शहद कैसे पिघलाएं

वीडियो: मैं प्लास्टिक की बोतल से शहद कैसे पिघलाता हूँ?

विषय

कदम
विधि 1 में से 3: माइक्रोवेव में शहद को तरल करना
विधि २ का ३: गर्म पानी के साथ शहद को पिघलाना
विधि 3 में से 3: क्रिस्टलीकरण को रोकें
टिप्स
चेतावनी

शहद को अक्सर एक अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद के रूप में वर्णित किया जाता है। असंसाधित होने पर इसमें कई लाभकारी एंजाइम होते हैं, जो इसे अधिक संसाधित खाद्य पदार्थों और कैंडी के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक मीठा इलाज बनाते हैं। समय-समय पर, शहद सख्त हो जाता है और क्रिस्टल बन जाता है। हालांकि यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है और शहद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, शहद को एक चिकनी और चिपचिपी तरल अवस्था में वापस लाने के कई तरीके हैं।

कदम

विधि 1 में से 3: माइक्रोवेव में शहद को तरल करना

1 शहद को पिघलाते समय माइक्रोवेव का प्रयोग सावधानी से करें। यदि आप अभी भी अपने शहद को "असंसाधित" माना जाना चाहते हैं, तो सावधानी के साथ माइक्रोवेव का उपयोग करें। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग, जबकि त्वरित और प्रभावी, शहद को गर्म करके लाभकारी एंजाइमों को आसानी से नष्ट कर सकता है।
2 हो सके तो शहद को प्लास्टिक के कंटेनर से कांच के जार में डालें। स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक होने के अलावा, प्लास्टिक के कंटेनर गर्मी के साथ-साथ कांच को भी स्थानांतरित नहीं करते हैं। निचला रेखा: यदि आप शहद को प्लास्टिक के कंटेनर के बजाय कांच के जार में ले जाते हैं तो काम तेज और सुरक्षित होता है।
3 माइक्रोवेव में शहद को डीफ़्रॉस्टिंग मोड में 30 सेकंड पर पिघलाना शुरू करें। खाना पकाने का समय आपके द्वारा पिघलाए जाने वाले शहद की मात्रा और आपके माइक्रोवेव की सापेक्षिक शक्ति (रेटेड पावर) के आधार पर अलग-अलग होगा। लेकिन कम तापमान पर धीरे-धीरे शुरू करें। डीफ़्रॉस्टिंग मोड में कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं, लेकिन आप बहुत सारे लाभकारी एंजाइमों को नहीं खोएंगे।
- यह जानने के लिए प्रयोग करें कि आपकी स्थितियों के लिए क्या काम करता है, लेकिन सावधानी से प्रयोग करें। 37.8 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, शहद की सुगंध बदल जाती है; 49 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, शहद में उपयोगी एंजाइम काम करना बंद कर देते हैं।
4 30 सेकंड के बाद शहद के जार के बाहर की तरफ द्रवीकरण की जांच करें। यदि शहद पिघलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को स्थानांतरित करने में मदद करने के लिए इसे हिलाएं। यदि शहद का द्रवीकरण शुरू नहीं हुआ है, तो माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए गर्म करना जारी रखें जब तक कि कुछ क्रिस्टल तरल न होने लगें।
5 माइक्रोवेव में गर्म करें और फिर 15 से 30 सेकेंड के अंतराल पर शहद के पूरी तरह से बहने तक हिलाएं। यदि अधिकांश शहद पिघल गया है, लेकिन कुछ जिद्दी क्रिस्टल रह गए हैं, तो आप शहद को गर्म करने के बजाय जोर से हिलाते हुए हाथ से काम खत्म कर सकते हैं।

विधि २ का ३: गर्म पानी के साथ शहद को पिघलाना

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- यदि आप प्राकृतिक एंजाइमों को संरक्षित करने के बारे में सावधानी बरतते हैं तो पानी के स्नान में शहद पिघलाएं। बहुत से लोग अपने आहार में शहद का उपयोग करते हैं क्योंकि इसमें एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो ठोस शहद के क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान के साथ सर्वोत्तम परिणामों के लिए गर्म पानी के स्नान का उपयोग करें।
2 जैसा कि ऊपर कहा गया है, माइक्रोवेव ओवन न केवल शहद के स्वाद को प्रभावित कर सकता है, यह शहद को उस बिंदु से परे भी गर्म कर सकता है जिस पर इसके एंजाइम जीवित रह सकते हैं। चूंकि पानी के स्नान के तापमान को नियंत्रित करना बहुत आसान है, इसलिए इस पद्धति का उपयोग करके शहद के सकारात्मक पहलुओं को खोने की संभावना कम है।
- यदि आवश्यक हो तो शहद को कांच के जार में स्थानांतरित करें। यदि आप कर सकते हैं, तो प्लास्टिक के कंटेनर न लें; वे न केवल छोटे होते हैं (यह शहद के ऊपर दस्तक देने की बहुत संभावना है), वे गर्मी का संचालन भी बदतर करते हैं।
3 पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें और धीरे से इसे लगभग 35 ° - 40 ° C तक गर्म करें। पानी लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद, पैन को गर्मी स्रोत से हटा दें। गर्मी स्रोत से हटा दिए जाने के बाद भी पानी गर्म होता रहेगा।
4 यदि आपके पास पानी के तापमान को सटीक रूप से मापने के लिए थर्मामीटर नहीं है, तो देखें कि बर्तन के किनारों पर बुलबुले कब बनने लगते हैं। 40 डिग्री सेल्सियस पर छोटे बुलबुले बनने लगते हैं। 40 डिग्री सेल्सियस पर, आप बिना किसी समस्या के अपनी उंगली को पानी में डुबाने में सक्षम होना चाहिए।
- गर्म करते समय, 46 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। यदि पानी के तापमान के बारे में संदेह है, तो इसे ठंडा होने दें और फिर से शुरू करें। 46 ° से ऊपर गर्म किए गए शहद को अब असंसाधित नहीं माना जाता है।
- क्रिस्टलीकृत शहद को गर्म पानी में विसर्जित करें। शहद का एक जार खोलें और धीरे से शहद को पानी के स्नान में रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि गर्म पानी शहद के जार की बगल की दीवारों पर ग्लूकोज क्रिस्टल को तोड़ना शुरू न कर दे।
5 द्रवीकरण को तेज करने के लिए शहद को समय-समय पर हिलाते रहें। क्रिस्टलीकृत शहद एक खराब ऊष्मा संवाहक है; सरगर्मी गर्मी को जार के किनारों के साथ शहद के केंद्र में समान रूप से स्थानांतरित करने में मदद करेगी।
6 जब शहद पूरी तरह से बह जाए तो उसे पानी के स्नान से निकाल दें। चूंकि पानी के स्नान - गर्मी स्रोत से हटा दिया गया - केवल ठंडा हो जाएगा, यदि आप इसे पानी के स्नान में छोड़ देते हैं तो आप शहद को गर्म करने के खतरे से बाहर हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कभी-कभी हिलाओ; अन्यथा, इसे छोड़ दो और भूल जाओ।

विधि 3 में से 3: क्रिस्टलीकरण को रोकें

1 घर्षण पैदा करने के लिए शहद के क्रिस्टल को हिलाएं। शहद को तेज चम्मच से चलाने से घर्षण होगा। जिस किसी को भी किसी जहरीले सांप (या घर्षण से जलने) ने काट लिया है, वह पहले से जानता है कि दो सतहों के बहुत तेजी से रगड़ने से गर्मी पैदा होती है। यह गर्मी शहद को तरल करने में मदद करती है। इसलिए यदि आपके पास क्रिस्टलीकृत शहद की एक गांठ है और आपके पास माइक्रोवेव या बर्नर नहीं है, या बस कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो 30 सेकंड से एक मिनट तक जोर से हिलाएं और देखें कि क्या समस्या हल हो गई है।
2 यदि आप पहली बार में क्रिस्टलीकरण को रोकने की कोशिश कर रहे हैं, तो शहद के प्रकार के आधार पर, आपको यह निर्धारित करना होगा कि यह कितनी जल्दी क्रिस्टलीकृत होता है। उच्च ग्लूकोज शहद कम ग्लूकोज शहद की तुलना में बहुत तेजी से क्रिस्टलीकृत होगा। इसलिए अल्फाल्फा, कपास और सिंहपर्णी का शहद ऋषि या फलों के पेड़ों और झाड़ियों के शहद की तुलना में बहुत तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है। इस प्रकार के शहद को हिलाना सिर्फ एक देरी की युक्ति है।
- क्रिस्टलीकरण को तेज करने वाले छोटे कणों को फंसाने के लिए एक माइक्रोफिल्टर के माध्यम से कच्चे शहद को छान लें।पराग, मोम के गुच्छे और हवा के बुलबुले जैसे छोटे कण शहद में छोड़े जाने पर क्रिस्टलीकरण की "जेब" बन जाते हैं। उन्हें एक पॉलिएस्टर माइक्रोफिल्टर के साथ निकालें और अपने तरलीकृत शहद के जीवन का विस्तार करें।
3 यदि आपके पास माइक्रोफिल्टर नहीं है, तो फिल्टर के रूप में जाली के ऊपर एक पतले नायलॉन के कपड़े या चीज़क्लोथ का उपयोग करें।
- शहद को अधिक समय तक तरल रखने के लिए ठंडे अलमारियाँ या रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें। शहद के लिए आदर्श भंडारण तापमान 21 ° और 27 ° C के बीच होता है। शहद को नियंत्रित तापमान पर संग्रहीत करने का प्रयास करें।
4 यदि आप देखते हैं कि चीनी क्रिस्टल बनते हैं, तो आगे क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए हल्की गर्मी लागू करें। जैसे ही आप देखते हैं कि क्रिस्टल बनते हैं, उन्हें द्रवीभूत करें। क्रिस्टल अन्य क्रिस्टल के विकास में तेजी लाएंगे, इसलिए सावधान रहें कि शहद को बार-बार द्रवीभूत न करें।
5 तैयार।

टिप्स

शहद को 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म न करें (उच्च तापमान शहद के प्राकृतिक मूल्यवान गुणों को नष्ट कर देगा और स्वाद भी बदल देगा)।
दानेदार बनाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए शहद को कमरे के तापमान पर स्टोर करें (कोल्ड स्टोरेज दानेदार बनाने की प्रक्रिया को गति देता है)।
दानेदार शहद में पानी न मिलाएं। पिघलने के लिए, आपको केवल गर्मी की आवश्यकता होती है।

चेतावनी

इस बात से सावधान रहें कि आप कितना शहद उपयोग करते हैं, मिठाई के साथ कभी भी अति न करें।
यदि पानी गलती से मिल जाता है, तो शहद सबसे अधिक एक प्रकार के मीड में बदल जाएगा।