विषय

• 3 का भाग 2: सूप बनाना
• भाग ३ का ३: सूप पकाना समाप्त करना

1 मकई छीलें। स्वीट कॉर्न सूप गर्मियों में अपने चरम पर मकई से बनाया जाता है। ताजा मकई का एक कान लें और कलंक को प्रकट करने के लिए पत्तियों को नीचे खींचें। मकई से सभी पत्तियों और कलंक को हटाने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। एक तेज कसाई चाकू के साथ नीचे के विकास को काट लें।

• गर्मी के महीनों के दौरान अपने किराने की दुकान या किसानों के बाजार में ताजा मकई की तलाश करें। स्थानीय रूप से उगाए गए मकई का स्वाद बेहतर होगा क्योंकि इसे दूर तक ले जाने की आवश्यकता नहीं है।
• ताजा मकई के साथ यह नुस्खा सबसे अच्छा स्वाद लेता है, लेकिन अगर आपके हाथ में ताजा मकई नहीं है तो आप डिब्बाबंद या जमे हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं। मकई का प्रयोग करें जो बिना चीनी या अन्य एडिटिव्स के संग्रहीत किया गया है जो सूप के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

2 मकई को रगड़ें। एक बड़े कटोरे में कोब को कद्दूकस करने के लिए एक बड़े स्लॉटेड चीज़ ग्रेटर का उपयोग करें। मकई के सभी पक्षों को तब तक रगड़ें जब तक कि आप सभी ताजा, मीठी गुठली एकत्र न कर लें।बचे हुए रस को पाने के लिए चाकू की कुंद तरफ से कोब्स को खुरचें। इस अंतिम चरण की उपेक्षा करने से प्रत्येक कान से बहुत अधिक सुगंध समाप्त हो जाएगी।

3 प्याज को काट लें। मसालेदार सफेद प्याज मकई की मिठास के लिए एक अच्छा विपरीत प्रदान करेगा। प्याज को कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से जड़ से सिरे तक काटें। दोनों हिस्सों से त्वचा को छील लें। एक कटिंग बोर्ड पर आधा, सपाट साइड नीचे रखें। एक दिशा में समानांतर कटों की एक श्रृंखला बनाएं, फिर प्याज के आधे हिस्से को 90 डिग्री पर पलटें और दूसरी दिशा में काटें।

• मकई में अलग-अलग स्वाद लाने के लिए लाल प्याज, पीले प्याज, और shallots के साथ प्रयोग करें।
• यदि आप प्याज नहीं डालना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं।

3 का भाग 2: सूप बनाना

1. 1 मक्खन को पिघलाना। इसे एक बड़े ब्रेज़ियर या सूप पुलाव में रखें, इसे मध्यम आँच पर चूल्हे पर रखें, और तेल को तब तक गरम करें जब तक कि यह पिघल न जाए और चटकने लगे।
2. 2 मकई और प्याज डालें। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में मकई और प्याज को एक साथ रखें। लगभग 5 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ, जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए। प्याज़ और मकई को ज़्यादा न पकाएँ - अगर वे भूरे होने लगें, तो आँच को तुरंत कम कर दें। मकई को भूनने से मीठे स्वाद में कुछ तीखापन आ जाएगा।
3. 3 शोरबा डालें। प्याज़ और मकई के ऊपर डालें और मिश्रण में उबाल आने तक आँच को तेज़ कर दें। फिर इसे धीमी आंच पर कम करें और 15 मिनट तक पकाएं।
   • घर का बना चिकन या सब्जी शोरबा आपके सूप के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से बढ़ा देगा। यदि नहीं, तो बहुत सारे परिरक्षकों के बिना एक अच्छी गुणवत्ता वाला शोरबा चुनें।
   • सूप को कुछ देर उबालने के बाद ट्राई करें। क्या यह धुंधला स्वाद लेता है और एक दूसरे को सुदृढ़ करता है? यदि नहीं, तो इसे और पांच मिनट तक पकने दें।
4. 4 सूप को प्यूरी करें। इसे धीरे से एक ब्लेंडर में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ब्लेंडर को रिम में 1/2 से ज्यादा न भरें या गर्म सूप से ढक्कन खुल सकता है और मैस हो सकता है। सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर इसे एक अलग कटोरे या सॉस पैन में डालें। इसे बैचों में तब तक करते रहें जब तक कि सारा सूप मैश न हो जाए।
5. 5 सूप को छान लें। किसी भी छोटे मकई के छिलके और अन्य सख्त गांठ को हटाने के लिए इसे एक महीन जाली वाली छलनी में डालें। जो बचा है वह एक स्पष्ट, रेशमी मकई के स्वाद वाला तरल होगा।

भाग ३ का ३: सूप पकाना समाप्त करना

1. 1 सूप को स्वादानुसार पीस लें। नमक और काली मिर्च डालें, सूप का स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर और डालें। आप इस बिंदु पर सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अनुभवी नमक, सूखे अजवायन के फूल, या लाल मिर्च।
2. 2 क्रीम डालें। परोसने से ठीक पहले क्रीम में हिलाएँ। आप पहले क्रीम को गर्म कर सकते हैं यदि आप नहीं चाहते कि यह सूप के तापमान को प्रभावित करे। उन्हें उबलने न दें।
3. 3 अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें। मक्के का सूप कई तरह के साइड डिश के साथ स्वादिष्ट होता है। आप इसे केवल फाइल कर सकते हैं, लेकिन चीजों को मसाला देने के लिए निम्नलिखित विकल्पों के साथ इसे आजमाएं:
   • कटा हरा प्याज
   • कटा हुआ बेकन
   • कटा हुआ सफेद केकड़ा मांस
   • कटी हुई स्मोक्ड मिर्च