विषय

• कदम
• विधि १ का ३: मशरूम को ओवन में सुखाना
• विधि २ का ३: मशरूम को प्राकृतिक रूप से सुखाना
• विधि 3 में से 3: मशरूम सुखाने को फ्रीज करें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

सूखे मशरूम एक अच्छा मसाला है - उनके पास बहुत अच्छी सुगंध है और कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनका उपयोग सूप में, रिसोटोस के लिए, पास्ता सॉस में जोड़ा जा सकता है ... यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि मशरूम को स्वयं कैसे सुखाया जाए।

कदम

विधि १ का ३: मशरूम को ओवन में सुखाना

1. 1 आप जिस मशरूम को सुखाने जा रहे हैं, उसे छील लें। मशरूम से गंदगी हटाने के लिए ब्रश या सूखे कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें। आमतौर पर सूखे मशरूम को गीला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे मोल्ड वृद्धि हो सकती है और मशरूम खराब हो जाएंगे। यहां तक ​​​​कि मशरूम पर अदृश्य मोल्ड भी जहर पैदा कर सकता है।
   • यदि मशरूम पर कोई गंदगी या दाग है जिसे नैपकिन से निकालना मुश्किल है, तो इसे खुरचने के लिए एक नम स्पंज का उपयोग करें, लेकिन उसके बाद एक सूखे नैपकिन के साथ क्षेत्र को पोंछना सुनिश्चित करें ताकि यह सभी नमी को अवशोषित कर ले।
2. 2 मशरूम को काट लें। आप मशरूम को जितना मोटा काटेंगे, उसे सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, 0.3 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। वे सभी स्वाद बनाए रखेंगे और साथ ही जल्दी सूखेंगे।
3. 3 मशरूम को बेकिंग शीट पर रखें। सुनिश्चित करें कि मशरूम अगल-बगल हैं, उन्हें ओवरलैप नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे सूखने के दौरान एक साथ चिपक सकते हैं। मशरूम केवल एक परत में होना चाहिए।
   • पत्तियों को तेल से चिकना न करें, क्योंकि मशरूम तेल को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, जिससे मशरूम का स्वाद बदल जाता है और सुखाने का समय बढ़ जाता है।
4. 4 ओवन को 65 डिग्री पर प्रीहीट करें। उसके बाद, बेकिंग शीट को मशरूम के साथ ओवन में रखें। मशरूम को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 5 मशरूम को ओवन से निकालें। समान रूप से सूखने के लिए प्रत्येक टुकड़े को दूसरी तरफ पलटें। कागज़ के तौलिये या सूखे कपड़े का उपयोग करके कवक से सतह पर बनी किसी भी नमी को हटा दें।
6. 6 मशरूम को ओवन में रखें। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए या पूरी तरह से सूखने तक अंदर रखें।
   • सुनिश्चित करें कि मशरूम की सतहों पर नमी नहीं है। यदि बेकिंग शीट पर या मशरूम की सतह पर नमी बनी रहती है, तो इसे कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और थोड़ी देर के लिए ओवन में वापस रख दें।
7. 7 मशरूम के सूखने तक चैक करते रहें। पर्याप्त रूप से सूखे मशरूम को पटाखे या चिप्स की तरह तोड़ना चाहिए।
8. 8 मशरूम को ठंडा होने दें। मशरूम को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। उन्हें कसकर बंद कंटेनरों में न रखें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, क्योंकि उच्च तापमान संघनन का कारण बन सकता है।
9. 9 सूखे मशरूम को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। मशरूम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें जार या कंटेनर में रखें। इन कंटेनरों को ठंडी जगह पर स्टोर करें। सूखे मशरूम को सूप, पास्ता व्यंजन या रिसोटोस में जोड़ा जा सकता है।

विधि २ का ३: मशरूम को प्राकृतिक रूप से सुखाना

1. 1 मशरूम को छीलकर काट लें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मशरूम को केवल ब्रश या सूखे कपड़े से साफ करने की आवश्यकता होती है। पानी का प्रयोग न करें, क्योंकि पानी मोल्ड का कारण बन सकता है। मशरूम को 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें।
2. 2 मौसम पूर्वानुमान की जाँच करें। शुष्क धूप के दिनों में मशरूम को सुखाना सबसे अच्छा होता है। बहुत अधिक आर्द्रता अच्छे सुखाने को रोक सकती है या यहां तक ​​कि मोल्ड के विकास का कारण बन सकती है।
3. 3 सुखाने के लिए उपयुक्त स्थान खोजें। यह एक धूप वाला कमरा, एक खिड़की दासा, या एक सपाट छत हो सकता है - अच्छी हवा के संचलन के साथ कोई भी सूखी जगह। ऐसी जगह चुनें जहां पक्षी, जानवर और कीड़े मशरूम तक नहीं पहुंच सकते।
4. 4 मशरूम को सूखने के लिए डालें। दो तरीके हैं: उन्हें ड्रायर पर बिछाया जा सकता है या धागे पर लटकाया जा सकता है।
   • यदि आप ड्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो मशरूम को एक परत में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि मशरूम आपस में चिपके नहीं हैं या कहीं विकृत नहीं हैं। मशरूम को एक विशेष कीट स्क्रीन के साथ कवर करें, जो किसी भी हार्डवेयर स्टोर या सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। जाली की जगह किसी भी जालीदार कपड़े का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • यदि आप धागे का उपयोग कर रहे हैं, तो मशरूम को एक निष्फल सुई का उपयोग करके धागे पर बांध दें। सुई को स्टरलाइज़ करने के लिए, बस इसे आग के ऊपर रखें। टुकड़ों के बीच छोटे-छोटे गैप छोड़ दें।
5. 5 मशरूम को उपयुक्त सुखाने वाले क्षेत्र में रखें। ऐसी जगह बिल्कुल सूखी और धूप वाली होनी चाहिए। एक या दो दिन प्रतीक्षा करें, प्रतिदिन कई बार परिणाम की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो मशरूम को पलट दें।
   • सुखाना तभी पूरा होता है जब मशरूम पूरी तरह से सूखे हों। इसमें आमतौर पर लगभग दो दिन लगते हैं। यदि दो दिनों के बाद भी मशरूम सूखे नहीं हैं, तो इस लेख में वर्णित पहले ओवन सुखाने की विधि का उपयोग करें।

विधि 3 में से 3: मशरूम सुखाने को फ्रीज करें

1. 1 एक सपाट सतह पर एक कागज़ के तौलिये को रखें। ऊपर से छिले और कटे हुए मशरूम डालें। सभी टुकड़े एक दूसरे से चिपके बिना, एक परत में सख्ती से झूठ बोलना चाहिए। अन्यथा, यह सुखाने की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा और मशरूम के खराब होने का कारण बनेगा।
2. 2 ऊपर एक और पेपर नैपकिन रखें। मशरूम को परतों में रखना जारी रखें, जब तक मशरूम खत्म न हो जाए, तब तक उनके बीच कागज रखें।
3. 3 फिर सभी मशरूम को पेपर बैग में पेपर के बीच परतों में रखें। बेशक, बैग सही आकार का होना चाहिए। पेपर बैग नमी को गुजरने देता है, जिससे मशरूम सूख जाते हैं।
4. 4 मशरूम के पेपर बैग को फ्रीजर में रखें। यह प्रक्रिया अधिक समय लेने वाली लेकिन प्रभावी है, खासकर यदि आप जल्द ही किसी भी समय मशरूम का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं।

टिप्स

• उपयोग करने से पहले मशरूम को उबले हुए पानी में भिगो दें।
• सूखे मशरूम में ताजे की तुलना में अधिक तीव्र गंध होती है, इसलिए आपको अपने व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए बहुत कम की आवश्यकता होगी।

चेतावनी

• कुछ मशरूम जहरीले हो सकते हैं। केवल उन्हीं मशरूम का प्रयोग करें जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हों।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ओवन
• मशरूम ब्रश
• पेपर नैपकिन या तौलिये
• चाकू
• बेकिंग ट्रे
• भंडारण कंटेनर
• सुखाने की ट्रे या रैक
• पाक धागा
• सूरज की रोशनी