विषय

• अवयव
• नियमित खट्टा दूध
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध से खट्टा दूध
• कदम
• विधि १ का ३: साबुत दूध से खट्टा दूध बनाना
• विधि २ का ३: गाढ़ा खट्टा दूध बनाना
• विधि ३ का ३: खट्टा दूध का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

फ्रिज में खट्टा दूध मिलना शर्म की बात है। वहीं, दही वाला दूध विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री और मैरिनेड तैयार करने के लिए एकदम सही है। हालांकि, आपको खराब हो चुके दूध का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - यह स्वयं को किण्वित करने के लिए अधिक स्वस्थ और सुरक्षित है। ऐसा करने के लिए, नियमित दूध के साथ थोड़ी मात्रा में अम्लीय खाद्य पदार्थ मिलाएं और एक विशिष्ट स्वाद के साथ घर का बना दही प्राप्त करें। आप मीठा गाढ़ा दूध भी किण्वित कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी मिलाना होगा।

अवयव

नियमित खट्टा दूध

• 240 मिलीलीटर (1 मापने वाला कप) पूरा दूध
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नींबू का रस या सिरका

चीनी के साथ गाढ़ा दूध से खट्टा दूध

• १०० ग्राम (१/२ कप) गाढ़ा दूध
• 120 मिलीलीटर (1/2 कप) ठंडा पानी
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सिरका या नींबू का रस

कदम

विधि १ का ३: साबुत दूध से खट्टा दूध बनाना

1. 1 दूध में खट्टा सामग्री डालें। लगभग 15-30 मिलीलीटर (1-2 बड़े चम्मच) मिलाए बिना पूरे दूध के साथ एक मापने वाले कप को भरें। फिर 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) ताजा नींबू का रस या सफेद सिरका मिलाएं।
   • यदि वांछित है, तो आप पूरे दूध को कम वसायुक्त दूध या क्रीम से बदल सकते हैं।
2. 2 दूध में अम्लीय सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। नींबू का रस या सिरका डालें और चम्मच से तुरंत चलाएँ। सुनिश्चित करें कि आपको एक चिकना पेस्ट मिले।
3. 3 सूत्र को 5 मिनट तक बैठने दें। पूरी तरह से मिश्रित उत्पाद को थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। यह द्रव्यमान को खट्टा दूध में गाढ़ा और दही करने की अनुमति देगा।
   • यह 240 मिलीलीटर (1 कप) दही दूध के साथ समाप्त हो जाएगा। आप अपनी इच्छा के आधार पर कम या ज्यादा कर सकते हैं।

विधि २ का ३: गाढ़ा खट्टा दूध बनाना

1. 1 मीठा गाढ़ा दूध की सही मात्रा को मापें। दही वाला दूध बनाने के लिए आपको 100 ग्राम (1/2 कप) गाढ़ा दूध चाहिए। मात्रा को जांचने के लिए इसे मापने वाले कप में धीरे से डालें।
   • १०० ग्राम (१/२ कप) गाढ़ा दूध एक मानक ४०० ग्राम कैन का लगभग १/४ है।
   • कन्डेन्स्ड मिल्क को धीरे-धीरे मापने वाले कप में डालें। चूंकि दूध गाढ़ा और चिपचिपा होता है, इसलिए इसे वापस डालना आपके लिए मुश्किल होगा, इसलिए सावधानी से आगे बढ़ें।
2. 2 पानी और खट्टी सामग्री डालें। एक बार जब आप सही मात्रा में गाढ़ा दूध भर लें, तो 120 मिलीलीटर (1/2 कप) ठंडा पानी और 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) सफेद सिरका या नींबू का रस मिलाएं। एक चिकना पेस्ट पाने के लिए सामग्री को हिलाएं।
3. 3 मिश्रण को 5 मिनट तक बैठने दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जैसे ही आप दही के दूध के कणों को सतह पर देखेंगे, दही वाला दूध तैयार हो जाएगा।
   • अंतिम परिणाम 240 मिलीलीटर (1 कप) खट्टा दूध है।

विधि ३ का ३: खट्टा दूध का उपयोग करना

1. 1 बेकिंग रेसिपी में खट्टा दूध को स्किम क्रीम से बदलें। आटा गूंधते समय अक्सर खट्टा दूध का उपयोग किया जाता है, अगर नुस्खा में क्रीम जोड़ने की आवश्यकता होती है। यदि आप केक, रोल और बिस्कुट पकाते समय घर के बने खट्टे दूध के साथ उनकी जगह लेते हैं तो आप आसानी से विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
   • खट्टा दूध पैनकेक और वफ़ल बैटर बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
   • यह दही या खट्टा क्रीम का एक बढ़िया विकल्प है।
2. 2 मांस के लिए अचार तैयार करें। मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे खट्टा दूध में भिगो दें। जब आप मेंहदी, अजवायन के फूल, लहसुन और / या काली मिर्च के साथ दही मिलाते हैं तो आप चिकन, स्टेक या मछली के लिए एक अद्भुत अचार बना सकते हैं।
   • नमकीन व्यंजनों के लिए, खट्टा दूध सब्जी या मांस पुलाव में जोड़ा जा सकता है और एक मलाईदार या पनीर की ग्रेवी के लिए स्टॉज किया जा सकता है। लेकिन सावधानी से आगे बढ़ें, क्योंकि दही वाला दूध पकवान के स्वाद पर हावी हो सकता है।
3. 3 दही बनाएं. आप खट्टे दूध से घर का बना पनीर बना सकते हैं। इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर 85 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, स्टोव से निकालें और थोड़ा सिरका डालें। फिर मिश्रण को चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर से छान लें ताकि दही के टुकड़े सतह पर रह जाएं। फिर, रस के लिए, द्रव्यमान में नमक और थोड़ा दूध या क्रीम डालना चाहिए।
   • दही को फ्रिज में स्टोर करके एक हफ्ते के अंदर खा लें।

टिप्स

• अगर आपको दही वाला दूध बनाने के लिए दूध के विकल्प का उपयोग करना है तो सिरका या नींबू का रस बहुत अच्छा है।

चेतावनी

• दूध जो अपने आप खट्टा हो गया है वह हानिकारक और उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बीकर
• एक चम्मच