विषय

• कदम
• विधि 1 में से 2: कमरे के तापमान पर भंडारण
• विधि २ का २: फ्रीजर में जमा करना
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

शकरकंद को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन ब्राउनिंग और खराब होने से बचाने के लिए आपको एक विशिष्ट भंडारण प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। कमरे के तापमान पर और फ्रीजर में शकरकंद को स्टोर करने के बारे में आपको यह जानने की जरूरत है।

कदम

विधि 1 में से 2: कमरे के तापमान पर भंडारण

1. 1 ताजे, वसायुक्त शकरकंद का प्रयोग करें। ताजे कटे हुए शकरकंद का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिनकी जड़ें अभी भी हैं।
   • बड़े आलू छोटे की तरह ही रखते हैं, लेकिन उनके पास अधिक खाने योग्य मांस होता है।
   • यदि आप अपने आप शकरकंद की कटाई कर रहे हैं, तो जड़ों तक पहुंचने के लिए लगभग 10-15 सेंटीमीटर गहरी झाड़ियों के नीचे खुदाई करने के लिए फावड़े का उपयोग करें। इसे सावधानी से संभालें, क्योंकि शकरकंद आसानी से खराब हो जाते हैं। जमीन को हिलाएं, लेकिन इसे न धोएं।
2. 2 आलू को 1 से 2 हफ्ते तक सुखाएं। आलू को लगभग 24-27 डिग्री सेल्सियस और 90-95 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता वाले क्षेत्र में रखें।
   • शकरकंद को कम से कम 7 दिनों तक सुखाने की जरूरत है, लेकिन आप इसे 2 सप्ताह तक कर सकते हैं।
   • यह प्रक्रिया एक दूसरी त्वचा बनाती है जो खरोंच और टूटने पर बनती है, जो शकरकंद के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगी।
   • हवा को प्रसारित करने के लिए एक छोटे बिजली के पंखे का प्रयोग करें। यह सड़ांध और फफूंदी को रोकने में मदद करता है।
   • शकरकंद को सख्त करने के लिए अनुकूल सेटिंग में रखने के लिए नियमित रूप से तापमान और आर्द्रता की निगरानी करें।
   • सर्वोत्तम परिणामों के लिए शकरकंद के कंदों को रखें ताकि वे सूखते समय एक दूसरे के संपर्क में न आएं।
3. 3 काले धब्बों वाले शकरकंद को त्याग दें। एक बार जब आप शकरकंद को सुखा लेते हैं, तो उनके माध्यम से छाँटें और किसी भी काले, सड़े हुए या फफूंदीदार कंदों को त्याग दें।
   • गहरे रंग के कंद ठीक से नहीं सूखे हैं, इसलिए आप उन्हें बाकी शकरकंदों की तरह स्टोर नहीं कर पाएंगे। साथ ही ये कंद स्वस्थ आलू को भी खराब कर सकते हैं।
4. 4 प्रत्येक कंद के ऊपर एक अखबार लपेटें। प्रत्येक शकरकंद को अलग-अलग अखबार या भूरे रंग के पेपर बैग में लपेटें।
   • समाचार पत्र और भूरे रंग के पेपर बैग काफी सांस लेने योग्य होते हैं, जो पर्याप्त वायु परिसंचरण प्रदान करेंगे और शकरकंद को जल्दी सड़ने से रोकेंगे।
5. 5 अपने शकरकंद को एक डिब्बे या टोकरी में पैक करें। एक गत्ते के डिब्बे, लकड़ी के बक्से, या लकड़ी की टोकरी में व्यक्तिगत रूप से लिपटे शकरकंद के कंदों को स्टोर करें।
   • एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर का इस्तेमाल न करें।
   • सेब को डिब्बे में रखें। सेब शकरकंद को उभरने से रोकेगा।
6. 6 एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। शकरकंद को 13-16 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान वाले क्षेत्र में रखें।
   • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, शकरकंद को अपने तहखाने या तहखाने में स्टोर करें। यदि उपलब्ध नहीं है, तो इसे एक अंधेरे, शांत, अच्छी तरह हवादार कैबिनेट या पेंट्री में गर्मी के मजबूत स्रोतों से दूर रखें।
   • रेफ्रिजरेटर का प्रयोग न करें।
   • यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान की बार-बार निगरानी करें कि यह इस सीमा से नीचे या ऊपर न जाए।
   • इस तरह से आप शकरकंद को 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। कंदों को भंडारण से बाहर सावधानी से निकालें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

विधि २ का २: फ्रीजर में जमा करना

1. 1 आलू को धोकर छील लें। ताजे शकरकंद को बहते पानी के नीचे धोएं और वेजिटेबल ब्रश से स्क्रब करें। सब्जी के चाकू से त्वचा को हटा दें।
   • केवल शकरकंद को बहते पानी के नीचे धोना पर्याप्त नहीं है। कंदों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, उन्हें वेजिटेबल ब्रश से धीरे से स्क्रब करें। लुगदी को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए धीरे से रगड़ें।
   • अगर आपके पास वेजिटेबल नाइफ नहीं है, तो आप एक छोटे, चिकने ब्लेड वाले चाकू से भी त्वचा को हटा सकते हैं।
   • अधिकतम शैल्फ जीवन के लिए ताजे शकरकंद का प्रयोग करें।
2. 2 शकरकंद को 15-20 मिनट तक उबालें। पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें। शकरकंद डालें और नरम होने तक पकाएं।
   • आपको शकरकंद को जमने से पहले पकाने की जरूरत है, क्योंकि कच्चे शकरकंद बदल जाते हैं और जमने पर अपना स्वाद और पोषक तत्व खो देते हैं।
   • शकरकंद को जमने से पहले उबालना सबसे अच्छा होता है। 20 मिनिट उबलने के बाद मीडियम शकरकंद बनकर तैयार हैं.
3. 3 शकरकंद को स्लाइस या प्यूरी करें। शकरकंद को नुकीले चाकू से पतले स्लाइस में काटें, या आलू पुशर से मैश करें।
   • पके हुए शकरकंद को पूरा स्टोर न करें।
   • शकरकंद की प्यूरी बनाने के लिए आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. 4 नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। शकरकंद के स्लाइस या प्यूरी में लगभग 1 चम्मच (5 मिली) नींबू का रस मिलाएं।
   • सुनिश्चित करें कि सभी शकरकंद नींबू के रस से ढके हुए हैं। नींबू का रस मलिनकिरण को रोक सकता है, लेकिन स्वाद में बदलाव से बचने के लिए आपको केवल थोड़ी मात्रा का उपयोग करना चाहिए।
5. 5 शांत होने दें। शकरकंद को जमने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए।
   • गर्म आलू को जमने से संघनन बन सकता है, जिससे शकरकंद की शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाएगी।
6. 6 शकरकंद को एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें। शकरकंद के स्लाइस या मसले हुए आलू को सील करने योग्य प्लास्टिक की थैलियों या फ्रीजर में भोजन के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए एयरटाइट कंटेनर में रखें।
   • धातु या कांच के कंटेनर का प्रयोग न करें।
7. 7 10-12 महीने के लिए फ्रीज करें। औसतन पके हुए शकरकंद को फ्रीजर में 10-12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• छोटा बिजली का पंखा
• कक्ष थर्मामीटर
• अख़बार या भूरे रंग के पेपर बैग
• गत्ते का डिब्बा, लकड़ी का डिब्बा या लकड़ी की टोकरी
• कड़ाही
• सब्जी चाकू
• सब्जी ब्रश
• फ्रीजर में भोजन के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक बैग या सीलबंद कंटेनर