विषय

• कदम
• 3 में से विधि 1 छोटे पौधों की छंटाई
• विधि २ का ३: बड़ी मात्रा में सीताफल की कटाई
• विधि ३ का ३: सीताफल उगाना

धनिया (धनिया साग) उगाना और काटना आसान है। जब भी आपको ताजा सीताफल की आवश्यकता हो, घर पर या अपने बगीचे में एक छोटे से गमले के पौधे को बेझिझक काट लें। चूंकि धनिया का पौधा भी बीज पैदा करता है, इसलिए नियमित रूप से छंटाई करने से इस प्रक्रिया में देरी होगी और ताजा साग की आपूर्ति बनी रहेगी। इसे नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए पौधे से तने को धीरे से चुटकी या काट लें। भविष्य के पाक प्रयोगों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए सीलेंट्रो को फ्रीज या सुखाएं।

कदम

3 में से विधि 1 छोटे पौधों की छंटाई

1. 1 जब पौधा 15 सेमी लंबा हो जाए तो धनिया की छंटाई शुरू करें। नई वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए धनिया को बार-बार काटा जाना चाहिए। पुराने, बड़े पत्ते भी अक्सर अधिक कड़वे होते हैं, अगर यह बहुत अधिक बढ़ गया है तो मसाले को कम स्वादिष्ट बनाते हैं। जब पौधा 15 सेमी लंबा हो जाए, तो आवश्यकतानुसार तनों को काटना शुरू कर दें।
   • सलाद, सूप, सालसा, गुआकामोल और अन्य में ताजा सीताफल मिलाएं।
   • एक पौधे को इस ऊंचाई तक पहुंचने में आमतौर पर 60-75 दिन लगते हैं।
2. 2 पौधे से सीताफल की एक टहनी को पिंच या काट लें। अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ, सबसे बाहरी पत्तियों के पास के तने को पकड़ें। नीचे नई शूटिंग के लिए अपनी अंगुलियों से तने को ट्रेस करें। नई टहनियों से 1 सेंटीमीटर की दूरी पर पिंच करें, उनके ऊपर तना और पत्तियों को हटा दें। इसके लिए कैंची का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • शाखाओं को मत खींचो, अन्यथा आप पौधे को ही नुकसान पहुंचा सकते हैं।
3. 3 ताजा सीताफल को एक हफ्ते के लिए फ्रिज में स्टोर करें। एक साफ प्लास्टिक बैग में ताजा चुने हुए सीताफल की टहनी या पत्तियों को लपेटें। सब्जी के डिब्बे में हर्ब बैग को फ्रिज में स्टोर करें। धनिया एक हफ्ते तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहेगा।

विधि २ का ३: बड़ी मात्रा में सीताफल की कटाई

1. 1 वसंत और पतझड़ के दौरान अक्सर सीताफल की कटाई करें। वसंत और पतझड़ के ठंडे महीने बगीचे से सीताफल की कटाई का सबसे अच्छा समय है। गर्म मौसम में धनिया तेजी से नहीं बढ़ेगा क्योंकि गर्मी बीज निर्माण को उत्तेजित करती है। पौधे को बढ़ने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए जल्दी और अक्सर सीताफल की कटाई शुरू करें।
   • एक बार जब सीताफल फूलने लगता है और धनिये के बीज पैदा हो जाते हैं, तो इसकी कटाई नहीं की जा सकती।बीजों को सुखाकर व्यंजनों में धनिया के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • आमतौर पर केवल बाहरी पत्तियों को हटाने की आवश्यकता होती है, जिससे पत्तियां आगे बढ़ने के लिए तने पर रह जाती हैं।
   • सीताफल फूल आने की अवधि के दौरान लगभग हर हफ्ते कटाई के लिए उपयुक्त ताजा साग पैदा करता है।
   विशेषज्ञ की सलाह

   “सीताफल के खिलने के बाद, इसकी पत्तियाँ अपना स्वाद खो देती हैं। हालांकि, एशियाई, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों के लिए बीज को अभी भी मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ”

   
   

   

   मैगी मोरान

   गृह और उद्यान विशेषज्ञ मैगी मोरन पेंसिल्वेनिया के एक पेशेवर माली हैं।

   मैगी मोरान
   घर और उद्यान विशेषज्ञ

2. 2 उन शाखाओं को काट दें जो जमीनी स्तर पर हैं। जमीन के ठीक ऊपर पौधे से सबसे बड़े तने और पत्तियों को काटने के लिए तेज कैंची या प्रूनिंग कैंची का उपयोग करें। पूरी तरह से उगाए गए सीताफल के तने आमतौर पर १५-३० सेंटीमीटर लंबे होते हैं। १५ सेंटीमीटर से कम के तनों को न काटें।
3. 3 प्रत्येक पौधे से इसके पत्ते का 1/3 से अधिक भाग न लें। पौधे को मजबूत रखने के लिए, कटाई के समय उसके वजन का 1/3 से अधिक न काटें। यदि पौधा अधिक खो देता है, तो यह इसे कमजोर कर देगा और संभवतः इसके विकास को धीमा कर देगा। प्रत्येक पौधे का निरीक्षण करें और कितना लेना है यह तय करने से पहले बड़े तनों की संख्या गिनें।
4. 4 सीताफल के पत्तों और टहनियों को फ्रीज करें। बड़ी मात्रा में सीताफल के पत्तों और टहनियों को स्टोर करने के लिए, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सीलेंट्रो को फैलाएं और एक पतली परत में एक शोधनीय फ्रीजर बैग या फ्रीजर भंडारण के लिए उपयुक्त एयरटाइट कंटेनर में मोड़ो। सीलेंट्रो को फ्रीज करें और पूरे साल इसका इस्तेमाल करें।
   • जमे हुए सीताफल का उपयोग करने के लिए, बस उतना ही तोड़ें जितना आपको चाहिए और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें।
   • अगर आप सीताफल से कोई डिश बना रहे हैं, तो आप इसे सीधे फ्रीजर से इस्तेमाल कर सकते हैं।
   • सीताफल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करने के लिए, इसे फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें।
5. 5 धनिया को सुखा लें। सीलेंट्रो पर स्टॉक करने का एक और तरीका है कि इसे सुखाया जाए। सीलेंट्रो की मजबूत टहनियों को एक स्ट्रिंग के साथ एक गुच्छा में बांधें और गर्म, सूखी जगह पर लटका दें। कुछ दिनों के लिए गुच्छा को छोड़ दें जब तक कि सीताफल पूरी तरह से सूख न जाए।
   • एक बार जब उपजी सूख जाती है, तो आप पत्तियों को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें एक छोटे मसाले के जार में काट सकते हैं।
   • आप सीताफल के पत्तों को बेकिंग शीट पर रखकर और सबसे कम तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में गर्म करके भी सुखा सकते हैं।

विधि ३ का ३: सीताफल उगाना

1. 1 वसंत या शुरुआती गिरावट में सीताफल का पौधा लगाएं। सीलेंट्रो वसंत और पतझड़ के मौसम में अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए ये दो मौसम रोपण के लिए सबसे अच्छे हैं। कोशिश करें कि गर्मियों में सीताफल न लगाएं - गर्मी के कारण पौधे समय से पहले खिलेंगे। इस मामले में, फूलने से सीताफल की फसल का चक्र पूरा हो जाएगा, और आपको केवल कड़वे पत्ते मिलेंगे।
2. 2 धनिया को आंशिक छाया वाले धूप वाले स्थान पर रखें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप घर के अंदर या बाहर सीताफल उगाते हैं, आपके पौधों को बढ़ने के लिए कम से कम कुछ सीधी धूप की जरूरत होती है। लेकिन ज़्यादा गरम न करने के लिए पौधे को थोड़ी छाया की भी आवश्यकता होती है। पौधे पर बड़ी मात्रा में धूप और गर्मी के कारण, कटाई के अवसर को पूरा करते हुए, बीज बनने लगेंगे।
3. 3 6.0 से 8.0 के पीएच वाली मिट्टी का प्रयोग करें। यदि आप कम मात्रा में सीताफल लगा रहे हैं, तो 6.0 और 8.0 के बीच एक तटस्थ पीएच के साथ मिट्टी की मिट्टी खरीदें। यदि आप अपने बगीचे में सीताफल लगा रहे हैं, तो पहले पीएच परीक्षण किट से मिट्टी का परीक्षण करें। यदि आपको मिट्टी को बेअसर करने की आवश्यकता है, तो सीताफल लगाने से पहले उसमें खाद मिलाएं।
4. 4 बीज बोएं, अंकुर नहीं। सीताफल को सीधे बीज से उगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि अंकुर बहुत कोमल होते हैं और रोपाई को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं। बीजों को अच्छी गुणवत्ता वाली मिट्टी में लगभग 1 सेमी गहराई में बोएं। बीजों को बाहर पंक्तियों में, या घर के अंदर एक मध्यम आकार के कंटेनर में लगाया जा सकता है।
   • अंकुरण में लगभग २-३ सप्ताह का समय लगेगा।
5. 5 मिट्टी को नम रखें। सीलेंट्रो को अधिक पानी देने से बचें क्योंकि यह पौधे को मार सकता है।पौधे को प्रति सप्ताह लगभग 2.5 सेमी पानी दें, या मिट्टी को हर समय नम रखने के लिए पर्याप्त हो। मिट्टी को देखें और अगर मिट्टी सूखी दिखे तो पौधे को पानी दें।