विषय

• विधि २ का २: समस्याओं को ठीक करें
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 चावल को मापने वाले कप से नापें और चावल कुकर के सॉस पैन में रखें। कुछ राइस कुकर में, बर्तन हटाने योग्य होता है; दूसरों में, चावल को सीधे राइस कुकर में डालना चाहिए। अधिकांश चावल कुकर लगभग 180 मिलीलीटर मापने वाले कप या मापने वाले चम्मच के साथ आते हैं। आप अपने खुद के मापने वाले कप का उपयोग कर सकते हैं।

• एक कप (250 मिली) बिना पका हुआ चावल किस्म के आधार पर लगभग 1.5 कप (375 मिली) से तीन कप (750 मिली) पके हुए चावल बन जाएगा। चावल पकाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें ताकि यह अधिक न भर जाए या बर्तन से बाहर न गिरे।

2 यदि आवश्यक हो तो चावल को धो लें। बहुत से लोग उत्पाद से कीटनाशकों, शाकनाशियों और विभिन्न दूषित पदार्थों को धोने के लिए चावल को कुल्ला करना पसंद करते हैं। पुराने उपकरणों वाले कुछ कारखानों में, चावल के दाने कभी-कभी क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि चावल को धोने से बहुत अधिक स्टार्च को धोया जा सकता है।यदि आप चावल को धोते हैं, तो इसके आपस में चिपके रहने की संभावना कम होती है। यदि आप चावल को कुल्ला करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक कटोरे में डाल दें और इसे पीने के पानी से ढक दें या इसे बहते पानी के नीचे रख दें। अपने हाथों से चावल को हिलाएं ताकि चावल का एक-एक दाना पानी में डूबा रहे और धुल जाए। चावल को धीरे-धीरे छलनी या छलनी में फेंक दें, गिरे हुए दानों को पकड़ लें। यदि पानी का रंग बदल जाता है, या आप पानी में बहुत सारे टूटे हुए दानों या सिर्फ मलबा तैरते हुए देखते हैं, तो चावल को फिर से धो लें। जब तक पानी अपेक्षाकृत साफ न हो जाए।

• अगर चावल को आयरन, नियासिन, थायमिन, फोलिक एसिड से मजबूत किया जाता है, तो ये विटामिन और खनिज धोए जाने पर धुल जाएंगे।
• यदि आपके चावल कुकर में सॉस पैन और नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो खाना पकाने से पहले चावल को एक कोलंडर में कई बार कुल्ला करना सुनिश्चित करें। नॉनस्टिक पॉट को बदलना बहुत महंगा है।

3 पानी को मापें। अधिकांश राइस कुकर ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप कितना पानी डालते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के चावल पका रहे हैं और आप इसे कितना नम बनाना चाहते हैं। राइस कुकर के अंदर मापने के निशान हैं जो इंगित करते हैं। कितना चावल और पानी डालना है, या चावल की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। आप चावल के प्रकार के आधार पर चावल और पानी की मात्रा के लिए निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें, अगर आप चावल को नरम करना चाहते हैं तो आप अगली बार हमेशा पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं:

• सफेद, लंबे दाने वाले चावल - 1 3/4 कप (440 मिली) पानी से 1 कप (230 ग्राम) चावल
• सफेद, मध्यम अनाज चावल - 1 1/2 कप (375 मिली) पानी से 1 कप (230 ग्राम) चावल
• सफेद, गोल अनाज चावल - १ १/२ कप (३७५ मिली) पानी से १ कप (२३० ग्राम) चावल
• भूरे, लंबे दाने वाले चावल - 2 1/4 कप (560 मिली) पानी से 1 कप (230 ग्राम) चावल
• उबले चावल - 1 कप (230 ग्राम) चावल के लिए 2 कप (500 मिली) पानी
• भारतीय चावल की किस्मों (जैसे बासमती और चमेली) के लिए कम पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि चावल पारंपरिक रूप से सूखे होने चाहिए। 1 कप (230 ग्राम) चावल के लिए 1 1/2 कप (375 मिली) से अधिक पानी का प्रयोग न करें। आप अपने चावल के स्वाद को बढ़ाने के लिए सीधे अपने राइस कुकर में तेज पत्ते या इलायची की फली डाल सकते हैं।

4 चाहें तो चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ खाना पकाने के समय को कम करने के लिए चावल को भिगो देंगे। लेकिन याद रखें कि स्टीपिंग चावल को चिपचिपा बना सकती है। ऊपर बताए गए पानी की मात्रा लें, चावल को कमरे के तापमान पर पहले से भिगो दें और फिर उतना ही पानी पकाने के लिए उपयोग करें।

5 मसाले डालें (वैकल्पिक)। चावल पकाने शुरू करने से पहले मसालों को पानी में मिलाना चाहिए ताकि चावल पकाने के दौरान मसालों की सुगंध को सोख लें। कई लोग इस स्तर पर चावल बनाने की प्रक्रिया में नमक मिलाते हैं। मक्खन या वनस्पति तेल भी चावल के लिए बढ़िया अतिरिक्त हैं। यदि आप भारतीय तरीके से चावल पका रहे हैं, तो तेज पत्ता या इलायची के बीज डालें।

6 दीवारों से चावल इकट्ठा करें और जांच लें कि चावल जल स्तर से नीचे है या नहीं। पानी की सतह से ऊपर बचे चावल खाना पकाने के दौरान जल सकते हैं। अगर खाना पकाने के दौरान पानी या चावल फैल जाता है, तो राइस कुकर के बाहर के हिस्से को रुमाल या कपड़े से पोंछ लें। इसे पूरी तरह से पानी में डुबो दें।

• चावल को जल स्तर से नीचे हिलाना आवश्यक नहीं है। हिलाने से, आप अतिरिक्त स्टार्च छोड़ सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चिपचिपा चावल बन सकता है।

7 अपने राइस कुकर की अतिरिक्त विशेषताएं देखें। कुछ राइस कुकर में केवल ऑन/ऑफ फंक्शन होता है। अन्य चावल कुकरों में भूरे और सफेद चावल पकाने के लिए अलग-अलग कार्यक्रम होते हैं, एक निश्चित अवधि के लिए खाना पकाने की शुरुआत में देरी का एक कार्य। आपको कुछ बुनियादी बटनों का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन फिर भी अपने चावल कुकर की सभी विशेषताओं से खुद को परिचित करना अच्छा होगा।

8 चावल को राइस कुकर में पकाएं। यदि आपके राइस कुकर में हटाने योग्य बर्तन है, तो उसे चावल और पानी से भरे उपकरण में वापस रख दें। ढक्कन बंद करें, पावर कॉर्ड प्लग करें और राइस कुकर चालू करें।जब चावल पक जाएं, तो चाभी को टोस्टर की तरह बंद कर देना चाहिए। कई चावल कुकर चावल को गर्म रखेंगे, थर्मोस्टेट के लिए धन्यवाद, जब तक आप चावल कुकर को अनप्लग नहीं करते।

• चावल पक गए हैं या नहीं, इसकी जांच के लिए ढक्कन न उठाएं। चावल को एक निश्चित मात्रा में भाप से पकाया जाता है, यदि आप भाप को बाहर निकलने देते हैं, तो चावल अधपके रह सकते हैं।
• यदि बर्तन में तापमान क्वथनांक (समुद्र तल पर 100 C) से अधिक हो जाता है, तो राइस कुकर अपने आप बंद हो जाएगा, लेकिन ऐसा तब तक नहीं होगा जब तक कि बर्तन में पानी है और यह स्वतंत्र रूप से वाष्पित हो जाता है।

9 ढक्कन खोलने से पहले चावल को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन आमतौर पर चावल कुकर के निर्देशों में ऐसी सिफारिश दी जाती है, कुछ मॉडलों में यह फ़ंक्शन स्वचालित रूप से अंतर्निहित होता है। इस बिंदु पर राइस कुकर को बंद करके या राइस कुकर से पैन को हटाकर, आप पैन के किनारों पर चिपके चावल की मात्रा कम कर देंगे।

10 हिलाओ और परोसें। चूंकि बर्तन में पानी नहीं बचा है, चावल खाने के लिए तैयार होना चाहिए। एक कांटा लें और चावल के पक जाने के बाद उसे हिलाएं। यह गांठ तोड़ देगा, भाप छोड़ेगा, और चावल को अधिक पकाने से रोकेगा।

• यदि चावल खाने के लिए तैयार नहीं है, तो समस्या निवारण अनुभाग पढ़ें।

विधि २ का २: समस्याओं को ठीक करें

1. 1 अगर चावल पानीदार है तो अगले उबाल में पानी की मात्रा कम कर दें। अगली बार, प्रत्येक कप चावल के लिए 1/4 से 1/2 कप (60 से 100 मिली) कम पानी डालें। चावल कम समय में पकेंगे और कम पानी सोखेंगे।
2. 2 थोडा़ सा पानी डालें और चावल न पकें तो आँच पर पकाएँ। यदि चावल बहुत नरम या सूखे हैं, तो इसे स्टोव पर रखें, 30 मिलीलीटर पानी डालें। ढककर कुछ मिनट के लिए पकाएं, भाप में चावल पकने तक पकाएंगे।
   • अगर आप चावल को बिना पानी डाले वापस राइस कुकर में डालते हैं, तो चावल जल सकते हैं और चावल का कुकर खराब हो सकता है।
   • अगली बार, चावल के प्रत्येक गिलास को चालू करने से पहले अपने चावल के कुकर में केवल 30-60 मिलीलीटर पानी डालें।
3. 3 चावल को पकाने के तुरंत बाद हटा दें ताकि चावल जले नहीं। राइस कुकर में चावल पकाने के दौरान नहीं जलते हैं, लेकिन अगर आप हीटिंग मोड को चालू रखते हैं, तो चावल का तल नीचे और किनारों पर जल सकता है। यदि ऐसा अक्सर होता है, तो जैसे ही आपको यह संकेत मिले कि चावल पक चुका है (या जब हीटिंग लैंप चालू हो) चावल को हटा दें।
   • कुछ राइस कुकर में, आप पहले से हीटिंग मोड को बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको फ़ूड पॉइज़निंग के जोखिम से बचने के लिए चावल को तुरंत खाने या फ्रिज में रखने की आवश्यकता होगी।
   • यदि आप चावल में अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जल सकते हैं। अगली बार, चीनी या अन्य सामग्री जोड़ने से बचें जो आपको लगता है कि जल जाएगी। इन्हें अलग से पकाएं।
4. 4 अधिक पके चावल के लिए उपयोग खोजें। अगर सही रेसिपी में इस्तेमाल किया जाए तो चावल के पानी वाले या फूटे हुए दाने भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। स्थिति को ठीक करने के लिए निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें:
   • अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए चावल को टोस्ट करें
   • चावल को मीठी मिठाई में बदल दें
   • किसी भी सूप, बेबी फ़ूड या घर के बने मीटबॉल में चावल डालें।
5. 5 ऊंचाई के अनुसार सेटिंग्स समायोजित करें। यदि आप समुद्र तल से 900 मीटर या उससे अधिक ऊपर रहते हैं, तो आपका चावल अधपका हो सकता है। यदि हां, तो चावल के प्रत्येक गिलास के लिए 30-60 मिलीलीटर अधिक डालें। ऊंचाई पर कम वायुमंडलीय दबाव इसका कारण है। कि बैल कम तापमान पर उबलता है और चावल पकने में अधिक समय लेता है। आप जितना पानी डालेंगे, चावल उतनी देर तक पकेंगे।
   • यदि आप पानी की अतिरिक्त मात्रा निर्धारित करने में असमर्थ हैं तो अपने राइस कुकर के निर्देशों की जाँच करें या राइस कुकर निर्माता से संपर्क करें। ऊंचाई के आधार पर पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।
6. 6 बचे हुए पानी से निपटना सीखें। यदि चावल पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने के बाद चावल कुकर में पानी रहता है, तो यह खराब हो सकता है और इसे बदल दिया जाना चाहिए। तब तक, चावल को छान लें और परोसें यदि बनावट आपके स्वाद के अनुकूल हो। या फिर राइस कुकर को फिर से चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बचा हुआ पानी अवशोषित न हो जाए।
7. 7समाप्त>

टिप्स

• चावल को पकाने के बाद हिलाते समय बर्तन की नॉन-स्टिक कोटिंग को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए एक सिलिकॉन चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। सबसे अच्छा विकल्प एक प्लास्टिक स्पैटुला होगा, जिसे कभी-कभी राइस कुकर के साथ शामिल किया जाता है। चावल को स्पैचुला से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसे ठंडे पानी से गीला करें (वही टिप आपकी उंगलियों से काम करती है)।
• स्वस्थ भोजन के प्रशंसक सफेद चावल में ब्राउन राइस मिला सकते हैं। ब्राउन राइस आपके खाने को एक अलग टेक्सचर देगा। यदि आप बीन्स, मटर या अन्य फलियां जोड़ना चाहते हैं, तो चावल कुकर में डालने से पहले उन्हें रात भर भिगो दें।
• फैशनेबल कम्प्यूटरीकृत चावल कुकर हैं, जिनके साथ आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि वे स्वयं चावल की तैयारी की डिग्री को नियंत्रित करते हैं।

चेतावनी

• राइस कुकर को ओवरफिल न करें, नहीं तो चावल किनारे से निकल जाएंगे और आपको साफ करने में अतिरिक्त परेशानी होगी।
• यदि आपके राइस कुकर में हीटिंग फंक्शन नहीं है और पका हुआ चावल पकाने के बाद गर्म नहीं रहेगा, या तो इसे तुरंत इस्तेमाल करें या चावल में बनने वाले बैक्टीरिया के कारण फूड पॉइज़निंग से बचने के लिए इसे फ्रिज में रख दें, अगर इसे गलत तरीके से स्टोर किया जाए (बकिल्लुस सेरेउस).

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• चावल
• चावल पकाने का बर्तन
• पानी
• बीकर
• चम्मच या स्पैटुला (वैकल्पिक)