विषय

• कदम
• 3 का भाग 1 : कोलार्ड साग कैसे खोजें
• 3 का भाग 2 : सब्जी की गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे करें
• भाग ३ का ३: कली को ठीक से कैसे स्टोर और पकाना है

गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी और केल जैसे कोलार्ड साग अत्यधिक पौष्टिक सब्जियां हैं। यह सैकड़ों वर्षों से खाया जाता रहा है, और गोभी सबसे अधिक बार रूसी व्यंजनों में पाई जाती है। यह सब्जी ज्यादातर दुकानों में मिल जाती है, लेकिन देश के उत्तरी क्षेत्रों में इसे ढूंढना मुश्किल हो सकता है। केल की सफल खोज की कुंजी इस बारे में सटीक जानकारी होगी कि यह कैसा दिखता है और इसे कहाँ देखना सबसे अच्छा है, और उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पाद की पहचान करने की क्षमता है।

कदम

3 का भाग 1 : कोलार्ड साग कैसे खोजें

1. 1 एक गोभी खोजें। यदि आप नहीं जानते कि क्या देखना है, तो आपको सब्जी नहीं मिलेगी। इसके पत्ते बड़े, कम से कम 25-30 सेंटीमीटर लंबे और अंडाकार और चपटे होते हैं। केल की तुलना में, पत्तियाँ चौड़ी होती हैं और तना मोटा होता है।
   • मूल्य टैग या टैग की जांच करें जो बंडलों को एक साथ रखते हैं यदि आप अपने चुने हुए स्टोर पर बिक्री की जाने वाली वस्तुओं की श्रेणी से परिचित नहीं हैं। आप विक्रेताओं के साथ आवश्यक जानकारी भी देख सकते हैं।
2. 2 स्टोर के विशेष विभाग की सावधानीपूर्वक जांच करें। अधिकांश किराना स्टोर अन्य सब्जियों जैसे केल और बीट्स के साथ हर समय साग बेचते हैं। इन खाद्य पदार्थों को ताजा रखने के लिए इन्हें ठंडा रखा जाता है।
   • सबसे ताज़ी कोलार्ड साग सर्दियों और शुरुआती वसंत में उपलब्ध होते हैं। कीमत साल के इस समय सबसे कम होगी।
3. 3 एक विशेष स्टोर पर जाएं। यदि नियमित किराने की दुकान पर साग उपलब्ध नहीं है, तो आपको एक विशेष दुकान पर जाना होगा। सब्जी की दुकानों में, आपको कोलार्ड साग खरीदने में सक्षम होने की गारंटी है, क्योंकि यह हमारे देश के निवासियों की खाद्य संस्कृति में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
   • कोलार्ड साग अन्य फसलों में भी पाए जाते हैं। इथियोपिया से लेकर पुर्तगाल तक, इसे दुनिया भर के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए आप इस सब्जी को कई विशेष दुकानों में पा सकते हैं।

3 का भाग 2 : सब्जी की गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे करें

1. 1 गहरे हरे पत्तों की तलाश करें। पत्ते का रंग बहुत गहरा हरा होना चाहिए। इसी समय, पत्ती का तना और शिराएँ इतनी स्पष्ट रूप से रंगीन नहीं होती हैं।
   • पत्तियों में मोम जैसी परत हो सकती है जो स्वाभाविक रूप से कीड़ों को पीछे हटाती है।
2. 2 उन सागों की तलाश करें जो अपना आकार अच्छी तरह से धारण करते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ कुरकुरी और स्पर्श में दृढ़ होती हैं। इस मामले में, सब्जी को अपेक्षाकृत ताजा माना जाता है और स्टोर में और परिवहन के दौरान ठीक से संग्रहीत किया जाता है।
   • साग को हाथ में लें और हल्का सा निचोड़ लें। यह सख्त और क्रिस्पी रहना चाहिए।
3. 3 काले और पीले धब्बे देखें। यदि पत्ते मुरझा जाते हैं, तो कोलार्ड साग ताजा नहीं होता है। ऐसी सब्जी का स्वाद तैयार पकवान को खराब कर देगा, भले ही आप इसे पकाने की योजना बना रहे हों।
   • हरियाली के एक गुच्छा में, मामूली क्षति के साथ एक या दो पत्ते हो सकते हैं, जिससे उनका रंग फीका पड़ सकता है। गोभी पर भी भूखे भृंगों द्वारा छोड़े गए छिद्रों के रूप में क्षति होती है।आप सुरक्षित रूप से गोभी खरीद सकते हैं यदि गुच्छा में अधिकांश पत्ते प्रस्तुत करने योग्य दिखते हैं।

भाग ३ का ३: कली को ठीक से कैसे स्टोर और पकाना है

1. 1 अपने साग को ताजा रखें। प्लास्टिक बैग में और रेफ्रिजरेटर में खरीद के बाद साग को स्टोर करना बेहतर होता है। बैग नमी बरकरार रखता है और इसलिए सब्जियां ताजा और दृढ़ रहती हैं।
   • फ्रिज में रखने से पहले जड़ी बूटियों को न धोएं। यह इसके तेजी से लुप्त होने में योगदान देता है।
2. 2 जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। कटे हुए कोलार्ड साग आमतौर पर बहुत गंदे और धूल भरे होते हैं। इसलिए, खाना पकाने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अपने किचन सिंक को पानी से भरें और गंदगी और धूल हटाने के लिए पत्तियों को जोर से धोएं।
   • प्रत्येक व्यक्तिगत शीट पर ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि आप सभी सागों को अच्छी तरह से धो लें, नहीं तो पकी हुई डिश में गंदगी खत्म हो जाएगी।
3. 3 तैयार करना हरा कोलार्ड। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है, और कुछ व्यंजनों में दो घंटे से अधिक समय लगता है, इस दौरान गोभी मांस के स्वाद को अवशोषित करते हुए नरम और रसदार हो जाती है। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगता है, और कुछ व्यंजनों में दो घंटे से अधिक समय लगता है, इस दौरान गोभी मांस के स्वाद को अवशोषित करते हुए नरम और रसदार हो जाती है।
   • साग तैयार करने से पहले, आपको उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पत्ती के बीच से तने को काट लें। फिर बचे हुए टुकड़ों को रोल करें और तीन सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
   • साग तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं। यदि आप ऐसे व्यंजनों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं जिनमें जड़ी-बूटियाँ और केल या केल शामिल हैं, तो केल का उपयोग करें।