विषय

• विधि २ का ३: मार्शमैलो को ओवन में पिघलाएं
• विधि ३ का ३: मार्शमैलो को आग पर पिघलाएं
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 भोजन को दोबारा गर्म करने के लिए बर्तन तैयार करें। एक बड़े बर्तन के तले में पानी डालें और छोटे वाले को ऊपर रखें। आप दूसरे सॉस पैन के बजाय गर्मी प्रतिरोधी धातु के कटोरे का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में ऊपर वाले बर्तन या कटोरी का निचला हिस्सा पानी को नहीं छूना चाहिए। इस टूल से आप मार्शमैलो को धीरे-धीरे गर्म कर सकते हैं और इसे क्रीम या फोंडेंट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

2 पिघले हुए मार्शमैलो को चिपकने से रोकने के लिए स्पैचुला और ऊपर के पैन के अंदर की तरफ ग्रीस करें।

3 बैग्ड मार्शमॉलो को शीर्ष सॉस पैन में डालें। आपको लगभग 400 ग्राम मार्शमैलो की आवश्यकता होगी। आप बड़े या छोटे टुकड़ों के रूप में मार्शमॉलो का उपयोग कर सकते हैं - बाद के मामले में, यह तेजी से पिघल जाएगा। रंगीन या सुगंधित मार्शमॉलो काम करेंगे, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनके पास एक ही रंग और गंध है।

• यदि आप बहु-रंगीन मार्शमैलो टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो उनका रंग मिश्रित हो जाएगा और पिघला हुआ द्रव्यमान भूरे रंग का हो जाएगा। विभिन्न स्वादों के साथ मार्शमॉलो का उपयोग करते समय, बाद वाला भी अप्रत्याशित परिणामों के साथ मिल जाएगा, और अंतिम गंध आपको सूट नहीं कर सकती है।

4 मार्शमैलो में दो बड़े चम्मच पानी डालें और मिलाएँ। आप देखेंगे कि मार्शमॉलो कैसे पिघलना शुरू होता है।

5 मार्शमॉलो में स्वाद या रंग जोड़ने पर विचार करें। यदि आप एक नियमित सफेद मार्शमैलो को पिघला रहे हैं, तो आप इसे एक अलग रंग देने के लिए फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। अगर आप मार्शमैलो को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट या अन्य फ्लेवरिंग मिलाएँ। रंगहीन सुगंध का प्रयोग करें, अन्यथा मार्शमैलो रंग बदल कर भूरा हो जाएगा।

6 मार्शमैलो पॉट को धीमी आंच पर रखें। तेज गर्मी का प्रयोग न करें, अन्यथा मार्शमैलो जल सकता है।

7 मार्शमॉलो को हिलाएं और थोड़ा और पानी डालें। जब मार्शमैलो पिघलने लगे तो इसमें दो बड़े चम्मच पानी डाल दें ताकि यह सूख न जाए। मार्शमॉलो को समान रूप से गर्म करने के लिए हिलाएं। यदि आप देखते हैं कि मार्शमॉलो कंधे के ब्लेड से चिपकना शुरू हो गया है, तो इसे पोंछ लें और इसे फिर से चिकना कर लें।

8 मार्शमैलो का उपयोग कलाकंद बनाने के लिए किया जा सकता है। अगर आप पिघले हुए मार्शमैलो से फोंडेंट बनाना चाहते हैं, तो इसमें पिसी चीनी मिलाएं।

• मार्शमैलो में एक कप (125 ग्राम) चीनी का पाउडर छिड़कें और एक स्पैटुला और मक्खन के साथ हिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे घी लगी सतह पर निकाल लें और गूंद लें। साथ ही आपके हाथों को भी ग्रीस कर लेना चाहिए ताकि मार्शमॉलो उन पर चिपके नहीं। जब ठगना आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक कॉम्पैक्ट द्रव्यमान में इकट्ठा करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन, आप परिणामी द्रव्यमान को रोल कर सकते हैं और इसका उपयोग मिठाई के व्यंजनों को सजाने के लिए कर सकते हैं।
• अगर ठगना बहुत सूखा है, तो यह फट जाएगा। अगर ऐसा है, तो ½ छोटा चम्मच पानी डालें और फिर से चलाएँ। 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक पानी डालना जारी रखें और फोंडेंट को तब तक हिलाएं जब तक कि वह फटना बंद न कर दे।

विधि २ का ३: मार्शमैलो को ओवन में पिघलाएं

1. 1 ओवन में एक 20 सेमी (8 इंच) कच्चा लोहे का कड़ाही रखें और इसे 230 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करें। मार्शमॉलो को कड़ाही में डालने से पहले इसे ओवन में कुछ देर के लिए रख कर अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए. यह विधि स्मोर्स बनाने के लिए अच्छी है।
   • यदि आपके पास कच्चा लोहा का कड़ाही नहीं है, तो इसके बजाय एक समान आकार के ओवन डिश का उपयोग करें।
2. 2 मार्शमैलो के टुकड़ों को आधा काट लें। मार्शमैलो को समतल सतह पर रखें और तेज चाकू से काट लें। नतीजतन, आपको डिस्क के रूप में स्लाइस मिलेंगे। उन्हें अभी के लिए अलग रख दें।
3. 3 पहले से गरम तवे को ओवन से निकालें और इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें। गरम फ्राई पैन लेते समय ओवन मिट्टियों का प्रयोग करें। ओवन बंद न करें।
4. 4 एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। मक्खन को कड़ाही में रखें और, हैंडल को पकड़कर, इसे एक तरफ से तब तक हिलाएँ जब तक कि मक्खन कड़ाही के नीचे एक समान परत में न फैल जाए। यदि आप फ्राइंग पैन के बजाय एक डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके ऊपर एक गर्मी प्रतिरोधी रंग के साथ तेल फैलाएं।
5. 5 खट्टा मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ चॉकलेट चाहिए। १ १/२ कप (२६५ ग्राम) चॉकलेट चिप्स को मापें और उन्हें पैन के तल पर समान रूप से बिखेर दें।
6. 6 मार्शमैलो स्लाइस को पैन में रखें (नीचे की तरफ चिपचिपा)। इन्हें तवे के तल पर आराम से रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श करें। सावधान रहें कि आपकी उंगलियां तवे पर न जलें!
7. 7 कड़ाही को वापस ओवन में रखें। मार्शमैलो के पिघलने के लिए 5 से 7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।मिश्रण एक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेगा और शीर्ष पर एक परत के साथ कवर किया जाएगा, लेकिन अंदर यह नरम और चिपचिपा होगा।
   • यदि आप मिश्रण को सख्त और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आखिरी कुछ मिनटों के लिए आँच को चालू कर दें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए पैन को देखें।
8. 8 पैन को ओवन से निकालें। इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें और मिश्रण के ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
9. 9 एक डिश तैयार करें। पटाखे, कुकीज या मफिन पर मिश्रण को बिखेरने के लिए आप बटर नाइफ का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसमें सिर्फ कुकीज या क्रैकर्स चिपका सकते हैं।

विधि ३ का ३: मार्शमैलो को आग पर पिघलाएं

1. 1 आग लगाएं या गैस ग्रिल का इस्तेमाल करें। यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम से उच्च गर्मी का उपयोग करें ताकि आप आग की लपटों को देख सकें। आप मार्शमैलो के टुकड़ों को आंच पर भून सकते हैं ताकि वे बाहर से एक अच्छे क्रिस्पी क्रस्ट से ढँक जाएँ, और अंदर से वे एक नरम, चिपचिपे द्रव्यमान में पिघल जाएँ।
2. 2 एक कटार या कटार पर मार्शमैलो का एक बड़ा टुकड़ा रखें। अपने हाथों को जलाए बिना मार्शमैलो को आग पर पकड़ने के लिए लंबे समय तक कटार (स्क्यूवर्स) का उपयोग करें। आप धातु के कटार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनके हैंडल को गर्म नहीं किया जाना चाहिए ताकि वे आपके हाथ में पकड़ सकें। यदि आप एक लंबी शाखा का उपयोग कर रहे हैं, तो अंत को तेज करें और छाल को छील लें ताकि आप मार्शमैलो स्लाइस को बिना दूषित किए शाखा पर आसानी से लगा सकें।
3. 3 कटार या टहनी को घुमाते हुए मार्शमैलो को आग के ऊपर रखें। मार्शमैलो को आग पर लाएं, इसे धीरे-धीरे घुमाएं ताकि यह सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाए।
   • अगर मार्शमैलो आग में टपकने लगे, तो उसे दूर न करें। इसे बहाल करने के लिए बस आंच को हल्का सा पंखा करें।
4. 4 जब मार्शमैलो स्लाइस अच्छी तरह से पक जाए तो इसे आंच से हटा लें। यदि मार्शमैलो का बाहरी भाग सुनहरे भूरे रंग के कुरकुरे क्रस्ट से ढका है, तो यह अंदर से पिघल गया होगा।
   • अगर आपको अच्छी तरह से भुने हुए मार्शमॉलो पसंद हैं, तो उन्हें आग के पास रखें ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।
   • यह विधि डेसर्ट को सजाने और भरने के रूप में मार्शमॉलो का उपयोग करने के लिए आदर्श है। उदाहरण के लिए, मिल्कशेक के लिए, आप एक ब्लेंडर में कई स्लाइस मिला सकते हैं, सजावट के लिए शीर्ष पर एक टुकड़ा छोड़ सकते हैं।
5. 5 आप मार्शमॉलो को के हिस्से के रूप में परोस सकते हैं स्मोरा. एक पटाखा लें, उसे आधा तोड़ लें और उसके आधे हिस्से पर चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा रख दें। चॉकलेट के ऊपर मार्शमैलो का एक टुकड़ा रखें (इसे कटार या शाखा से हटाए बिना) और इसे पटाखा के दूसरे आधे हिस्से से दबाएं। मार्शमैलो को आधा रखते हुए, ध्यान से उसमें से कटार या टहनी को बाहर निकालें। तैयार पकवान परोसने से पहले मार्शमैलो के चॉकलेट के पिघलने और ठंडा होने का इंतज़ार करें।
   • सभी मार्शमॉलो को ब्राउन करने के बाद गैस ग्रिल को बंद करना याद रखें।

टिप्स

• याद रखें कि आप जिन बर्तनों का इस्तेमाल कर रहे हैं (फ्राइंग पैन, डिश, आदि), स्पैटुला और हाथों में तेल लगाएं। पिघला हुआ मार्शमैलो चिपचिपा हो जाता है, इसलिए इसे छूने वाली किसी भी चीज़ से चिपके रहने से रोकने के लिए तेल की आवश्यकता होती है।
• अगर मार्शमैलो बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो मिश्रण में एक बड़ा चम्मच क्रीम मिलाएं।

चेतावनी

• आग लगाते समय सुरक्षा का ध्यान रखें। आग को पत्थरों से ढक दें और इसे बुझाने के लिए पानी की एक बाल्टी पर स्टॉक करें।
• स्टोव, ओवन, ग्रिल या आग को चालू होने पर कभी भी खुला न छोड़ें।
• याद रखें कि खाना पकाने का समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरण और ऊंचाई के आधार पर अलग-अलग होगा। पिघलने वाले मार्शमैलो को ध्यान से देखें ताकि इसे जलने से बचाया जा सके।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• डबल स्टीमर (स्टोवटॉप पर मार्शमैलो को पिघलाना)
• 20cm (8in) कास्ट आयरन स्किलेट या ओवन डिश (ओवन में मार्शमैलो को पिघलाना)
• कप
• कंधे की हड्डी