विषय

• भाग 2 का 3: सामग्री का चयन
• 3 का भाग 3: रस व्यंजनों

1 अपनी जरूरत की हर चीज का स्टॉक करें। आपको ताजे फल और सब्जियों की आवश्यकता होगी, साथ ही एक उपकरण जिसके साथ आप उनका रस ले सकते हैं। अक्सर, जूसर का उपयोग रस प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो विशेष रूप से लुगदी और ठोस से तरल को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। फलों और सब्जियों को प्यूरी करें, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।
• रस एक प्रसिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, या फलों और सब्जियों से सुधार और निचोड़ा जा सकता है जिन्हें आप पसंद करते हैं। ऐसा करते समय ताजे भोजन का उपयोग करें - जमे हुए फल और सब्जियां जूस के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

2 सामग्री धो लें। फलों और सब्जियों को साफ बहते पानी में अच्छी तरह धोएं ताकि गंदगी, मलबा और बैक्टीरिया दूर हो जाएं। नाजुक जामुन को हल्के से धोएं, नरम फलों और सब्जियों को अपनी उंगलियों से रगड़ें, और सख्त फलों को ब्रश से रगड़ें।

• सब्जियों और फलों को धोने के बाद, उन्हें एक साफ तौलिये से पोंछ लें।

3 फलों से सख्त छिलके और गड्ढ़े छीलें। रस तैयार करते समय, यह सुविधाजनक है कि आपको फलों और सब्जियों को पतले छिलके, छोटे बीज, तने और अन्य समान भागों से छीलने की आवश्यकता नहीं है जो आमतौर पर नहीं खाए जाते हैं। इन भागों को जूसर में अलग किया जाता है। हालांकि, फल से मोटी त्वचा, बड़े बीज और गड्ढों को हटाना आवश्यक है।

• अनानास, आम, पपीता, साइट्रस और खरबूजे जैसे मोटे फल छीलें।
• चेरी, आड़ू, अमृत, आम, और आलूबुखारा से गड्ढों को हटा दें।
• खोल नट और बीज।

4 बड़े फलों और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अधिकांश जूसर बड़े पर्याप्त टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और कुछ फलों को पूरा रखा जा सकता है। हालांकि, बड़े और मध्यम आकार की सब्जियों और फलों को छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए:

• बड़ी सब्जियों और फलों (जैसे गोभी, अनानास, या खरबूजे) को क्यूब्स में लगभग 5 सेंटीमीटर आकार में काट लें;
• सेब, टमाटर या चुकंदर जैसे मध्यम आकार के फलों को चौथाई भाग में काट लें;
• छोटी और पतली सब्जियां और फल जैसे गाजर, अजवाइन, शतावरी, मूली, जामुन और कीवी को छोड़ा जा सकता है।

5 जूसर को इकट्ठा करें। जूसर आमतौर पर कई हिस्सों से बने होते हैं। दिए गए निर्देशों के अनुसार जूसर को इकट्ठा करें। आमतौर पर, इस काफी सीधी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• एकत्रित कटोरे को केंद्र में रखें। यह कंटेनर रस और गूदा प्राप्त करेगा और अलग करेगा।
• बरमा को छलनी में डालें और छलनी को होल्डर में रखें। होल्डर को निर्धारित स्लॉट में रखें।
• जूसर पर ढक्कन लगाएं और रस निकलने के लिए टोंटी के नीचे एक जग या प्याला रखें।

6 रस निकाल लें। जूसर चालू करें। पहला घटक लें और इसे फीड होल में डालें।पुशर को छेद में डालें और इसे तब तक नीचे धकेलें जब तक कि यह छलनी में ही न आ जाए। पुशर निकालें और अगले छोटे बैच को फीड होल में डालें।

• पहला घटक समाप्त होने के बाद, अगले पर आगे बढ़ें।
• जैसा कि आप काम करते हैं, गति को इस आधार पर समायोजित करें कि आप वास्तव में क्या दबा रहे हैं। कई जूसर की हार्ड और सॉफ्ट उत्पादों के लिए अलग-अलग सेटिंग्स होती हैं।

7 जूसर की जगह आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्लेंडर से जूस बनाने के लिए बाउल में सारी सामग्री डालें। उन्हें एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए हिलाएं (यदि यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें)।

• सभी सामग्री को पीसने के बाद ताकि कोई बड़ी गांठ न बचे, परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी में डालें।
• चीज़क्लोथ के नीचे एक कटोरा या कप रखें और उसमें रस निचोड़ें।

8 पीने से पहले जूस को छान लें। रस को निचोड़ने के बाद, जग या कप को बाहर निकालें और रस को अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि यह चिकना हो जाए।

• जूस को तुरंत पिएं या इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। आप जूस में बर्फ के टुकड़े भी मिला सकते हैं।
• बचे हुए रस को रेफ्रिजरेट करें और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें।

भाग 2 का 3: सामग्री का चयन

1. 1 सब्जियों के साथ प्रयोग। सब्जियों और फलों के गूदे का रस निकालने से इसमें मौजूद फाइबर निकल जाता है, जिससे रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है। चूंकि सब्जियों में फलों की तुलना में कम चीनी होती है, इसलिए सब्जी आधारित जूस पीना सबसे अच्छा है।
   • गाजर, टमाटर, अजवाइन, खीरा, पालक, पत्ता गोभी और पत्ता गोभी, ब्रोकली, चुकंदर, शकरकंद, मूली, शिमला मिर्च जैसी सब्जियां जूस के लिए उपयुक्त हैं।
   • कई सब्जियां स्वादिष्ट जूस बनाती हैं, भले ही आप उन्हें पूरा खाना पसंद न करें।
   • अपने सब्जियों के रस को मीठा करने के लिए कुछ फल जोड़ें। इसके लिए नाशपाती या सेब उपयुक्त हैं - वे रस के स्वाद को बहुत अधिक नहीं बदलेंगे।
2. 2 विभिन्न फलों का प्रयास करें। स्टोर जूस बहुत विविध नहीं हैं: सेब, टमाटर, अंगूर और संतरे के रस सबसे आम हैं। हालांकि, रस किसी भी फल और सब्जी से बनाया जा सकता है जिसे आप पसंद करते हैं, और वे जितने विविध होते हैं, उतने ही अधिक पोषक तत्व आपको मिलते हैं।
   • कीवी, स्ट्रॉबेरी, आम, पपीता, खूबानी, बेर और आड़ू से उत्कृष्ट रस मिलते हैं।
   • केले, एवोकाडो और अन्य मांसल फल जूसर को रोक सकते हैं। यदि आप इन फलों का रस निकालना चाहते हैं, तो प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें और फिर छान लें।
3. 3 रस में जड़ी-बूटियाँ, बीज और मेवे डालें। जड़ी-बूटियाँ रस को एक नया स्वाद देती हैं और उन्हें पोषक तत्वों के साथ पूरक करती हैं। फाइबर की अनुपस्थिति में, बीज और मेवे एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाते हैं और रस को गाढ़ा और अधिक पौष्टिक बनाते हैं।
   • रस को एक ताज़ा स्वाद देने के लिए ताजा पुदीना, नींबू बाम, मेंहदी, तुलसी, सुआ और अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें।
   • जूस प्रेमियों के बीच व्हीटग्रास बहुत लोकप्रिय है। हालांकि सावधान रहें - युवा गेहूं के अंकुरित एक मानक जूसर को रोक सकते हैं।
   • आप अपने जूस में काजू, बादाम, सूरजमुखी के बीज और कई अन्य बीज और नट्स भी मिला सकते हैं। रस निकालने से पहले गूदे से अधिकतम पोषक तत्व निकालने के लिए नट्स और बीजों को रात भर भिगो दें।
4. 4 पके, मौसमी, स्थानीय रूप से प्राप्त उत्पाद चुनें। पकी सब्जियां और फल कच्चे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, वे एक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक रस का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, स्थानीय उत्पाद आयातित सब्जियों और फलों की तुलना में कम संसाधित होते हैं।
   • स्थानीय कृषि बाजार में जूस के लिए सब्जियां और फल खरीदना अच्छा है। इसके अलावा, कई खेतों में स्थानीय उत्पाद बेचने वाली दुकानें और बाजार हैं।
   • पारंपरिक और जैविक दोनों तरह के उत्पाद कीटनाशकों का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए रस निकालने से पहले सब्जियों और फलों को धोना सुनिश्चित करें।

3 का भाग 3: रस व्यंजनों

1. 1 हरा रस तैयार करें। इस स्वादिष्ट जूस में स्वस्थ सब्जियां होती हैं जो इसे इसका चमकीला हरा रंग देती हैं। सेब रस को मीठा बनाता है, अदरक इसे तीखा बनाता है और बाकी सामग्री इसे एक सुखद स्वाद और सुगंध देती है। जूसर या ब्लेंडर से बनाना आसान है, इस जूस में निम्नलिखित सामग्रियां हैं:
   • 1 मध्यम ककड़ी;
   • 4 मध्यम गोभी के पत्ते;
   • 1 कप सीताफल के पत्ते और तना
   • 1 बड़ा सेब;
   • अदरक की जड़ का एक टुकड़ा लगभग 4 सेंटीमीटर लंबा;
   • 1 चूना;
   • 3 मध्यम अजवाइन डंठल।
2. 2 उष्णकटिबंधीय फलों के रस का प्रयास करें। आम और अनानस जैसे उष्णकटिबंधीय फलों को विटामिन ए और अन्य पोषक तत्वों से भरे मीठे रस के लिए अन्य सब्जियों और फलों के साथ मिश्रित किया जा सकता है। जूसर या ब्लेंडर में निम्नलिखित सामग्री को हिलाएं:
   • 1 नारंगी;
   • 1 आम;
   • अनानास की अंगूठी 2-3 सेंटीमीटर मोटी;
   • 4 स्ट्रॉबेरी;
   • 2 गाजर।
3. 3 चुकंदर का रस तैयार करें। इस चमकीले लाल रस को ऐसे ही पिया जा सकता है या गर्म मौसम में ठंडा करने के लिए आइसक्रीम में बनाया जा सकता है। बेरीज का कोई भी संयोजन आपको पसंद आएगा, उदाहरण के लिए:
   • 4 कप ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, या स्ट्रॉबेरी
   • 1 चुकंदर।
4. 4 अपनी खुद की सब्जी का रस बनाएं। सब्जियों के रस विविध होते हैं और स्वस्थ पोषक तत्वों से भरे होते हैं। सब्जी का रस ठंडा पिया जा सकता है, सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या स्मूदी में जोड़ा जा सकता है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
   • सलाद के 2-3 गुच्छा;
   • ताजा चिव्स के 2-3 टुकड़े;
   • 2 बड़े टमाटर;
   • ¼ ताजा जलापेनो मिर्च;
   • 1 मीठी लाल मिर्च;
   • अजवाइन के 2 बड़े डंठल;
   • 1 मध्यम गाजर।
5. 5 एक ताज़ा खीरे का पेय बनाने का प्रयास करें। यह रस खरबूजे और खीरे पर आधारित है और गर्मी की दोपहर में ठंडक देने के लिए एकदम सही है। इसे आइस क्यूब ट्रे में भी जमाया जा सकता है और पानी और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
   • ¼ पका हुआ खरबूजा;
   • अजवाइन के 2 डंठल;
   • ½ ककड़ी;
   • नींबू।