हिरण के शव को कैसे काटें

वीडियो: How To Butcher A Deer: Backstraps and Tenderloins (Simple and Easy Way)

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यदि आपका शिकार सफल होता है और आपको एक हिरण मिल गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके सामने एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न होगा: "इसे कसाई कैसे करें?" इस लेख में, वास्तव में, हम आपको बताएंगे कि हिरण के शवों को कैसे कसा जाए।

कदम

1 शव का सिर ऊपर लटकाओ।
2 रबर के दस्ताने पहनें।
3 एक हैकसॉ लें और घुटने के जोड़ के ठीक नीचे हिरण के पैरों को देखें।
4 प्रत्येक पैर के अंदर छाती की केंद्र रेखा की ओर एक तेज कट बनाकर शव को ताज़ा करें। हिरण के श्रोणि की ओर गर्दन से नीचे की ओर एक चीरा लगाएं। गर्दन के चारों ओर एक चीरा बनाओ।
- गर्दन से खाल खींचना शुरू करें। एक चाकू का उपयोग संयोजी ऊतक को काटने के लिए किया जा सकता है जिस पर त्वचा मांसपेशियों से जुड़ी होती है।
5 हिरण के सामने के पैरों को शरीर से अलग करें। पैरों को रिबकेज और कंधे के जोड़ तक रखने वाली मांसपेशियों को काटें। अपने पैर को अपने खाली हाथ से सहारा दें।
6 रिज के दोनों ओर गर्दन से पेल्विस तक कट बनाकर फ़िललेट्स को काटें। मांस का एक लंबा, संकीर्ण टुकड़ा बनाने के लिए पसलियों के नीचे स्लाइस करें। मांसपेशियों को हड्डियों से अलग करने के लिए पसलियों और रिज के शीर्ष पर एक चीरा लगाएं।
- पायदान के ऊपर से संयोजी ऊतक की ऊपरी परत को हटा दें।
- मांस गर्दन के जितना करीब होता है, उतना ही पतला और पतला होता है।
- आसान भंडारण के लिए पट्टिका को तिहाई में काटें।
7 उस जोड़ का पता लगाएं जहां हिंद पैर धड़ से जुड़े हुए हैं।
8 हिरण के पिछले पैर काट दो। पैर और कूल्हे के जोड़ के बीच एक चीरा लगाएं। अपने पसंद के अनुसार मांस को पैरों के ऊपर से काट लें। आप हैकसॉ से हड्डी को देख सकते हैं।
9 खोपड़ी के आधार पर रिज से हिरण के सिर को देखने के लिए हैकसॉ का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप गर्दन से भी देख सकते हैं।
- स्ट्यू और सूप के लिए गर्दन बहुत अच्छी है।
10 मांस को अच्छी गुणवत्ता वाले ब्लड-प्रूफ पेपर (मोटी चर्मपत्र) की दोहरी परत में लपेटें।
11 पहले एक मार्कर के साथ कागज पर ठंड की तारीख लिखकर मांस को फ्रीज करें। मांस छह महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।