मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए

विषय

अवयव
सेंकना
ग्रिल
कई चीजें पकाने वाला
कदम
3 में से विधि 1 ओवन
विधि २ का ३: ग्रिलिंग
विधि 3 का 3: मल्टीक्यूकर
आपको किस चीज़ की जरूरत है
ओवन
ग्रिल
कई चीजें पकाने वाला

मेमने की पसली एक अपरंपरागत लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। उन्हें कई तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन कम गर्मी पर धीमी गति से पकाने से स्वाद और बनावट में सबसे अच्छे परिणाम मिलेंगे।

अवयव

सेंकना

3-6 सर्विंग्स

1800-2700 ग्राम मेमने की पसलियाँ
३/४ कप (१८० मिली) जैतून का तेल
1-1 / 4 कप (310 मिली) बेलसमिक सिरका, पतला
1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
3 बड़े चम्मच (45 मिली) कीमा बनाया हुआ लहसुन
3 बड़े चम्मच (45 मिली) ताजा मेंहदी, कटा हुआ
1/4 कप (60 मिली) शहद

ग्रिल

2-4 सर्विंग्स

1800 ग्राम मेमने की पसलियाँ
१/४ कप (६० मिली) जैतून का तेल
१/४ कप (६० मिली) डिजॉन सरसों
8 चम्मच (40 मिली) सूखे मेंहदी
4 चम्मच (20 मिली) नमक
2 चम्मच (10 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन के 3 सिर, जमीन
थोड़ा सा जैतून का तेल
थोड़ा नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कई चीजें पकाने वाला

2-4 सर्विंग्स

1800 ग्राम मेमने की पसलियाँ
1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
१ प्याज, कटा हुआ
3-4 कप (750-1000 मिली) बीबीक्यू सॉस

कदम

3 में से विधि 1 ओवन

1 सिरका और तेल में फेंटें। जैतून के तेल के साथ कप (180 मिली) बेलसमिक सिरका मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक फेंटें।
- याद रखें, आगे बढ़ने के लिए आपके पास ½ कप (125 मिली) बेलसमिक सिरका बचा होना चाहिए।
2 लहसुन और मेंहदी डालें। सिरका और तेल के मिश्रण में लहसुन और मेंहदी डालें। मैरिनेड को एक बड़े प्लास्टिक बैग में ट्रांसफर करें।
3 पसलियों को नमक से सीज करें। पसलियों को नमक के साथ छिड़कें और नमक को मांस में जितना संभव हो उतना समान रूप से रगड़ें।
4 पसलियों को 6 घंटे के लिए मेरिनेट करें। पसलियों को मैरिनेड बैग में रखें। बैग को बंद करें और छह घंटे के लिए सर्द करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, रेफ्रिजरेट करने से पहले मैरीनेड को प्लास्टिक बैग के माध्यम से मांस में रगड़ें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप मेमने की पसलियों को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
5 ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मैरिनेड से पसलियों को निकालें और उन्हें वायर रैक पर रखें।
- ओवन को धुंधला होने से बचाने के लिए, उस पर पसलियों को रखने से पहले ग्रेट को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें। इस तरह, मांस धातु से नहीं चिपकेगा।
- बैग से पसलियों को हटाने के बाद किसी भी बचे हुए अचार को फेंक दें। इसे दोबारा इस्तेमाल करने की कोशिश न करें
6 बचा हुआ सिरका शहद के साथ मिलाएं। एक छोटी कटोरी लें और उसमें आधा कप (125 मिली) बेलसमिक सिरका शहद के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि शीशे का आवरण न बन जाए।
- सामग्री को मिलाने के बाद मिश्रण को कागज़ के तौलिये, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें। बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
7 पसलियों को 2 घंटे 30 मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन को बिना ढके ओवन में रखें और मेमने की पसलियों को 2 घंटे 30 मिनट तक भूनें।
- चूंकि मेमने की पसलियों में वसा अधिक होती है, इसलिए उन्हें सुखाना आसान नहीं होता है। यह मांस काफी घना होता है, इसलिए इसे कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाना चाहिए।
- 1 घंटे 15 मिनट बाद पसलियों को पलटें।
8 शहद के मिश्रण से पसलियों को ब्रश करें। पसलियों को ओवन से निकालें और जितना संभव हो उतना शीशा का उपयोग करके, उन्हें सभी तरफ शहद के शीशे से ब्रश करें।
9 एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। पसलियों को वापस ओवन में रखें और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।
- यदि आपके पास कोई शेष आइसिंग है, तो आप पूरी तरह से पकने तक 30 मिनट के लिए हर 10 मिनट में पसलियों को चिकना करना जारी रख सकते हैं।
- इस बिंदु पर, पसलियों को पूरी तरह से टोस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन मांस निविदा होना चाहिए और हड्डियों से ढीला नहीं होना चाहिए।
- यदि आप चाहते हैं कि पसलियाँ कोमल हों, तो आप मांस को और 30 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन आपको इसे ध्यान से देखना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न पकाएँ या सुखाएँ।
10 गरमागरम परोसें। मेमने की पसलियों को ओवन से निकालें और परोसने से 5 मिनट पहले प्रतीक्षा करें।
- पसलियों को 2-3 सर्विंग्स में पहले से काट लें

विधि २ का ३: ग्रिलिंग

1 मसाला सामग्री मिलाएं। एक मध्यम कटोरा लें और उसमें डीजॉन सरसों, सूखे मेंहदी, लहसुन, कप (60 मिली) जैतून का तेल, 4 चम्मच (20 मिली) नमक और 2 चम्मच (10 मिली) काली मिर्च को घुलने तक मिलाएं।
- आपके पास एक पेस्टी मिश्रण होना चाहिए।
2 मसाला को पसलियों में रगड़ें। पास्ता को मेमने की पसलियों में चारों तरफ से रगड़ें, सतह पर समान रूप से फैलाएं
- पसलियों को एक बड़ी प्लेट में रखें और अलग रख दें। पसलियों को कमरे के तापमान पर 20-60 मिनट के लिए मेरिनेट करें।
3 अपनी ग्रिल गरम करें। गैस या चारकोल ग्रिल को मध्यम आँच पर गरम करें।
- यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सभी बर्नर को अधिकतम चालू करें। 15 मिनट के बाद, सेंटर बर्नर को बंद कर दें और बचे हुए बर्नर पर आंच को मध्यम कर दें।
- यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चारकोल के 50 ब्रिकेट्स को हल्का करें और उनके भूरे रंग की राख की मोटी परत में बदलने की प्रतीक्षा करें। उन्हें ग्रिल के दोनों तरफ 2 स्टैक में रखें और उनके बीच एक कड़ाही रखें। मांस पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें।
4 पेस्ट को पोंछ लें। मांस से पास्ता की मोटी परतों को खुरचने के लिए एक सुस्त चाकू का प्रयोग करें।
- इस स्तर पर मांस पूरी तरह से साफ नहीं होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त पास्ता को हटा दिया जाना चाहिए।
- अतिरिक्त पास्ता फेंक दें। उन्हें दोबारा इस्तेमाल करने की कोशिश न करें।
5 अतिरिक्त तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। एक ब्रश का उपयोग करके, पसलियों के किनारों को जैतून के तेल से सीज करें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- मांस को एक पतली परत में ढकने के लिए आपको पर्याप्त तेल की आवश्यकता होगी।
- आपको इसे थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कने की भी आवश्यकता है। पेस्टी मसाला आपके द्वारा अतिरिक्त निकालने के बाद भी मांस में स्वाद जोड़ देगा।
6 पसलियों को निविदा तक भूनें। पसलियों को नीचे की ओर मोटे किनारों के साथ ग्रिल पर रखें और मनचाही स्थिरता तक भूनें।
- यदि आप चाहते हैं कि पसलियां अंदर से आधी कच्ची हों, तो आपको उन्हें केवल 10-12 मिनट के लिए तलना होगा।
- यदि आप चाहते हैं कि पसलियों को अच्छी तरह से किया जाए और मांस नरम और हड्डियों से ढीला हो, तो पसलियों को 15-20 मिनट तक पकाएं।
7 मेज पर गरमागरम परोसें। पसलियों को ग्रिल से निकालें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें। मांस को ठंडा होने तक परोसें।
- प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, परोसने से पहले पसलियों को 2-4 सर्विंग्स में विभाजित करें।

विधि 3 का 3: मल्टीक्यूकर

1 ग्राइंडर को गर्म करें। ग्राइंडर को पलट कर 5 मिनट तक गर्म करें।
- यदि रैशर "उच्च" और "निम्न" मोड से सुसज्जित है, तो "उच्च" मोड का उपयोग करें।
- इस समय, चर्मपत्र कागज से ढककर ग्रिल और कड़ाही तैयार करें।
2 नमक को पसलियों में रगड़ें। पसलियों को समान रूप से नमक के साथ छिड़कें। मांस में नमक रगड़ें।
- पसलियों को पकाने में आसान बनाने के लिए, आप उन्हें 2-3 टुकड़ों में काट सकते हैं।
3 पसलियों को 20 मिनट तक पकाएं। पसलियों को वायर रैक पर रखें और ग्रिल पर रखें। 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- यदि आप पसलियों को दोनों तरफ समान रूप से ग्रिल करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के दौरान उन्हें पलट दें।
- यदि सभी पसलियां वायर रैक पर फिट नहीं होती हैं, तो उन्हें बैचों में ग्रिल करें। आगे बढ़ने से पहले सभी पसलियों के पकने की प्रतीक्षा करें।
- तकनीकी दृष्टि से पसलियों को तलना आवश्यक नहीं है। आप सीधे अगले आइटम पर जा सकते हैं।
4 पसलियों को धीमी कुकर में रखें। पसलियों को ग्राइंडर से निकालें और मल्टीक्यूकर में रखें।
- अव्यवस्था से बचने के लिए, मल्टी-कुकर को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें या इसे कागज से ढक दें।
5 प्याज़ और बारबेक्यू सॉस डालें। प्याज को पसलियों के ऊपर रखें और बारबेक्यू सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।
- सभी पसलियों को सॉस से ढके रखने के लिए, आप प्याज डालने से पहले उनके ऊपर पसलियां टपका सकते हैं, या सॉस डालने से पहले पसलियों को धीमी कुकर में चला सकते हैं।
6 धीमी आंच पर 6-7 घंटे तक पकाएं। धीमी कुकर को बंद करें और पसलियों को धीमी सेटिंग पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग होने के लिए पर्याप्त नर्म न हो जाए।
- यदि आपने पसलियों को भूरा नहीं किया है, तो आप उन्हें धीमी कुकर में 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।
- खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान मल्टीक्यूकर को ढककर रखें। अगर आप मल्टी-कुकर खोलेंगे, तो उसमें से गर्मी निकल जाएगी और पकने में अधिक समय लगेगा।
7 गरमागरम परोसें। मल्टीक्यूकर से मेमने की पसलियों को हटा दें। परोसने से पहले 5 मिनट प्रतीक्षा करें।
- आप पसलियों को 2-3 टुकड़ों में भी काट सकते हैं।