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• कदम
• टिप्स
• चेतावनी

ऐसे कई स्थान हैं जहां आप अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीद सकते हैं। मछली बाजार में जाएं और आपके पास नाव से ताजा ताजा मछली का विस्तृत चयन होगा। एक अन्य विकल्प मछली की दुकान या सुपरमार्केट का मछली विभाग है। चुनाव आपका है, लेकिन सुनिश्चित करें कि मछली ताजा है।

कदम

1. 1 किसी विश्वसनीय किराना या मछली की दुकान पर जाएं।
2. 2 पूछें कि मछली कितनी ताज़ा है या आज का कैच देखें।
3. 3 "ताजा" शब्द भ्रामक हो सकता है। जल निकायों तक पहुंच के बिना अधिकांश क्षेत्रों में, आमतौर पर बिक्री पर दो प्रकार की मछलियां होती हैं - पिघली हुई या जमी हुई। अपवाद कुछ विशेष विक्रेता हो सकते हैं जो वास्तव में ताजा उपज बेचना पसंद करते हैं।
4. 4 चिकने, चमकदार मांस की तलाश करें। छूने पर मछली ख़राब नहीं होनी चाहिए।
5. 5 मछली को सूंघें। "ताज़ी" मछली में "मछली" नहीं होनी चाहिए, बल्कि एक समुद्री गंध होनी चाहिए - जैसे कि एक ताज़ा समुद्री हवा।
6. 6 अपनी आँखों की जाँच करें। यदि सिर जगह पर है, तो ताजी मछली की आंखें बिना बादल के साफ होनी चाहिए। उन्हें थोड़ा फैलाना चाहिए।
7. 7 गलफड़ों की जाँच करें। सामान्य तौर पर, उन्हें चमकदार गुलाबी / लाल और गीला होना चाहिए, लेकिन फिसलन या सूखा नहीं होना चाहिए।
8. 8 मिश्रित मछली की जाँच करें। मछली के छिलके और कट नम होने चाहिए और अपने समृद्ध रंग को बनाए रखना चाहिए।
9. 9 फ़िललेट्स और टेंडरलॉइन पर, मांस के विभाजन और डिप्स की तलाश करें। यदि मांस बिखर जाता है, तो यह ताजा नहीं है।
10. 10 किनारों के चारों ओर हल्के रंग, भूरे या पीले रंग की सीमा और एक स्पंजी स्थिरता की तलाश करें। ये सभी मछली की उम्र बढ़ने के लक्षण हैं।

टिप्स

• ताज़ी मछली खरीदने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप एक प्रतिष्ठित सप्लायर की तलाश करें और उसे जानें। यदि वह जानता है कि आप वास्तव में एक अच्छी मछली चुनना चाहते हैं और उसमें अच्छे हैं, तो वह आपको केवल सर्वश्रेष्ठ देने के लिए बाध्य होगा।
• हेरिंग की आंखें होनी चाहिए लाल और स्पष्ट नहीं।

चेतावनी

साशिमी या सुशी के लिए, केवल सुशी-ग्रेड मछली या वैक्यूम-सीलबंद मछली खरीदें।