विषय

• विधि २ का ६: ग्रिलिंग
• विधि 3 का 6: तलना
• विधि ४ का ६: उबाल लें
• विधि ५ का ६: भाप लेना
• विधि 6 का 6: माइक्रोवेव में खाना बनाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• प्रशिक्षण
• पकाना
• ग्रिल
• ख़त्म
• उबलना
• भाप
• माइक्रोवेव पाक कला

1 ओवन को पहले से गरम करो। आप किसी भी तरह की मिर्च को बेक या फ्राई कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, बड़े बेल मिर्च को २२० C से पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और छोटे को वायर रैक पर ५-१० मिनट के लिए पहले से गरम किया जाना चाहिए।

• किसी भी तरह से, एक बेकिंग शीट तैयार करें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
• यदि आपके ओवन में उच्च और निम्न तापमान हैं, तो पहले से गरम करने के लिए उच्च तापमान सेटिंग का उपयोग करें।

2 मिर्च को काट लें या पूरी छोड़ दें। छोटी मिर्च पूरी पकानी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बड़ी मिर्च जैसे बेल मिर्च को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

• कटी हुई मिर्च को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ काट लें।

3 मिर्च को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। प्रत्येक काली मिर्च पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें, या त्वचा पर थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें। यह काली मिर्च को पन्नी या बेकिंग शीट से चिपकने से रोकने के लिए है।

4 मिर्च को बेक होने तक पकाएं। समय मिर्च के आकार और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है: एक नियम के रूप में, घंटी मिर्च को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जबकि छोटे गर्म मिर्च को 5-10 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ बेक किया जाना चाहिए।

• मिर्च को समय-समय पर पलटते रहें ताकि छिलका सभी तरफ समान रूप से तल जाए।
• जब मिर्च पक जाएगी, तो छिलका गहरा और चुलबुला हो जाएगा।

5 गरमागरम परोसें। मिर्च को एल्युमिनियम फॉयल में 10-15 मिनट के लिए लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म न हों। पन्नी निकालें। उसके बाद, काली मिर्च को खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

• परोसने से पहले मिर्च को हाथ से छील लें। यह मुश्किल नहीं होगा अगर काली मिर्च पन्नी में ठंडा हो गया है।

विधि २ का ६: ग्रिलिंग

1. 1 अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें। चाहे आप चारकोल या गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हों, मध्यम आँच चालू करें।
   • चारकोल ग्रिल में कुछ चारकोल डालें, इसे जलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आग बुझ न जाए और कोयले सफेद राख से ढँक जाएँ। काली मिर्च को गर्म कोयले के ऊपर रखें।
   • यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो इसे तेज़ आँच पर गरम करें, फिर मध्यम से कम करें। ऐसे में काली मिर्च को गर्म स्थान पर रखना भी जरूरी है।
2. 2 काली मिर्च पर मक्खन फैलाएं। प्रत्येक काली मिर्च को जैतून के तेल से ब्रश करें या सभी तरफ कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। यह काली मिर्च को वायर रैक से चिपके रहने से रोकने के लिए है। साथ ही, जैतून का तेल काली मिर्च को एक सुखद सुगंध देगा। ध्यान दें कि आपको साबुत मिर्च को ग्रिल करने की जरूरत है, कटी हुई मिर्च को नहीं।
3. 3 मिर्च को हर तरफ से भून कर पकाएं। तैयार मिर्च को ग्रिल पर रखें और समय-समय पर पलट दें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से तलें। बड़े बेल मिर्च में लगभग 25-30 मिनट लगेंगे। छोटी मिर्च में आमतौर पर 8-12 मिनट लगते हैं।
   • यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ढकें नहीं। अगर आप मिर्च को गैस ग्रिल पर ग्रिल कर रहे हैं, तो उन्हें ढक दें।
4. 4 परोसने से पहले काली मिर्च को थोड़ा पकने दें। मिर्च को ग्रिल से निकालें और एल्युमिनियम फॉयल में लपेट दें। इसे लगभग 15 मिनट तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें, जब तक कि आप इसे अपने हाथों से पकड़ न सकें।
   • यदि आपने मिर्च को एल्युमिनियम फॉयल में पकाया है, तो आप आसानी से जले हुए छिलके को अपनी उंगलियों से छील सकते हैं, जब यह कोमल, सुगंधित मांस को प्रकट करने के लिए ठंडा हो जाता है।

विधि 3 का 6: तलना

1. 1 एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। एक बड़े कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच (15-30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल डालें। एक कड़ाही को मध्यम आँच पर दो मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
2. 2 मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। तलने से पहले मिर्च को छल्ले, स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आमतौर पर गर्म मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
   • ध्यान दें कि स्लाइस का आकार खाना पकाने का समय निर्धारित करता है। २-३ सेंटीमीटर से बड़ी मीठी मिर्च के मोटे छल्ले, तिनके या स्लाइस, पतले छल्ले या २ सेंटीमीटर से कम छोटे स्लाइस की तुलना में १-२ मिनट अधिक भुना जाना चाहिए।
3. 3 गरम तेल में मिर्च को तल लें। कटी हुई मिर्च को गरम तेल में डालकर, लगातार चलाते हुए, लगभग ४-७ मिनट तक या मिर्च के ब्राउन होने तक पका लीजिए।
   • काली मिर्च को बार-बार हिलाएं ताकि छिलका और मांस जले नहीं। अगर आप मिर्च को ज्यादा देर तक नहीं चलाते हैं, तो यह कड़ाही में चिपक कर जल सकती है।
4. 4 अकेले मिर्च खाएं या अन्य भोजन में शामिल करें। भुनी हुई मिर्च आमतौर पर अन्य सामग्रियों के साथ तैयार की जाती है, हालांकि उन्हें अकेले खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
   • एक त्वरित साइड डिश या हल्के दोपहर के भोजन के लिए, आप उबले हुए चावल में काली मिर्च डाल सकते हैं और अपने पसंदीदा सोया सॉस, इतालवी ड्रेसिंग, या कुछ और के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।

विधि ४ का ६: उबाल लें

1. 1 थोड़ी मात्रा में पानी उबाल लें। ऊँचे किनारों वाली एक बड़ी कड़ाही में पानी डालें ताकि यह नीचे से ३ से ५ सेंटीमीटर तक ढक जाए और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। पानी में उबाल आने के बाद, लगभग 1 बड़ा चम्मच (20 ग्राम) नमक डालें।
   • नमक काली मिर्च के स्वाद को बढ़ा देगा, लेकिन अगर आप इसे उबालने से पहले मिलाते हैं, तो आपको पानी में उबाल आने के लिए और इंतजार करना होगा।
2. 2 मिर्च को छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप एक छोटी गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं, तो इसे छल्ले में काट लें, और बड़े को छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।
   • ध्यान रखें कि छोटे टुकड़ों की तुलना में बड़े टुकड़ों को पकाने में अधिक समय लगता है। मिर्च को लगभग बराबर स्लाइस में काटने की कोशिश करें।
3. 3 मिर्च को उबलते पानी में पकाएं। मिर्च को उबलते पानी में रखें और 5-7 मिनट के लिए, या थोड़ा नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
   • काली मिर्च को थोड़ा सा क्रंच करने की कोशिश करें, लेकिन कोर उबालने से पहले की तुलना में बहुत नरम है।
4. 4 गरमागरम परोसें। इसे अकेले खाया जा सकता है या किसी भी डिश में डाला जा सकता है।

विधि ५ का ६: भाप लेना

1. 1 एक डबल बॉयलर में पानी उबाल लें। स्टीमर में पानी डालें ताकि वह नीचे से २-३ सेंटीमीटर तक ढक जाए। ऊपर एक कटोरी रखें (सुनिश्चित करें कि तल पानी को नहीं छूता है) और पानी को तेज आंच पर उबाल लें।
   • यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप इसके बजाय एक बड़े सॉस पैन और एक धातु कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। कोलंडर बर्तन पर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और बर्तन के तल को नहीं छूना चाहिए। यह भी सुनिश्चित करें कि आप कोलंडर को ढक्कन से ढक सकते हैं।
2. 2 मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटी मिर्च को छल्ले में और बड़ी मिर्च को छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें।
   • सुनिश्चित करें कि टुकड़े लगभग एक ही आकार और आकार के हैं - इस मामले में, वे समान रूप से पकेंगे।
3. 3 मिर्च को निविदा तक भाप दें। मिर्च को स्टीमर बास्केट में रखें। ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
   • खाना पकाने के दौरान, भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। ढक्कन को बार-बार उठाने से भाप निकल जाएगी और पकने में अधिक समय लगेगा।
4. 4 गरमागरम परोसें। मिर्च को स्टीमर से निकालें और स्वयं खाएं, या किसी भी डिश में जोड़ें जिसमें पहले से पकी हुई मिर्च की आवश्यकता हो।

विधि 6 का 6: माइक्रोवेव में खाना बनाना

1. 1 मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च को छल्ले, स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटी गर्म मिर्च को आमतौर पर छल्ले में काटा जाता है, जबकि बड़े बेल मिर्च को किसी भी विधि से काटा जा सकता है।
   • सुनिश्चित करें कि टुकड़े लगभग समान आकार के हैं। अन्यथा, बड़े टुकड़ों को पकने में अधिक समय लगेगा, जबकि छोटे टुकड़ों को पचने में अधिक समय लग सकता है।
2. 2 कटी हुई मिर्च को माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रखें और थोड़ा पानी डालें। काली मिर्च के टुकड़ों को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें और 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी डालें - यह तल को ढकने के लिए पर्याप्त है और काली मिर्च को पूरी तरह से ढकने के लिए नहीं।
3. 3 मिर्च को नरम होने तक माइक्रोवेव करें। प्लेट को ढक दें और उच्च शक्ति पर १.५-२ मिनट प्रति कप (२५० मिली) काली मिर्च के लिए माइक्रोवेव करें। प्रक्रिया के बीच में एक बार मिर्च को हिलाएं।
   • मिर्च ज्यादातर भाप में पकाई जाती है, इसलिए भाप को अंदर रखने के लिए प्लेट पर ढक्कन लगा दें।
4. 4 गरमागरम परोसें। बचा हुआ पानी निकाल दें और काली मिर्च को खुद ही खा लें या किसी और डिश में डाल दें।

टिप्स

• मिर्च मीठी और तीखी हो सकती है, इसलिए खरीदते समय सावधान रहें और चुनें कि आपको क्या चाहिए। एक नियम के रूप में, बड़ी मिर्च मीठी होती है, जबकि छोटी मिर्च गर्म होती है।
• काली मिर्च सख्त और चमकीले रंग की होनी चाहिए।
• खाने से पहले, मिर्च को बहते पानी से धोना चाहिए और साफ कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
• काली मिर्च के तीखेपन को जांचने के लिए, इसका एक छोटा टुकड़ा काट लें, इसे एक कांटे पर रखें और इसे अपनी जीभ से स्पर्श करें। आप महसूस करेंगे कि यह कितना मजबूत पकता है।
• बेल मिर्च को लगभग हमेशा छीलकर छीला जा सकता है।
• गरमा गरम मिर्च को थोड़ा कम तीखा बनाने के लिए, छील कर छील लीजिये.

चेतावनी

• गर्म मिर्च तैयार करते समय, खाद्य ग्रेड दस्ताने पहनें और अपनी आंखों या चेहरे को छूने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

प्रशिक्षण

• रसोई का चाकू
• खाद्य दस्ताने
• कागजी तौलिए
• काटने का बोर्ड

पकाना

• बेकिंग ट्रे
• अल्मूनियम फोएल
• रसोई चिमटे

ग्रिल

• अल्मूनियम फोएल
• ग्रिल
• रसोई चिमटे

ख़त्म

• कड़ाही
• कंधे की हड्डी

उबलना

• डीप फ्राइंग पैन
• कंधे की हड्डी

भाप

• स्टीमर या सॉस पैन और धातु कोलंडर

माइक्रोवेव पाक कला

• माइक्रोवेव प्लेट
• लंबे समय तक चलने वाला चम्मच