विषय

• भाग 2 का 4: लासो विधि
• भाग ३ का ४: घुमा विधि
• भाग ४ का ४: परफेक्ट सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल बनाना

1 आटे को अपने हाथों से एक लंबे, मोटे धागे में बेल लें। आटे को आटे की सतह पर रखें। आटे को आगे-पीछे बेलते हुए सॉसेज को आकार देना शुरू करें। आटे को तब तक बेलें जब तक वांछित धागे की लंबाई प्राप्त न हो जाए।

• प्रेट्ज़ेल का आटा लुढ़कने के बाद सिकुड़ जाता है। इसलिए, आटे को आधा बेल लें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें, फिर इसे अंत तक बेल लें।
• प्रेट्ज़ेल के लिए आदर्श लंबाई 45-50 सेमी है, जो एक अच्छा बड़ा प्रेट्ज़ेल बना देगा।

2 आटे को यू आकार में बनाएं और सिरों को मोड़ें। आटे की सतह पर, धागे को यू आकार में रोल करें।

• उसके बाद, सिरों को एक-दूसरे के चारों ओर दो बार घुमाएं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

3 मुड़े हुए सिरे को U आकार के आधार से जोड़ दें। प्रेट्ज़ेल के मुड़े हुए हिस्से को लें और इसे फिर से तब तक मोड़ें जब तक कि सिरे यू के नीचे न मिलें।

• कल्पना कीजिए कि प्रेट्ज़ेल एक घड़ी है, आपको आटे के मुड़े हुए छोर को 5 और 7 की संख्या के बीच मजबूती से जकड़ने की जरूरत है।
• यदि आप प्रेट्ज़ेल के आधार से सिरों को जोड़ने में असमर्थ हैं, तो थोड़ा पानी या दूध लें, लगाव बिंदु को गीला करें और नीचे दबाएं। अब आपके पास बेक करने के लिए एक प्रेट्ज़ेल तैयार है!

भाग 2 का 4: लासो विधि

1. 1 आटे को बेल लें। प्रेट्ज़ेल के आटे को 18 सेंटीमीटर लंबी और सिगार जितनी मोटी सॉसेज में रोल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
2. 2 प्रत्येक हाथ में रस्सी का एक सिरा लें। अपने हाथों से सिरों को पकड़कर आटे को टेबल से ऊपर उठाएं। बायां हाथ दाएं से थोड़ा ऊंचा होना चाहिए।
3. 3 एक लैस्सो गति का प्रयोग करें। अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके आटे को अपने चारों ओर घुमाने के लिए धीरे से आटा गूंथ लें।
   • आटा दो बार मुड़ जाना चाहिए। रोलिंग को रोकने के लिए, बस आटे को काम की सतह पर गिरा दें।
4. 4 घुमावदार सिरों को प्रेट्ज़ेल के आधार पर संलग्न करें। इस चरण में, आपको प्रत्येक हाथ में आटे का एक सिरा पकड़ना होगा।
   • प्रेट्ज़ेल के सिरों को फिर से लपेटें और उस आधार से संलग्न करें जहाँ संख्या 5 और 7 घड़ी पर होगी।

भाग ३ का ४: घुमा विधि

1. 1 आटे को एक धागे में बेल लें। अपने हाथों की हथेलियों का उपयोग करके, अपने आटे को 18 सेमी लंबे धागे में बेल लें।
2. 2 आटा मोड़ो और मोड़ो। आटे की लंबाई को आधा में मोड़ो और सिरों को एक साथ पिन करने से पहले दोनों टुकड़ों को एक दूसरे के चारों ओर मोड़ो।
3. 3 आटे को फिर से आधा मोड़ें। उसके बाद, शीर्ष छेद के माध्यम से मुड़े हुए सिरों को थ्रेड करें। उन्हें सुरक्षित करने के लिए सिरों पर दबाएं।
4. 4 शेष परीक्षण के लिए इन चरणों को दोहराएं। जब आप कर लें, तो आपके पास 8 से 12 प्रेट्ज़ेल होने चाहिए। यह विधि इस मायने में भिन्न है कि प्रेट्ज़ेल क्लासिक संस्करणों की तुलना में अधिक मोटे और नरम होते हैं।

भाग ४ का ४: परफेक्ट सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल बनाना

1. 1 सारे घटकों को मिला दो। घर पर सही सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
   • १ १/२ कप गुनगुना पानी
   • 1 बड़ा चम्मच चीनी
   • २ चम्मच कोषेर नमक
   • सक्रिय शुष्क खमीर का 1 पाउच
   • 4 1/2 कप मैदा
   • 40 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
   • 2/3 कप बेकिंग सोडा
   • 1 बड़ा अंडे की जर्दी
   • दरदरा नमक छिड़कने के लिए
2. 2 पानी, चीनी, कोषेर नमक और खमीर मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, चीनी और कोषेर नमक मिलाएं। ऊपर से सूखा खमीर का एक बैग डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि उसमें झाग न आने लगे।
3. 3 मैदा और मक्खन डालें। मैदा और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक चिकना, चिकना आटा प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें जो कटोरे से चिपकता नहीं है।
4. 4 आटे को उठने के लिए छोड़ दें। कटोरे से आटा निकालें और वनस्पति तेल से ब्रश करें। फिर आटे को वापस रख दें और प्याले को क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे की कटोरी को गर्म, अंधेरी जगह पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, जिसमें लगभग 50-55 मिनट लगने चाहिए।
5. 5 पानी और बेकिंग सोडा उबाल लें। एक बर्तन में 10 कप पानी डालें और उसमें बेकिंग सोडा डालकर उबाल लें। इस समय, दो बेकिंग शीट तैयार करें, उन पर चर्मपत्र डालें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
6. 6 प्रेट्ज़ेल को रोल करें। आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें। उपरोक्त विधियों में से एक का प्रयोग करें और 8 प्रेट्ज़ेल रोल करें।
7. 7 प्रेट्ज़ेल को उबलते पानी में डुबोएं। प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला के साथ निकालें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
8. 8 अंडे की जर्दी के साथ प्रेट्ज़ेल को ब्रश करें। अंडे की जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण के साथ प्रत्येक प्रेट्ज़ेल की सतह को ब्रश करने के लिए ब्रश का उपयोग करें, इससे उन्हें ताजा बेक्ड की तरह एक अच्छा भूरा रंग मिलेगा। प्रत्येक प्रेट्ज़ेल पर थोड़ा सा नमक छिड़कें।
9. 9 प्रेट्ज़ेल सेंकना। प्रेट्ज़ेल को पहले से गरम ४५० ° ओवन में १२-१४ मिनट के लिए गहरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार प्रेट्ज़ेल को वायर रैक पर रखें और परोसने से पहले ठंडा करें।