विषय

• विधि २ का २: सप्ताहांत सॉस
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 अपनी सामग्री तैयार करें। प्याज को काट लें और लहसुन नमक, तुलसी, अजवायन और चीनी की सही मात्रा माप लें।

2 एक बहुत ही गर्म कड़ाही में प्याज और लहसुन को थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें। एक बार जब वे कारमेलिज़ करना शुरू कर दें, तो बीफ़ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को एक कड़ाही में टुकड़ों में विभाजित करें और मांस को पूरी तरह से ब्राउन होने तक पकाएं।

3 टमाटर डालें। वसा को हटा दें और कड़ाही में टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4 जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। प्याज, अजवायन, तुलसी, लहसुन नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।

5 हिलाओ और उबालो। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से चलाएं, फिर ढककर पांच या दस मिनट के लिए उबाल लें। हलचल।

6 सेवा देना। सॉस को अपने पसंदीदा पास्ता के ऊपर डालें।

विधि २ का २: सप्ताहांत सॉस

1. 1 अपनी सामग्री तैयार करें। प्याज और मिर्च काट लें, गाजर और अजवाइन को मैश कर लें, लहसुन की 2 बड़ी लौंग को बारीक काट लें, लहसुन की 2 और बड़ी लौंग को 4 टुकड़ों में काट लें, विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को तैयार करें और मापें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए तैयार सामग्री को छोटे कंटेनरों में विभाजित करें, यदि आपके पास कोई है।
2. 2 प्याज, गाजर, अजवाइन, मिर्च और लहसुन को भूनें। मध्यम आँच पर एक ४ लीटर कड़ाही रखें, उसमें ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज़, गाजर, अजवाइन और मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि प्याज़ पारभासी या किनारों के आसपास थोड़ा भूरा न हो जाए (लगभग २ मिनट)।
   • 1 कप कटे हुए टमाटर, 1 तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. 3 टमाटर सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर सॉस की एक बड़ी कैन में डालें, 350 मिली टमाटर का पेस्ट डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 4 शराब जोड़ें। सॉस में 1 गिलास रेड वाइन डालें। आदर्श रूप से, उसी वाइन (कारण के भीतर) या उसी प्रकार की वाइन का उपयोग करें जिसे आप रात के खाने में परोसेंगे।
   • अपने लिए एक ग्लास वाइन डालें और पकाते रहें।
5. 5 बचा हुआ जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सॉस चमकदार लाल और कोमल दिखना चाहिए।
6. 6 बची हुई सामग्री डालें। एंकोवीज़, बीफ़ बोन, क्वार्टर्ड लहसुन, तेज़ पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य सामग्री जोड़ें जो अभी तक नहीं डाली गई हैं।
   • नमक, कटे हुए टमाटर और बारीक कटा हुआ अजमोद लगभग अंत तक छोड़ दें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
   • धीमी आंच पर उबाल लें, हल्के से पैन को ढक्कन से ढक दें। कभी-कभी हिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो गर्मी कम करें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी या वाइन डालें। कुरकुरी ब्रेड के एक टुकड़े और वाइन के एक घूंट के साथ सुगंध की जाँच करें।
7. 7 मीटबॉल बनाएं। परोसने से लगभग एक घंटे पहले ग्राउंड बीफ मीटबॉल तैयार करें। वे सरल या जटिल हो सकते हैं, यहां तक ​​कि टोफू, जो भी आपको पसंद हो। इन्हें सॉस में डालें या अलग से परोसें।
8. 8 अंतिम सामग्री जोड़ें। परोसने से लगभग 15 मिनट पहले स्वाद की जाँच करें। यदि आपके पास पर्याप्त नमक नहीं है, तो अब इसे जोड़ने का समय है। आवश्यकतानुसार मिठास, बनावट और संतुलन को समायोजित करें। बीफ की हड्डी और तेज पत्ता निकालें, कटे हुए टमाटर और ताजा अजमोद डालें, हिलाएं और परोसने तक धीमी आंच पर उबालें।
9. 9 पास्ता को उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें। शर्माओ मत। कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें और सलाद और अच्छी चियान्टी, बारबेरा, सिराह या मर्लोट के साथ परोसें।

टिप्स

• वैकल्पिक संघटक सूची:
  • टमाटर के पेस्ट के 4 डिब्बे
  • कटे हुए टमाटर के 2 डिब्बे
  • २ प्याज, कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन नमक स्वादानुसार
  • चुटकी भर तुलसी, स्वाद के लिए
  • चुटकी भर अजवायन, स्वाद के लिए
  • 1.5 किलो ग्राउंड बीफ (वैकल्पिक)
  • दो चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• बहुत अधिक की तुलना में कम मसाला डालना बेहतर है। आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन आप पहले से जोड़े गए मसाले नहीं प्राप्त कर सकते।

चेतावनी

• स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए हमेशा मांस को अच्छी तरह पकाएं।
• अधूरा पका हुआ मांस कई बीमारियों का कारण बन सकता है, जिनमें से कुछ की मौत भी हो सकती है।
• जलन अप्रिय है। चूल्हे से सावधान रहें।जले हुए दर्द से राहत पाने के लिए, जले हुए स्थान को ठंडे बहते पानी के नीचे लगभग 5 मिनट तक रखें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कड़ाही
• लकड़ी की चम्मच