विषय

• अवयव
• कदम
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

मोफोंगो एक पारंपरिक कैरिबियन व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक है कच्चा और पक्का हरा केले (तथाकथित सब्जी केले)। उसके लिए पीले और मुलायम फल अनुपयुक्त... यह व्यंजन प्यूर्टो रिको, डोमिनिकन गणराज्य और कैरिबियन के अन्य द्वीपों में बहुत लोकप्रिय है, और प्यूर्टो रिको के प्रवासियों के लिए धन्यवाद, यह दुनिया भर में फैल गया है। मोफोंगो को साइड डिश के रूप में, या विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है जो इसे एक बेहतरीन मुख्य कोर्स बनाते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी आप कुछ प्रयास के बिना नहीं कर सकते। तो पेश है मोफोंगो रेसिपी।

अवयव

• एक क कच्चा हरा केला (केला सबसे अच्छा है) प्रति सर्विंग
• लहसुन (साबुत या कीमा बनाया हुआ) स्वाद के लिए
• सूअर का मांस का छिलका (वैकल्पिक)
• जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• भरे हुए मोफोंगो के लिए: बीफ स्टू, चिकन, झींगा ... जो भी आपका दिल चाहता है!

कदम

1. 1 तेल तैयार करें। एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में 2.5-5 सेमी वनस्पति तेल डालें और 180ºC तक गरम करें। यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो केले का एक टुकड़ा कड़ाही में फेंक दें; यह तुरंत तेज हो जाना चाहिए और ग्रिल करना शुरू कर देना चाहिए।
2. 2 केले को छील लें। "पसलियों" में से एक के साथ एक उथला कट बनाएं और त्वचा को ध्यान से छीलें। केले को छिलने में आसानी होगी यदि आप पहले इसे 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो कर त्वचा को मुलायम बनाएं।
3. 3 केले को लगभग 1 इंच मोटे स्लाइस में काट लें।
4. 4 केले को छोटे हिस्से में गहरे पीले होने तक फ्राई करें। कोशिश करें कि ओवरकुक न करें। केले अच्छी तरह से बने होने चाहिए, लेकिन भूरे नहीं होने चाहिए या वे आपको मनचाहा गाढ़ापन नहीं देंगे।
5. 5 एक कटोरी को कागज़ के तौलिये से ढक दें और उसमें केले रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. 6 तले हुए केले के 4-5 टुकड़े लकड़ी के मोर्टार में रखें और मूसल से मैश करें। फिर लहसुन की कुछ कलियाँ, सूअर के मांस के कुछ छिलके (डिश को थोड़ा क्रिस्पी बनाने के लिए, लेकिन स्वाद को ज़्यादा नहीं करने के लिए), 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें और फिर से मैश करें। मोर्टार के बजाय, आप केले को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं, लेकिन यह स्थिरता में भिन्न होगा और इसके लिए अधिक जैतून के तेल की आवश्यकता हो सकती है।
7. 7 मैश किए हुए आलू को एक प्लेट में रखें और गोलार्द्ध का आकार दें।
   • यदि आप बिना फिलिंग के मोफोंगो परोसते हैं, तो आपका काम हो गया। सलाद, मीट आदि को प्लेट में रखना बाकी है.
   • अगर आप मोफोंगो को किसी चीज से स्टफ करने जा रहे हैं, तो एक बड़े चम्मच या हाथ का इस्तेमाल करके बॉल में एक डिप्रेशन बनाएं और उसमें फिलिंग डालें।
   • बॉन एपेतीत!
8. 8 तैयार।

टिप्स

• कुछ पारखी पाते हैं कि एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में, मोफोंगो को एक गहरी प्लेट में सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है जो आंशिक रूप से एक समृद्ध चिकन या मछली शोरबा से भरा होता है।
• डोमिनिकन गणराज्य में, "मंगा" नामक एक समान, लेकिन बहुत कम घना पकवान तैयार किया जाता है।
• इतना खरीदना न भूलें हरे केलेआप मोफोंगो की कितनी सर्विंग्स पकाने जा रहे हैं। नियम सरल है: एक मध्यम केला - एक सेवारत। केले पूरी तरह से हरे और बहुत सख्त होने चाहिए। यदि केला कुछ जगहों पर नरम है, और छिलका पीला होने लगा है, तो यह पहले से ही बहुत पका हुआ है और इसकी मिठास के कारण मोफोंगो के लिए उपयुक्त नहीं है।

चेतावनी

• यह डिश कैलोरी में कम नहीं है, लेकिन अगर आप डाइट पर हैं, तो आप रेसिपी में कुछ बदलाव कर सकते हैं:
  • केले तलने के लिए कैनोला ऑयल का इस्तेमाल करें।
  • क्रैकलिंग न जोड़ें या उन्हें बादाम या अखरोट के टुकड़े जैसे कुरकुरे नट्स से बदलें (जब तक कि आपको और आपके मेहमानों को नट्स से एलर्जी न हो)। शाकाहारियों के लिए भी यह एक अच्छा विचार है।
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का प्रयोग करें और मैश किए हुए केले में थोड़ा सा जोड़ें, वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। अतिरिक्त कुंवारी तेल सामान्य से अधिक महंगा है, लेकिन इसका स्वाद अधिक स्पष्ट है, और बहुत कम पर्याप्त है।
• सुनिश्चित करें कि केले अच्छी तरह से तैयार हैं। अगर स्लाइस अभी भी हल्के पीले और बीच में ढीले हैं, तो उन्हें और भूनें। कच्चे केले आपके पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं!
• यह डिश फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं रहती है। बचे हुए को एक या दो दिन से अधिक समय तक स्टोर न करें। मोफोंगो को प्रति सर्विंग 1 से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में प्रीहीट करें।
• पके केले का प्रयोग न करें। यदि केले नरम और आंशिक रूप से या पूरी तरह से पीले हो गए हैं, तो इसका मतलब है कि वे पहले से ही पकना शुरू कर चुके हैं और केवल आपके पकवान को खराब करेंगे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• डीप फ्राइंग पैन, आदर्श रूप से एक कड़ाही।
• तले हुए केले और एक कटोरी सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये
• मूसल के साथ लकड़ी का मोर्टार। संगमरमर या किसी अन्य कठोर सामग्री से बना मोर्टार काम करेगा, लेकिन लकड़ी में, केले दीवारों पर अधिक चिपकते हैं, इसलिए उन्हें गूंधना आसान होता है। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप केले को फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं।
• प्लेट्स और कटलरी