विषय

• कदम
• विधि 1: 4 में से सुरक्षित रूप से किराने का सामान ख़रीदना
• विधि 2 की 4: सुरक्षित तापमान व्यवस्था
• विधि ३ का ४: अपने कार्यस्थल को साफ रखें
• विधि 4 का 4: संदूषण से बचें
• टिप्स

डिनर पार्टी के दौरान सबसे बड़ा उपद्रव तब हो सकता है जब आपके मेहमानों को शौचालय के आसपास भीड़ लगाने के लिए मजबूर किया जाता है। यह लेख खराब भोजन की परेशानी से बचने में आपकी मदद करने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स प्रदान करता है।

कदम

विधि 1: 4 में से सुरक्षित रूप से किराने का सामान ख़रीदना

1. 1 गंदे डिब्बे में डिब्बाबंद भोजन न खरीदें। खरीदारी करते समय, लीक, उभड़ा हुआ या झुर्रीदार डिब्बे न उठाएं। कवर कसकर बंद होना चाहिए। ऐसे जार न खरीदें जिनका बटन पहले से टूटा हुआ हो।
2. 2 अगर वे बासी महसूस करते हैं तो हॉट डॉग न खरीदें।
3. 3 जानिए कैसे करें सही फ्रोजन फूड का चुनाव। जमे हुए भोजन पूरी तरह से दृढ़ होना चाहिए। जमे हुए भोजन बर्फ और बर्फ के क्रिस्टल से मुक्त होना चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि भोजन को डीफ़्रॉस्ट किया गया है और फिर से जमे हुए हैं।
4. 4 सही चिकन चुनें। चिकन गलत तरीके से रखने पर जल्दी खराब हो जाता है। चिकन मांस चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहें।
   • अंतिम चरण में पहले से ही चिकन मांस चुनें। मुर्गी जितनी लंबी टोकरी में होगी, उसके खराब होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
   • लपेटे हुए बैग चुनें जो छेद या क्षति से मुक्त हों। यदि आप बैग को हल्के से निचोड़ते हैं तो बैग ठंडा और सख्त होना चाहिए।
   • चिकन को सूंघें। अगर इससे बदबू आती है, तो इसे न खरीदें।
   • कार्यान्वयन समयरेखा की जाँच करें। याद रखें कि शेल्फ जीवन समाप्ति तिथि से अलग है; कोशिश करें कि चिकन बेचने के दो दिन के भीतर उसका इस्तेमाल करें।
5. 5 सही टर्की चुनें। चिकन मांस की तरह, टर्की का मांस जल्दी खराब हो सकता है।इसलिए अपनी खरीदारी यात्रा के अंत में मांस चुनें ताकि टर्की खराब न हो।
   • लपेटा हुआ टर्की मांस चुनते समय, एक बैग की तलाश करें जो छेद या क्षति से मुक्त हो। यदि आप बैग को हल्के से निचोड़ते हैं तो बैग ठंडा और सख्त होना चाहिए।
   • टर्की का चयन करें जो रैक के तल पर है। सुरक्षित भोजन सुनिश्चित करने के लिए मांस जो आमतौर पर सबसे ऊपर होता है उसे पर्याप्त रूप से ठंडा नहीं किया जाता है।

विधि 2 की 4: सुरक्षित तापमान व्यवस्था

1. 1 तापमान की जाँच करें। याद रखें कि फ्रिज में रखे भोजन के लिए गर्म भोजन का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होना चाहिए - 2 डिग्री सेल्सियस से -5 डिग्री सेल्सियस और फ्रीजर में भोजन - 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए।
2. 2 गर्म भोजन को 2 घंटे से अधिक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। इसमें खाना पकाने का समय भी शामिल है। यदि भोजन निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर रहा है, तो दूषित होने की संभावना को कम करने के लिए भोजन को या तो गर्म करें या ठंडा करें।
   • हमेशा कुक्कुट, मांस, मछली, या समुद्री भोजन को पूरी तरह से पकाएं। कुछ गृहिणियां एक बड़ी गलती करती हैं: मछली को आंशिक रूप से पकाने के बाद, वे इसे बाद में समाप्त करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को स्थगित कर देती हैं (इस तथ्य के बावजूद कि परिचारिका ने भोजन को ठंडा किया)। यह वास्तव में बैक्टीरिया के विकास का कारण बन सकता है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।
3. 3 खाने को फ्रिज में रखने से पहले उसे ठंडा कर लें। इसमें बचा हुआ रेस्तरां भोजन भी शामिल है। बचे हुए भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए छोटे कंटेनरों में रखें।
   • गर्म भोजन को फ्रिज में रखते समय, हो सके तो कूलर की सेटिंग चालू कर दें। लगभग 8 घंटे के बाद मूल तापमान पर लौटें।
   • भोजन को दोबारा गर्म करने का तापमान कम से कम 75 डिग्री सेल्सियस है। नमी बनाए रखने के लिए ढक्कन का उपयोग करें और भोजन को समान रूप से गर्म करें। सभी सॉस को उबाल में लाया जाना चाहिए।
4. 4 माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर में भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। कमरे के तापमान पर भोजन को कभी भी डीफ्रॉस्ट न करें। डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद पकाएं।
   • यदि आप रेफ्रिजरेटर में भोजन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो 0.5 किलोग्राम जमे हुए भोजन को डीफ्रॉस्ट करने में 5 घंटे का समय लगेगा। यदि माइक्रोवेव किया गया है, तो निर्माता की सिफारिशों का पालन करें।
5. 5 भोजन को रेफ्रिजरेटर के उपयुक्त डिब्बों में संग्रहित करें। रेफ्रिजरेटर के अलग-अलग डिब्बों का तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि इसे सही तरीके से क्या और कहां स्टोर किया जाए।
   • रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर एक बॉक्स में अंडे स्टोर करें। उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में स्टोर न करें, क्योंकि यह डिब्बे अंडे को खराब करने के लिए पर्याप्त ठंडा नहीं है।
   • मांस के डिब्बे में चिकन मांस स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे स्थान का पता लगाएं और वहां चिकन को स्टोर करें। वैकल्पिक रूप से, आप चिकन को फ्रीज कर सकते हैं।
   • टर्की को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करें। यदि संभव हो, तो इसे ट्रे में स्टोर करें ताकि तरल अन्य खाद्य पदार्थों पर न गिरे।

विधि ३ का ४: अपने कार्यस्थल को साफ रखें

1. 1 अपने हाथ धोएं। हालांकि यह मामूली सलाह की तरह लग सकता है, इससे पहले अपने हाथ धोना महत्वपूर्ण है तथा खाद्य प्रसंस्करण के बाद। कच्चे मांस, मुर्गी पालन, मछली, शंख या अंडे के साथ काम करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
2. 2 गर्म, साबुन के पानी का घोल तैयार करें। कच्चे मांस, मुर्गी पालन, मछली या समुद्री भोजन के संपर्क में आने के तुरंत बाद सभी बर्तनों और सतहों को धो लें।
3. 3 गंदे स्पंज और लत्ता धो लें। आप अपने लत्ता को वॉशिंग मशीन में धो सकते हैं। लत्ता को 3/4 कप क्लोरीन ब्लीच और 3.7 लीटर पानी के घोल में भिगोएँ।

विधि 4 का 4: संदूषण से बचें

1. 1 चतुराई से खरीदारी करें। अपनी किराने की टोकरी में, कच्चे पोल्ट्री, मांस, मछली या समुद्री भोजन को अन्य खाद्य पदार्थों से यथासंभव दूर रखें।
2. 2 बड़े पैन में कच्चे पोल्ट्री, मांस, मछली और समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। ट्रे इतनी बड़ी होनी चाहिए कि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया से निकलने वाले किसी भी तरल को ट्रे में फिट होने दें। इससे रेफ़्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थ सूखे और साफ़ रहेंगे।
   • अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, डीफ़्रॉस्टिंग करते समय ट्रे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।
3. 3 विभिन्न कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें। कच्चे मुर्गे/मांस/मछली/समुद्री भोजन के लिए अलग कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें।
   • कांच या प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड उन खाद्य पदार्थों को काटने के लिए सबसे अच्छे हैं जो संदूषण का कारण बन सकते हैं। लकड़ी के तख्त अधिक छिद्रपूर्ण होते हैं, जिसका अर्थ है कि खाद्य कण आसानी से दरारों में प्रवेश कर सकते हैं।
   • अपने कटिंग बोर्ड को संदूषण से बचाने के लिए डिस्पोजेबल कच्चे पोल्ट्री / मांस / मछली / समुद्री भोजन काटने वाले बोर्ड का उपयोग करें।
4. 4 अपने कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह धो लें। उपयोग के तुरंत बाद, कटिंग बोर्ड को गर्म साबुन के पानी में धो लें या डिशवॉशर में डाल दें। आप 1 लीटर पानी में 1 चम्मच क्लोरीन ब्लीच से बने घोल से भी बोर्ड का उपचार कर सकते हैं। अच्छी तरह से धोने से पहले 2 से 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. 5 अंतिम क्षण में भरने का प्रयोग करें। खाना पकाने से ठीक पहले भरने का उपयोग किया जाना चाहिए। भरने और कच्चे मांस के बीच जितना कम संपर्क होगा, बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना उतनी ही कम होगी।
6. 6 कच्चे मुर्गे / मांस / मछली / समुद्री भोजन के संपर्क में आने वाले किसी भी बचे हुए अचार को त्याग दें। यदि आप इसे सॉस के रूप में परोसना चाहते हैं, तो उबाल लें। परोसने से पहले उबाल लें।
7. 7 अपनी प्लेटें साफ रखें। पके हुए भोजन को कभी भी ऐसी प्लेट में न रखें जिसका उपयोग कच्चे मुर्गे, मांस, मछली या समुद्री भोजन के लिए किया गया हो, जब तक कि प्लेट को अच्छी तरह से धोया न गया हो।

टिप्स

• गंध के मिश्रण को रोकने के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों को बंद करें जिनमें आप कच्चे भोजन को कसकर स्टोर करते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस (जैसे मांस का आटा) तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि सबसे मोटे हिस्से के बीच का तापमान 70 C तक न पहुंच जाए
• भले ही हॉट डॉग पहले से ही पक चुके हों, लेकिन खाने से पहले उन्हें दोबारा गर्म करना सुनिश्चित करें।