विषय

• विधि 2 का 3: क्रिस्टलीकृत हार्ड कैंडी बनाना
• विधि ३ का ३: बटरस्कॉच बनाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• चूसने की मिठाई
• क्रिस्टलीकृत लॉलीपॉप
• बटरस्कॉच

1 लॉलीपॉप मोल्ड तैयार करें। इसे नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें ताकि आप कैंडी को बिना तोड़े पकाने के बाद मोल्ड से निकाल सकें। लॉलीपॉप स्टिक को सांचे में रखें।

• यह रेसिपी किसी भी तरह के हार्ड कैंडी मोल्ड्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप अपनी इच्छानुसार आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं: तारे, बूंद, दिल, या कोई अन्य।
• कैंडी मोल्ड्स का उपयोग करना सुनिश्चित करें न कि अन्य प्रकार के फूड मोल्ड्स का, क्योंकि इन मोल्ड्स का डिज़ाइन कैंडी को चिपके रहने से रोकता है।

2 एक सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और पानी डालें। सॉस पैन को मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें।

3 चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें। बर्तन के किनारों पर मिश्रण को रगड़ने से रोकने के लिए बेकिंग ब्रश का उपयोग करें।

4 खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। कारमेल के क्वथनांक को मापने के लिए मिश्रण को हिलाना बंद करें और थर्मामीटर से उसका तापमान मापें। मिश्रण को तब तक उबलने दें जब तक कि यह 150 डिग्री तक न पहुंच जाए, फिर इसे तुरंत आंच से हटा दें।

• इस तापमान पर मिश्रण को गर्मी से निकालना बहुत जरूरी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि थर्मामीटर सही है, मीट थर्मामीटर के बजाय क्वथनांक थर्मामीटर का उपयोग करें।

5 अर्क और खाद्य रंग जोड़ें।

6 कैंडी मिश्रण को लॉलीपॉप मोल्ड में डालें।

7 मोल्ड से निकालने से पहले लॉलीपॉप को पूरी तरह से सख्त होने दें।

विधि 2 का 3: क्रिस्टलीकृत हार्ड कैंडी बनाना

1. 1 एक बड़े जार में चीनी और पानी मिलाएं।
2. 2 मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. 3 फूड कलरिंग डालें और निकालें। इन कैंडीज में एक बहुत ही सुंदर छाया होती है, जिस पर ऐसी कैंडी के क्रिस्टलीकृत आकार पर जोर दिया जाता है। एक दूसरे के साथ जाने वाले रंग और गंध का पता लगाएं। आप क्लासिक संयोजनों में से एक चुन सकते हैं या अपने साथ आ सकते हैं:
   • लैवेंडर स्वाद के साथ बैंगनी लॉलीपॉप
   • संतरे के स्वाद के साथ नारंगी लॉलीपॉप
   • गुलाबी लॉलीपॉप गुलाब की खुशबू के साथ
   • लाल लॉलीपॉप दालचीनी के स्वाद के साथ
4. 4 घोल में लकड़ी के कटार रखें। उन्हें समान रूप से जार के अंदर के चारों ओर रखें और जार के किनारे पर झुकें। उन्हें डक्ट टेप के छोटे टुकड़ों के साथ सुरक्षित करें ताकि कैंडी बनाते समय वे एक-दूसरे की ओर स्लाइड न करें।
   • आप कटार के बजाय लकड़ी के चॉपस्टिक का उपयोग कर सकते हैं।
   • बिना सीसे की पेंसिल भी क्रिस्टलीकृत लॉलीपॉप के लिए एक अच्छा आधार है।
   • जार को प्लास्टिक रैप से ढक दें। यह क्रिस्टल बनने के दौरान धूल और कीड़ों को जार में प्रवेश करने से रोकेगा।
5. 5 चीनी के क्रिस्टल में बदलने की प्रतीक्षा करें। चीनी को कटार से जुड़े बहुत छोटे कंकड़ में क्रिस्टलीकृत होने में एक से दो सप्ताह का समय लगेगा।
6. 6 लॉलीपॉप को सुखा लें। जब आप कैंडी के आकार से संतुष्ट हो जाएं, तो जार से कटार हटा दें और उन्हें सूखने के लिए बिछा दें।

विधि ३ का ३: बटरस्कॉच बनाना

1. 1 एक १५ x १० पैन (और कम रिम्स) में तेल लगाएं। यदि आपके पास बिल्कुल इस आकार का आकार नहीं है, तो एक और चौड़ी, उथली आकृति देखें।
2. 2 एक सॉस पैन में चीनी, पानी और कॉर्न सिरप मिलाएं। सॉस पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और चीनी के घुलने तक मिश्रण को हिलाएं।
3. 3 मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और इसे 150 डिग्री तक पहुंचने दें। कारमेल क्वथनांक थर्मामीटर के साथ सटीक तापमान की जांच करने का प्रयास करें। फिर इसे आग से निकाल लें।
4. 4 तेल, शहद, नमक और रम का अर्क डालें।
5. 5 इसे वापस चूल्हे पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण 150 डिग्री तक न पहुंच जाए।
6. 6 मिश्रण को आंच से हटा लें।
7. 7 इस मिश्रण को बटर वाली डिश में डालें।
8. 8 कैंडी को 5 मिनट के लिए ठंडा करें।
9. 9 अपने चाकू से कैंडी पर खांचे बनाएं। कैंडी के चारों ओर विकर्ण खांचे बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें और उन्हें जितना चाहें उतना बड़ा करें। फिर कैंडी को टुकड़ों में तोड़ना आसान होगा।
10. 10 कैंडी को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
11. 11 कैंडी को खांचे के साथ तोड़ें।

टिप्स

• भंडारण के लिए लॉलीपॉप को पन्नी या प्लास्टिक रैप में लपेटें।

चेतावनी

• उबालने पर, चाशनी बहुत उच्च तापमान तक पहुँच जाती है। इसके साथ काम करते समय सावधान रहें!

आपको किस चीज़ की जरूरत है

चूसने की मिठाई

• लॉलीपॉप मोल्ड्स
• लॉलिपोप स्टिक्स
• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
• कारमेल के क्वथनांक को मापने के लिए थर्मामीटर

क्रिस्टलीकृत लॉलीपॉप

• बड़ा जार
• लकड़ी की कटार

बटरस्कॉच

• चौड़ी, उथली बेकिंग शीट
• कारमेल के क्वथनांक को मापने के लिए थर्मामीटर