विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 4: टर्की तैयार करना
• भाग 2 का 4: भरना और नमकीन बनाना
• भाग 3 की 4: बरस रही और basting
• भाग 4 का 4: टर्की को आराम दें और इसे तराशें
• टिप्स

टर्की तैयार करना, बड़ा या छोटा, जितना आप सोच सकते हैं, उससे बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात, टर्की के साथ शुरू करें जो ठीक से तैयार किया गया है, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाएं कि कुक्कुट खाना पकाने के दौरान सूख न जाए। ओवन में एक टर्की लेने के लिए, सीजन, और ग्रिल करने के तरीके जानने के लिए आगे पढ़ें।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 4: टर्की तैयार करना

1. एक टर्की चुनें। एक टर्की यदि आप कर सकते हैं पर एक छोटे से अधिक पैसा खर्च करने के लिए एक आइटम है। लंबे समय से जमे हुए, प्रदर्शन-खिड़की, या परिरक्षक-उपचार वाले टर्की कहीं भी स्वादिष्ट (और तैयार करने के लिए अधिक कठिन) के रूप में ताजा, अनुपचारित टर्की के पास नहीं हैं। टर्की चुनते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
   • देखें कि क्या आप सुपरमार्केट के बजाय कसाई से एक ताजा टर्की प्राप्त कर सकते हैं। कसाई के पास अक्सर ताजा मांस होता है।
   • एक अनसाल्टेड टर्की खोजें। यह अन्यथा टर्की मांस को एक कृत्रिम स्वाद देता है।
   • एक टर्की चुनें जो आपके लिए भोजन तैयार कर रहे लोगों की संख्या के लिए पर्याप्त है। एक छोटा 12-14 पाउंड टर्की लगभग 10 लोगों को खिलाने में सक्षम होगा, एक मध्यम 15-17 पाउंड लगभग 16 लोगों के लिए पर्याप्त है और एक बड़ा 18-21 पाउंड टर्की 20 या अधिक लोगों के लिए पर्याप्त है।
2. टर्की को परिभाषित करें, यदि आवश्यक है। यदि आप क्रिसमस के लिए एक जमे हुए टर्की का चयन करते हैं, तो पोल्ट्री पकाने से पहले इसे पूरी तरह से अच्छी तरह से पिघलना चाहिए। टर्की को रेफ्रिजरेटर के नीचे एक गहरी दराज में अपनी मूल पैकेजिंग में पिघलना चाहिए। इसे तैयार करने से कई घंटे पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए पैकेज खोलें।
3. टर्की की छाती गुहा को खाली करें। आंतों को अंदर से निकालें। ये अक्सर एक अलग थैली में आते हैं जिसे आसानी से हटाया जा सकता है (हालांकि कुछ लोग इसे सूप और अन्य व्यंजनों के लिए बचाते हैं)। आप खोखले में एक गर्दन भी पा सकते हैं; इसे रखें या गर्दन को हटा दें।
4. चलने वाले पानी के नीचे टर्की को कुल्ला। फिर मांस को एक साफ कपड़े या किचन पेपर से थपथपाएं। यह महत्वपूर्ण है कि टर्की को ओवन में डालने से पहले सूख जाता है; गीला होने पर, टर्की भाप लेना शुरू कर देगा और त्वचा भूरी और खस्ता नहीं होगी।

भाग 2 का 4: भरना और नमकीन बनाना

1. टर्की को स्टफ करें। अपनी पसंद - या एक ड्रेसिंग - और इसे टर्की की खाली छाती गुहा में चम्मच से भरें। छाती गुहा को पूरी तरह से भरें, फिर इसे सील करने के लिए गुहा के ऊपर ढीली चादर को मोड़ें।
   • कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि टर्की को पकाने से खाना पकाने के दौरान मांस से नमी निकल जाती है, जिससे टर्की सूख जाता है। अगर आपको पसंद नहीं है तो टर्की को सामान करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. टर्की को नमक दें, यदि वांछित हो। ब्राइनिंग को नमकीन या नमकीन बनाना एक बहुत ही सरल और सस्ता तरीका है, इसे नमक के घोल के साथ सूंघकर, जिसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाले, फल और सब्जियाँ शामिल हैं। नमकीन बनाने का यह तरीका अचार को मांस में गहराई से घुसने की अनुमति देता है, जिसका मूल रूप से मतलब है कि यह ग्रिलिंग के दौरान कम जल्दी से सूख जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस बहुत रसदार होता है।
   • कुक एक टर्की को चमकाने की आवश्यकता पर असहमत हैं। अगर आपको नमकीन टर्की मीट का स्वाद पसंद है तो आप इसे ट्राई कर सकते हैं। यदि आप बहुत अधिक नमक नहीं खाना पसंद करते हैं, तो टर्की अभी भी स्वादिष्ट स्वाद लेगा।
   • यदि आपने एक कोषेर टर्की खरीदा है, तो ब्रिंग को बिल्कुल छोड़ दें। कोषेर टर्की को कारखाने में नमक के साथ व्यवहार किया जाता है, इसलिए उन्हें फिर से ब्राइन करने की आवश्यकता नहीं है।

भाग 3 की 4: बरस रही और basting

1. ओवेन को पहले 450 डिग्री तक गरम करें।
2. एक रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। भारी एल्यूमीनियम पन्नी के दो शीट का उपयोग करें। आप एक शीट की लंबाई और दूसरी की एक चौड़ी पट्टी रखें। सुनिश्चित करें कि चादरें पूरी टर्की के ऊपर और आसपास लपेटने के लिए काफी बड़ी हैं, खाना पकाने के लिए शिथिल बंद तम्बू बना रही हैं। इससे नमी बच जाएगी और टर्की को जलने या सूखने से बचाए रखेगा।
3. खाना पकाने का समय कितना होगा यह निर्धारित करने के लिए टर्की को तौलें। भरने सहित औसत खाना पकाने का समय 20 पाउंड प्रति (एक पूरे) टर्की है।
4. टर्की ब्रेस्ट-साइड को रोस्टिंग पैन में रखें।
5. स्वाद के लिए टर्की का मौसम। टर्की की बात आती है तो हर किसी का अपना स्वाद होता है। टर्की के मौसम के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
   • यदि आपने टर्की को नमकीन नहीं किया है, तो आप नमक और काली मिर्च के साथ बाहर रगड़ सकते हैं। यदि आपका टर्की नमकीन है, तो यह कदम आवश्यक नहीं है।
   • एक अमीर स्वाद और गहरे भूरे रंग की त्वचा के लिए मक्खन या जैतून के तेल के साथ टर्की को रगड़ें।
   • टर्की को जमीन की जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे ऋषि और दौनी के साथ रगड़ें।
   • टर्की की गुहा में लहसुन की लौंग डालें।
6. टर्की के चारों ओर पन्नी लपेटें और इसे सभी ओवन में रखें।
7. ओवन का तापमान कम (180 डिग्री)।
8. हर 30 मिनट में टर्की का स्वाद लें। ओवन खोलें, पन्नी को ध्यान से देखें, और टर्की को रोस्टिंग पैन में एकत्रित मांस के रस को लागू करने के लिए ब्रश या चम्मच का उपयोग करें।
9. त्वचा को क्रंच करें। खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान, स्तन और जांघों से पन्नी को हटा दें। त्वचा भूरी और खुरदरी हो जाती है।
10. यह देखने के लिए जांचें कि क्या टर्की पकाया जाता है। जब अनुमानित खाना पकाने का समय पूरा हो जाता है (टर्की के वजन के आधार पर), यह जांचने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें कि टर्की तैयार है या नहीं। जांघ में थर्मामीटर रखें।टर्की तब किया जाता है जब तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया हो।

भाग 4 का 4: टर्की को आराम दें और इसे तराशें

1. टर्की को थोड़ी देर आराम करने दें। पैन को झुकाएं ताकि रस एक तरफ इकट्ठा हो। टर्की को पैन से बाहर पन्नी के साथ उठाएं और इसे बड़े कटिंग बोर्ड पर रखें। टर्की के चारों ओर पन्नी की तरह वापस पन्नी लपेटें और मुर्गी को 30 मिनट तक आराम करने दें। यह टर्की को नम और कोमल बनाए रखेगा।
   • जबकि टर्की आराम कर रहा है, ग्रेवी बनाने के लिए मांस के रस का उपयोग करें।
   • एक बार जब आप टर्की भर चुके होते हैं, तो टर्की से भराई को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे एक थाली पर रखें।
2. टर्की को स्लाइस करें जब वह आराम कर रहा हो। चिकन की तरह ही टर्की को काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पैर, छाती और पंखों से मांस काट दिया। सफेद और गहरे रंग के मांस को एक ट्रे पर अलग से रखें।
   • विशबोन (कॉलरबोन) को हटाने के लिए मत भूलना ताकि आप एक इच्छा कर सकें!
   • कॉकटू सूप, टर्की सैंडविच और टर्की पुलाव में बचे हुए टर्की मांस स्वादिष्ट है।

टिप्स

• टर्की को डीप-फ्राइ करना इस मांस को तैयार करने का एक और शानदार तरीका है।