विषय

• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• चूल्हे पर पिघलना
• माइक्रोवेव से पिघलना
• शहद का पतलापन
• कदम
• विधि १ का ३: चूल्हे पर पिघलाएं
• विधि 2 का 3: माइक्रोवेव मेल्टिंग
• विधि ३ का ३: शहद को पतला करना

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको शहद पिघलाना पड़ सकता है। ताजा, बिना मिलावट वाला शहद गाढ़ा होता है, लेकिन पिघला हुआ शहद पतला और उपयोग में आसान हो जाएगा। पुराना शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है और दानेदार हो जाता है, लेकिन इसे पिघलाने से क्रिस्टल से छुटकारा मिल सकता है और इसे अपनी सामान्य स्थिति में लौटा सकता है। इसके अलावा, कभी-कभी इसकी रासायनिक संरचना को बदले बिना, काम के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक स्थिरता देने के लिए शहद को पतला करना आवश्यक है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

चूल्हे पर पिघलना

• एक चम्मच
• ग्लास जार
• ढक्कन
• डीप सॉस पैन

माइक्रोवेव से पिघलना

• एक चम्मच
• माइक्रोवेव डिश
• बंद डिब्बा

शहद का पतलापन

• कटोरा या कटोरा
• एक चम्मच
• बंद डिब्बा
• फ्रिज

कदम

विधि १ का ३: चूल्हे पर पिघलाएं

1. 1 शहद को कांच के जार में डालें। जिस शहद को आप पिघलाना चाहते हैं उसे कमरे के तापमान पर एक लम्बे ढक्कन वाले कांच के जार में स्थानांतरित करें। जार पर ढक्कन को ढीला छोड़ दें।
   • एक कांच का जार आदर्श है क्योंकि कांच गर्मी का सामना कर सकता है और गर्मी को शहद में स्थानांतरित कर सकता है।
   • कमरे के तापमान पर जार का प्रयोग करें, या कम से कम ठंडा नहीं। तापमान में तेज गिरावट से कांच फट सकता है।
   • ढक्कन आकस्मिक पानी को जार और शहद में प्रवेश करने से रोकेगा। हालांकि, एक टोपी की आवश्यकता नहीं है, खासकर अगर जार काफी ऊंचा है।
2. 2 एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक गहरे बर्तन में आधा पानी भर लें। बर्तन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें।
   • सुनिश्चित करें कि उबालने से पहले आपके पास पर्याप्त पानी हो। जार को सॉस पैन में रखें और पानी के स्तर की जांच करें। पानी का स्तर लगभग एक जार में शहद के स्तर के बराबर होना चाहिए।
3. 3 पैन को गर्मी से निकालें। पानी में थोड़ा उबाल आने के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दें और इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रख दें।
   • वैकल्पिक रूप से, आप बर्तन को स्टोव पर छोड़ सकते हैं और बस आँच को कम कर सकते हैं। शहद के जार को पानी में रखने से पहले उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अधिक गर्म होने से शहद अखाद्य नहीं बनेगा, लेकिन 38 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने से शहद में निहित लाभकारी पदार्थ नष्ट हो सकते हैं।
4. 4 शहद को पानी में डुबोएं। जार को बर्तन के बीच में नीचे की तरफ रखें ताकि वह चारों तरफ से पानी से घिर जाए।
   • यदि आपने जार को ढक्कन से ढक दिया है, तो सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद नहीं है। यह आवश्यक है कि पानी अंदर न जाए, लेकिन हवा स्वतंत्र रूप से कैन को छोड़ सकती है। यदि आप ढक्कन को कसकर बंद करते हैं, तो अंदर निर्मित दबाव कैन को तोड़ सकता है।
5. 5 शहद हिलाओ। समय-समय पर ढक्कन हटा दें और जार को पानी से निकाले बिना शहद को हिलाएं। यह शहद को तेजी से और अधिक समान रूप से पिघलाएगा।
   • तब तक जारी रखें जब तक कि शहद पूरी तरह से पिघल न जाए। यदि आप क्रिस्टलीकृत शहद को पिघला रहे हैं, तब तक जारी रखें जब तक कि कोई क्रिस्टल न रह जाए। यदि आप गाढ़े, कच्चे शहद को पिघलाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे गर्म पानी में तब तक रखें जब तक कि शहद की स्थिरता आपको पसंद न आ जाए।
   • बहुत अधिक शहद होने पर प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है। लगभग 20-60 मिनट तक गिनें।
6. 6 कमरे के तापमान पर रखो। समाप्त होने पर, जार को पानी से हटा दें और इसे चाय के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और शहद को कमरे के तापमान पर तब तक स्टोर करें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।>
   • शहद के भंडारण के लिए आदर्श तापमान +10 से +21 डिग्री सेल्सियस है। कम तापमान पर, शहद क्रिस्टलीकृत हो जाएगा। इसी कारण से शहद को अत्यधिक गर्म या आर्द्र स्थान पर न रखें।
   • सुनिश्चित करें कि जार सील है। अन्यथा, शहद सूख सकता है और फिर से क्रिस्टलीकृत हो सकता है।

विधि 2 का 3: माइक्रोवेव मेल्टिंग

1. 1 शहद को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक मोटी दीवार वाला कांच का कंटेनर या कांच का संरक्षण जार ठीक है। एक कटोरी में पिघलाने के लिए शहद को चम्मच से डालें।
   • सुनिश्चित करें कि कुकवेयर उपयोग करने से पहले माइक्रोवेव सुरक्षित है। आमतौर पर, यह जानकारी कुकवेयर के तल पर इंगित की जाती है।
   • कभी भी धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।
   • क्या प्लास्टिक के कंटेनरों का इस्तेमाल किया जा सकता है, यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। कई माइक्रोवेव उपयोग के लिए लेबल किए गए हैं, लेकिन इस बात के प्रमाण हैं कि गर्म होने पर, प्लास्टिक हानिकारक पदार्थों को कंटेनर की सामग्री में छोड़ सकता है।
2. 2 माइक्रोवेव को मध्यम शक्ति पर सेट करें। माइक्रोवेव के अंदर एक कटोरी शहद रखें। माइक्रोवेव को 50% पावर पर सेट करें और उसमें शहद को 30-40 सेकंड के लिए गर्म करें।
   • आपके माइक्रोवेव ओवन की शक्ति और कंटेनर में शहद की मात्रा के आधार पर विशिष्ट समय भिन्न हो सकते हैं।
   • शहद को माइक्रोवेव में पिघलते हुए देखें। यदि आप देखते हैं कि टाइमर बंद होने से पहले यह पूरी तरह से पिघल गया है, तो माइक्रोवेव बंद कर दें और इसमें से शहद निकाल दें।
   • ध्यान दें कि कुछ सबूत हैं कि माइक्रोवेव हीटिंग शहद के स्वास्थ्य लाभों को खराब कर सकता है।यदि शहद के पौष्टिक गुण आपके लिए एक भूमिका निभाते हैं, तो लेख के पहले भाग में वर्णित विधि का उपयोग करना बेहतर होगा।
3. 3 शहद हिलाओ। माइक्रोवेव से शहद के कंटेनर को सावधानी से हटा दें। शहद को चम्मच से हिलाते रहें ताकि गर्मी फैल जाए। यदि शहद केवल आंशिक रूप से पिघला है, तो कंटेनर को माइक्रोवेव में वापस कर दें और इसे और 20 सेकंड के लिए चालू करें।
   • यदि आवश्यक हो तो इन चरणों को दोहराएं। शहद को २० सेकंड के लिए ५०% शक्ति पर गर्म करें, प्रत्येक गर्म करने के बाद तब तक हिलाएं जब तक कि शहद पूरी तरह से पिघल न जाए।
   • यदि आप शहद के क्रिस्टलीकरण से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो जब आप देखें कि इसमें क्रिस्टल नहीं हैं, तो इसे गर्म करना बंद कर दें। यदि आप शहद को अधिक तरल बनाना चाहते हैं, तो इसे गर्म करना बंद कर दें जब इसकी स्थिरता आपके लिए आवश्यक मोटाई तक पहुंच जाए।
4. 4 पिघला हुआ शहद कमरे के तापमान पर स्टोर करें। पिघले हुए शहद को एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में डालें। शहद को कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह पर तब तक स्टोर करें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।
   • शहद के भंडारण के लिए आदर्श तापमान +10 से +21 डिग्री सेल्सियस है। कम या अधिक तापमान पर, शहद क्रिस्टलीकृत हो जाएगा। बहुत अधिक नमी वाले कमरों से भी बचना चाहिए।
   • सुनिश्चित करें कि शहद के सूखने और क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।

विधि ३ का ३: शहद को पतला करना

1. 1 शहद में थोड़ा पानी मिलाएं। एक छोटी तश्तरी या प्लेट में थोड़ा सा शहद डालें। शहद में एक बड़ा चम्मच शुद्ध पानी मिलाएं और हिलाएं। तब तक जारी रखें जब तक शहद वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।
   • इस विधि से हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
   • चूंकि यह विधि शहद को पिघलाती नहीं है, इसलिए इसका उपयोग शहद के क्रिस्टलीकरण के लिए नहीं किया जा सकता है। यह बहुत अच्छा है यदि आपको शहद को पतला करने की आवश्यकता है, जैसे कॉस्मेटिक उपयोग के लिए या पेय के साथ मिलाने के लिए।
   • इस विधि के लाभों में से एक शहद द्वारा इसके सभी लाभकारी गुणों का पूर्ण संरक्षण है। गर्म करने पर, हमेशा एक निश्चित जोखिम होता है कि शहद की उपयोगिता कम हो जाएगी।
   • शहद को घोलने के अलावा, पानी स्वाद की तीव्रता को भी कमजोर करेगा।
   • पानी की सही मात्रा उस शहद की स्थिरता पर निर्भर करती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं और शहद का स्वाद आप कितना मजबूत रखना चाहते हैं। सामान्य तौर पर, यह सलाह दी जाती है कि शहद और पानी का अनुपात 1:1 से अधिक न हो।
2. 2 फ्रिज में स्टोर करें। शुद्ध शहद को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है; शहद की चाशनी में, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में, पतला शहद को 3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना बेहतर है।
   • 3 सप्ताह के बाद, सिरप अपना स्वाद खोना शुरू कर देगा और क्रिस्टलाइज करना शुरू कर सकता है।
   • शहद के सिरप को सूखने से बचाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
3. 3 तैयार।