लेखक:
Marcus Baldwin
निर्माण की तारीख:
19 जून 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
- कदम
- विधि 1 में से 3: ताजी जड़ी-बूटियों को सूखे जड़ी-बूटियों से बदलें
- विधि २ का ३: एक जड़ी बूटी को दूसरे के लिए स्वैप करें
- विधि ३ की ३: जड़ी-बूटियों को मसाला मिश्रण से बदलें
अगर आपकी रसोई में जड़ी-बूटियों या मसालों का मिश्रण खत्म हो गया है तो निराश न हों। थोड़ी कल्पना दिखाएं, और इससे आपको योग्य प्रतिस्थापन विकल्प खोजने में मदद मिलेगी। सर्दियों के बीच में बगीचे से ताजा मेंहदी लेने का कोई तरीका नहीं है, जो नुस्खा के लिए जरूरी है, लेकिन आप हमेशा पेंट्री में थोड़ी मात्रा में सूखे जड़ी बूटी को स्टोर कर सकते हैं। यदि आपके पास ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो समान सुगंध वाली जड़ी-बूटी चुनें। आप ऐसा ही कर सकते हैं यदि आपके पास मसाले के मिश्रण के लिए सभी आवश्यक घटक हाथ में नहीं हैं। कुछ मामलों में, आप एक प्रकार की जड़ी-बूटी के स्थान पर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। पाक जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करने के बारे में कुछ भी समझौता और रचनात्मकता की आवश्यकता होती है।
कदम
विधि 1 में से 3: ताजी जड़ी-बूटियों को सूखे जड़ी-बूटियों से बदलें
1 सूखे जड़ी बूटियों के साथ ताजा जड़ी बूटियों को प्रतिस्थापित करते समय, 1: 3 अनुपात का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा ताजा अजवायन का एक बड़ा चमचा सूचीबद्ध करता है, तो आप इसे एक चम्मच सूखे अजवायन के साथ देख सकते हैं। - सूखे जड़ी बूटियों में एक समृद्ध स्वाद होता है और इसलिए ताजा जड़ी बूटियों से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- ताजी जड़ी-बूटियाँ एक व्यंजन को एक जीवंत स्वाद देती हैं, लेकिन याद रखें कि इसके सूखे समकक्ष का स्वाद अलग होता है। पकवान अधिक तीव्र हो जाएगा, लेकिन इसमें ताजा साग की जीवंत सुगंध नहीं होगी।
2 सूखे या पाउडर ऋषि के लिए ताजा ऋषि को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आप टर्की या अन्य मांस व्यंजन पकाते समय ताजा ऋषि से बाहर निकलते हैं, तो ऋषि को इसके सूखे समकक्ष के साथ बदलें। ध्यान रखें कि सूखे ऋषि का स्वाद अधिक तीव्र होता है और इसलिए नुस्खा में बताई गई मात्रा का केवल एक तिहाई ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। 
3 ताजे की जगह सूखे मेंहदी का प्रयोग करें। रोज़मेरी का उपयोग अक्सर पके हुए माल, सॉस और मेडिटेरेनियन मीट में किया जाता है। यदि आपके पास ताजा मेंहदी नहीं है तो सूखे मेंहदी का प्रयोग करें। यह याद रखना चाहिए कि आपको नुस्खा में बताई गई राशि का केवल एक तिहाई लेने की आवश्यकता है। 
4 ताजे पुदीने को सूखे पुदीने से बदलने की कोशिश करें। पुदीना दिलकश व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसका उपयोग कई डेसर्ट और पेय जैसे चाय और मोजिटो में किया जाता है। यदि नुस्खा में एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ पुदीना चाहिए, तो एक चम्मच सूखा हुआ डालें। 
5 ताजा सीताफल के बजाय सूखे धनिया का प्रयोग करें। सूखा धनिया एक साइड डिश के रूप में काम नहीं करेगा, इसलिए इसे मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ते समय ही इसका उपयोग करें। - यदि आपके नुस्खा में अभी भी बहुत सारे ताजा सीताफल की आवश्यकता है, तो अपना विचार बदलने और एक अलग पकवान पकाने का प्रयास करें।
विधि २ का ३: एक जड़ी बूटी को दूसरे के लिए स्वैप करें
1 तेज पत्ते को अजवायन के फूल या अजवायन से बदला जा सकता है। नुस्खा में सूचीबद्ध प्रत्येक तेज पत्ता में एक चौथाई चम्मच सूखा अजवायन या अजवायन मिलाएं। - उदाहरण के लिए, यदि आप स्टू को सीज़न करना चाहते हैं, तो आप हमेशा तेज पत्ता को एक चम्मच थाइम या अजवायन के साथ बदल सकते हैं, लेकिन यह हाथ में नहीं था।
2 जीरा के स्थान पर जीरा लगाने का प्रयास करें। इन जड़ी-बूटियों में बहुत कुछ समान है, क्योंकि दोनों ही जीनस अजमोद से संबंधित हैं। उनका स्वाद भी एक जैसा होता है, लेकिन जीरा अधिक पौष्टिक और धुएँ के रंग का होता है, और कैरवे की विशेषता एक मीठे मिट्टी के रंग की होती है। बताए गए नुस्खा से कम में एक चुटकी अजवायन के बीज के साथ शुरू करें और तब तक जोड़ें जब तक आपको मनचाहा स्वाद न मिल जाए। - जीरा को पिसे हुए धनिये से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में स्वाद जायकेदार और धुएँ के रंग का नहीं होगा। धनिया पकवान में नींबू का स्पर्श जोड़ता है।
3 धनिया के बजाय अजमोद, तारगोन और डिल के मिश्रण का प्रयोग करें। यदि आपको ताजा सीताफल को बदलने की आवश्यकता है, तो ताजा अजमोद, तारगोन या डिल के बराबर मात्रा का उपयोग करें। सीताफल को बदलने के लिए बारी-बारी से तीनों जड़ी-बूटियों की थोड़ी मात्रा मिलाएं। यह विकल्प साइड डिश के लिए सबसे अच्छा काम करता है। 
4 धनिया को बदलने के लिए जीरा, सौंफ या जीरा का प्रयोग करें। यदि आपको धनिया के बीज या पिसे हुए मसाले को बदलने की आवश्यकता है, तो इस उद्देश्य के लिए एक समान मात्रा में जीरा, सौंफ, या जीरा का उपयोग किया जा सकता है। तीन जड़ी बूटियों का संयोजन भी काम करेगा। 
5 ऋषि को बदलने के लिए अन्य भूमध्य जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। यदि ऋषि की आपूर्ति समाप्त हो जाती है, तो आप हमेशा भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों के बराबर मात्रा में ले सकते हैं। नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी ठीक काम करेगा: - ऋषि के बजाय मार्जोरम का प्रयोग करें। यह ऋषि के समान एक उत्साही जड़ी बूटी है, जो व्यंजनों को खट्टे स्वाद देता है।
- ऋषि के लिए स्थानापन्न मेंहदी। रोज़मेरी पाइन और साइट्रस है, लेकिन यह ऋषि की जगह भी ले सकता है।
- थाइम का प्रयोग करें। ऋषि की तुलना में इसमें टकसाल नोटों का बोलबाला है, लेकिन यह विकल्प ठीक है।
- ऋषि को दिलकश से बदलें। इसमें एक ही चटपटी सुगंध होती है, इसलिए इसका उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब पकवान को मसालेदार बनाने की आवश्यकता हो।
6 सामान्य के बजाय सर्दियों की नमकीन का प्रयोग करें। सेवरी का उपयोग बड़ी संख्या में भूमध्यसागरीय व्यंजन तैयार करने में किया जाता है, विशेष रूप से मांस और बीन्स, सब्जी और मशरूम व्यंजन के लिए। शीतकालीन नमकीन में एक अलग चटपटी सुगंध होती है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आप निम्न विकल्पों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: - स्वादिष्ट के लिए थाइम को बदलें और कुछ पुदीना डालें।
- नमकीन के बजाय अजमोद और अजवाइन के पत्तों के मिश्रण का प्रयोग करें।
विधि ३ की ३: जड़ी-बूटियों को मसाला मिश्रण से बदलें
1 यदि आपके पास ताजा या सूखे ऋषि नहीं हैं, तो कुक्कुट मसाला का उपयोग करें। ऋषि में एक चटपटा और मिट्टी का स्वाद होता है। पोल्ट्री के लिए मसाला एक समान स्वाद सुगंध है, क्योंकि इसमें अन्य जड़ी बूटियों के अलावा ऋषि शामिल हैं। कुक्कुट मसाला की उतनी ही मात्रा का प्रयोग करें जितना नुस्खा में बताया गया है। - कुछ सीज़निंग में नमक होता है, इसलिए डिश में ज़्यादा नमक डालने से बचने के लिए रेसिपी को एडजस्ट करने की कोशिश करें।
2 जीरे की जगह मिर्च का प्रयोग करें। इससे आपको जीरा की थोड़ी सी मात्रा मिलेगी जैसा कि मिर्च के मसाले में होता है, लेकिन अन्य सामग्री के बारे में मत भूलना। गाजर के बीज के अलावा, रचना में लाल मिर्च और लाल मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर शामिल हैं। - जीरे की जगह गरम मसाला भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें जीरा, धनिया, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और जायफल होता है। अतिरिक्त सामग्री जैसे डिल की अनुमति है। शुरू करने के लिए, जीरा के लिए नुस्खा में संकेतित आधा राशि जोड़ें, और फिर स्वाद के लिए जोड़ें।
3 अपना खुद का रास एल हनुत मसाला मिश्रण बनाने का प्रयास करें। अगर यह मसाला खत्म हो गया है, तो आप इसे हमेशा खुद बना सकते हैं। पपरिका, धनिया, अदरक को बराबर भाग में मिला लें और एक चुटकी केसर मिला लें। - ग्राउंड धनिया रास अल-खानूत की जगह ले सकता है। यह डिश को इतना समृद्ध स्वाद नहीं देगा, लेकिन यह ठीक भी काम करेगा।
4 बहारत मिश्रण का सरलीकृत रूप तैयार करें। यदि यह मसाला खत्म हो गया है, तो इसे स्वयं तैयार करें, जिसके लिए आपको पेपरिका, जीरा और दालचीनी को बराबर भागों में मिलाना है। - साथ ही, बहारत के मिश्रण को जीरे के बीज से बदला जा सकता है।
5 गरम मसाला को बदलने के लिए काली मिर्च या करी पाउडर का प्रयोग करें। यदि आपके पास गरम मसाला खत्म हो गया है, तो आप इसे हमेशा थोड़ी सी काली मिर्च या करी के साथ मसाला कर सकते हैं। - गरम मसाला को बदलना मुश्किल नहीं है, क्योंकि ज्यादातर सामग्री हमेशा हाथ में होती है। दो बड़े चम्मच धनिया, एक बड़ा चम्मच जीरा, इलायची, काली मिर्च, एक चम्मच सोआ और राई, आधा चम्मच लौंग और दो लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर लगभग दो मिनट तक भूनें। फिर आपको भुने हुए मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना है और दो बड़े चम्मच हल्दी मिलानी है।तैयार मिश्रण को किसी जार में भरकर रख लें।
6 प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करें। यदि आपको इस सीज़निंग के एनालॉग की आवश्यकता है, तो अपना मसाला मिश्रण बनाने का प्रयास करें। एक मिल या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, दो चम्मच सूखे अजवायन के फूल, दो चम्मच सूखे सेवई, एक चम्मच सूखे मार्जोरम, एक चम्मच सूखे लैवेंडर, आधा चम्मच सूखे मेंहदी, डिल के बीज और एक कुचल तेज पत्ता मिलाएं।
