विषय

• विधि २ का ३: दूध डालें
• विधि ३ का ३: चावल को आकार दें
• टिप्स

1 चावल को धो लें। चावल से छोटे पत्थर और अन्य मलबा हटा दें, फिर ठंडे बहते पानी से धो लें। चावल को एक मध्यम सॉस पैन में रखें।

2 पानी और नमक डालें। चावल में पानी डालकर ढक दें।

3 चावल को मध्यम आंच पर पकाएं। ढक्कन वाले चावल को तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम और मोटा न हो जाए और पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए।

• सुनिश्चित करें कि चावल जले नहीं। अगर आपको लगता है कि यह बहुत जल्दी पक रहा है, तो आँच को कम कर दें।
  
  
• आप चावल को राइस कुकर में भी पका सकते हैं। दूध डालने से पहले पके हुए चावल को सॉस पैन में डालें।

विधि २ का ३: दूध डालें

1. 1 आंच धीमी कर दें और दूध डालें। दूध को धीरे-धीरे डालें और चावल को चम्मच से चलाते रहें। आंच धीमी कर दें ताकि मिश्रण थोड़ा उबल जाए। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो पकवान की बनावट खराब हो जाएगी।
2. 2 चावल और दूध को धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि चावल बहुत जल्दी नहीं पक रहे हैं, या यदि हां, तो आँच को और भी कम कर दें।
   • यह निर्धारित करने के लिए चावल का स्वाद लें कि क्या इसमें पर्याप्त नमक है, और यदि आवश्यक हो तो नमक।
   • श्रीलंका में, पकवान में कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जाती है, लेकिन आप थोड़ी मात्रा में चीनी या मसाले डालकर डेयरी चावल को निजीकृत कर सकते हैं।
     
     
3. 3 पैन को गर्मी से निकालें। पकवान में मलाईदार दलिया की स्थिरता होनी चाहिए। इसे करीब पांच मिनट तक ठंडा होने दें।

विधि ३ का ३: चावल को आकार दें

1. 1 चावल को उथले डिश में स्थानांतरित करें। एक विस्तृत, सपाट बेकिंग डिश अच्छी तरह से काम करती है। चमचे से सभी चावलों को थाली में समान रूप से फैला दें।
   • एक नॉन-स्टिक डिश का प्रयोग करें क्योंकि चावल चिपक सकते हैं।
   • अगर आपके पास नॉनस्टिक पैन नहीं है, तो कांच या धातु के पैन के नीचे तेल लगाएं।
2. 2 चावल को पंक्तिबद्ध करें। चावल को लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से से दबाते हुए दबा दें। आप एक स्पैटुला या तेल से सना हुआ वैक्स पेपर का एक टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. 3 चावल को आकार दें। चावल को एक दिशा में तिरछे और फिर दूसरी दिशा में तिरछे काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। इस तरह श्रीलंका में दूध के चावल हीरे के रूप में परोसे जाते हैं।
4. 4 चावल को काट लें। एक बार जब डिश थोड़ा ठंडा और सख्त हो जाए, तो इसे चाकू से हीरे में काट लें। इसे मोल्ड से निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
   • आप अपने पकवान के स्वाद के लिए दूध को नारियल के दूध के साथ छिड़क कर मिला सकते हैं।
   • डेयरी चावल पारंपरिक रूप से करी के साथ परोसा जाता है।

टिप्स

• परंपरागत रूप से, चावल को लगभग 2.5 सेमी की परत में एक ट्रे या बोर्ड पर बिछाया जाता है और एक छिलके वाले केले के पत्ते या प्लास्टिक रैप के खिलाफ दबाया जाता है।
• शहद, गुड़, या साम्बोल मिर्च डालकर देखें। (चिली साम्बोल को कटा हुआ प्याज, मिर्च, नमक और नीबू का रस मिलाकर बनाया जा सकता है।)