विषय

• कदम
• विधि १ का ३: कॉलर को धीमी आंच पर पकाना
• विधि २ का ३: सूअर का मांस भूनना
• विधि 3 का 3: कॉलर को धीमी गति से पकाना
• टिप्स

हड्डी पर सूअर का मांस बहुत अच्छा लगता है और, अगर ठीक से पकाया जाता है, तो मांस धीमी पकी पसलियों की तरह कोमल होगा। यदि आपको अपने नियमित सुपरमार्केट में बोन-इन पोर्क नेक नहीं मिल रहा है, तो चीनी या कोरियाई बाजार में देखने का प्रयास करें।

कदम

विधि १ का ३: कॉलर को धीमी आंच पर पकाना

1. 1 ठंडे बहते पानी के नीचे 1-1.5 किलो मांस कुल्ला। गर्दन को कटोरे या कोलंडर में रखें। कोलंडर को सिंक में रखें। नल को चालू करें और प्रत्येक कॉलर से रक्त, कार्टिलेज और वसा के टुकड़ों को निकालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। फिर मांस को फिर से अच्छी तरह से धो लें।
   • वसा और उपास्थि को हटाने के लिए एक चाकू लें जिसे आपके हाथों से हटाया नहीं जा सकता है।
2. 2 हड्डियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। 2 चम्मच (10 ग्राम) नमक और ½ चम्मच (2.5 ग्राम) काली मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च को अपने हाथों से सूअर के मांस में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण समान रूप से वितरित न हो जाए। फिर अपने हाथों को साबुन और पानी से धो लें।
   • बोन नेक को डच ब्रेज़ियर में भी पकाया जा सकता है।
3. 3 पोर्क को 5-7.5 सेंटीमीटर पानी में डुबोएं। नल चालू करें और जग में पानी भर दें। एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि हड्डियाँ जलमग्न हो जाएँ।
4. 4 15 मिनट के लिए उबाल लें। कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। पानी उबाल लें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
5. 5 फोम निकालें। जब पानी उबलता है, तो पानी की सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा। एक चम्मच लें और पानी से झाग निकाल दें। जितना हो सके फोम निकालें।
6. 6 हड्डियों को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। गर्मी को कम से कम करें। सॉस पैन को ढक दें और हड्डियों को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
7. 7 जब सूअर का मांस पक जाए, तो सब्जियों को बर्तन में डालें। मटर, गाजर, प्याज या आलू को काट कर बर्तन में डालें। आप पानी में 2 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन या 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) लहसुन पाउडर भी मिला सकते हैं।
8. 8 सब्जियों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं। हो जाने पर इस डिश को चावल के साथ सर्व करें।

विधि २ का ३: सूअर का मांस भूनना

1. 1 ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ओवन गरम हो रहा हो, 2 प्याज़ और 5 लहसुन की कलियाँ काट लें।
2. 2 हड्डी पर 1.8 किलो पोर्क कॉलर धो लें। मांस को एक कटोरे या कोलंडर में रखें और सिंक में रखें। ठंडे पानी का नल चालू करें। उपास्थि, वसा और रक्त को हटाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को कुल्ला।फिर मांस को फिर से अच्छी तरह से धो लें। पानी को छान लें।
   • वसा और उपास्थि को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें जिसे आप अपने हाथों से नहीं हटा सकते।
3. 3 नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। गर्दन पर 1.5 चम्मच (7.5 ग्राम) नमक और 1 चम्मच (5 ग्राम) काली मिर्च रखें। उन्हें मांस में अच्छी तरह से रगड़ें। नमक और काली मिर्च समान रूप से वितरित करने के लिए मांस को रगड़ना जारी रखें।
   • उसके बाद, अपने हाथों को साबुन और पानी से धोना सुनिश्चित करें।
4. 4 भुनने में प्याज, लहसुन और पानी और सिरका डालें। आधा कटा प्याज और लहसुन भुनने के तल पर रखें। यहां 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर डालें। फिर कप (60 मिली) पानी डालें।
5. 5 मुर्गे में गर्दन को एक परत में बिछाएं। शेष कटा हुआ प्याज और लहसुन मांस के ऊपर चम्मच।
6. 6 2 घंटे तक बेक करें। रोस्टर को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में रखें। मांस को 2 घंटे तक भूनें।
7. 7 हर आधे घंटे में मांस पर वसा छिड़कें। जबकि मांस पक रहा है, आपको एक चम्मच लेने और रस इकट्ठा करने की जरूरत है। इस रस को मांस के ऊपर डालें। यह मांस को सूखने से रोकेगा।
8. 8 एक और 45 मिनट के लिए मांस सेंकना। 2 घंटे बाद पन्नी को हटा दें। बिना पन्नी के मांस को 45 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हार को ओवन से निकालें और चावल या आलू के साथ परोसें।

विधि 3 का 3: कॉलर को धीमी गति से पकाना

1. 1 हड्डी पर लगे १.५ किलो कॉलर को धो लें । हड्डियों को एक कटोरे या कोलंडर में रखें। सिंक में बहते पानी के नीचे एक कटोरा रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े से वसा, उपास्थि और रक्त निकालने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। समाप्त होने पर, मांस को फिर से धो लें। फिर पानी निथार लें।
2. 2 नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम। मांस में 1 चम्मच (5 ग्राम) नमक और अजवायन के फूल, और 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम) लहसुन और प्याज का पाउडर मिलाएं। मसालों को अच्छी तरह से रगड़ें, उन्हें मांस पर समान रूप से फैलाएं।
   • फिर अपने हाथों को साबुन और पानी से धो लें।
3. 3 हड्डियों को धीमी कुकर में रखें। मांस के ऊपर 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सिरका डालें। फिर 4 और कप (960 मिली) पानी डालें।
4. 4 गर्दन को 5-6 घंटे तक पकाएं। धीमी कुकर को ढक्कन से ढक दें और तापमान को उच्च पर सेट करें। मांस को 5-6 घंटे तक पकाएं।
   • वैकल्पिक रूप से, तापमान को कम पर सेट करें और सूअर का मांस 8-10 घंटे तक पकाएं।
5. 5 खाना पकाने के आखिरी घंटे में सब्जियां डालें। गाजर, हरी बीन्स, प्याज और / या आलू को काट लें और मांस में जोड़ें। जब मांस और सब्जियां पक जाएं और नरम हो जाएं तो धीमी कुकर को बंद कर दें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स

• हड्डी के कॉलर अधिकांश किराने की दुकानों के साथ-साथ चीनी या कोरियाई बाजारों में मांस अनुभाग में पाए जा सकते हैं।