विषय

• कदम
• विधि 1 में से 2: ताजा कस्तूरी को उनके गोले में संग्रहित करना
• विधि २ का २: सीप के बिना ताजा सीप रखना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

जो लोग ताजा समुद्री भोजन पसंद करते हैं, वे स्वयं सीप पकड़ सकते हैं या उन्हें मछली की दुकान से ताजा खरीद सकते हैं। कच्चे कस्तूरी, किसी भी ताज़ी शंख की तरह, तुरंत ही सबसे अच्छा खाया जाता है। हालांकि, यदि आप उन्हें अगले कुछ दिनों में परोसने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें कई घंटों या रात भर के लिए भी संग्रहीत किया जा सकता है। अगर बहुत ठंडा रखा जाए तो सीपों को पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। ताजा सीपों को उनके स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए फ्रिज में स्टोर करें, या उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज करें।

कदम

विधि 1 में से 2: ताजा कस्तूरी को उनके गोले में संग्रहित करना

1. 1 कस्तूरी को साफ, सूखी प्लेट, बेकिंग शीट या सर्विंग ट्रे पर रखें। गोले को व्यवस्थित करें ताकि क्लैम प्लेट पर नहीं बल्कि ऊपर की ओर हों।
2. 2 ठंडे पानी में एक साफ, हल्के रंग के चाय के तौलिये को भिगोकर निचोड़ लें। तौलिया पूरी तरह से गीला होना चाहिए, लेकिन उसमें से पानी का रिसाव नहीं होना चाहिए।
3. 3 तौलिये को सीपों के ऊपर धीरे से रखें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
   • तौलिये को नम रखें। लगातार चैक करें कि क्या यह सूखा है, इसे गीला करें और सीपों को फिर से ढक दें।
4. 4 ट्रे को फ्रिज में फ्रीजर के पास एक शेल्फ पर रखें। फ्रीजिंग सीपों को मार देगा, लेकिन उन्हें बहुत ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। रस को कस्तूरी पर रिसने से रोकने के लिए उन्हें कच्चे मांस के नीचे न रखें। इस तरह सीप को 5-7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
5. 5 जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों तो सीपों को छील लें। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और कड़े ब्रश से हटा दें।

विधि २ का २: सीप के बिना ताजा सीप रखना

1. 1 छिले हुए सीपों को एक प्लेट में रखें और एक नम तौलिये से ढक दें। इस तरह उन्हें 7-10 दिनों के लिए फ्रीजर के सबसे करीब की शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
2. 2 छिले हुए सीपों को पूरी तरह से पानी से भरकर फ्रीज करें, फ्रीजर में रख दें और 3-6 महीने तक स्टोर करें, लेकिन जितनी जल्दी हो सके इनका इस्तेमाल करें। जब उन्हें डीफ्रॉस्ट करने का समय हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करें, कमरे के तापमान पर नहीं।
3. 3 तैयार।

टिप्स

• रेफ्रिजरेटर का तापमान 1.67 से 4.4 C के बीच बनाए रखें।
• सीप के गोले पर रेत और गंदगी छोड़ने से नमी की कमी को रोका जा सकेगा और सीपों को बचाने में मदद मिलेगी।

चेतावनी

• जीवित कस्तूरी को किसी एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्टोर न करें। वे ऑक्सीजन की कमी से मर जाएंगे।
• जीवित कस्तूरी को बर्फ पर न रखें, क्योंकि पिघलने वाला ताजा पानी उन्हें मार देगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• बड़ी प्लेट या ट्रे
• साफ नम तौलिया
• फ्रिज
• कठोर ब्रश
• कागजी तौलिए