे मुड़े नहीं होने चाहिए। भाप आने पर कड़ाही को आँच से हटा लें और नूडल्स को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- अधिकांश लोगों के विचार से अंडे बहुत तेजी से पकते हैं, इसलिए नूडल्स को धीरे-धीरे गर्म करें, अंडे को एक मोटी पनीर सॉस के साथ नूडल्स को ढक दें। कटी हुई अजमोद के साथ पकवान को सीज़न करें और तुरंत परोसें।

टिप्स

एक गर्म कटोरे और कांटा या व्हिस्क का उपयोग करने से अंडों को तेजी से संसाधित करने में मदद मिलेगी।
अपने अंडों को कमरे के तापमान पर गर्म करने से अंडे के थक्के बनने की संभावना कम हो जाएगी।