विषय

• कदम
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

घर का बना मेयोनेज़ बनाने से विभिन्न व्यंजनों, स्नैक्स, सैंडविच और एपेरिटिफ का स्वाद बहुत बढ़ जाएगा। घर का बना मेयोनेज़ आमतौर पर स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त होता है और तैयार उत्पाद की तुलना में गहरा, समृद्ध और ताजा स्वाद लेता है। पीटा अंडे और सिरका या नींबू के रस के स्वाद वाले खाना पकाने के तेल के पायस के लिए नुस्खा पहली बार 18 वीं शताब्दी के मध्य में पश्चिमी यूरोप में दिखाई दिया। मेयोनेज़ अब दुनिया भर में मसाले के रूप में, सॉस के लिए आधार और डुबकी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। मेयोनेज़ का उपयोग टैटार सॉस, कई संरक्षित और फार्म सॉस बनाने के लिए किया जाता है। एओली (लहसुन और जैतून के तेल से समृद्ध, समृद्ध सुगंध के साथ बनाई गई एक इमल्शन-प्रकार की ठंडी चटनी), मसालेदार मेयोनेज़ सॉस, आदि जैसे सॉस बनाने के लिए इसे कई प्रकार के सीज़निंग और स्वादों के साथ उदारतापूर्वक सीज़न किया जाता है। यह लेख घर पर ताजा, क्लासिक मेयोनेज़ बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करता है।

कदम

1. 1 अपनी सामग्री तैयार करें। आपको 1 बड़े या 2 छोटे अंडे, लगभग 220 जीआर की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (15 ग्राम) या सिरका। मेयोनेज़ तैयार करने से लगभग 30 मिनट पहले, सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। यह सभी अवयवों को सेट या बॉन्ड करने में मदद करेगा।
2. 2 गोरों को जर्दी से अलग करें। एक छोटी कटोरी पर अपनी अंगुलियों को एक साथ रखें। अपने हाथ में अंडे को फोड़ें और प्रोटीन को अपनी उंगलियों से एक कटोरे में निकलने दें। बची हुई जर्दी को दूसरे बाउल में निकाल लें और अलग रख दें।
3. 3 सामग्री हिलाओ। जब सामग्री कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो 2 छोटी या 1 बड़ी जर्दी को 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक और 1 चम्मच (5 ग्राम) सफेद मिर्च के साथ एक मध्यम कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं।
4. 4 मेयोनेज़ तैयार करें। एक मापने वाले कप में 220 ग्राम जैतून का तेल, मकई का तेल, मूंगफली का तेल या सूरजमुखी का तेल भरें। एक हाथ में मापने का गिलास और दूसरे में व्हिस्क पकड़े हुए और एक बार में थोड़ा सा तेल डालते हुए, एक कटोरे में व्हिस्क के साथ फेंटें। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा और फैलने लगता है, आप अपने द्वारा डाले जाने वाले तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
5. 5 खाना बनाना खत्म करो। मेयोनेज़ में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (15 ग्राम) या सिरका मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। तैयार मेयोनेज़ को कांच, सिरेमिक या प्लास्टिक के व्यंजनों में स्थानांतरित करें। मेयोनीज को ढक्कन बंद करके फ्रिज में स्टोर करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• कोरोला
• 1 बड़ा या 2 छोटे अंडे की जर्दी
• 220 ग्राम खाना पकाने का तेल (जैतून, मक्का, मूंगफली या सूरजमुखी का तेल)
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) नींबू का रस या सिरका
• 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच (5 ग्राम) सफेद मिर्च (वैकल्पिक)