विषय

• विधि २ का २: स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना
• टिप्स
• चेतावनी

1 बासी जामुन के संकेतों के लिए खरीदने से पहले स्ट्रॉबेरी की सावधानीपूर्वक जांच करें। कंटेनर में धब्बे या कुचले हुए जामुन संकेत करते हैं कि जामुन सड़ने लगे होंगे। किसी भी मामले में, गीले जामुन बहुत तेजी से खराब हो जाएंगे। गहरे रंग के या नरम जामुन खराब होने की संभावना है, और जामुन जो फफूंदी लगने लगे हैं वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

• यदि आप अपने बगीचे में जामुन उठा रहे हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पके और चमकीले लाल न हों, लेकिन फिर भी पर्याप्त रूप से दृढ़ हों।

2 किसी भी जामुन को फेंक दें जो तुरंत बढ़ने लगे हैं। मोल्ड एक बेरी से दूसरे बेरी में फैल सकता है और खरीदे गए स्ट्रॉबेरी के पूरे पैकेज को जल्दी खराब कर सकता है। बेशक, आप ताजा, लाल स्ट्रॉबेरी से भरा एक पैकेज खरीदना चाहते हैं जिसमें मोल्ड के कोई संकेत नहीं हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, अच्छे जामुनों में हमेशा एक या दो बासी होते हैं। खरीद के तुरंत बाद जामुनों को छाँट लें और किसी भी टूटे, मुलायम या भूरे रंग के जामुन को त्याग दें जो जल्दी खराब हो सकते हैं।

• यह अन्य फफूंदी वाले फलों पर भी लागू होता है जो स्ट्रॉबेरी के बगल में जमा होते हैं।

3 स्ट्रॉबेरी को खाने से ठीक पहले धो लें। यदि आप स्ट्रॉबेरी को पहले से धोते हैं, तो वे पानी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं, जामुन मुरझा जाते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, बेरी को खाना शुरू करने या खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने से ठीक पहले धो लें।

• यदि आपके स्ट्रॉबेरी धोए गए हैं, तो एक पेपर टी टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
• खाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को उसकी सतह से हानिकारक रसायनों और जीवों को हटाने के लिए धोया जाना चाहिए जो मिट्टी से बेरी पर मिल सकते हैं।

4 हम बेरीज को सिरके के घोल में धोने की सलाह देते हैं। टेबल सिरका और पानी का मिश्रण नियमित पानी की तुलना में जामुन की सतह से हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस को बेहतर ढंग से हटा सकता है, लेकिन इससे स्ट्रॉबेरी के शेल्फ जीवन में वृद्धि नहीं होती है। जामुन खराब हो जाते हैं भले ही हम स्ट्रॉबेरी को नष्ट करने वाले सभी हानिकारक बैक्टीरिया को मार दें, और बड़ी मात्रा में तरल केवल जामुन के खराब होने को तेज करता है। यदि आपने स्ट्रॉबेरी का एक पैकेज खरीदा है जिसमें मोल्ड से प्रभावित कई जामुन हैं, तो खराब हो चुके लोगों को छाँटें और त्याग दें, और बाकी को 1 भाग सिरका और 3 भाग पानी के घोल से स्प्रे करें। अन्य मामलों में, खाने से ठीक पहले बेरी को पानी और सिरके से धो लें।

• प्रत्येक बेरी को अपने हाथों से धीरे से धोएं, इससे गंदगी और रोगजनकों को बेहतर ढंग से हटाने में मदद मिलेगी। बहते पानी के नीचे जामुन को कुल्ला करना पर्याप्त नहीं है।

5 स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें। जामुन ताजा रहेंगे यदि आप उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 0–2ºC है। स्ट्रॉबेरी को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले दराज में, प्लास्टिक के कंटेनर में, या ढीले बंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

• यदि जामुन बहुत अधिक गीले हैं, तो उन्हें पहले पेपर टी टॉवल से सुखाएं, फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए स्ट्रॉबेरी की परतों पर फैलाने के लिए साफ पेपर टॉवल का उपयोग करें।

विधि २ का २: स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. 1 पके, दृढ़ जामुन को फ्रीज करें। यदि स्ट्रॉबेरी पहले से ही नरम हैं और खराब होने लगी हैं, तो उन्हें फ्रीज करने से वे नहीं बचेंगे। पके, चमकीले लाल जामुन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। किसी भी नरम या फफूंदीदार जामुन को त्यागकर, स्ट्रॉबेरी के माध्यम से छाँटें।
2. 2 अखाद्य हरे बाह्यदलों को हटा दें। स्ट्रॉबेरी को आमतौर पर सेपल्स के साथ बेचा जाता है। ठंड से पहले उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
3. 3 सोचें कि आप किस रूप में बेरी को फ्रीज करना चाहते हैं। आप जामुन को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यदि आप भविष्य में इन स्ट्रॉबेरी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए करने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को वांछित आकार के टुकड़ों में काटना या उन्हें पहले से मैश करना अधिक सुविधाजनक लग सकता है। जामुन को फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने से उन्हें काटना कठिन हो जाएगा, हालाँकि आप पिघले हुए जामुन से आसानी से मैश किए हुए जामुन बना सकते हैं। बड़े जामुन, टुकड़ों में काटे गए, जमे हुए और समान रूप से पिघले जा सकते हैं।
   • यदि आप नहीं जानते कि किस रूप में बेरी को फ्रीज करना है, तो सोचें कि आप इसे किन व्यंजनों में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी स्मूदी और स्मूदी के लिए बढ़िया है, केक और वेफल्स को सजाने के लिए बढ़िया कटा हुआ है, और चॉकलेट फोंड्यू में पूरी स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. 4 चीनी या चीनी की चाशनी डालें (वैकल्पिक)। बेरी में चीनी या चीनी की चाशनी मिलाने से इसके स्वाद, सुगंध और आकार को बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी, लेकिन सभी को यह पसंद नहीं है कि यह जामुन को बहुत मीठा बना दे। यदि आप इस मार्ग पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रत्येक लीटर जामुन के लिए 100 ग्राम चीनी लें, साबुत, कटा हुआ या शुद्ध। दूसरा तरीका यह है कि चीनी और गर्म पानी को 1:1 के अनुपात में मिलाकर एक समृद्ध चीनी की चाशनी बनाएं, फिर इसे फ्रिज में ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।
   • कंटेनरों में पहले से ही वितरित होने पर बेरी में चीनी या चीनी की चाशनी मिलाना बेहतर होता है। हालांकि, कंटेनर में चीनी या सिरप के लिए जगह छोड़ने के लिए पहले से ही यह तय करना सबसे अच्छा है कि चीनी डालना है या नहीं।
5. 5 चीनी (वैकल्पिक) के बजाय पेक्टिन सिरप का उपयोग करने पर विचार करें। यह एक अच्छा विकल्प है यदि आप बिना चीनी की स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं, लेकिन बिना किसी सामग्री को जोड़े उनके स्वाद और आकार को सामान्य सूखी ठंड से बेहतर बनाए रखना चाहते हैं। आपको पेक्टिन पाउडर का एक पैकेज खरीदना होगा और इसे उबलते पानी से पीना होगा। प्रति पैकेज आवश्यक पानी की मात्रा भिन्न होती है और विशिष्ट उत्पाद ब्रांड पर निर्भर करती है। चाशनी को बेरी के ऊपर डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   • ध्यान दें कि पेक्टिन सिरप जामुन के साथ-साथ चीनी या चीनी की चाशनी को संरक्षित नहीं कर सकता है।
6. 6 स्ट्रॉबेरी को एक ऐसे कंटेनर में रखें जो भोजन को जमने के लिए उपयुक्त हो। प्लास्टिक और मोटे कांच के कंटेनर अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पहले फ्रीजर-सुरक्षित हैं। एक और तरीका है कि जामुन को एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग में लॉकिंग क्लिप के साथ फ्रीज करना है। स्ट्रॉबेरी को बहुत कसकर ढेर न करें, अन्यथा जामुन एक ही द्रव्यमान में जम जाएंगे। हम आपको सलाह देते हैं कि कंटेनर को 1.5-2 सेंटीमीटर ऊपर से खाली छोड़ दें, क्योंकि ठंड के समय बेरी फैल जाती है।
   • यदि आप बेरीज को "सूखा" फ्रीज कर रहे हैं, बिना चीनी या सिरप मिलाए, एक बेकिंग शीट या फ्रीजर ट्रे पर एक परत में बेरीज को ढीले ढंग से छिड़कना और कई घंटों तक फ्रीज करना सबसे अच्छा है। उसके बाद, जमे हुए जामुन को कंटेनर या बैग में व्यवस्थित किया जा सकता है। इस तरह, आपको अलग-अलग जामुन मिलेंगे। जिसे एक-एक करके निकाला जा सकता है, और जमे हुए नहीं, एक एकल समूह।
7. 7 खाने से पहले, जामुन को आंशिक रूप से पिघलना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर से निकालें और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पिघलने दें। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे रख सकते हैं। बेरी को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें या अन्य डीफ़्रॉस्टिंग विधियों का उपयोग न करें, यह बेरी को एक अनपेक्षित, आकारहीन द्रव्यमान में बदल सकता है। आप बेरी खा सकते हैं जब इसकी सतह पर अभी भी बर्फ के क्रिस्टल होते हैं, पूरी तरह से पिघले हुए स्ट्रॉबेरी अक्सर नरम और खट्टे हो जाते हैं।
   • प्रत्येक मामले में, डीफ्रॉस्टिंग का समय जामुन के आकार और ठंड के तापमान पर निर्भर करता है। एक साथ जमी हुई बड़ी मात्रा में जामुन को रात भर या अधिक समय तक छोड़ना पड़ सकता है।

टिप्स

• यदि जामुन नरम हैं, लेकिन फफूंदी या खट्टे नहीं हैं, तो आप उन्हें पके हुए माल में मिला सकते हैं या उन्हें मैश करके सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

चेतावनी

• जिंक या अन्य धातुओं के साथ लंबे समय तक संपर्क बेरी खराब होने में तेजी ला सकता है। यह मुख्य रूप से बड़ी मात्रा में जामुन के औद्योगिक प्रसंस्करण से संबंधित है, न कि घरेलू उपयोग से।