पाउडर चीनी के बिना आइसिंग कैसे बनाएं

वीडियो: पाउडर चीनी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे करें

विषय

अवयव
दानेदार चीनी पीसना
आटा शीशा लगाना
ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग
मेरिंग्यू शीशा लगाना
कदम
विधि 1 में से 4: दानेदार चीनी पीसना
विधि 2 का 4: आटा फ्रॉस्टिंग
विधि 3 का 4: ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग
विधि 4 में से 4: अंडे का सफेद शीशा लगाना
आपको किस चीज़ की जरूरत है
दानेदार चीनी पीसना
आटा शीशा लगाना
ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग
मेरिंग्यू शीशा लगाना

आइसिंग शुगर का इस्तेमाल ज्यादातर आइसिंग रेसिपी में किया जाता है।पाउडर चीनी में एक महीन पाउडर की स्थिरता होती है और अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल जाती है। यदि आपके पास घर पर पाउडर चीनी नहीं है, तो आप इसे नियमित चीनी का उपयोग करके कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में आसानी से स्वयं बना सकते हैं। आइसिंग, जिसे दानेदार चीनी से बनाया जाता है, को आमतौर पर इस प्रक्रिया में गर्म किया जाता है। किसी भी तरह से, आप आइसिंग शुगर न होने पर भी कई तरह की आइसिंग बना सकते हैं।

अवयव

दानेदार चीनी पीसना

1 कप (220 ग्राम) दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)

2 कप कैस्टर शुगर प्रदान करता है

आटा शीशा लगाना

५ बड़े चम्मच (७५ ग्राम) आटा
1 कप (240 मिली) दूध
1 कप (220 ग्राम) क्रीम चीज़ या मक्खन (कमरे का तापमान)
1 कप (220 ग्राम) दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच (10 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट

ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग

1 कप (220 ग्राम) ब्राउन शुगर
1 कप (220 ग्राम) सफेद चीनी
½ कप (120 मिली) क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क
½ कप (115 ग्राम) मक्खन
1 चम्मच (6 ग्राम) बेकिंग पाउडर
1 चम्मच (5 मिली) वैनिलिन

मेरिंग्यू शीशा लगाना

1½ कप (325 ग्राम) सफेद चीनी
6 अंडे का सफेद भाग
नमक की एक चुटकी

कदम

विधि 1 में से 4: दानेदार चीनी पीसना

1 चीनी लें। यदि आपके पास दानेदार सफेद चीनी है तो इसका प्रयोग करें। आप नारियल, ब्राउन, या गन्ना चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार में केवल एक गिलास ही लें।
- परिष्कृत सफेद चीनी, जब पिसी हुई होती है, तो आइसिंग शुगर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त बनावट देती है।
- एक बार में एक कप से अधिक चीनी को पीसने की कोशिश न करें, क्योंकि परिणाम और भी खराब होंगे।
2 चाहें तो कॉर्नस्टार्च डालें। यदि आप परिणामस्वरूप पाउडर चीनी को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं तो दानेदार चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च गुच्छों को रोकता है और पीसा हुआ चीनी को उसकी ख़स्ता स्थिरता बनाए रखने की अनुमति देता है।
- यदि आप तुरंत आइसिंग शुगर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको स्टार्च जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च कम है, तो आपके पास जितना हो सके उतना डालें। एक चम्मच (6 ग्राम) भी पर्याप्त है।
3 चीनी को दो मिनट के लिए पीस लें। एक गिलास चीनी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। चाहें तो कॉर्नस्टार्च डालें। चीनी को पीसकर पाउडर बनाने के लिए डिवाइस को कुछ मिनट के लिए चालू करें।
- आप कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी कॉफी या मसालों की सुगंध को अवशोषित कर सकती है जिसे आपने पहले पीस लिया था।
- हो सके तो प्लास्टिक ब्लेंडर बाउल के इस्तेमाल से बचें। कांच या धातु का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि चीनी के कण प्लास्टिक को नुकसान पहुंचा सकते हैं, हालांकि यह संभावना नहीं है।
- यदि आपके ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कई सेटिंग्स और मोड हैं, तो "पल्स" या "ब्लेंड" चुनें।
4 एक स्पैटुला के साथ चीनी को हिलाएं। ब्लेंडर के किनारों पर एक स्पैटुला चलाएं। चीनी डालकर समान रूप से वितरित करें।
5 चीनी को और दो से तीन मिनट के लिए पीस लें। ब्लेंडर बंद करें और यदि संभव हो तो इसे अनप्लग करें (यह आपकी सुरक्षा के लिए आवश्यक है)। परिणामी पाउडर चीनी में से कुछ को अपनी उंगलियों से लें और बनावट की जांच करें। अगर पाउडर चीनी में अभी भी बड़े कण हैं, तो थोड़ी देर के लिए ब्लेंडर चालू करें।
- पाउडर चीनी तैयार है जब यह एक चिकना और बहुत महीन पाउडर है।
6 परिणामस्वरूप आइसिंग शुगर को एक कटोरे में छान लें। एक कांटा के साथ चीनी हिलाओ। एक छलनी के ऊपर एक छलनी रखें। पिसी हुई चीनी को छलनी में निकाल लीजिए. पिसी चीनी को प्याले में छानने के लिए दोनों तरफ से टैप करें।
- छानने से आइसिंग शुगर को बहुत अधिक हवा मिलती है, जिससे यह हल्का हो जाता है और गांठ साफ हो जाती है।
- यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो एक कोलंडर का उपयोग करें। अंतिम उपाय के रूप में, आप आइसिंग शुगर को व्हिस्क से संतृप्त कर सकते हैं।
7 आइसिंग तैयार करते समय परिणामस्वरूप आइसिंग शुगर का उपयोग करें। अपनी पसंदीदा फ्रॉस्टिंग रेसिपी बनाने के लिए आइसिंग शुगर का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, आप कपकेक को सजाने के लिए मक्खन या क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं, या जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए रॉयल आइसिंग बना सकते हैं!
- सबसे सरल आइसिंग शुगर रेसिपी में एक गिलास पाउडर चीनी (220 ग्राम) को एक चम्मच (15 मिली) दूध और 1/4 चम्मच (1 मिली) स्वाद, वेनिला अर्क, रम या नींबू के रस के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है।

विधि 2 का 4: आटा फ्रॉस्टिंग

1 दूध के साथ आटा गरम करें। एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण के गाढ़ा होने और हलवे या गाढ़े आटे जैसा दिखने तक लगातार चलाते रहें। गर्मी से निकालें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- एक समान आटा तकनीक का उपयोग आमतौर पर क्रीम या बटर फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप किसी भी क्रीम चीज़ या मस्कारपोन चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
- इस नुस्खा के साथ, आप 24 कपकेक या केक को लगभग 20 सेमी व्यास में कवर करने के लिए पर्याप्त फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं।
2 मक्खन और चीनी मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मक्खन या क्रीम चीज़ और चीनी मिलाएं। इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क से करें। लगभग पांच मिनट तक तेज गति से फेंटें, जब तक कि मिश्रण क्रीम जैसा चिकना, हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- यदि आपके पास मिक्सर या व्हिस्क नहीं है, तो कांटे से फेंटें।
3 दोनों मिश्रण मिलाएं। जब दूध और आटे का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें वैनिलीन डालकर मिला लें। फिर चीनी और मक्खन में मैदा और दूध डालें। लगभग 6-8 मिनट के लिए पूरे मिश्रण को तेज गति से फेंटें। समय-समय पर प्याले के किनारे से अतिरिक्त मिश्रण निकाल दें।
- जब मिश्रण चिकना हो जाए और फ्रॉस्टिंग व्हीप्ड क्रीम की तरह हल्की और हवादार हो जाए तो मिक्सिंग खत्म करें।
4 जितनी जल्दी हो सके फ्रॉस्टिंग का प्रयोग करें। मफिन, पेनकेक्स, या अन्य डेसर्ट पर परिणामी आइसिंग फैलाएं। यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं तो आप आइसिंग को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
- आप आइसिंग को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले शीशे का आवरण कमरे के तापमान तक गर्म होने दें, फिर वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से हरा दें।

विधि 3 का 4: ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग

1 चीनी, क्रीम और मक्खन को फेंट लें। एक मध्यम सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं और मध्यम गर्मी पर गरम करें। चीनी को जलने और क्रिस्टलीकृत होने से रोकने के लिए मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- क्रीम की जगह कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं।
2 खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, टाइमर को 2.5 मिनट के लिए सेट कर दें। उबाल आने पर मिश्रण को लगातार चलाते रहें। जैसे ही समय समाप्त हो जाए, गर्मी से निकालें।
- मिश्रण को २.५ मिनट तक उबालने से चीनी कैरामेलाइज हो जाती है।
3 बेकिंग पाउडर और वैनिलिन डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तेज गति से फेंटें। इसे लगभग आठ मिनट तक, या जब तक यह चिकना, हल्का और फूला हुआ न हो जाए, कुकीज़ और डेसर्ट पर फैलाने के लिए उपयुक्त स्थिरता।
- चीनी को सख्त होने से रोकने के लिए बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा मिलाना चाहिए।
- आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। चीनी के मिश्रण में उबाल आने के बाद, बेकिंग सोडा और वैनिलीन डालें और मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में डालें।

विधि 4 में से 4: अंडे का सफेद शीशा लगाना

1 सभी सामग्री मिलाएं। एक मध्यम कटोरा लें और उसमें चीनी, अंडे का सफेद भाग और नमक मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कटोरे का प्रयोग करें क्योंकि आपको मिश्रण को भाप देने की आवश्यकता होगी।
- अगर आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो मिक्सर बाउल को निकाल लें और सभी सामग्री को प्याले में अच्छी तरह मिला लें।
- एल्ब्यूमिन को तोड़ने के लिए इस रेसिपी में नमक की आवश्यकता होती है ताकि फ्रॉस्टिंग में अंडे जैसा स्वाद न हो।
2 उबलते पानी के एक सॉस पैन पर मिश्रण गरम करें। बर्तन के तले में 2.5 से 5 सेमी पानी डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें।जब पानी में उबाल आ जाए तो ऊपर से एक बर्तन रख दें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए लगभग सात मिनट तक गर्म करें।
- मिश्रण तैयार है जब अंडे पर्याप्त गर्म और बहते हैं।
3 मिश्रण को फेंट लें। पैन को स्टोव से निकालें और मिश्रण को तुरंत तेज गति से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग गाढ़ी और फूली न हो जाए। इसमें आमतौर पर पांच से दस मिनट लगते हैं।
- तैयार फ्रॉस्टिंग में शेविंग फोम की स्थिरता होनी चाहिए और जब आप व्हिस्क को बाहर निकालते हैं तो उसका आकार धारण कर लेते हैं।