विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ का ४: आटा गूंथना
• विधि २ का ४: पैनकेक बेक करना
• विधि ३ का ४: पेनकेक्स परोसना
• विधि 4 का 4: भरने के स्वाद के साथ प्रयोग
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

पेनकेक्स अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं या मक्खन, चीनी, जैम, चॉकलेट, या यहां तक ​​​​कि कुछ भी नमकीन से भरे होते हैं। यह लेख आपको दिखाएगा कि आटा कैसे बनाया जाता है, पैनकेक बनाते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसते हैं।

अवयव

• 1 गिलास पूरा दूध
• चार अंडे
• 1 कप मैदा
• 1-1 / 2 चम्मच चीनी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• २ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ

कदम

विधि १ का ४: आटा गूंथना

1. 1 अंडे और नमक को फेंट लें। अंडे को एक कटोरे में फेंटें और यॉल्क्स और वाइट्स को मिलाने के लिए हल्के से फेंटें। नमक डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए लगातार चलाते रहें।
2. 2 वैकल्पिक दूध और आटा। आधा कप मैदा लें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। अंडे में तब तक मिलाएं जब तक कि कुछ छोटी गांठ न रह जाए। - अब इस मिश्रण में आधा गिलास दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें. आटे और दूध को बारी-बारी से तब तक डालें जब तक कि आपका पानी खत्म न हो जाए।
   • यह मिश्रण बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करता है।
   • तैयार आटा एक समान स्थिरता का होना चाहिए।
   • आप स्किम दूध का उपयोग कर सकते हैं।
3. 3 चीनी और मक्खन डालें। आटे में पहले चीनी और फिर मक्खन डालिये. तब तक फेंटते रहें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए और आटा हल्का पीला न हो जाए। अंतिम स्थिरता पूरे दूध के समान होनी चाहिए, लेकिन यदि नहीं, तो एक और 1/2 कप दूध डालें।

विधि २ का ४: पैनकेक बेक करना

1. 1 एक कड़ाही को पहले से गरम कर लें। आप पैनकेक को नॉनस्टिक कड़ाही, पैनकेक पैन या सादे कड़ाही में बना सकते हैं। 20 सेमी व्यास का एक फ्राइंग पैन चुनें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही को स्टोव पर गरम करें। पैनकेक को चिपके रहने के लिए कुकिंग ग्रीस पर स्प्रे करें।
2. 2 आटे में डालें। कड़ाही के बीच में लगभग 1/4 कप आटा डालें। यदि आप बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स मोटे होंगे और आप चाहते हैं कि वे पतले हों। आपके लिए आवश्यक आटे की मात्रा को मापने के लिए एक मापने वाले या सादे कांच का उपयोग करें।
3. 3 पैन को घुमाएं। पैन को उठाकर गोल गोल घुमाएं ताकि आटा फैल जाए और पैन के पूरे तल को एक पतली परत में ढक दें। आवश्यकतानुसार परीक्षण जोड़ें।
4. 4 पैनकेक को फ्राई करें। कड़ाही को वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से थोड़ा नम न हो जाए। पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ उठाएं; यह आसानी से उठना चाहिए और दूसरी तरफ से नाजुक दिखना चाहिए। इसका मतलब है कि इसे पलटने का समय आ गया है।
   • अगर पैनकेक अभी भी बीच में गीला दिखता है, तो इसे थोड़ा और समय दें।
   • पैनकेक को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो इसकी बनावट रबड़ जैसी हो जाएगी। पेनकेक्स जल्दी भूरे हो जाते हैं, इसलिए लगभग 45 सेकंड के बाद पलटने के लिए तैयार रहें।
5. 5 पैनकेक को पलटें। केंद्र और उसके अधिकांश वजन का समर्थन करने के लिए पैनकेक को ऊपर उठाने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। पैनकेक को धीरे से दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक की सतह पर सिलवटों और झुर्रियों को सीधा करें ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए। दूसरी तरफ, आपको केवल 20-30 सेकंड पकाने की जरूरत है।
   • जब पेनकेक्स फ़्लिप करने की बात आती है तो अभ्यास उत्कृष्टता का मार्ग है। यदि आप एक को तोड़ते हैं, तो इसे खाएं और अगले पर जाएं।
   • कुशल शेफ पैनकेक को बिना स्पैटुला के बदलते हैं। अगर आपको पसंद है तो इसे आजमाएं!
6. 6 पैनकेक को पैन से निकालें। पैनकेक को कड़ाही से प्लेट में धीरे से स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। पैनकेक को तब तक बेक करना जारी रखें जब तक आटा खत्म न हो जाए।

विधि ३ का ४: पेनकेक्स परोसना

1. 1 क्लासिक पेनकेक्स को मक्खन और चीनी के साथ परोसें। यह फ्रांस में सबसे लोकप्रिय पैनकेक फिलिंग है। पारभासी आटे की हल्की सुगंध के साथ मक्खन और चीनी की साधारण सुगंध। एक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा गरम करें। जैसे ही यह चटकने लगे, पैन में एक पैनकेक डालें। लगभग 45 सेकंड के लिए तेल में भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक पर एक चम्मच चीनी छिड़कें। आधा में फिर से आधा मोड़ो। पैनकेक को प्लेट में रखें और परोसें।
   • एक पैनकेक पर नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ें; यह स्वादिष्ट होगा।
   • विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग। दानेदार चीनी के लिए ब्राउन शुगर और पाउडर चीनी बेहतरीन विकल्प हैं।
2. 2 चॉकलेट से भरे पैनकेक परोसें। यह एक अद्भुत मिठाई होगी, और इसे तैयार करना बहुत आसान है: एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, पैनकेक रखें और एक तरफ 45 सेकंड के लिए भूनें, फिर पलट दें। पैनकेक पर चॉकलेट चिप्स या डार्क चॉकलेट छिड़कें। आधा में फिर से आधा मोड़ो। पैनकेक को प्लेट में रखें और परोसें।
3. 3 फलों से भरे पैनकेक परोसें। स्ट्रॉबेरी, आड़ू, सेब और प्लम को थोड़ी सी पीसा हुआ चीनी के साथ मिलाकर पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरावन बनाया जाता है। आप ताजे या डिब्बाबंद फल का उपयोग कर सकते हैं।
4. 4 पैनकेक को नमकीन भरावन के साथ परोसें। लंच के समय पेनकेक्स सैंडविच का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। पनीर को पैनकेक पर पिघलाएं, फिर कटा हुआ हैम, शतावरी, पालक और अन्य सब्जियां डालें। पैनकेक को आधा मोड़ें, फिर आधा फिर से परोसें और परोसें।

विधि 4 का 4: भरने के स्वाद के साथ प्रयोग

1. 1 केले के फ्लैम्बे पैनकेक बनाएं। यह लोकप्रिय मिठाई और भी स्वादिष्ट होती है जब हल्के, मीठे पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको केला, ब्राउन शुगर, मक्खन और कॉन्यैक चाहिए। एक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और फिर केला डालें। इसे कुछ बड़े चम्मच ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह कैरामेलाइज़ न होने लगे।जब केला क्रिस्पी और ब्राउन हो जाए, तो इसे पैनकेक पर रखें, गरम कॉन्यैक के ऊपर डालें और कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए माचिस की तीली से रोशनी करें।
   • ठंडा व्हीप्ड क्रीम इस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है, जो गर्म भरने को बंद कर देता है।
   • दालचीनी और जायफल पकवान में एक गर्म, मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।
2. 2 हेज़लनट क्रीम का प्रयोग करें और नट्स या फलों के साथ छिड़के। फ्रांस और अन्य देशों में, हेज़लनट क्रीम सबसे लोकप्रिय पैनकेक भरने में से एक है। क्रीम पेनकेक्स की हल्की सुगंध का पूरक है।
   • कुरकुरे पैनकेक के लिए हेज़लनट क्रीम को कटे हुए टोस्टेड नट्स के साथ छिड़कें।
   • हेज़लनट क्रीम से ब्रश करने से पहले आप पैनकेक को घी से चिकना कर सकते हैं।
   • आप चाहें तो हेज़लनट क्रीम के लिए पीनट बटर की जगह ले सकते हैं।
3. 3 सलाद के साथ पेनकेक्स बनाएं। नमकीन सलाद के साथ भरवां पेनकेक्स उनका आनंद लेने का एक और तरीका है। इन पैनकेक को लंच या लाइट डिनर में सर्व करें। निम्नलिखित विविधताओं का प्रयास करें:
   • चिकन सलाद के साथ पेनकेक्स। पका हुआ चिकन, मेयोनेज़, कटे हुए अंगूर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैनकेक के ऊपर लेट्यूस का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर चिकन सलाद रखें। पैनकेक को रोल करें और परोसें।
   • हैम सलाद के साथ पेनकेक्स। डाइस्ड हैम, चेडर चीज़, प्याज़ और विनिगेट को मिलाएं। मिश्रण को पैनकेक पर रखें, रोल करें और परोसें।
   • दाल के सलाद के साथ पेनकेक्स। पकी हुई दाल, कटा हुआ अजवाइन, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं। मिश्रण को पैनकेक के ऊपर डालें, पार्सले से सजाएँ, रोल करें और परोसें।
4. 4 मौसमी सब्जियों से पैनकेक बनाएं। पेनकेक्स किसी भी तरह की सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मौसमी सब्जियां तैयार करें और पनीर के साथ परोसें।
   • वसंत ऋतु में, आटिचोक या शतावरी के साथ भरवां पेनकेक्स बनाएं और बकरी पनीर के साथ छिड़के।
   • गर्मियों में, टमाटर और तोरी को ताज़े मोज़ेरेला और तुलसी से भरने की कोशिश करें।
   • शरद ऋतु में, तैयार कद्दू भरें और पिघले हुए ग्रेयरे चीज़ के साथ परोसें।
   • सर्दियों में, तली हुई गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूखे क्रैनबेरी और कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ के साथ पैनकेक बनाएं।

टिप्स

• मीठे पेनकेक्स के लिए निम्नलिखित भरने का प्रयास करें:
  • कसा हुआ चॉकलेट
  • मधु
  • नुटेला
  • मूंगफली का मक्खन
  • मीठा क्रीम पनीर
• पेनकेक्स बनाने के लिए विशेष पैन या इलेक्ट्रिक पैन खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आप इन्हें एक साधारण छोटी नॉन-स्टिक कड़ाही में बना सकते हैं।
• यदि आप पेनकेक्स का एक बड़ा बैच तैयार कर रहे हैं, तो पैनकेक की एक प्लेट को गर्म (90 डिग्री सेल्सियस) ओवन में रखें ताकि उन्हें परोसने तक गर्म रखा जा सके।
• पैनकेक को कोन में रोल करें, परोसने के लिए फलों और होममेड व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।
• आटे में कुछ वेनिला अर्क और दालचीनी चीनी मिलाएं। यह फ्रांसीसी व्यंजनों में कुछ मिठास जोड़ देगा।
• पैनकेक जल्दी बनाने के लिए, दो पैन का उपयोग करें। आटे को 20 सेंटीमीटर की कड़ाही में डालें और एक बड़े आकार में बदल लें। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी पैनकेक ब्राउन न हो जाएं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• अंडे को फेंटने के लिए व्हिस्क, लकड़ी का चम्मच, कांटा या मिक्सर
• मिश्रण का कटोरा
• प्लास्टिक स्पैटुला
• २० सेमी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन