विषय

• अवयव
• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

यहां जानें कैंडी की पुरानी रेसिपी.

अवयव

• 250 मिली पानी
• 550 ग्राम चीनी (3 कप)
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)
• स्वाद (वैकल्पिक)

कदम

1. 1 उबालने के लिए चूल्हे पर पानी डालें।
2. 2 पेंसिल के केंद्र के चारों ओर एक मोटा धागा या तार बांधें। डोरी इतनी लंबी होनी चाहिए कि जब पेंसिल को कांच में रखा जाए तो वह लगभग नीचे तक पहुंच जाए।
3. 3 धागे को थोड़े से पानी में भिगोकर चीनी में बेल लें।
4. 4 पेंसिल को कांच के कंटेनर की गर्दन पर रखें (आप एक नियमित जार का उपयोग कर सकते हैं) ताकि स्ट्रिंग कंटेनर के अंदर लटक जाए और नीचे तक थोड़ा न पहुंचे।
5. 5 जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. 6 पानी में चीनी घोलें, इसे लगभग 200 ग्राम के भागों में मिलाएँ। चीनी को बर्तन के तल पर इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए और कुछ बिंदु पर घुलना बंद कर देना चाहिए, भले ही यह हलचल हो। इसमें कुछ समय और चीनी की अच्छी खुराक लगेगी, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
7. 7 यदि आप रंग या स्वाद जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अभी पानी में घोलें।
8. 8 चीनी की चाशनी को एक जार में डालें। बर्तन के गले से चाशनी तक लगभग 2.5 सेमी रह जाना चाहिए।
9. 9 पेंसिल को कंटेनर की गर्दन पर रखें और धागे को घोल में डुबोएं। धागे को बर्तन के नीचे या किनारों को छूने न दें।
10. 10 बर्तन को ऐसी जगह रख दें जहां कुछ देर तक कोई उसे छू न सके (लेकिन फ्रीज न करें). लगभग एक दिन के बाद, आप स्ट्रैंड पर क्रिस्टल बनते हुए देखना शुरू कर देंगे।
11. 11 धागे को घोल में तब तक रखें जब तक आप जिस आकार के क्रिस्टल बनाना चाहते हैं या वे बढ़ना बंद न कर दें।
12. 12 बर्तन से धागा निकाल कर सुखा लें।
13. 13 इसके सूखने के बाद, क्रिस्टल के पूरी तरह से बनने की प्रतीक्षा करें। अब आप लॉलीपॉप खा सकते हैं या इसे स्मारिका के रूप में छोड़ सकते हैं।

टिप्स

• यदि रस्सी सतह पर तैरती है, तो अंत को किसी चीज़ से तौलें। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध लॉलीपॉप के छोटे टुकड़े आपके अपने क्रिस्टल को तेजी से बढ़ने में मदद करने के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।
• धूल को सिरप में प्रवेश करने से रोकने के लिए कांच के कंटेनर को ढक्कन से ढकने की सिफारिश की जाती है। यदि आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।
• प्राकृतिक सामग्री, कपास या सुतली से बने धागे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नायलॉन लाइन या अन्य बहुलक क्रिस्टल विकास को पर्याप्त रूप से उत्तेजित नहीं करेंगे।
• स्वाद जोड़ने के लिए, आप नींबू या नीबू के रस की कुछ बूंदों को टपका सकते हैं, या अपने पसंदीदा स्वाद के साथ खरीदी गई कैंडी का एक छोटा टुकड़ा स्ट्रिंग के अंत में बाँध सकते हैं।
• आमतौर पर पानी और चीनी के 1:2 अनुपात का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक गिलास पानी के लिए 2 गिलास चीनी का उपयोग किया जाता है।
• यदि आप चाहते हैं कि क्रिस्टल बड़े हों, तो हवा को टोपी से गुजरने दें (आप इसे गर्दन के किनारों के चारों ओर दो पेंसिल पर रख सकते हैं)।
• यदि आपके पास उपयुक्त ग्लास कंटेनर नहीं है, तो प्लास्टिक का उपयोग किया जा सकता है।
• रंग और गंध जोड़ने के लिए, आपको चीनी के साथ ही खाने के रंग और स्वाद जोड़ने होंगे।
• यदि एक या दो दिन के बाद आपको एक भी क्रिस्टल दिखाई नहीं देता है, तो पेंसिल और धागे को हटा दें, मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें (आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने पानी उबाला है), मिश्रण को उबाल लें, बंद कर दें गर्मी और अधिक चीनी जोड़ने का प्रयास करें। अगर चीनी लगातार चलती रही, तो पहली बार में पर्याप्त चीनी नहीं थी। मिश्रण को ठंडा करें और धागे को फिर से इसमें डुबो दें। इस मिश्रण को किसी बर्तन में डालिये और चीनी का लेप वाला धागा उसमें तभी डालिये जब आप हिलाते समय चीनी लुढ़कना बंद कर दें.ऐसा महसूस होना चाहिए कि चीनी धागे से चिपकी हुई है। कुछ दिनों के लिए मिश्रण को फिर से लगा रहने दें। यदि आप ऊपर दिए गए सभी चरणों का पालन करते हैं, तो क्रिस्टल को और भी तेजी से स्पॉन करना शुरू कर देना चाहिए।

चेतावनी

• बर्तन को हिलाएं या अपनी उंगलियों से उसमें न पहुंचें। यह क्रिस्टल संरचना के गठन में हस्तक्षेप करता है। शायद, यह धंधा पूरी तरह से खराब नहीं होगा, लेकिन धीमा जरूर होगा।
• बहुत अधिक चीनी आपके दांतों और आपके शरीर के लिए सामान्य रूप से खराब है। दिन में एक से अधिक लॉलीपॉप न खाएं और बाद में पानी अवश्य पीएं।
• यदि कोई बच्चा कैंडी बनाना शुरू करता है, तो एक वयस्क को प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि यह उबलते पानी का उपयोग करता है। सावधान रहें कि खुद को न जलाएं। यदि आप अभी भी छोटे हैं, तो वयस्कों को उबलते पानी से निपटने दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• सुतली (या मछली पकड़ने की रेखा)
• छड़ी (या पेंसिल)
• क्लिप
• पोत (कांच या प्लास्टिक)
• कड़ाही
• चम्मच (हलचल करने के लिए)
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)