विषय

• कदम
• विधि १ में से २: आलूबुखारे को ब्लांच करें
• विधि २ का २: चाकू का प्रयोग करें
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• प्लम ब्लांच करने के लिए
• अगर आप चाकू से त्वचा छीलते हैं

छिलके वाले प्लम का व्यापक रूप से पाई, जैम, केक और शिशु आहार के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यदि आप बेर को केवल फलों से छीलकर छीलने की कोशिश करते हैं, तो कुछ मिनटों के बाद आपके हाथ चिपचिपे रस से रंग जाएंगे। इससे बचने के लिए, आलूबुखारे को उबलते पानी में फेंटें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में रखें या चाकू से छील लें। ये सरल तरीके आपको प्लम को जल्दी से छीलने और आगे के पाक प्रयोगों के लिए एक सुगंधित गूदा प्राप्त करने की अनुमति देंगे।

कदम

विधि १ में से २: आलूबुखारे को ब्लांच करें

1. 1 स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल आने दें। सभी प्लम को पकड़ने के लिए आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। एक बर्तन में आधा पानी भरकर उसे तेज आंच पर रख दें - पानी को उबलने में करीब 10 मिनट का समय लगता है।
   • पानी को तेजी से उबालने में मदद करने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
2. 2 एक बड़ा कटोरा लें, उसमें ठंडा पानी डालें और उसमें बर्फ के टुकड़े डालें। पानी और बर्फ को 1:1 के अनुपात में लें। यह जल निकासी के लिए एक ठंडा पानी का स्नान बनाएगा।
3. 3 प्रत्येक बेर के अंत में एक क्रॉस कट बनाएं। बेर के अंत में (जहां बेर तने से जुड़ा होता है, विपरीत दिशा में) "X" कट बनाने के लिए एक सब्जी चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक कट को लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) लंबा रखने की कोशिश करें: इससे आपको नाली से त्वचा को आसानी से और बड़े करीने से छीलने में मदद मिलेगी।
   • आपको गहरी कटौती करने की आवश्यकता नहीं है - चाकू के लिए बेर की त्वचा को काटने के लिए पर्याप्त है।
4. 4 आलूबुखारे को उबलते पानी में 45 सेकंड के लिए ब्लांच करें। आलूबुखारे को धीरे से उबलते पानी के बर्तन में रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्लम 45 सेकंड से अधिक समय तक पानी में न रहें, अन्यथा गूदा अपनी लोच खो देगा और आलूबुखारा उबलने लगेगा।
   • गर्म पानी के साथ काम करते समय सावधान रहें या आप खुद को जला सकते हैं।
5. 5 प्लम को पांच मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। प्लम को उबलते बर्तन से बर्फ के पानी में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।बर्फीला पानी बेर के गूदे से त्वचा को अलग करने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि सभी प्लम पूरी तरह से ठंडे पानी में डूबे हुए हैं।
   • यदि तैयार पानी सभी प्लम को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो अतिरिक्त फल के लिए बर्फ के पानी का एक अतिरिक्त कंटेनर तैयार करें और कुछ प्लम को वहां स्थानांतरित करें।
6. 6 त्वचा को नाली से हटा दें। अपनी उंगली को क्रूसिफ़ॉर्म चीरा पर त्वचा के किसी एक खंड के किनारे के नीचे रखें और किनारे पर खींचें। आप एक ही स्ट्रिप में पूरे सेगमेंट को आसानी से छील सकते हैं। शेष त्वचा खंडों को छीलें - आपके पास पूरी तरह से साफ किया हुआ बेर होना चाहिए।
   • यदि बेर पर अभी भी त्वचा के छोटे टुकड़े हैं, तो उन्हें एक तेज सब्जी चाकू से सावधानी से काट लें।
7. 7 प्लम को आधा लंबाई में काट लें। बेर को सब्जी के चाकू से सावधानी से काटें जब तक कि ब्लेड हड्डी से न लग जाए। बेर की सतह पर प्राकृतिक खांचे के साथ, फल को उसकी पूरी परिधि के चारों ओर काटें। आपको दो समान हिस्सों के साथ समाप्त होना चाहिए।
   • यदि आपके पास एक विशेष सब्जी चाकू नहीं है, तो एक नियमित, तेज रसोई के चाकू का उपयोग करें।
8. 8 मांस को बीज से अलग करने के लिए बेर के हिस्सों को विपरीत दिशाओं में घुमाएं। बेर के आधे भाग को दोनों हाथों से पकड़ लें। धीरे-धीरे हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ें जब तक कि उनमें से एक हड्डी से अलग न हो जाए।
9. 9 चम्मच से गड्ढा हटा दें। गड्ढे के नीचे एक मिठाई का चम्मच डालें और फिर गड्ढे को हटाने के लिए चम्मच के हैंडल पर धीरे से दबाएं। यदि गड्ढा गूदे में मजबूती से है और आप इसे निकालने में असमर्थ हैं, तो गड्ढे के विपरीत दिशा में एक चम्मच डालने का प्रयास करें और गूदे पर इसकी पकड़ ढीली करें।

विधि २ का २: चाकू का प्रयोग करें

1. 1 बेर को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें। बेर को कटिंग बोर्ड पर रखें और बेर को चारों ओर से सावधानी से काट लें। एक चम्मच से गड्ढे को हटा दें।
2. 2 प्रत्येक बेर को आधा आधा काट लें। बेर के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें - एक बेर चार वेजेज बना देगा। इससे त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा।
   • यदि आपके पास बहुत बड़े प्लम हैं, तो प्रत्येक आधे को दो में नहीं, बल्कि तीन में विभाजित किया जा सकता है।
3. 3 प्रत्येक कील को छील लें। एक कटिंग बोर्ड के खिलाफ त्वचा के किनारे को दबाएं और धीरे से चाकू को त्वचा की सतह के जितना संभव हो सके गूदे से अलग करने के लिए चलाएं।
   • छिलके वाली खाल का उपयोग खाद बनाने या स्मूदी में मिलाने के लिए करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

प्लम ब्लांच करने के लिए

• कड़ाही
• बड़ा कटोरा
• सब्जी चाकू
• पौना
• बर्फ
• भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मच

अगर आप चाकू से त्वचा छीलते हैं

• चाकू
• काटने का बोर्ड