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• टिप्स
• चेतावनी

1 गोभी को काटकर सॉस पैन में रखें।

2 गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस काफी छोटा होना चाहिए, बिना बड़े टुकड़ों के। जियाओजी आमतौर पर चीन में मेमने या सूअर के मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन बीफ, चिकन और टर्की सहित अन्य मीट भी संभव हैं। वहीं, दक्षिण एशिया में कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा हाथ से बनाया जाता है।

3 हरा प्याज़, नमक और थोडा़ सा कॉर्नस्टार्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4 गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण को हाथ से १० मिनट के लिए गूंद लें। मिश्रण अंततः सूख जाना चाहिए। अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत गीला है और उसमें कॉर्नस्टार्च की कमी है, तो और डालें।

5 मिश्रण को आटे या विशेष चावल के कागज़ में लपेटें। एशिया में, सुपरमार्केट पकौड़ी के लिए विशेष तैयार केसिंग बेचते हैं, जो आटे के सबसे पतले टुकड़े होते हैं, कागज की शीट की मोटाई। आमतौर पर वे 7-8 सेमी के व्यास के साथ गोल होते हैं ऐसे केसिंग के लिए आटा आटा, अंडे और नमक से बना होता है। इनमें से अधिकांश चादरें चीन में बनी हैं और उबालने और भाप देने के साथ-साथ डीप-फ्राइंग या पैन-फ्राइंग दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

6 गीली उंगलियों से किनारों को गीला करें और पकौड़ी को बंद कर दें। ऐसा करने के लिए, पहले आटे को आधा मोड़ें, अपनी उंगलियों को गीला करें और किनारों के चारों ओर मजबूती से दबाएं। फिर, किनारों को मोड़ते हुए, इसे फिर से बंद कर दें ताकि परिणाम नीचे दी गई तस्वीर की तरह दिखे। प्रक्रिया को तेज और आसान बनाने के लिए आप विशेष पकौड़ी का भी उपयोग कर सकते हैं।

7 सुनिश्चित करें कि सभी किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है।

8 पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं। पकौड़ों को पकने दें। पकौड़ी को पूरी तरह से पकाने के लिए, चीन "तीन उबाल" विधि का उपयोग करता है। सबसे पहले, पकौड़ी को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर 1-2 गिलास पानी (ठंडा या कमरे का तापमान) डालें और फिर से उबाल लें। फिर पानी फिर डाला जाता है। पानी में तीसरी बार उबाल आने पर पकौड़े बनकर तैयार हैं!

9 पकौड़ों को धीरे से एक प्लेट में निकाल लें। बॉन एपेतीत!

टिप्स

• किसी भी चटनी को पकौड़ी के साथ परोसा जा सकता है। हम सोया सॉस, सिरका, गर्म सॉस, या लहसुन की चटनी के साथ पकौड़ी आज़माने की सलाह देते हैं।
• आप विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ पकौड़ी बना सकते हैं: अजवाइन के साथ सूअर का मांस, प्याज के साथ गोमांस, मशरूम के साथ चिकन, और इसी तरह।
• पकौड़ों को उबालने के बजाय, आप उन्हें स्टीम कर सकते हैं।
• पकौड़ों को उबालते समय पानी को ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो वे फट सकते हैं।
• बहुत अधिक भरावन न डालें - ये पकौड़े आसानी से अलग हो सकते हैं और इस वजह से कम स्वादिष्ट बन सकते हैं।
• यदि आप तली हुई पकौड़ी ट्राई करना चाहते हैं, तो इसे तैयार पकौड़ी के साथ करना सबसे अच्छा है, अन्यथा प्रत्येक पकौड़ी के बीच में मांस तलना काफी मुश्किल होगा।
• तैयार पकौड़ी को बाद में पकाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है!
• पकौड़ी न केवल मांस के साथ, बल्कि मछली, समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ भी हो सकती है।

चेतावनी

• पकौड़े उबालते समय पानी सोख लेते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त पानी डालें। साथ ही खाना खाते समय सावधान रहें क्योंकि पकौड़ी के अंदर गर्म रस हो सकता है।
• अगर आप मांस के पकौड़े बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं।