आलू को बारीक काट लें

वीडियो: आलू को प्रो की तरह कैसे काटें | आलू काटने के विभिन्न तरीके | बेसिक कुकिंग

विषय

कदम बढ़ाने के लिए
विधि 1 की 4: एक ग्रेटर का उपयोग करना
4 की विधि 2: आलू को फूड प्रोसेसर में पीसें
विधि 3 की 4: एक मेन्डोलिन के साथ बारीक काट लें
विधि 4 की 4: कुरकुरी रोस्टी बनाएं
टिप्स
चेतावनी
नेसेसिटीज़
एक grater का उपयोग करना
आलू को फूड प्रोसेसर में पीसें
एक मंडोलिन के साथ बारीक कटा हुआ
कुरकुरे रोस्टी बनाएं

कई व्यंजनों में बारीक कटे हुए आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन इनमें से सबसे लोकप्रिय है रोस्टी। हालाँकि, यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। आप इसमें अंडे के साथ रोस्टी भी बना सकते हैं या रोस्टी वेफल्स बना सकते हैं। आप अपनी कल्पना को जंगली होने दे सकते हैं, लेकिन पहले आलू को बारीक काटना होगा। ऐसा करने के लिए आपको ग्रेटर, फूड प्रोसेसर या मैंडोलिन की आवश्यकता होती है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: एक ग्रेटर का उपयोग करना

आलू छीलो) अगर चाहा। आपको उन्हें कद्दूकस करने से पहले आलू को छीलना नहीं है। कुछ लोग बनावट को पसंद करते हैं जो ज़ेस्ट जोड़ता है। यदि आप बिना छिलके वाले आलू पसंद करते हैं, तो आलू से त्वचा को हटाने के लिए एक पारिंग चाकू या रसोई के चाकू का उपयोग करें।
साफ प्लेट या किचन काउंटर पर आलू को कद्दूकस करें। ग्रेटर को साफ प्लेट या किचन वर्कटॉप पर रखें। अधिकांश graters के दो पक्ष हैं; एक मोटे graters के लिए और एक पतले graters के लिए। मनचाहा पक्ष चुनें, एक छोर से आलू को पकड़ें, फिर ऊपर से नीचे की ओर बढ़ते हुए इसे ग्रेटर में धकेलें।
यदि आवश्यक हो, बड़ी मात्रा में grating जब grater को हटा दें। कई graters एक उल्टे V आकार में डिज़ाइन किए गए हैं। झंझरी के दौरान, टुकड़े फिर वी के बीच में गिर जाते हैं, जिससे रुकावटें हो सकती हैं। रुकावटों से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो ग्रेटर निकालें।
- जब आप आलू के अंत के करीब हों तब देखें। आप आसानी से झंझरी के दौरान अपने पोर खोल सकते हैं, खासकर अगर आप विचलित हैं।

4 की विधि 2: आलू को फूड प्रोसेसर में पीसें

अपने खाद्य प्रोसेसर को इकट्ठा करो। विभिन्न ब्रांडों में अलग-अलग अनूठी विशेषताएं होती हैं, लेकिन अधिकांश मॉडलों के लिए, आपको सबसे पहले प्लास्टिक के कटोरे को मशीन के आधार पर संलग्न करना होगा। फिर कटोरे के तल पर बीच (ब्लेड शाफ्ट) में ग्रेटर चाकू रखें।
- हमेशा सुनिश्चित करें कि मशीन कोडिंग, असेंबलिंग या चाकू / अटैचमेंट को बदलते समय मेन्यू से जुड़ी नहीं है।
कटोरे में आलू जोड़ें। कटोरे के आकार के आधार पर, आपको कटोरे में डालने से पहले आलू को आधा काटना पड़ सकता है। अधिकांश मशीनों में एक अधिकतम संकेत होता है, जो इंगित करता है कि कटोरे में कितनी सामग्री डाली जा सकती है।
आलू को मशीन में पीस लें। ढक्कन को खाद्य प्रोसेसर कटोरे में सुरक्षित रूप से संलग्न करें। फिर पल्स बटन को थोड़ी देर दबा कर रखें जब तक आलू कद्दूकस न हो जाए। यह लंबा नहीं होना चाहिए, यह एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने के लाभों में से एक है।

विधि 3 की 4: एक मेन्डोलिन के साथ बारीक काट लें

मंडोलिन को इकट्ठा करें। भोजन तब एक मेन्डोलिन के साथ काटा जाता है जो कि रसोई के बर्तन के नीचे आता है, इसलिए आलू को काटने से पहले मेन्डोलिन के नीचे की सतह को अच्छी तरह से साफ करें। यदि आपके मेन्डोलिन में फोल्ड-आउट पैर हैं, तो इसे प्रकट करें और इसे कटिंग बोर्ड या किचन काउंटर पर रखें।
- मैंडोलिन का उपयोग करते समय दृढ़ता भी बहुत महत्वपूर्ण है। वॉबल्ली मेनोलिन रसोई की दुर्घटनाओं को अधिक संभावना बनाता है।
जूलियन चाकू रखें। प्रत्येक मॉडल की अपनी ब्लेड स्थापना प्रक्रिया होती है। अगर गलत तरीके से किया गया तो यह प्रक्रिया खतरनाक हो सकती है। जूलिएन चाकू डालते समय मैन्डोलिन के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें।
- कुछ मंडोलिन के ब्लेड नीचे से सीधे सुलभ होते हैं, जबकि अन्य में एक आवरण होता है जो ब्लेड तक पहुंच देता है।
- चाकू के ब्लेड को आमतौर पर आधार से पकड़ना पड़ता है और फिर एक स्लॉट से बाहर निकाला जाता है या एक स्लॉट में धकेल दिया जाता है, जो आमतौर पर मेन्डोलिन के नीचे होता है।
- कुछ मंडोलिनों में केवल एक ब्लेड होता है। इसकी कट मोटाई को संबोधित करने के लिए, शीर्ष पर प्लास्टिक के लगाव को आमतौर पर समायोजित करने की आवश्यकता होती है।
काटने की सतह को गीला करें। ब्लेड के नीचे जाने वाली लाइनों को काटने की सतह कहा जाता है। आलू में स्टार्च द्वारा ये रेखाएँ चढ़ सकती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू कटिंग की सतह पर आसानी से चढ़े, मंडोलिन के इस हिस्से पर पानी की कुछ बूँदें छिड़कें।
आलू को हैंडगार्ड में रखें। आधे चाकू से आलू को काटें। हैंडगार्ड में काटा हुआ अंत डालें। आलू के सपाट सिरे को काटने की सतह पर रखें और आलू को बारीक काट लें। इस आंदोलन को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आलू काट न लें।
- मंडोलिन के ब्लेड बहुत तेज होते हैं। वे आसानी से आपकी उंगलियों के सुझावों को काट सकते हैं और आसानी से अपने पोर पर त्वचा को काट सकते हैं। जब तक आप एक पेशेवर नहीं हैं, तब आपको मंडोलिन का उपयोग करते समय हमेशा हैंडगार्ड का उपयोग करना चाहिए।

विधि 4 की 4: कुरकुरी रोस्टी बनाएं

कटे हुए आलू को पानी में भिगो दें। एक बार जब आपका आलू कट जाए, तो उन्हें पानी से भरे मिक्सिंग बाउल में रखें। बारीक कटे आलू को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।
- यह आलू से कुछ स्टार्च को हटा देगा और आपकी रोस्टी एक अच्छा रंग बनाए रखेगा।
कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ लें। आलू को पानी से निकालने के लिए अपने साफ हाथों का उपयोग करें। मोल्ड को नष्ट किए बिना पानी को निकालने के लिए धीरे से grater को निचोड़ें। एक साफ रसोई तौलिया के केंद्र में आलू के grater को ढेर करें। आलू से किसी भी अवशिष्ट नमी को हटाने के लिए चाय का तौलिया लिखना।
आलू को मध्यम आँच पर पकाएं। सबसे पहले पैन को तेज आंच पर गर्म होने दें और पैन के तल पर थोड़ा मक्खन लगाएं। जब पैन मक्खन में ढंका होता है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें और पूरे पैन में समान रूप से आलू फैलाएं।
दोनों तरफ से तलने के लिए आलू को पलट दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आलू नीचे की ओर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। समय-समय पर प्रगति की जांच के लिए एक स्पैटुला के साथ आलू उठाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो आलू को पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से भूनें।
ऋस्ती का मौसम और आनंद लें। रोस्टी पर कुछ नमक और काली मिर्च छिड़कें या उन्हें सादे परोसें। रोस्टी ज्यादातर नाश्ते के खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा साइड डिश है, जिसमें अंडे, पेनकेक्स और आमलेट शामिल हैं।

टिप्स

आलू को त्वचा के साथ या उसके बिना कसा जा सकता है। यह प्राथमिकता का विषय है। यदि आप आलू नहीं छीलते हैं, तो उन्हें पहले से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।

चेतावनी

रसोई के बर्तनों जैसे ग्रेटर्स, फूड प्रोसेसर और मैंडोलिन के अनुचित उपयोग से चोट लग सकती है। हमेशा निर्देशों का पालन करें और देखभाल के साथ इन उपकरणों का उपयोग करें।