विषय

• अवयव
• कदम
• विधि 1 का 3: सादा स्कॉच क्रेप्स
• विधि 2 का 3: कारमेलिज्ड केले के साथ स्कॉच पेनकेक्स
• विधि 3 का 3: रास्पबेरी कॉम्पोट के साथ हवादार स्कॉच क्रेप्स
• टिप्स
• चेतावनी

स्कॉटिश पेनकेक्स अमेरिकी लोगों के समान हैं। इन हवादार टोस्टेड पेनकेक्स को नाश्ते के लिए या रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है। आप स्क्रैच से क्रेप्स बना सकते हैं और उन्हें रसभरी, केले या सादे के साथ परोस सकते हैं।

अवयव

सादा स्कॉटिश पेनकेक्स

• 225 ग्राम (2 कप) गेहूं का आटा
• 5 मिली (1 चम्मच) टार्टर
• 2.5 मिली (1/2 चम्मच) बेकिंग सोडा
• 2.5 मिली (1/2 चम्मच) नमक
• 25 ग्राम मक्खन
• 1 मध्यम अंडा
• 1 कप छाछ

कारमेलिज्ड केले के साथ स्कॉटिश पेनकेक्स

• ३/४ कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी बढ़िया समुद्री नमक
• १/४ कप छाछ
• 3 बड़े चम्मच और 2 चम्मच ठंडा पानी
• 2 बड़े अंडे
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• 4 बड़े केले
• १/४ कप चीनी
• ३ १/२ बड़े चम्मच मक्खन
• रम की एक बूंद
• वनीला आइसक्रीम

रास्पबेरी कॉम्पोट के साथ हवादार स्कॉटिश पेनकेक्स

• ३ कप मैदा
• 5 चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग पाउडर
• 2 अंडे
• 1/3 कप और 1/2 कप चीनी
• १ १/२ कप साबुत दूध
• 2 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन

कदम

विधि 1 का 3: सादा स्कॉच क्रेप्स

1. 1 सामग्री इकट्ठा करें।
2. 2 सूखी सामग्री को एक बाउल में छान लें।
3. 3 अंडा जोड़ें। सूखी सामग्री में लकड़ी के चम्मच से एक कुआं बनाएं, फिर उसमें अंडा डालें। जर्दी तोड़ो।
4. 4 छाछ डालें और जल्दी से गाढ़ा आटा गूंथ लें। ज्यादा देर तक न मिलाएं, नहीं तो आटे में ग्लूटेन बन जाएगा और पैनकेक ऊपर नहीं उठेंगे।
5. 5 तैयार करना। बड़े पैनकेक को पहले से गरम, हल्के से तेल से सना हुआ कड़ाही में एक मोटी तली के साथ डालें। हर तरफ कुछ मिनट तक पकाएं। यदि एक बड़ा बैच तैयार कर रहे हैं, तो तैयार पैनकेक को गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखें और ओवन में रखें। जब सारे पैनकेक बनकर तैयार हो जाएं तो इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
6. 6 सेवा देना। मक्खन, मेपल सिरप, ताजा स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी, व्हीप्ड क्रीम जोड़ें; जो तुम्हे चाहिये!
7. 7 तैयार।

विधि 2 का 3: कारमेलिज्ड केले के साथ स्कॉच पेनकेक्स

1. 1 सूखी सामग्री को छान लें। एक छलनी में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। इन्हें एक मीडियम बाउल में छान लें। गांठों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें।
2. 2 तरल सामग्री जोड़ें। सूखी सामग्री में कुआं बनाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। इन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। अंडे के मिश्रण को कुएं में डालें। एक दूसरे बाउल में छाछ और 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी को फेंट लें। छाछ के मिश्रण का आधा भाग अंडों के ऊपर डालें।
3. 3 सारे घटकों को मिला दो। तरल और सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं, कुएं के बीच से शुरू होकर बाहर की ओर काम करें। तब तक मिलाते रहें जब तक आप एक मोटी लेकिन एकसमान बनावट प्राप्त न कर लें। लगातार मिलाते हुए, बचा हुआ छाछ धीरे-धीरे डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
4. 4 पेनकेक्स बनाओ। एक भारी तले की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। एक कागज़ के तौलिये से पैन के नीचे समान रूप से चिकनाई करें। प्रत्येक पैनकेक आटे का 1 करछुल है। 60-90 सेकेंड तक पकाएं। पेनकेक्स सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ 45-60 सेकंड के लिए और पकाएं। बचे हुए आटे से पैनकेक तैयार कर लें.
   • आपके पास 10-12 छोटे पैनकेक होने चाहिए।
   • उन्हें गर्म रखने के लिए, केले पकाते समय उन्हें थोड़े गर्म ओवन में रखें।
5. 5 कुछ केले प्राप्त करें। केले को लंबा काट लें। एक नॉन-स्टिक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालें। जब चीनी पिघल जाए तो आंच तेज कर दें और चीनी को सुनहरा होने तक पकाएं.
6. 6 केले को कैरामेलाइज़ करें। मक्खन और चीनी डालें और मिलाएँ। केले को मिश्रण में डालें और मिश्रण से ढक दें। केले सुनहरे और थोड़े नरम होने चाहिए।
   • केले का परीक्षण करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
   • यदि आप पर्याप्त आश्वस्त हैं, तो आप केले को कारमेल के साथ कवर करने के लिए कड़ाही पर थोड़ा टॉस कर सकते हैं।
7. 7 फ्लेमबे केले। कड़ाही को गर्मी से निकालें। कटे हुए पैन में कुछ रम डालें। लंबे किचन माचिस से तवे को हल्का करें। पैन को वापस स्टोव पर रखें। जब आंच कम हो जाए, तो इसमें दो चम्मच पानी डालें और कारमेल को ढीला करने के लिए हिलाएं।
   • सबसे पहले, लौ तेज होगी। सावधान रहें कि खुद को न जलाएं।
   • कभी भी खुली लौ पर रम न डालें। यदि आपके पास बिजली का चूल्हा है, तो आपको उसमें से पैन निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप गैस स्टोव पर खाना बना रहे हैं तो यह आवश्यक है, क्योंकि रम के आकस्मिक रिसाव से आग लग सकती है।
8. 8 पेनकेक्स परोसें। पेनकेक्स को ओवन से निकालें। हर प्लेट में दो पैनकेक रखें और 3-4 केले के स्लाइस डालें। केले के ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप रखें। कड़ाही से एक चम्मच कारमेल के साथ आइसक्रीम को चम्मच से डालें। पकवान के गर्म होने पर तुरंत खाएं।

विधि 3 का 3: रास्पबेरी कॉम्पोट के साथ हवादार स्कॉच क्रेप्स

1. 1 एक कॉम्पोट बनाएं। एक सॉस पैन में जमे हुए रसभरी का एक छोटा पैकेज रखें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन पिघलने न लगें। 1/2 कप चीनी डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर उबालें, और इस बीच, पैनकेक बनाना शुरू करें, हर कुछ मिनटों में कॉम्पोट को चेक करें।
   • जब कॉम्पोट गाढ़ी हो जाए तो इसका स्वाद लें। यदि यह बहुत तीखा है, तो चीनी का एक और बड़ा चम्मच डालें जब तक कि यह आपके स्वाद के लिए मीठा न हो जाए। अगर कॉम्पोट तैयार है, तो इसे आंच से हटा लें और एक तरफ रख दें।
2. 2 सूखी सामग्री को छान लें। मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ एक बड़े बाउल में छान लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
3. 3 सारे घटकों को मिला दो। अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। चीनी डालें और फेंटें, फिर दूध डालें और फिर से फेंटें। आटे में एक कुआं बनाएं और उसमें कुछ तरल सामग्री डालें। धीरे-धीरे तरल सामग्री मिलाते रहें और मिलाते रहें।
4. 4 मक्खन डालें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें।इसे चमचे से तब तक चलाएं जब तक यह बैटर में मिल न जाए।
5. 5 पेनकेक्स बनाओ। मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही रखें। कुकिंग फैट या तेल से ढक दें। आटे का एक चौथाई भाग डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं। आटे की सतह पर बुलबुले बनने चाहिए। पैनकेक को पलटें और 1 मिनट और पकाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करना चाहिए। फिर इसे पैन से निकाल लें और बाकी के पैनकेक को पका लें। रास्पबेरी कॉम्पोट के साथ परोसें।
   • इतने आटे से आप 4 लोगों के लिए पैनकेक बना सकते हैं।
   • बाकी पैनकेक बनाते समय, तैयार पैनकेक को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और गर्म ओवन में रखें।

टिप्स

• मक्खन को कड़ाही में पिघलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा पेनकेक्स एक ही समय में कच्चे और सूखे हो सकते हैं।
• यदि सामग्री मिलाने के बाद आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।
• स्कॉच पेनकेक्स को चाय के साथ परोसा जाता है, मक्खन और मेपल सिरप या जैम से सजाया जाता है।

चेतावनी

• आटा डालने से पहले सुनिश्चित करें कि पैन पहले से गरम हो गया है, नहीं तो यह पूरे पैन में फैल जाएगा और जल जाएगा।
• चूंकि छाछ में एसिड बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है, पैनकेक को मिश्रण के बाद जितनी जल्दी हो सके पकाया जाना चाहिए।