विषय

• अवयव
• कदम
• 3 का भाग 1 आटा बनाना
• 3 का भाग 2: सानना
• भाग ३ का ३: पकाना
• टिप्स

ताजी रोटी को कुछ व्यंजनों के साथ परोसा जाना चाहिए, लेकिन परिचारिका के पास हमेशा आटा उठने के लिए कई घंटे इंतजार करने का समय नहीं होता है। अगर आपको एक घंटे में ताजी और पौष्टिक रोटी बनाना है, तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें और आप निराश नहीं होंगे।

अवयव

• 2 कप गर्म पानी (उबलता पानी नहीं)
• 4 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• १/४ कप वनस्पति तेल
• ५ कप मैदा
• १ १/२ छोटा चम्मच नमक

कदम

3 का भाग 1 आटा बनाना

1. 1 एक कटोरी में पानी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, लेकिन उबलता नहीं। उबलता पानी खमीर को मारता है, और गर्म पानी इसके गुणन को बढ़ावा देता है, जिससे रोटी बाद में उठेगी।
2. 2 पानी में खमीर और चीनी डालें। चम्मच से मिलाएं। खमीर चीनी के साथ प्रतिक्रिया करेगा और मिश्रण कुछ मिनटों के बाद बुलबुले और झाग देगा।
   • यदि 3 मिनट बीत चुके हैं और कुछ भी नहीं हुआ है, तो संभव है कि खमीर समाप्त हो गया हो और आपको एक नए कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता हो।
   • आप ठंडे पानी में प्रक्रिया को दोहराने का भी प्रयास कर सकते हैं।
3. 3 एक बड़े बाउल में मैदा डालें। 2 रोटियों के लिए 5 कप। आप या तो सभी उद्देश्य के आटे या ब्रेड के आटे का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेड का आटा थोड़ा भारी होता है। लेकिन यूनिवर्सल करेगा।
4. 4 वनस्पति तेल, नमक और खमीर जोड़ें। आटे से ढक दें।
5. 5 आटा मिलाएं। आप हैंड मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आटे की एक बड़ी, चिपचिपी गेंद बनने तक हिलाएं।

3 का भाग 2: सानना

1. 1 आटे को मक्खन लगे प्याले में रखिये. आप पुराने कटोरे को धो सकते हैं और तेल से चिकना कर सकते हैं, या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं। प्याला ऊपर उठने के लिए आटे के टुकड़े से दोगुने आकार का होना चाहिए।
2. 2 आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। प्लास्टिक बैग या साफ तौलिये से ढक दें, हवा को कसकर बंद करने की जरूरत नहीं है। रसोई में गर्म स्थान पर रखें। अगर आपका किचन ठंडा या ड्राफ्ट है, तो ओवन को 22 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर बंद कर दें और बाउल को वहाँ रख दें। यह आटा गूंथने के लिए आदर्श तापमान होगा।
3. 3 आटे को 25 मिनिट के लिए उठने दीजिए. यह प्रफुल्लित होना शुरू हो जाएगा, दो बार से थोड़ा कम।
4. 4 मैदा डालकर फेंटें। यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो आटे के अटैचमेंट का उपयोग करें और 5 मिनट के लिए फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं। इसे आटे की सतह पर रखें और आटा नरम होने तक 10 मिनट के लिए गूंध लें।
   • आपको पता चल जाएगा कि जब आटा गूंथना बंद कर देता है तो आटा नरम हो जाता है।
   • आटा भी सख्त और चमकदार होगा।

भाग ३ का ३: पकाना

1. 1 ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें।
2. 2 आटे को बाँट लें। लोई को बेल कर पिज़्ज़ा की तरह गोल आकार में काट लीजिये. आधा काट लें और आपके पास आटे के दो टुकड़े हैं।
3. 3 आटे को बेल लें। एक टुकड़े को अपने सामने वाले कोने के साथ रखें, इस कोने को लें और दूसरे की ओर मोड़ें। तब तक फोल्ड करें। जब तक आपको एक रोटी न मिल जाए। दूसरे टुकड़े के साथ भी यही दोहराएं।
   • आप किसी भी अन्य प्रकार की रोटी भी बना सकते हैं।
4. 4 ऊपर से काटें। प्रत्येक रोटी के शीर्ष पर कटौती करने के लिए चाकू का प्रयोग करें।इससे आटा अच्छे से बेक हो जाएगा।
5. 5 आटे को बेकिंग पेपर पर रखें। आप ब्रेड को एक विशेष सांचे में भी बेक कर सकते हैं।
6. 6 30 मिनट तक बेक करें। जब ब्रेड सिक जाए तो ऊपर वाला हल्का ब्राउन हो जाएगा। मक्खन, जैम, या सूप या हलचल-तलना के पूरक के साथ परोसें।
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टिप्स

• एक मजबूत ब्रेड के लिए 2 कप सेल्फ राइजिंग आटा, 1/2 कप सफेद आटा, और 2-3 चम्मच अलसी + 1 बोतल बीयर का उपयोग करें।
• 2-3 दिनों के भीतर सेवन करें। एक हफ्ते के लिए रोटी को कोई नहीं बचा सकता।