विषय

• अवयव
• सरल पोलेंटा
• तला हुआ पोलेंटा
• बेक्ड पोलेंटा
• पनीर के साथ पोलेंटा
• कदम
• विधि 1: 4 में से सरल पोलेंटा
• विधि 2 का 4: फ्राइड पोलेंटा
• विधि 3 का 4: बेक्ड पोलेंटा
• विधि 4 का 4: पनीर के साथ पोलेंटा
• टिप्स
• अतिरिक्त लेख

पोलेंटा सफेद या पीले मकई से बनाया जाता है, जिसे सुखाकर आटा बनाया जाता है। पोलेंटा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, लेकिन इसके स्वादिष्ट स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा ने हाल के वर्षों में इसे दुनिया भर में लोकप्रिय बना दिया है। सरल पोलेंटा और तीन विविधताएँ बनाना सीखें: तली हुई, बेक की हुई और चीज़ पोलेंटा।

अवयव

सरल पोलेंटा

• १ कप सूखा पोलेंटा
• 3 गिलास पानी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

तला हुआ पोलेंटा

• २ कप सादा पका हुआ पोलेंटा
• 1 कप जैतून का तेल
• १/४ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• नमक और मिर्च

बेक्ड पोलेंटा

• २ कप सादा पका हुआ पोलेंटा
• जतुन तेल
• 1/2 कप मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच थाइम
• नमक और मिर्च

पनीर के साथ पोलेंटा

• २ कप सादा पका हुआ पोलेंटा
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर (चेडर, परमेसन, या अपनी पसंद का अन्य पनीर)
• 1 गिलास पूरा दूध
• 1/2 कप मक्खन
• २ बड़े चम्मच बारीक कटी पार्सले
• नमक और मिर्च

कदम

विधि 1: 4 में से सरल पोलेंटा

1. 1 एक बड़े बर्तन में पानी डालें। उबाल आने दें और नमक डालें।
2. 2 गर्मी को मध्यम से कम करें।
3. 3 पोलेंटा का एक तिहाई एक सॉस पैन में रखें। इसे लकड़ी के चम्मच से पानी में मिला लें। लगभग 2 मिनट के बाद, मिश्रण एक पेस्ट की स्थिरता तक पहुंच जाना चाहिए।
4. 4 बचा हुआ पोलेंटा बर्तन में डालें। इसे लगभग दस मिनट तक चम्मच से चलाते रहें।
5. 5 पोलेंटा तब किया जाता है जब इसकी बनावट मलाईदार होती है।
   • पोलेंटा को ज़्यादा न पकाएँ नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगा।
   • पोलेंटा को चखें और तय करें कि आपको कौन सी बनावट सबसे अच्छी लगती है - मलाईदार या दानेदार। जब पोलेंटा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए तो आँच से हटा दें।
   • सब्जियों, मिर्च, मांस या मछली के साथ पोलेंटा परोसें - संभावनाएं अनंत हैं।

विधि 2 का 4: फ्राइड पोलेंटा

1. 1 एक साधारण सी रेसिपी से पोलेंटा बनाएं। पानी में उबाल आने दें, नमक डालें, आँच को कम कर दें और इसमें 1/3 पोलेंटा डालकर पेस्ट बना लें, फिर बचा हुआ पोलेंटा डालें और क्रीमी होने तक पकाएँ।
2. 2 पोलेंटा को घी लगी बेकिंग डिश में रखें। मोल्ड का आकार तले हुए पोलेंटा स्लाइस की मोटाई निर्धारित करता है। यदि आप पतले पोलेंटा को पकाना चाहते हैं, तो एक बड़े सांचे का उपयोग करें, और यदि मोटा हो, तो एक छोटे का उपयोग करें।
   • पोलेंटा को स्पैटुला से चिकना करें।
   • डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
3. 3 मोल्ड को फ्रिज में रखें। पोलेंटा सख्त होने तक रेफ्रिजरेट करें। करीब 2 घंटे बाद पोलेंटा को चैक कीजिए. यदि यह अभी भी गर्म और नरम है, तो इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. 4 पोलेंटा को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़ा लगभग 5 सेमी गुणा 5 सेमी होना चाहिए।
   • स्लाइस आकार में चौकोर, आयताकार या त्रिकोणीय हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे एक ही आकार के हैं।
5. 5 मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही रखें। एक कड़ाही में तेल डालें और लगभग धूम्रपान होने तक गरम करें।
6. 6 पोलेंटा स्लाइस को कड़ाही में रखें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।
   • पोलेंटा को कड़ाही में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है। अन्यथा, तलने से पहले यह अलग हो सकता है।
   • अगर आप पोलेंटा को कड़ाही में ग्रिल करने की बजाय ग्रिल करना चाहते हैं, तो इसे इस समय ग्रिल पर रख दें।
7. 7 तले हुए पोलेंटा को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। परमेसन चीज़ छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।

विधि 3 का 4: बेक्ड पोलेंटा

1. 1 एक साधारण सी रेसिपी से पोलेंटा बनाएं। पानी में उबाल आने दें, नमक डालें, आँच को कम कर दें और इसमें 1/3 पोलेंटा डालकर पेस्ट बना लें, फिर बचा हुआ पोलेंटा डालें और क्रीमी होने तक पकाएँ। उसी समय ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. 2 पोलेंटा में मक्खन डालें और मिलाएँ। लकड़ी के चम्मच से इसे टुकड़ों में बांट लें और तब तक मिलाएं जब तक यह पिघलकर पोलेंटा के साथ मिल न जाए। थाइम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
3. 3 पोलेंटा को घी लगी बेकिंग डिश में रखें। मोल्ड का आकार तले हुए पोलेंटा स्लाइस की मोटाई निर्धारित करता है। यदि आप पतले पोलेंटा को पकाना चाहते हैं, तो एक बड़े सांचे का उपयोग करें, और यदि मोटा हो, तो एक छोटे का उपयोग करें।
4. 4 डिश को ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पोलेंटा पूरी तरह से पक न जाए, ब्राउन या गोल्डन ब्राउन होने तक।
5. 5 डिश को ओवन से निकालें। प्लेट को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर सर्व करने के लिए स्लाइस में काट लें।
   • दिलचस्प पोलेंटा आकृतियों को आकार देने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।
   • सही मायने में इतालवी शैली के भोजन के लिए मारिनारा सॉस के साथ परोसें।

विधि 4 का 4: पनीर के साथ पोलेंटा

1. 1 एक साधारण रेसिपी से पोलेंटा बनाएं। पानी में उबाल आने दें, नमक डालें, आँच को कम कर दें और इसमें 1/3 पोलेंटा डालकर पेस्ट बना लें, फिर बचा हुआ पोलेंटा डालें और क्रीमी होने तक पकाएँ।
2. 2 मक्खन और पनीर डालें। मक्खन और पनीर पूरी तरह से पिघलने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
3. 3 दूध, अजमोद और मसाले डालें और मिलाएँ।
4. 4 पोलेंटा को प्याले में निकालिये और गरमा गरम परोसिये.

टिप्स

• पूर्वी यूरोप में, पारंपरिक रूप से इस व्यंजन को खट्टा क्रीम और फ़ेटा चीज़ के साथ परोसा जाता है, लेकिन वास्तव में, पोलेंटा किसी भी चीज़ के साथ जाता है।
• आप पोलेंटा के लिए सादे सफेद या पीले मकई के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

अतिरिक्त लेख

टॉर्टिला कैसे लपेटें एडामे कैसे बनाते है How to make Kalbi marinade जापानी फ्राइड राइस बनाने की विधि वसाबी कैसे बनाते है टोफू का अचार कैसे बनाये पानी पूरी कैसे बनाते हैं घर के बने सॉसेज को सही तरीके से कैसे पकाएं ऑयस्टर सॉस कैसे बनाते हैं How to make मेक्सिकन टैकोस मीठी सोया सॉस बनाने की विधि करी को गाढ़ा कैसे करें अंडे के तले हुए चावल कैसे बनाते हैं फ्रिक कैसे पकाने के लिए