विषय

• अवयव
• चूल्हे पर
• ओवन में
• माइक्रोवेव में
• कदम
• विधि १ का ३: चूल्हे पर
• विधि २ का ३: ओवन में
• विधि 3 का 3: माइक्रोवेव
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• चूल्हे पर
• ओवन में
• माइक्रोवेव में

स्टीम्ड झींगा पकाने की योजना बनाते समय, आपको सबसे पहले यह याद रखना चाहिए कि इस प्रकार का समुद्री भोजन बहुत जल्दी पक जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना बनाते समय चिंराट को अधिक पकाना नहीं है। आप चिंराट को स्टोव पर, ओवन या माइक्रोवेव में भाप सकते हैं। यहां प्रत्येक विकल्प के लिए चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

अवयव

चूल्हे पर

सर्विंग्स: 2 - 4

• ४५० ग्राम बिना छिलके वाला झींगा
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) नींबू का रस (स्वाद के लिए)
• 1 चम्मच (5 मिली) नमक
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 1/4 चम्मच (1.25 मिली) लहसुन पाउडर (स्वाद के लिए)
• बर्फ का पानी (वैकल्पिक)

ओवन में

सर्विंग्स: 2 - 4

• 450 ग्राम बिना छिलके वाला झींगा
• 3 बड़े चम्मच (45 मिली) पिघला हुआ मक्खन या 2 बड़े चम्मच (30 मिली) जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• 1/4 चम्मच (1.25 मिली) लहसुन पाउडर (स्वाद के लिए)

माइक्रोवेव में

सर्विंग्स: 2 - 4

• 450 ग्राम बिना छिलके वाला झींगा
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पानी
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
• 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी हुई काली मिर्च
• बर्फ का पानी (वैकल्पिक)

कदम

विधि १ का ३: चूल्हे पर

1. 1 झींगा छीलें। चिंराट के पारदर्शी गोले को आपकी उंगलियों से आसानी से हटाया जा सकता है, और चिंराट के केंद्र में अंधेरे आंतों की नस को चाकू की तेज नोक से हटाया जा सकता है।
   • चिंराट से पैर, जाल और सिर खींचो।
   • प्रत्येक चिंराट के शरीर से खोल को अलग करें, सिर से शुरू होकर पूंछ के साथ समाप्त होता है। आप पूंछ से छुटकारा भी पा सकते हैं या उन्हें सजावट के लिए रख सकते हैं।
   • झींगा के पूरे शरीर के माध्यम से चलने वाली अंधेरे नस तक पहुंचने के लिए झींगा के साथ एक उथला कट बनाएं।
   • आंतों की नस को हटाने के लिए चाकू की नोक का प्रयोग करें।
2. 2 एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें। एक बड़े सॉस पैन में लगभग 2.5 से 5 सेमी पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। जब पानी में उबाल आने लगे, तो धातु के स्टीमर रैक को सॉस पैन में रखें।
   • आप चाहें तो पानी में नींबू का रस और नमक मिला सकते हैं। यह आपको मसाला का अधिक सूक्ष्म स्वाद देगा और झींगा के मजबूत स्वाद को बनाए रखेगा।
   • यदि आपके पास एक समर्पित स्टीमर रैक / ग्रेट नहीं है, तो आप एक नियमित कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
   • बर्तन में पानी वायर रैक या कोलंडर तक नहीं पहुंचना चाहिए। अन्यथा, आप झींगा को भाप देने के बजाय उबालने का जोखिम उठाते हैं।
3. 3 चिंराट को वायर रैक पर या एक कोलंडर में रखें। सुनिश्चित करें कि झींगा समान रूप से एक परत में विमान पर वितरित किया जाता है। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और/या अन्य मसाले डालें।
   • यह सबसे अच्छा है यदि आप झींगा को एक परत में फैलाने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन अगर आप कई परतों के साथ समाप्त होते हैं तो चिंता न करें। झींगा को वैसे भी स्टीम किया जाएगा, लेकिन शायद थोड़ा असमान रूप से। किसी भी मामले में, अंतर शायद ही ध्यान देने योग्य होगा।
   • अधिकांश सीज़निंग को पानी में जाने से रोकने के लिए, झींगा को बर्तन में रखने से पहले सीज़न करें।
   • यदि आपने पानी को नमकीन किया है, तो आपको झींगा को नमक करने की आवश्यकता नहीं है।
4. 4 झींगे को गुलाबी होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय झींगा के आकार पर निर्भर करता है। मानक आकार का झींगा लगभग 3 मिनट तक पक जाएगा।
   • बर्तन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि झींगा ठीक से भाप बन सके।
   • ढक्कन के नीचे से भाप निकलने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद ही खाना पकाने का समय नोट करें।
   • दो मिनट के बाद चिंराट को चैक कर लें, ताकि ज्यादा पकाने से बचा जा सके।
   • तैयार होने पर, झींगा सी आकार में आ जाएगा।
   • बड़े झींगा के लिए, भाप लेने में अतिरिक्त 2 से 3 मिनट लग सकते हैं।
5. 5 जब झींगे पक जाएं तो उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा होने के लिए रख दें। यदि आप चिंराट को ठंडा परोसना चाहते हैं, तो इसे तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से पैन से हटा दें और इसे एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबो दें।
   • परोसने से पहले कटोरे से बर्फ का पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का प्रयोग करें।
6. 6 आप गरमा गरम झींगा भी परोस सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से चिंराट को हटा दें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
   • अगर आप चिंराट को गरमागरम परोसना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि इसे पकाने के तुरंत बाद परोसें। यदि आप चिंराट को ठंडा करने और फिर गर्म करने की कोशिश करते हैं, तो आप उन्हें अधिक पकाने का जोखिम उठाते हैं। यदि अधिक पकाया जाता है, तो झींगा अपनी स्थिरता और बनावट खो देगा और रबड़ जैसा स्वाद ले सकता है।

विधि २ का ३: ओवन में

1. 1 ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। उथले बेकिंग शीट पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे स्प्रे करें।
   • आप बेकिंग शीट के तल पर पन्नी या चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस स्थिति के लिए एक खाना पकाने का स्प्रे सबसे अच्छा काम करता है।
2. 2 झींगा से आंतों की नसों को हटा दें, लेकिन खोल छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, म्यान के पिछले हिस्से में एक छोटा चीरा लगाएं जिससे आप नस तक पहुंच सकें।
   • झींगा के खोल को काटने के लिए किचन कैंची का प्रयोग करें और शरीर में एक छोटा सा कट लगाएं।
   • चाकू की नोक से नस को हटा दें।
3. 3 झींगा कुल्ला। चिंराट को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के नीचे रखें। बचे हुए पानी को सिंक में निकाल दें।
   • पानी निकालने के बाद कोलंडर को कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें। इस तरह आप कोलंडर में किसी भी शेष तरल से छुटकारा पा सकते हैं।
4. 4 झींगा को बेकिंग शीट पर रखें। झींगा को एक परत में व्यवस्थित करें।
   • चिंराट समान रूप से धमाकेदार होने के लिए, उन्हें एक परत में फैलाने के लायक है। यदि आप ऐसा नहीं कर सकते तो कोई बात नहीं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि परतें एक समान हों और दो परतों से अधिक न फैले।
5. 5 चिंराट को पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें। आप स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और/या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
   • चिंराट को हल्के से चम्मच या स्पैटुला से उछालते हुए हिलाएं, ताकि मसाला सभी झींगा पर समान रूप से वितरित हो जाए।
6. 6 पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में पकाएं जब तक कि झींगा गुलाबी न हो जाए। झींगे को ७ से ८ मिनट तक पकाएँ, पाँचवें मिनट में उन्हें पलट दें। याद रखें कि बड़े झींगा को पकने में अधिक समय लग सकता है।
   • अगर आप किंग प्रॉन पका रहे हैं, तो पकाने के समय में 2 से 4 मिनट का समय दें।
   • 5 मिनट पर चिंराट को पलटें और/या चम्मच से हिलाएँ।
   • बेकिंग शीट के अंदर भाप को इकट्ठा करने के लिए बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
7. 7 झींगे को गरमागरम परोसें। बेकिंग शीट से किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालें और चिंराट को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

विधि 3 का 3: माइक्रोवेव

1. 1 झींगा को माइक्रोवेव सेफ डिश (कोई धातु नहीं) पर रखें। झींगा को एक परत में व्यवस्थित करें।
   • 12 इंच से अधिक व्यास के उथले कांच के पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, खासकर अगर इसमें कांच का ढक्कन हो।
   • यदि उपलब्ध हो तो आदर्श विकल्प एक सिलिकॉन स्टीमर है। ये स्टीमर एक वैक्यूम स्पेस बनाते हैं जिसमें पकाए जा रहे भोजन के रस से भाप इकट्ठा होती है।
   • ऐसी डिश का उपयोग न करें जिसमें आपको चिंराट को कई परतों में व्यवस्थित करने की आवश्यकता हो, क्योंकि झींगा समान रूप से स्टीम नहीं किया जा सकता है।
2. 2 पानी, नींबू का रस, तेल और मसाले डालें। झींगा के ऊपर तरल सामग्री छिड़कें। नमक और काली मिर्च, या स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ हल्के से छिड़कें।
   • चिंराट को उबालने से बचाने के लिए डिश में केवल थोड़ी मात्रा में पानी छोड़ दें, बल्कि इसे भाप दें।इसके अलावा, झींगा में तरल मसाला न डालें।
   • मसाला समान रूप से वितरित करने के लिए झींगा को हल्के से हिलाएं।
3. 3 ढककर तब तक पकाएं जब तक कि झींगा गुलाबी न हो जाए। डिश को प्लास्टिक रैप से ढक दें और हाई पावर पर पकाएं। जब झींगा पकाया जाता है, तो वे सी आकार में घुमाते हैं। पकाने का समय झींगा के आकार के आधार पर भिन्न होता है।
   • छोटी झींगा २.५ से ३ मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी।
   • मध्यम/मानक झींगा ३ से ५ मिनट में पक जाएगा।
   • किंग झींगे को पकने में 6 से 8 मिनिट का समय लगेगा.
   • बहुत बड़े झींगे को 8 से 10 मिनट तक पकाना चाहिए।
   • कुछ मिनिट बाद झींगे को माइक्रोवेव में चैक कीजिए.
   • वेंटिलेशन के लिए, एक प्लग के साथ एक प्लास्टिक रैप को एक जगह पर छेदें।
   • अगर आपकी डिश में माइक्रोवेव सेफ ढक्कन है, तो प्लास्टिक की जगह ढक्कन का इस्तेमाल करें। वेंटिलेशन के लिए ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें, या यदि उपलब्ध हो तो ढक्कन में ही बने वेंटिलेशन होल को खोलें।
   • भोजन के अंदर दबाव से बचने के लिए ढक्कन को कसकर बंद न करें।
4. 4 झींगे को १ से २ मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
   • छोटे से मध्यम झींगे को केवल 1 मिनट बैठना चाहिए, जबकि राजा झींगे को 2 मिनट बैठना चाहिए।
   • एक कोलंडर के माध्यम से पकवान निकालें, या चिंराट को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
   • चूंकि आपने खाना पकाने से पहले झींगा से नसों को नहीं हटाया है, इसलिए अपने मेहमानों को चाकू सौंपना सुनिश्चित करें ताकि वे इसे स्वयं कर सकें। शिराओं के साथ झींगा खाने से कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होंगे; शिराओं को आमतौर पर सौंदर्य कारणों से झींगा से हटा दिया जाता है और भस्म होने पर झींगा की बनावट को परेशान नहीं करने के लिए।
5. 5 आप चिंराट को ठंडा भी कर सकते हैं, नसों को हटा सकते हैं और ठंडा परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, झींगा को तुरंत बर्फ के पानी में और फिर 30 से 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले झींगा से नसों को हटा दें।
   • शिरा तक पहुंचने के लिए झींगा में एक छोटा चीरा लगाएं और चाकू की नोक से शिरा को हटा दें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

चूल्हे पर

• सब्जी छीलने वाला चाकू
• बड़ा सॉस पैन
• स्टीमर रैक / रैक या कोलंडर
• स्किमर (स्लॉटेड चम्मच)
• बड़ा कटोरा (बर्फ के पानी के लिए)
• भोजन की थाली

ओवन में

• रसोई कैंची
• सब्जी छीलने वाला चाकू
• छोटी बेकिंग शीट
• नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे
• कोलंडर
• पन्नी
• स्किमर (स्लॉटेड चम्मच)
• भोजन की थाली

माइक्रोवेव में

• माइक्रोवेव सुरक्षित डिश (कोई धातु नहीं)
• पॉलीथीन फिल्म
• कांटा
• बड़ा कटोरा (बर्फ के पानी के लिए)
• सब्जी छीलने वाला चाकू
• भोजन की थाली