विषय

• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• अवयव
• ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
• ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स से बने सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
• ब्रेड के टुकड़ों से बने सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
• टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स
• कदम
• विधि १ का ४: ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स बनाना
• विधि २ का ४: सूखे ब्रेड क्रम्ब्स को ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स से बनाना
• विधि ३ का ४: ब्रेड के स्लाइस से सूखे ब्रेड क्रम्ब्स बनाना
• विधि ४ का ४: भुने हुए ब्रेड क्रम्ब्स बनाना
• टिप्स

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि बासी रोटी कैसे लगाई जाए या अपने भोजन के लिए ब्रेड क्रम्ब्स की आवश्यकता है, तो आप उन्हें घर पर बना सकते हैं। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके ताज़ी ब्रेड से नरम, ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स बनाएँ। अगर आपको सूखे ब्रेड क्रम्ब्स चाहिए, तो ब्रेड को ओवन में सुखाएं। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप ब्रेड को ओवन में सुखाकर कद्दूकस कर सकते हैं। कुरकुरेपन के लिए ब्रेड क्रम्ब्स को थोड़े से तेल में तल लें। आप चाहे जो भी विधि चुनें, ब्रेडक्रंब को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कटिंग बोर्ड और चाकू
• पिसाई यंत्र
• फूड प्रोसेसर
• बेकिंग ट्रे
• सीलबंद भंडारण कंटेनर
• कागजी तौलिए
• कड़ाही
• एक चम्मच

अवयव

ताजा ब्रेड क्रम्ब्स

• ४ स्लाइस सफेद ब्रेड, बासी या हल्का टोस्ट किया हुआ

२ कप (१०० ग्राम) ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स

ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स से बने सूखे ब्रेड क्रम्ब्स

• ४ स्लाइस सफेद ब्रेड, बासी या हल्का टोस्ट किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, वैकल्पिक
• ताजा जड़ी बूटी, पनीर, साइट्रस जेस्ट, वैकल्पिक

२ कप (१८० ग्राम) सूखे ब्रेड क्रम्ब्स

ब्रेड के टुकड़ों से बने सूखे ब्रेड क्रम्ब्स

• १ पाव रोटी

१-२ कप (९०-१८० ग्राम) सूखे ब्रेड क्रम्ब्स

टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स

• 2 कप (70 ग्राम) ब्रेड के स्लाइस (1/4 पाव सफेद ब्रेड से)
• 3 बड़े चम्मच (42 ग्राम) जैतून का तेल
• स्वाद के लिए कोषेर नमक

१ कप (९० ग्राम) टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स

कदम

विधि १ का ४: ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स बनाना

1. 1 ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें। आपको सफेद ब्रेड के चार स्लाइस की आवश्यकता होगी। आप दो दिन की ताजी रोटी का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप ब्रेड को ओवन या टोस्टर में टोस्ट कर सकते हैं। ब्रेड लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
   • ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए अपनी पसंदीदा प्रकार की ब्रेड का प्रयोग करें। अगर आप सफेद ब्रेड क्रम्ब्स चाहते हैं, तो सफेद ब्रेड का छिलका काट कर इस्तेमाल करें। अगर आपको व्हीट ब्रेड क्रम्ब्स चाहिए, तो होल व्हीट ब्रेड का इस्तेमाल करें। ऐसे में ब्रेड से क्रस्ट को न काटें।
2. 2 ब्रेड को फूड प्रोसेसर में पीस लें। ब्रेड स्लाइस को फ़ूड प्रोसेसर में रखें। ब्रेड को तब तक पीसें जब तक आपको ब्रेड क्रम्ब्स न मिल जाए। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो। लंबे समय तक ब्रेड को काटने से यह चिपचिपा हो सकता है और प्रोसेसर को रोक सकता है। आप ताजे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
   • यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप कॉफ़ी ग्राइंडर या स्पाइस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। आप ब्रेड के स्लाइस को सख्त होने तक फ्रीज भी कर सकते हैं और ताजा ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।
3. 3 ताजा ब्रेड क्रम्ब्स का प्रयोग करें। ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स तरल पदार्थों को अच्छी तरह सोख लेते हैं, जिससे वे बेकिंग के लिए बढ़िया हो जाते हैं। मीटबॉल, मीटलाफ या मछली केक के लिए ताजा ब्रेडक्रंब का प्रयोग करें। आप पुलाव या समुद्री भोजन पर ब्रेडक्रंब भी छिड़क सकते हैं। ओवन में बेक करने के बाद ब्रेडक्रंब क्रिस्पी हो जाएंगे।

विधि २ का ४: सूखे ब्रेड क्रम्ब्स को ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स से बनाना

1. 1 ओवन को प्रीहीट करें और ब्रेडक्रंब्स को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़ा रिमेड बेकिंग शीट लें और उसके ऊपर दो कप (100 ग्राम) ताजा ब्रेड क्रम्ब्स समान रूप से छिड़कें।
2. 2 बेकिंग शीट को ओवन में 3-5 मिनट के लिए रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और ब्रेडक्रंब को सूखा और सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। इसमें 3 से 5 मिनट का समय लगेगा। रस्क के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। तब आप उनका उपयोग कर सकते हैं।
   • यदि आपके ओवन में असमान गर्मी वितरण है, तो समय-समय पर ब्रेडक्रंब को हिलाएं।
3. 3 ब्रेड क्रम्ब्स को सीज़न करें। आप ब्रेडक्रंब में स्वाद जोड़ सकते हैं। मसालों के साथ एक बड़ा चम्मच (15 ग्राम) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं:
   • नींबू का रस
   • कटी हुई ताज़ी जड़ी बूटियाँ
   • पिसी हुई लाल मिर्च की फली
   • पिसा हुआ परमेसन पनीर
   • सूखे जड़ी बूटियों (जैसे इतालवी मसाले)
4. 4 सूखे ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करें। सूखे ब्रेड क्रम्ब्स खाने को क्रिस्पी बनाते हैं। पास्ता, तली हुई सब्जियों या प्यूरी सूप पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। साथ ही, खाने को कुरकुरे बनाने के लिए तलने से पहले उन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
   • सूखे ब्रेड क्रम्ब्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक महीने के लिए स्टोर करें।

विधि ३ का ४: ब्रेड के स्लाइस से सूखे ब्रेड क्रम्ब्स बनाना

1. 1 ओवन को प्रीहीट करें और ब्रेड को स्लाइस कर लें। ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पाव रोटी लें और इसे ब्रेड के मोटे स्लाइस में काट लें। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो ब्रेड को काट कर रख दें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है और आप इसका इस्तेमाल करके अपनी ब्रेड को पीसना चाहते हैं, तो ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2 ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर ब्रेड स्लाइस को एक परत में फैलाएं या पूरी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। बेकिंग शीट को ब्रेड स्लाइस के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। अगले स्टेप पर जाने से पहले ब्रेड के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
   • रोटी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। अगर ब्रेड पर्याप्त सूखी नहीं है, तो इसे ओवन में दो मिनट के लिए रख दें।
3. 3 ब्रेड के स्लाइस को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें या कद्दूकस कर लें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है, तो उसमें टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस रखें और उन्हें तब तक पीसें जब तक आपके पास ब्रेड क्रम्ब्स न हो जाएं। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो ब्रेड के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब की स्थिरता में पीसने के लिए ग्रेटर का उपयोग करें। ब्रेड के सभी स्लाइस पीस लें।
   • आप सूखे ब्रेड को प्लास्टिक की थैली में भी रख सकते हैं और इसे बेलन का उपयोग करके छोटे ब्रेड क्रम्ब्स में पीस सकते हैं।
4. 4 खाना पकाने के लिए सूखे ब्रेड क्रम्ब्स का प्रयोग करें। पास्ता, कैसरोल, ग्रिल्ड वेजिटेबल्स या स्टॉज में ब्रेडक्रंब डालें ताकि डिश की कंसिस्टेंसी बेहतर हो सके। पास्ता, तली हुई सब्जियों या प्यूरी सूप पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। ब्रेडक्रंब को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक महीने के लिए स्टोर करें।

विधि ४ का ४: भुने हुए ब्रेड क्रम्ब्स बनाना

1. 1 ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें। अपनी पसंदीदा ब्रेड या देहाती सफेद ब्रेड की एक पाव रोटी लें। ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए 1/4 लोफ का प्रयोग करें। ब्रेड के दो कप (70 ग्राम) स्लाइस बनाने के लिए ब्रेड को तोड़ें या काटें।
   • अगर आप सफेद ब्रेड क्रम्ब्स चाहते हैं तो उसका छिलका हटा दें। क्राउटन के लिए ताजी या बासी रोटी का प्रयोग करें।
2. 2 ब्रेड को फूड प्रोसेसर में पीसकर ताजा ब्रेड क्रम्ब्स बना लें। ब्रेड स्लाइस को फ़ूड प्रोसेसर में रखें। ब्रेड को ब्रेडक्रंब की कंसिस्टेंसी में पीस लें। इसे ज़्यादा मत करो, हालांकि, लंबे समय तक पीसने से रोटी चिपचिपी हो सकती है और प्रोसेसर को रोक सकती है।
3. 3 ब्रेड क्रम्ब्स को तेल में तल लें। कड़ाही में तीन बड़े चम्मच (42 ग्राम) जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच चालू करें और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। हलचल। 5 मिनट के लिए पटाखों को भूनें। वे क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने चाहिए।
4. 4 ब्रेडक्रंब को सीज़न करें और ठंडा करें। अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, कोषेर नमक के साथ ब्रेड क्रम्ब्स को नमक करें। एक प्लेट को कागज़ के तौलिये से लाइन करें और उसके ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें। उपयोग करने से पहले ब्रेडक्रंब के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
   • टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

टिप्स

• जापानी पैंको ब्रेडक्रंब के लिए, सफेद, कटे हुए ब्रेड का उपयोग करके ताजा मोटे ब्रेडक्रंब बनाएं। ब्रेडक्रंब को ओवन में कुरकुरा और सूखने तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि पटाखे जलें नहीं।