विषय

• विधि २ का ३: शतावरी भूनना
• विधि 3 का 3: अन्य सामग्री के साथ शतावरी पकाना
• आपको किस चीज़ की जरूरत है
• बेक्ड शतावरी
• तला हुआ शतावरी

1 ओवन को पहले से गरम करो। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और इसे धोते समय गर्म होने दें और शतावरी को काट लें। आपको आमतौर पर बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले तापमान से अधिक तापमान की आवश्यकता होगी।

2 शतावरी धो लें। ऐस्पैरेगस स्प्राउट्स को एक बाउल में निकाल लें और पानी से ढक दें। गंदगी और कीड़ों को हटाने के लिए शतावरी को धो लें। फिर अंकुरों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। फिर अंकुरों को एक साफ तौलिये पर रखें और सुखाएं।

3 लकड़ी के सिरों को हटा दें। शतावरी को कटिंग बोर्ड पर रखें, एक तेज चाकू लें और प्रत्येक अंकुर को दोनों सिरों पर 2 से 3 सेंटीमीटर सावधानी से काट लें। इस मामले में, आप कई शूट एक साथ रख सकते हैं और उन सभी को एक साथ काट सकते हैं। शतावरी आमतौर पर सिरों पर सख्त और लकड़ी के होते हैं, इसलिए उन्हें ट्रिम करना सबसे अच्छा है।

4 शतावरी को वनस्पति तेल से गीला करें। एस्पेरेगस स्प्राउट्स को एक बड़े, साफ बाउल में डालें और ऑलिव ऑयल छिड़कें। अंकुरों को चम्मच से तब तक चलाएँ जब तक वे तेल से समान रूप से लेपित न हो जाएँ। जैतून के तेल के बजाय, आप अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• तिल का तेल एक पौष्टिक स्वाद देगा;
• अधिक नाजुक स्वाद के लिए रेपसीड तेल;
• नारियल का तेल शतावरी को नारियल का मीठा स्वाद देगा।

5 शतावरी को सीज़न करें। शतावरी पर थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालें। जब संदेह हो, शुरू करने के लिए ½ छोटा चम्मच (1 ग्राम) काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक डालें। शतावरी को तब तक हिलाएं जब तक कि यह समान रूप से नमक और काली मिर्च से ढक न जाए।

• शतावरी को अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे कि लहसुन या प्याज पाउडर, लाल मिर्च के गुच्छे, मेंहदी, हरी प्याज, अजवायन के फूल, और यहां तक ​​कि एक चम्मच (5 मिलीलीटर) नींबू का रस या सोया सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

6 शतावरी को ब्रायलर में स्थानांतरित करें। चिमटे या कांटे का उपयोग करके, शतावरी को भुनने वाले तवे पर तब तक फैलाएं जब तक वह समान रूप से पक न जाए। शूट छू सकते हैं, लेकिन ओवरलैप नहीं होना चाहिए। यदि आपके पास रोस्टर नहीं है, तो आप कांच की बेकिंग डिश या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।

7 शतावरी को 15-20 मिनट तक बेक करें। शतावरी को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट के बाद, शतावरी के अंकुर को चिमटे या स्पैचुला से पलट दें। तैयार शतावरी थोड़ा क्रंच करेगा लेकिन एक कांटा या चाकू से छेदने के लिए पर्याप्त नरम होगा।

8 गरमा गरम परोसें। पके हुए शतावरी को ओवन से निकालें और चिमटे का उपयोग करके इसे एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। यदि आप चाहें, तो आप मक्खन का एक टुकड़ा, कुछ जड़ी-बूटियां जोड़ सकते हैं, शतावरी को नींबू के रस या बाल्समिक सिरका के साथ छिड़क सकते हैं, या इसे परमेसन के साथ छिड़क सकते हैं। आप शतावरी को ओवन से निकालने के तुरंत बाद खा सकते हैं, या थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

• बचे हुए शतावरी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि २ का ३: शतावरी भूनना

1. 1 ओवन को पहले से गरम करो। ओवन चालू करने से पहले शीर्ष रैक को उच्चतम स्थिति में सेट करें। ओवन का दरवाजा बंद करें, गर्मी को उच्च पर सेट करें, और शतावरी को पकाते समय ओवन को पहले से गरम होने दें। नतीजतन, शतावरी के अंकुर एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किए जाएंगे।
2. 2 शतावरी को धोकर काट लें। शतावरी के अंकुर को पानी से भरे कटोरे में रखें और किसी भी गंदगी और कीड़ों को धो लें। फिर शतावरी को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और एक साफ तौलिये से पोंछ लें। फिर शूट को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू लें, कुछ टहनियों को एक साथ मोड़ें और दोनों सिरों पर 2 से 3 सेंटीमीटर काट लें।
3. 3 वनस्पति तेल और मसाला जोड़ें। शतावरी को एक बड़े बाउल में निकाल लें और उसके ऊपर जैतून का तेल छिड़कें। शतावरी को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। अन्य मसालों और मसालों का उपयोग किया जा सकता है।
   • शतावरी को भूनने के लिए किसी भी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है, जब तक कि इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु हो। मूंगफली का तेल, तिल का तेल, एवोकैडो तेल या रिफाइंड केसर का तेल अच्छा काम करता है।
4. 4 एक बेकिंग शीट पर शतावरी स्प्राउट्स व्यवस्थित करें। शतावरी को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए चिमटे या अपने हाथों का प्रयोग करें।अंकुरों को एक परत में व्यवस्थित करें ताकि वे समान रूप से टोस्ट हों।
   • बेकिंग शीट को साफ करना आसान बनाने के लिए, शतावरी को रखने से पहले इसे चर्मपत्र कागज, एल्यूमीनियम पन्नी, या एक सिलिकॉन बैकिंग के साथ पंक्तिबद्ध करें।
5. 5 शतावरी को 8 मिनट तक भूनें। बेकिंग शीट को ओवन के ऊपर रैक पर रखें और शतावरी को 4-8 मिनट तक पकाएं। जब शतावरी पक जाती है, तो यह थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी इतना सख्त रहता है कि सिरों पर थोड़ा सा काला हो जाए।
6. 6 गरमा गरम शतावरी को दूसरे खाने के साथ परोसें। शतावरी को ओवन से निकालें और बेकिंग शीट से शतावरी को एक सर्विंग प्लेट या अलग कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। गरमागरम शतावरी को एक पौष्टिक और सेहतमंद साइड डिश के तौर पर मेन कोर्स के साथ या अकेले ही खाएं।
   • परोसने से पहले, आप शतावरी में थोड़ा और वनस्पति तेल, मक्खन या रेड वाइन यूस्कस मिला सकते हैं।
   • बचे हुए शतावरी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि 3 का 3: अन्य सामग्री के साथ शतावरी पकाना

1. 1 एक शतावरी पाई बेक करें। एक बड़े कटोरे में पनीर, हरा प्याज, अंडे, क्रीम और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग डिश के बीच में डालें और उसके ऊपर शतावरी फैला दें। शतावरी के ऊपर वनस्पति तेल छिड़कें, डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट के लिए बेक करें।
   • फ्रूट पाई या हल्का सलाद खाएं।
2. 2 बेसन को आटे में बेक कर लीजिये. आटे को 6 x 15 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी पर 1/2 टेबल स्पून (4 ग्राम) चीज़ छिड़कें। प्रत्येक पट्टी के ऊपर एक शतावरी का अंकुर रखें (ताकि वह साथ-साथ चले) और उसके चारों ओर आटा लपेट दें। आटे के किनारों को पानी से गीला करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें और उन्हें एक साथ मोल्ड करें। आटे को नमक के साथ छिड़कें। एक बेकिंग शीट पर आटे में लिपटे शतावरी के स्प्राउट्स फैलाएं, 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-18 मिनट के लिए बेक करें।
   • पके हुए शतावरी को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।
3. 3 शतावरी के साथ एक फेंटा हुआ अंडा पाई बनाएं। आप फेंटे हुए अंडे की पाई के लिए कई तरह की सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि आपकी पसंदीदा सब्जियां और पनीर। शतावरी को धो लें, सख्त सिरों को काट लें और अंकुरों को 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। शतावरी को अन्य सब्जियों के साथ बेक करें, फिर अंडे का मिश्रण डालें।
   • अंडे के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे, भारी क्रीम, पनीर और सीज़निंग शामिल हैं।
   • पाई को ताजे फल के साथ नाश्ते के रूप में परोसें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

बेक्ड शतावरी

• बड़ा कटोरा
• कोलंडर
• काटने का बोर्ड
• तेज चाकू
• एक चम्मच
• अंगीठी
• संदंश या स्पैटुला

तला हुआ शतावरी

• बड़ा कटोरा
• कोलंडर
• काटने का बोर्ड
• तेज चाकू
• एक चम्मच
• बेकिंग ट्रे