विषय

• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 एक कटोरे में अंडे फोड़ें और सफेद झाग होने तक फेंटें। सभी सूखी सामग्री डालें (बेकिंग पाउडर का उपयोग करते समय बेकिंग सोडा न डालें) और फिर दूध डालें। हलचल मत करो।

2 मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें। ध्यान रहे कि सारा मक्खन पिघल जाए। आमतौर पर इसके लिए एक मिनट काफी होता है।

3 तेल डालें और धीरे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं बची है। यदि आप व्हिपिंग मूवमेंट के साथ मिलाते हैं, तो अधिक हवा आटे में मिल जाएगी और पेनकेक्स अधिक फूले हुए होंगे।

4 एक कड़ाही को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास एक विशेष क्रेप मेकर है, तो इसका उपयोग करें। पैनकेक को चिपकने से बचाने के लिए पैन पर नॉन-स्टिक स्प्रे छिड़कें या तेल डालें।

5 पैन में पानी डालें। अगर पानी की बूंदें 'नृत्य' करती हैं या फुफकार के साथ उछलती हैं, तो आप तल सकते हैं।

6 एक गर्म तवे में लगभग 3 बड़े चम्मच या 1/4 कप आटा डालें। इसके लिए एक कलछी या बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें। आटा की मात्रा पैनकेक के आकार को निर्धारित करती है। जितना आसान हो उतना छोटा शुरू करें, धीरे-धीरे आकार को वांछित आकार में बढ़ाएं।

7 लगभग दो मिनट तक भूनें, जब तक कि पैनकेक सुनहरा भूरा न हो जाए। पैनकेक के किनारों के आसपास बुलबुले बन सकते हैं। जब वे फटेंगे, तो एक छेद बन जाएगा, जिसे तुरंत एक बैटर से बंद कर दिया जाएगा। यदि छेद बंद नहीं होता है, तो यह एक संकेत है कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

8 पैनकेक को दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। क्या आप कुछ भुना चाहते हैं? फिर पैनकेक को थोड़ी देर, लगभग तीस सेकेंड तक रखें, जब तक कि यह आपकी पसंद के हिसाब से फ्राई न हो जाए।

9 बॉन एपेतीत! मक्खन, पीनट बटर, सिरप, जैम, कैंडी या फलों के टुकड़ों के साथ पैनकेक आज़माएँ। कई विकल्प हैं!

टिप्स

• यदि आप विशेष पैनकेक मिक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर निर्देश देखें। आमतौर पर, ऐसे मिश्रणों में बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
• यदि आप मीठे पेनकेक्स पसंद करते हैं तो वैनिलिन जोड़ें।
• यदि आप मीठे पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो आप सिरप या बहुत सारी चीनी मिला सकते हैं। आप इसमें चॉकलेट या शहद भी मिला सकते हैं।
• पैनकेक रेसिपी हर देश में अलग-अलग होती है। आप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:
  • दूध में बीयर या सोडा मिलाएं - यह बेकिंग पाउडर की जगह ले सकता है, और बीयर पेनकेक्स को एक असामान्य स्वाद देगी।
  • आटा के लिए तरल की मात्रा पेनकेक्स की मोटाई निर्धारित करती है। आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतना ही पतला होगा।
  • पैनकेक को पैन से चिपके रहने के लिए सूरजमुखी के तेल का प्रयोग करें। इसमें जलने का तापमान अधिक होता है और यह मलाईदार की तुलना में तलने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
  • आटे को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें वनीला या फ्रूट योगर्ट मिला सकते हैं।
• इनसे छोटे-छोटे पैनकेक और सैंडविच बनाएं। आप पनीर, जैम, चॉकलेट, फल, कैंडी आदि का उपयोग कर सकते हैं।
• पैनकेक पर डालने के बजाय विभिन्न सामग्रियों को सीधे आटे में जोड़ने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप सीधे आटे में चॉकलेट चिप्स, मुरब्बा, फलों के टुकड़े, जामुन आदि डाल सकते हैं।
• बेकन के स्लाइस, कद्दूकस किया हुआ पनीर, पसंदीदा नट्स, या दालचीनी जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें।
• पैनकेक को खराब होने से बचाने के लिए पेपर नैपकिन से ढक दें।
• कुछ मूल कोशिश करें: चीनी या अन्य मिठास न जोड़ें, और इसके बजाय कॉफी जोड़ें।
• पेनकेक्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। विशेष प्रोटीन पाउडर और खूब सारे अंडे का प्रयोग करें, प्रोटीन का प्रतिशत बढ़ाने के लिए चीनी न डालें।
• बहुत अधिक चीनी न डालें! खासकर अगर आपको मधुमेह है।

चेतावनी

• पैनकेक पकाते समय उस पर दबाव न डालें, क्योंकि इससे वे कम फूले हुए बनेंगे।
• तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर न करें, भाप उन्हें नरम और कम स्वादिष्ट बना देगी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• आटा गूंथने के लिये कटोरा
• कोरोला
• कड़ाही
• कंधे की हड्डी
• चाय का चम्मच
• बीकर