विषय

• कदम
• विधि 1: 4 में से एक पूरा स्नैपर बेक करें
• विधि २ का ४: फ़िललेट्स को ओवन में भूनना
• विधि ३ का ४: एक पैन में फ़िललेट्स तलना
• विधि 4 का 4: डीप फ्राई फ़िललेट्स
• टिप्स
• चेतावनी

रेड स्नैपर एक सुगंधित सफेद मछली है जो जड़ी-बूटियों के साथ तली जाने पर बहुत अच्छी लगती है। क्योंकि लाल स्नैपर का पट्टिका इतना पतला होता है, मछली को आमतौर पर पूरी तली जाती है ताकि मांस का एक टुकड़ा बर्बाद न हो। यदि आप पूरी मछली नहीं खरीदना पसंद करते हैं, तो आप फ़िललेट्स को सेंक सकते हैं, भून सकते हैं या डीप फ्राई कर सकते हैं।

कदम

विधि 1: 4 में से एक पूरा स्नैपर बेक करें

1. 1 एक पूरी मछली चुनें। स्नैपर की कई किस्में हैं, लेकिन लाल स्नैपर में एक विशिष्ट चमकदार लाल, धातु जैसी त्वचा होती है जो पेट के पास गुलाबी रंग में फैलती है। एक संपूर्ण स्नैपर चुनते समय, स्पष्ट और लाल रंग के स्नैपर की तलाश करें। मांस स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए।
   • स्नैपर इतना सर्वव्यापी हो गया है कि इसे अक्सर किसी भी प्रकार की सफेद मछली के लिए सामूहिक शब्द के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस कारण से, इसे आमतौर पर सही ढंग से लेबल नहीं किया जाता है, जैसा कि ग्रूपर जैसी कम वांछनीय मछली है। जब आप स्नैपर खरीदते हैं, तो इसे एक प्रतिष्ठित मछुआरे से करना सुनिश्चित करें ताकि आप जान सकें कि आप असली मछली खरीद रहे हैं।
   • यदि आप इसे स्वयं नहीं करना चाहते हैं, तो मछली को निगलने और साफ करने के लिए कहें।
   • आपको प्रति सेवारत लगभग पूरे स्नैपर की आवश्यकता होगी।
2. 2 ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि इसमें मछली डालने से पहले यह पूरी तरह से गर्म हो गया है।
3. 3 एक बेकिंग डिश तैयार करें। एक धातु, कांच, या सिरेमिक बेकिंग डिश या डिश चुनें जो मछली को पकड़ने के लिए पर्याप्त हो। मछली को चिपकने से रोकने के लिए मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
4. 4 मछली को सीज़न करें। लाल स्नैपर हल्के मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है जो इसके ताज़ा स्वाद के पूरक होते हैं। फिश कैविटी के अंदर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। मछली को बेक करते समय नम रखने के लिए उसके अंदर मक्खन के टुकड़े डालें। अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ बाहर का मौसम।
   • यदि आप हर्बल स्वाद का स्वाद चाहते हैं, तो मछली के गुहा के अंदर थाइम, मेंहदी, या तुलसी की टहनी डालें।
   • भोजन खत्म करने के लिए, एक बेकिंग डिश में मछली के चारों ओर कटा हुआ गाजर, प्याज या आलू की व्यवस्था करें। सब्जियों को मछली के साथ पकाया जाएगा।
5. 5 मछली को बेक करें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और मछली को 45 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। यह बताना थोड़ा मुश्किल है कि मछली तैयार है या नहीं, लेकिन आप जानते हैं कि यह तब किया जाता है जब मांस अब साफ नहीं होता है।
   • लगभग ४० मिनट के बाद, मछली की जाँच करें कि क्या यह पक गई है। आप एक कांटा के साथ लुगदी को धीरे से वापस खींच सकते हैं। अगर यह सफेद है और आसानी से फ्लेक्स हो जाता है, तो यह हो गया। यदि यह अभी भी थोड़ा रबड़ जैसा है, तो इसमें अधिक समय लगेगा।
   • अगर यह अधिक समय लेता है, तो इसे ओवन में वापस कर दें, फिर पांच या दस मिनट के बाद दोबारा जांचें।
6. 6 फिश को प्लेट में निकाल कर सर्व करें। जड़ी-बूटियों की ताज़ी टहनियों से घिरी थाली पर एक पूरा लाल स्नैपर प्रभावशाली दिखता है। परोसने के लिए, मछली को अलग प्लेट में रखने के लिए एक सर्विंग फोर्क या चम्मच का उपयोग करें।

विधि २ का ४: फ़िललेट्स को ओवन में भूनना

1. 1 ताजा लाल स्नैपर पट्टिका चुनें। लाल स्नैपर पट्टिका त्वचा के साथ खरीदी जानी चाहिए क्योंकि वे एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं और खाना पकाने के दौरान मछली को सड़ने से बचाने में मदद करते हैं। धातु जैसी गुलाबी त्वचा और दृढ़ मांस वाले फ़िललेट्स देखें। आपको प्रति सेवारत 113-151 ग्राम की आवश्यकता होगी।
2. 2 ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह उच्च खाना पकाने का तापमान फ़िललेट्स को जल्दी से भूनने में मदद करता है ताकि उनकी परतदार, नम बनावट हो।
3. 3 नींबू के स्लाइस के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। फ़िललेट्स को ऊपर से नींबू के स्लाइस से बेक करने से उन्हें नमी बनाए रखने में मदद मिलती है। सबसे पहले, एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें जिसमें एक रिम हो। नींबू को पतली डिस्क में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4 प्रत्येक जोड़ी स्लाइस के ऊपर फ़िललेट्स रखें। एक पट्टिका ठीक दो स्लाइस में फिट होनी चाहिए, लेकिन यदि आप बड़े पट्टिका तल रहे हैं, तो आपको तीन की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक पट्टिका त्वचा की तरफ नीचे रखें।
5. 5 फ़िललेट्स को सीज़न करें। पट्टिका के शीर्ष पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप स्वाद के लिए कुछ लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, अजवायन के फूल या कोई अन्य जड़ी बूटी भी मिला सकते हैं।
6. 6 फ़िललेट्स को बेक करें। बेकिंग शीट को पूरी तरह से गर्म करते ही ओवन में रख दें। स्नैपर फ़िललेट्स को 15 मिनट के लिए या जब तक वे बादल न हों तब तक बेक करें।जब किया जाता है, तो मांस अपारदर्शी होना चाहिए और कांटे से छेदने पर आसानी से निकल जाना चाहिए।
7. 7 सॉस तैयार करें। रेड स्नैपर फ़िललेट्स को एक साधारण मलाईदार सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है जो सबसे अच्छा स्वाद लाता है। सॉस बनाने में काफी आसान है और डिश को एक पायदान ऊपर ले जाएगा। जब मछली बेक हो रही हो, तो निम्नलिखित सामग्री को एक सॉस पैन में पिघलाएं:
   • 2 बड़े चम्मच मक्खन
   • छोटा चम्मच पपरिका
   • १ छोटा चम्मच रोज़मेरी, कटा हुआ
   • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
   • एक चम्मच लेमन जेस्ट
8. 8 फ़िललेट्स को हर्ब बटर के साथ परोसें। प्रत्येक पट्टिका को दो कटे हुए नींबू के साथ एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक पट्टिका के ऊपर थोड़ा सा घी डालें।

विधि ३ का ४: एक पैन में फ़िललेट्स तलना

1. 1 ताजा लाल स्नैपर पट्टिका खरीदें। छिलके वाली फ़िललेट चुनें क्योंकि जब आप फ़िललेट्स को फ्राई करते हैं तो यह बेहद क्रिस्पी हो जाती है। धातु की तरह गुलाबी त्वचा और दृढ़ मांस के साथ पट्टिका खरीदें। आपको प्रति सेवारत 113-150 ग्राम की आवश्यकता होगी।
2. 2 फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से सूखे हैं, फ़िललेट्स को एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें, फिर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. 3 मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। तेल गरम होने तक गरम करें लेकिन धूम्रपान न करें।
4. 4 फ़िललेट्स त्वचा को नीचे की ओर जोड़ें। तेल गरम होने पर फ़िललेट्स को कड़ाही में डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, लगभग तीन मिनट। त्वचा को जलने से बचाने के लिए खाना बनाते समय गर्मी को नियंत्रित करें। अगर त्वचा तुरंत भूरी हो जाती है, तो आँच को कम कर दें।
5. 5 फ़िललेट्स को पलट दें और खाना बनाना समाप्त करें। फ़िललेट्स को दूसरी तरफ लगभग तीन मिनट तक पकाया जाना चाहिए। मछली तब तैयार होती है जब वह पारदर्शी नहीं रह जाती है और कांटे से छेद करने पर आसानी से अलग हो जाती है।
6. 6 फ़िललेट्स परोसें। यह घी और नींबू के रस के साथ बहुत अच्छा है।

विधि 4 का 4: डीप फ्राई फ़िललेट्स

1. 1 त्वचा रहित फ़िललेट्स का प्रयोग करें। आप त्वचा के बिना लाल स्नैपर नहीं ढूंढ पाएंगे, लेकिन आप इसे घर लाते ही त्वचा को हटा सकते हैं। फ़िललेट्स त्वचा के बिना अधिक समान रूप से पकेंगे। फ़िललेट्स को उंगली के आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि फ़िललेट्स को तेज़ी से और अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिल सके।
2. 2 बैटर तैयार करें। रेड स्नैपर इतना बहुमुखी है कि यह किसी भी प्रकार की ब्रेडिंग या बैटर के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप क्लासिक सीफूड ड्राई ब्रेडिंग, जापानी पैंको ब्रेडक्रंब या बीयर बैटर का उपयोग कर सकते हैं।
   • ड्राई ब्रेडिंग के लिए 1/2 कप मैदा, 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स और 1/2 टीस्पून नमक मिलाएं। स्वादानुसार काली और लाल मिर्च डालें।
   • पंको भी एक लोकप्रिय विकल्प है। यह ब्रेडिंग डिब्बे में बेची जाती है और किराने की दुकान पर ब्रेडिंग आइल में अलमारियों पर उपलब्ध है।
   • अगर आपको बियर बैटर का स्वाद पसंद है, तो 2 कप मैदा और एक 340 ग्राम बियर मिलाएं। स्वादानुसार 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।
3. 3 तेल गर्म करें। एक कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें ताकि पक्षों को 5 सेंटीमीटर ऊपर उठा सकें। इसे मध्यम आंच पर 185 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। आगे बढ़ने से पहले किचन थर्मामीटर से तापमान की जांच करें, क्योंकि अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं होगा तो मछली ठीक से नहीं पकेगी।
   • अत्यधिक धुएँ के रंग का तेल जैसे कैनोला तेल या पीनट बटर का उपयोग करें। जैतून का तेल और कम धुएं के स्तर वाले अन्य तेल उच्च तापमान पर गर्म होने पर खराब हो जाएंगे।
4. 4 फ़िललेट्स को बैटर में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा सभी तरफ से अच्छी तरह से ढका हुआ है। फ़िललेट्स और आटे को एक साथ एक बैग में डालकर देखें और फ़िलालेट्स को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
5. 5 फ़िललेट्स को भूनें। इन्हें एक बार में कई बार मक्खन में डालें। उन्हें एक या दो मिनट के लिए या टुकड़ों के ऊपर आने तक भूनें। बर्तन को अव्यवस्थित न करें या वे ठीक से नहीं पकेंगे। मछली बहुत जल्दी फ्राई हो जाएगी, इसलिए टुकड़ों को ध्यान से देखें ताकि वे जलें नहीं।
6. 6 फ़िललेट्स निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। पट्टिका को बर्तन से तौलिया-रेखा वाली प्लेटों में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।तली हुई मछली के स्लाइस लेमन वेजेज और टार्टर सॉस के साथ परोसे जाने पर बेहतरीन होते हैं।
7. 7समाप्त>

टिप्स

• यदि मछली जमी हुई है, तो खाना पकाने का समय दोगुना होना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने से पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
• यदि लाल स्नैपर पट्टिका 1.3 सेमी से कम मोटी है, तो आपको खाना पकाने के दौरान इसे पलटने की आवश्यकता नहीं है।
• यदि आप किसी भी प्रकार की सॉस में मछली पका रहे हैं, तो कुल खाना पकाने के समय में 5 मिनट और जोड़ें।

चेतावनी

• खाद्य विषाक्तता और खराब होने से बचाने के लिए, मछली को कमरे के तापमान पर पिघलना या मैरीनेट करने की अनुमति न दें। इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ दें जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों।