विषय

• अवयव
• सूखे अंजीर का पेस्ट
• ताजा अंजीर का पेस्ट
• कदम
• विधि 1 में से 2: सूखी अंजीर का पेस्ट
• विधि २ का २: ताजा अंजीर का पेस्ट

अंजीर पास्ता एक स्वादिष्ट उपचार है जिसे रोल, टोस्ट, पेनकेक्स, टॉर्टिला और अन्य बेक किए गए सामानों पर फैलाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, न कि "जाम" या "पास्ता" जिसके बारे में आप सोचते हैं। जब आप इसका आनंद लेते हैं तो यह इसे और भी असामान्य और विशेष बनाता है।

अवयव

सूखे अंजीर का पेस्ट

• 12 औंस सूखे अंजीर, तना हटा दिया गया और फल चौथाई कर दिया गया
• 3 बड़े चम्मच (45 मिली) चीनी
• 1 ½ कप (295 मिली) पानी
• 1 चम्मच (15 मिली) नींबू का रस

ताजा अंजीर का पेस्ट

• १२-१५ ताजा अंजीर
• 1/4 कप (60 मिली) चीनी (अंजीर की मिठास के आधार पर)
• 2-3 चुटकी दालचीनी
• 1 चम्मच (5 मिली) नींबू का रस
• 1 कप (236 मिली) पानी

कदम

विधि 1 में से 2: सूखी अंजीर का पेस्ट

अधिक "हलवा" स्वाद और अतिरिक्त मिठास के बावजूद, इस पास्ता के बारे में कुछ भी कृत्रिम नहीं है, हालांकि यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से सरल है। सूखे अंजीर में अधिक समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है। यदि आप क्लासिक अंजीर के पेस्ट को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हैं तो इस नुस्खा को आजमाएं।

1. 1 मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में अंजीर, चीनी और पानी मिलाएं। सब कुछ उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को धीरे-धीरे उबालने के लिए कम करें।
2. 2 अंजीर के मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें ताकि अंजीर आसानी से टूट जाए और अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए। लकड़ी के चम्मच या चाकू से तत्परता की जाँच करें। अंजीर लगभग 20 मिनट में पक जाना चाहिए।
3. 3 इस मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें और नींबू का रस डालें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो हॉटप्लेट को बंद कर दें और सॉस पैन में नींबू का रस डालें।
4. 4 एक खाद्य प्रोसेसर में मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से शुद्ध न हो जाए। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सॉस पैन में प्यूरी को गूंथ लें।
5. 5 पास्ता को ठंडा होने दें और परोसें। या, यदि आप चाहें, तो अपने पास्ता को डिब्बाबंद कर सकते हैं!

विधि २ का २: ताजा अंजीर का पेस्ट

ताजा अंजीर से बना यह पेस्ट सूखे अंजीर के जैम की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है। थोड़ी सी दालचीनी और नींबू का रस इस रेसिपी को मसाले और एसिडिटी का सही संयोजन देने में काफी मदद करेगा।

1. 1 ताजे अंजीर को धोकर सुखा लें और काट लें। फल से किसी भी गंदगी को हटा दें और फिर इसे पूरी तरह से सुखा लें। फिर अंजीर को स्लाइस या क्वार्टर करें।
2. 2 एक सॉस पैन में कटे हुए फल और पानी डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
3. 3 चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 30-45 मिनट तक पकाएँ। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लग रहा है, तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसे नम रखें।
4. 4 जब जैम पूरी तरह से हो जाए और आसानी से फैल जाए, तो पैन को बर्नर से हटा दें और इसमें दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। बर्तन को चाय के तौलिये से ढक दें (संघनन को अवशोषित करने के लिए) और पेस्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. 5 जब जैम ठंडा हो जाए तो सर्व करें और इसका स्वाद लें।