विषय

• अवयव
• कदम
• 3 में से विधि 1 : ट्यूरोन लीजिए
• विधि २ का ३: तुरॉन को शुरू करें और भूनें
• विधि ३ का ३: एक चाशनी बनाएं
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

ट्यूरॉन एक प्रसिद्ध फिलिपिनो मिठाई है जिसमें सबा (प्लाटानो केले) और लंगका (कटहल) को नाजुक गांठ की चादरों में लपेटा जाता है और कुरकुरा होने तक तला जाता है। परिणामी पतले छोटे रोल को ऊपर से बूंदा बांदी ब्राउन शुगर सिरप के साथ, या मीठे नारियल की चटनी जैसी किसी विशेष चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका जानने के लिए पहला चरण देखें।

अवयव

• 20 लंपिया शीट (स्प्रिंग रोल शीट भी अच्छी हैं)
• 10 सबा (या 6 छोटे केले)
• १ कप कटी हुई लंगका (कटहल)
• 2 अंडे का सफेद भाग, पीटा हुआ
• २ कप खाना पकाने का तेल
• १ कप ब्राउन शुगर
• ३/४ कप पानी या नारियल का दूध

कदम

3 में से विधि 1 : ट्यूरोन लीजिए

1. 1 भरावन तैयार करें। टरॉन फिलिंग में कटा हुआ लंगका और सबा होता है। खाना पकाने के लिए ताजा लंगका काट लें। अगर फल पूरी तरह से पके हों तो उन्हें कच्चा खाया जा सकता है। सबा बनाने के लिए, प्रत्येक सबा केले को तीन लंबे स्लाइस में काट लें और प्रत्येक स्लाइस को ब्राउन शुगर में हल्का रोल करें। एक कटोरी लंगका और एक प्लेट में कटा हुआ चीनी सबा रखें, अब आप अपने रोल भर सकते हैं।
   • अगर आपको लंगका नहीं मिल रहा है, तो आपको इसे रेसिपी में शामिल करने की ज़रूरत नहीं है। कई टूरोनियन व्यंजनों में लंगका की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि यह एक सामान्य पारंपरिक सामग्री है।
   • अगर आपको सबा नहीं मिल रहा है, तो छोटे से छोटे केले का इस्तेमाल करें जो आपको मिलें। केले सबा से बड़े होते हैं, इसलिए आपको इनकी ज्यादा जरूरत नहीं पड़ेगी। सबा का स्वाद गूलर और केले के मिश्रण जैसा होता है।
2. 2 लंपिया के आटे को बाँट लें। लंपिया शीट कागज की पतली और अलग करने में मुश्किल होती है; बहुत सावधान रहें कि उन्हें फाड़ न दें। भोजन के लिए तैयार करने के लिए विभाजित करें और लेट जाएं।
   • आपको अपनी उंगलियों को चादरों से चिपकने से रोकने के लिए गर्म पानी से गीला करना आसान हो सकता है। आप चादरों को अधिक आसानी से अलग करने में मदद करने के लिए पहले भाप भी ले सकते हैं।
   • यदि आपको लंपिया शीट नहीं मिल रही है, तो स्प्रिंग रोल शीट भी अच्छी तरह से काम करती हैं। लंपिया का आटा स्प्रिंग रोल के आटे से थोड़ा पतला होता है, लेकिन स्वाद लगभग समान होता है।

विधि २ का ३: तुरॉन को शुरू करें और भूनें

1. 1 ट्यूरॉन शुरू करें। एक शीट पर 2-3 साबा के टुकड़े रख दीजिये. लंगका के कुछ चम्मच स्कूप करें, टुकड़ों में काट लें।
2. 2 ट्यूरॉन लपेटें। शीट के ऊपर और नीचे को बीच की तरफ मोड़ना शुरू करें। धीरे से शीट को 180 डिग्री घुमाएं ताकि सामने वाला हिस्सा आपके सामने हो। शीट को अपने से दूर रोल करें, ठीक वैसे ही जैसे आप अंडे या जेली रोल के लिए करते हैं। इसे सील करने के लिए पत्ती के किनारे पर एक बड़े अंडे का सफेद भाग ब्रश करें। स्टफिंग खत्म करें और बाकी शीट्स को कर्लिंग करें।
   • ट्यूरॉन को लपेटने के बाद, एक और पारंपरिक तरीका करने की आवश्यकता होगी - ब्राउन शुगर में ट्यूरॉन को रोल करना। तुरोनियन तलने के दौरान चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी। वैकल्पिक रूप से, आप ब्राउन शुगर की चाशनी बना सकते हैं और तुरॉन के तलने के बाद हिला सकते हैं।
3. 3 तेल गर्म करें। एक गहरे ढलवां लोहे की कड़ाही या भूनने के लिए उपयुक्त रोस्टिंग पैन में तेल डालें। तेल को तब तक गर्म होने के लिए रख दें जब तक कि उस पर छिड़का हुआ पानी तड़कने न लगे।
4. 4 तेल में ट्यूरॉन डालें। उसी समय धीरे-धीरे मक्खन में रोल्स डालें। उन्हें तुरंत तलना चाहिए - अगर नहीं, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। पैन को अधिक न डालें या वे समान रूप से नहीं पकेंगे। यदि वे सभी एक साथ फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें बैचों में तलें।
5. 5 रोल्स को एक बार पलट दें। तलने की प्रक्रिया के बीच में, धीरे से रोल को चिमटे से पलट दें।
6. 6 रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने पर निकाल लीजिए. वे बाहर से क्रिस्पी और सुनहरे और अंदर से क्रीमी होने चाहिए। उन्हें एक प्लेट पर रखें और उनके नीचे एक कागज़ के तौलिये को सोखने के लिए रखें।
   • • यदि आप रोल में कैरामेलाइज़्ड चीनी का लेप नहीं लगाने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें ब्राउन शुगर सिरप के साथ डाल सकते हैं, जिसे नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार बनाया जा सकता है।

विधि ३ का ३: एक चाशनी बनाएं

1. 1 सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं। चाशनी बनाने के लिए आपको बस ब्राउन शुगर और पानी की जरूरत है। एक सॉस पैन में 1 कप चीनी और कप पानी डालकर मिश्रण को चलाएं।
   • एक समृद्ध, मलाईदार झाग के लिए, नारियल के दूध के लिए पूरा या आधा पानी बदलें।
2. 2 चाशनी बना लें। मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें और चाशनी को उबाल लें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। जब यह पूरी तरह से पक जाए तो यह गाढ़ा, झागदार और कारमेल रंग का होना चाहिए।
3. 3 चाशनी को तुरॉन के ऊपर डालें। आप इसे ट्यूरॉन के साथ पूरक के रूप में भी परोस सकते हैं।
4. 4समाप्त>

टिप्स

• गांठ के पत्तों को थोड़ा सा स्टार्च और पानी के घोल से रगड़ें ताकि वे चिपचिपे रहें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कड़ाही