विषय

• अवयव
• कदम
• विधि 3 में से 1 ओवन का उपयोग करना
• विधि २ का ३: स्टोव का उपयोग करना
• विधि 3 में से 3: ग्रिल का उपयोग करना
• टिप्स
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

स्टोर-खरीदी गई भुनी हुई लाल मिर्च स्वादिष्ट होती है, लेकिन घर की भुनी हुई लाल मिर्च के लिए उनका कोई मुकाबला नहीं है। लाल मिर्च को भूनना मुश्किल नहीं है और भूनने से काली मिर्च की प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है।चाहे आप ओवन या ग्रिल का उपयोग कर रहे हों, आप एक बार में कई लाल मिर्च भून सकते हैं, या जब वे भरपूर और सस्ती हों तो स्टॉक कर सकते हैं। आप इसे सूप, सैंडविच, हम्मस, सलाद और कैसरोल सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं, या बस जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं। यदि आप स्वयं लाल मिर्च भूनना चाहते हैं, तो आरंभ करने के लिए चरण 1 देखें।

अवयव

• लाल मिर्च
• जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

कदम

विधि 3 में से 1 ओवन का उपयोग करना

1. 1 ओवन को पहले से गरम करो। जब आप ऐसा कर रहे हों, तो आप मिर्च तैयार करना शुरू कर सकते हैं। लाल मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। सभी लेबल या स्टिकर हटा दें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप मिर्च को इस तरह पकाना चाहते हैं, तो आप ओवन को 205-260 C पर प्रीहीट कर सकते हैं।
2. 2 मिर्च को काट लें और ऊपर से छील लें। लाल मिर्च को कटिंग बोर्ड पर रखें। पूरी मिर्च को काटकर ऊपर से, तने के सिरे को काट लें। प्रत्येक लाल मिर्च को लंबाई में आधा काट लें। काली मिर्च के डंठल के सिरे को खा लें या बाद में उपयोग के लिए फ्रिज में रख दें। काली मिर्च से बीज निकालने के लिए कागज़ के तौलिये या चम्मच का प्रयोग करें। बीज छोड़ने से दर्द नहीं होगा, लेकिन बीज वाली मिर्च का स्वाद खराब होगा।
   • कुछ लोग बस इसे पूरी तरह से भून लेते हैं और फिर इसे खोलकर बीज निकाल देते हैं। यह भी काम करेगा, लेकिन यह काली मिर्च के काम को थोड़ा और कठिन बना देगा। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको इन मिर्चों को हर कुछ मिनटों में मैन्युअल रूप से पलटना होगा, ताकि आप अपने आप को कुछ और काम जोड़ सकें। साथ ही, साबुत मिर्च को पकने में 40 मिनट का समय लगेगा, बजाय इसके कि जब मिर्च आधी कटी हो तो 20 मिनट का समय लगेगा।
3. 3 एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट या स्किलेट को लाइन करें। लाल मिर्च के हलवे को एल्युमिनियम फॉयल पर, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें। त्वचा अंततः जल जाएगी, लेकिन जैसे ही आप काली मिर्च को भून लेंगे, आप इसे छील सकते हैं।
4. 4 ओवन शेल्फ को उच्चतम स्थिति में ले जाएं, फिर बेकिंग शीट को शेल्फ पर रखें। मिर्च सीधे हीटर के नीचे होगी। ओवन में पंखा चालू करें क्योंकि मिर्च धूम्रपान कर सकती है। कुछ लोग मिर्च को ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में पकाना पसंद करते हैं ताकि भूनते समय उनके पास प्रक्रिया के लिए जगह हो। हवा को तरोताजा रखने के लिए आप किचन में एक खिड़की खोल सकते हैं।
5. 5 लाल मिर्च को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसे तब तक वहीं रहने दें जब तक कि मिर्च का छिलका जल न जाए। यह 100% काला होना जरूरी नहीं है, लेकिन यह ज्यादातर काला होना चाहिए। ओवन के दरवाजे में एक गैप छोड़ दें और मिर्च को हर कुछ मिनट में चैक करें। अगर कुछ मिर्च दूसरों की तुलना में पहले काली हो जाती हैं, तो पैन को पलट दें।
6. 6 काली मिर्च को ओवन से निकाल लें। चिमटे का उपयोग करके, उन्हें एक शोधनीय बैग में रखें। या, आप लाल मिर्च को एक कटोरे में डाल सकते हैं और फिर कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक सकते हैं। बैग या कटोरी को एक तरफ रख दें और मिर्च को 20 मिनट के लिए बिना छुए छोड़ दें। किसी भी तरह से, आपको उन्हें खाने से पहले उन्हें थोड़ा भाप देना होगा ताकि वे उन्हें छीलने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएं।
7. 7 मिर्च को छील लें। सभी भुनी हुई लाल मिर्च को प्लास्टिक बैग से निकाल लें। भुनी हुई मिर्च के साथ काम करने के लिए पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, और काली हुई खाल को आसानी से छीलना चाहिए।
8. 8 भुनी हुई लाल मिर्च को कांच या प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में रखें। जैतून के तेल के साथ शीर्ष, या अपनी पसंद के अचार का उपयोग करें, जिसमें नमक, काली मिर्च और बाल्समिक सिरका शामिल हो सकते हैं। भुनी हुई लाल मिर्च को एक से दो सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। सैंडविच या सलाद पर इन मिर्च का प्रयोग करें, या बिना किसी चीज के इनका आनंद लें।

विधि २ का ३: स्टोव का उपयोग करना

1. 1 गैस स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें। आप लाल मिर्च को भूनने के लिए केवल चूल्हे का उपयोग कर सकते हैं यदि यह बिजली का नहीं है। यह विधि आदर्श है यदि आप सिर्फ एक या दो काली मिर्च भून रहे हैं और ओवन का उपयोग करके समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं।
2. 2 मिर्च को एल्युमिनियम फॉयल की दोहरी परत में लपेटें। यदि आप भारी औद्योगिक पन्नी का उपयोग कर रहे हैं तो आप एक परत का भी उपयोग कर सकते हैं। मिर्च को अच्छी तरह से और कसकर बंद कर दें ताकि मिर्च का कोई भी हिस्सा सीधे आग के संपर्क में न आए।
3. 3 मिर्च को सीधे गैस की आंच के ऊपर रख दें। ऐसा करते समय सावधान रहें। हर समय रसोई में रहें और मिर्च को एक मिनट के लिए भी खुला न छोड़ें। आप नहीं चाहते कि मिर्च का रस आग की लपटों से टकराए, या अगर कुछ और अप्रत्याशित होता है। यह विधि सरल है, लेकिन यह थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी हो सकती है, इसलिए यह बहुत जरूरी है कि आप मिर्च पर नजर रखें और रस को हर जगह फैलने न दें।
4. 4 इन्हें 20-25 मिनट तक भूनें। मिर्च को हर 4-5 मिनट में एक चौथाई घुमाने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें। यह सुनिश्चित करेगा कि मिर्च अच्छी तरह से पके हुए हैं और समान रूप से पके हुए हैं। 20 मिनट बीत जाने के बाद, आप मिर्च को धीरे से निचोड़ सकते हैं ताकि वह तत्परता की जांच कर सके। अगर यह आसानी से अंदर जाता है, तो यह तैयार है, अगर थोड़ा सख्त है, तो आप इसे कुछ और मिनट के लिए भून सकते हैं, हर 2-3 मिनट में मिर्च को तैयार होने तक चेक करते रहें।
5. 5 मिर्च को स्टोव से निकालें और भाप लें। इसे 15-20 मिनट के लिए पन्नी में बैठने दें। त्वचा को छीलने में मदद करने के लिए काली मिर्च को पन्नी में उबाला जाएगा और इसे छीलना आसान होगा।
6. 6 पन्नी को उजागर करें। सावधान रहें क्योंकि यह अभी भी गर्म हो सकता है। काली मिर्च को पन्नी से निकालने के लिए चिमटे का सावधानी से प्रयोग करें। यह नरम, जले हुए और खाने के लिए लगभग तैयार हो जाएगा।
7. 7 मिर्च तैयार करें। अब आप त्वचा को धीरे से हटा सकते हैं, मिर्च काट सकते हैं, और एक कागज़ के तौलिये या चम्मच का उपयोग करके, बीज को धीरे से निकाल सकते हैं। मिर्च को जितना चाहें उतना पतला काट लें और अपने पसंदीदा व्यंजनों में उनका आनंद लें। थोड़े से जैतून के तेल के साथ छिड़के जाने पर वे स्वादिष्ट होते हैं।

विधि 3 में से 3: ग्रिल का उपयोग करना

1. 1 मिर्च को पन्नी में लपेटें। मिर्च को दो परतों या भारी औद्योगिक पन्नी की एक परत में लपेटें, यह सुनिश्चित कर लें कि मिर्च पूरी तरह से ढकी हुई है। यदि आप उन्हें लपेटते नहीं हैं, तब भी आप उन्हें ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन वे थोड़े टेढ़े-मेढ़े हो सकते हैं। बेशक, आप उन्हें बिना पैकिंग के फ्राई कर सकते हैं, अगर आपको गंदगी से ऐतराज नहीं है।
2. 2 मिर्च को मध्यम गैस की आंच पर खुली ग्रिल पर रखें। यह पर्याप्त गर्मी देने के लिए पर्याप्त गर्म होगा, लेकिन इतना गर्म नहीं होगा कि वे पूरी तरह से जल सकें।
3. 3 इन्हें 15-20 मिनट तक भूनें। आपको उन्हें हर कुछ मिनटों में एक चौथाई चिमटे से पलटना चाहिए, ठीक वैसे ही जैसे आप उन्हें गैस ग्रिल पर ग्रिल कर रहे थे। मिर्च जली हुई और नरम और सिकुड़ने में आसान होनी चाहिए। इससे आपको पता चल जाएगा कि मिर्च तैयार है। यदि यह अभी भी कठिन है, तो इसे कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए उबाल लें, और समय-समय पर जांचते रहें।
4. 4 मिर्च को भाप दें। अभी तक तैयार नहीं है! अब आप सावधानी से मिर्च को कसकर बंद करने योग्य प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं या शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कटोरे में रख सकते हैं ताकि वे पकाना जारी रख सकें और ताकि उनकी खाल अच्छी और नरम हो और आसानी से छील सकें। इसे लगभग 20 मिनट के लिए करें यदि आप चाहते हैं कि मिर्च पूरी तरह से भाप बन जाए। फिर, आप मिर्च के शीर्ष को काट सकते हैं, धीरे से छिलका हटा सकते हैं, और बीज को एक कागज़ के तौलिये या कांटे से खुरच सकते हैं, और आपका काम हो गया! मिर्च के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें और आनंद लें।
5. 5 तैयार।

टिप्स

• किसी भी प्रकार की काली मिर्च को तला जा सकता है, जिसमें पीली या हरी या गर्म मिर्च जैसे एनाहिम चिली या जलपीनो शामिल हैं।
• भुनी हुई लाल मिर्च को आसानी से फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। भुनी हुई मिर्च को छोटे बैचों में विभाजित करें, फिर प्रत्येक बैग को एक छोटे ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग में रखें। आवश्यकतानुसार लाल मिर्च का प्रयोग करें।
• भुनी हुई लाल मिर्च को ऑलिव ऑयल मैरिनेड में मैरीनेट करें। जैतून का तेल और थोड़ा सा बेलसमिक सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। चाहें तो कुछ ताजी तुलसी डालें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• काटने का बोर्ड
• चाकू
• बेकिंग ट्रे या पैन
• अल्मूनियम फोएल
• चिमटा
• बड़ा ज़िपर्ड बैग या कटोरा और प्लास्टिक रैप
• सील प्लास्टिक या कांच के कंटेनर
• जैतून का तेल या अचार