लेखक:
John Stephens
निर्माण की तारीख:
24 जनवरी 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ताजा लहसुन कैसे स्टोर करते हैं, यह थोड़ी देर के बाद सूख जाएगा और खराब हो जाएगा। फिर, लहसुन को लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए भिगोने दें। ताजा लहसुन की तुलना में मसालेदार लहसुन में थोड़ा अलग स्वाद होगा, लेकिन फिर भी यह लहसुन के विशिष्ट स्वाद को बरकरार रखता है। चाहे आप एक लहसुन के आदी हैं या सिर्फ शैतान को दूर करने के लिए लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, इस लेख में उल्लिखित एक सरल लहसुन है।
साधन
आधारभूत सामग्री
- 0.5 किलोग्राम सूखे लहसुन
- 300 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका (सेब साइडर सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 170 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट या नमक को सोख लें (रिफाइंड नमक ब्रोथ टर्न क्लाउड बना देगा)
- 4 मिर्च (वैकल्पिक, संभव के रूप में लथपथ का उपयोग करें)
- आधा नींबू
- 500 मिलीलीटर की क्षमता के साथ 4 शीशियां
भिगोने के लिए सामग्री
- 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच लौंग
- 1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया के बीज
- 4 थाइम
- 4 लॉरेल के पत्ते
कदम
भाग 1 का 2: सोख और लहसुन के घोल की तैयारी
शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जिस जार को आप भिगोने के लिए उपयोग करते हैं वह साफ है। बस एक छोटा सा दाग पूरे लथपथ लहसुन को बर्बाद कर सकता है, इसलिए आपको बोतल को अच्छी तरह से निष्फल करने की आवश्यकता है। नसबंदी के बाद, बोतलों को सूखने के लिए काउंटर पर साफ तौलिया पर रखें।- शायद स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका जार और कैप्स को "नसबंदी" मोड में डिशवॉशर से धोना है। यदि आपके पास डिशवॉशर या डिशवॉशर नहीं है जिसका कोई नसबंदी कार्य नहीं है, तो इसे निष्फल करने के लिए जार और ढक्कन को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें।
- आपको एक साफ क्लिपर या एक बोतल बीनने वाले का उपयोग करना चाहिए ताकि, यदि आवश्यक हो, तो निष्फल बोतलों की आवश्यकता हो। क्योंकि बैक्टीरिया तब मिल सकते हैं जब हमारे हाथ बोतल और ढक्कन को छूते हैं।
- आपको जैम या मार्शमॉलो के पुराने जार को सूई के लिए जार के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे भोजन को ठीक से स्टोर करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। इसके बजाय, एक एयरटाइट ढक्कन के साथ जार चुनें। यदि आप अभी भी पुराने जाम के जार का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको हमेशा रेफ्रिजरेटर में लथपथ लहसुन को रखने और इसे 3 महीने तक उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
एक बर्तन में साफ जार रखें और कम गर्मी पर पकाएं। आप लहसुन और भिगोने की विधि तैयार करते समय जार को गर्म करने के लिए इंतजार कर सकते हैं।
लहसुन को छील लें। यदि आपको लहसुन की एक बड़ी मात्रा को छीलना है, तो आप उदास महसूस करेंगे। आप लहसुन को प्रभावी ढंग से छीलने का एक तरीका खोजना चाहते हैं? एक ही बार में बहुत सारे लहसुन छीलने के दो मूल तरीके हैं:
- लहसुन को जोर से हिलाएं। एक छोटे कटोरे में बल्ब को अलग करें और एक धातु के कटोरे में रखें। सील करने के लिए पहले कटोरे पर उल्टा उसी आकार का एक और धातु का कटोरा मोड़ें। फिर, दोनों हाथों से कसकर पकड़ें और 30 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। लहसुन के छिलके सब उतर जायेंगे!
- लहसुन को ब्लांच करें। 30 सेकंड के लिए भिगोने के लिए उबलते पानी में लहसुन की लौंग डालें। लहसुन निकालें और तापमान को कम करने के लिए इसे तुरंत ठंडे पानी में रखें। आप लहसुन को पानी में छील लेंगे। खोल अब ब्लांच करने के बाद आसानी से बाहर निकल जाएगा।
एक सोख समाधान तैयार करें। आप एक बर्तन में पानी, सिरका और नमक मिलाएँगे। नमक भंग करने के लिए हलचल याद रखें।- स्टेनलेस स्टील, टेफ्लॉन, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तांबे के बर्तन का उपयोग न करें क्योंकि पानी में बहुत अधिक तांबा होने के कारण लहसुन हरा या नीला हो सकता है।
भाग 2 का 2: लहसुन को भिगो दें
वांछित मसाले और सीताफल को जार में रखें। 500 मिलीलीटर एयरटाइट कैप वाली चार बोतलें 0.5 किलोग्राम लहसुन पकड़ सकती हैं। प्रत्येक जार में, आप सीजनिंग के 1/4, एक थाइम और 1 बे पत्ती के साथ जोड़ेंगे।
लहसुन को समान रूप से जार में विभाजित करें। ओवरफिल न करने के लिए सावधान रहें - सभी लहसुन को पूरी तरह से डूबे रहने की आवश्यकता है।
प्रत्येक जार में पर्याप्त लहसुन भिगोने वाला घोल डालें, फिर घोल में लहसुन को रखने के लिए नींबू का एक टुकड़ा मिलाएं। शीशी के शीर्ष पर रहने वाले भिगोने के समाधान को मिटा दें। ढक्कन को सावधानी से बंद करें, लेकिन बहुत कसकर बंद न करें। हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया बोतल को वायुरोधी बना देगी।
लहसुन की एक जार उबाल लें। उबलते बर्तन का तापमान बढ़ाएं और पानी को धीरे-धीरे उबलने दें। एक बोतल पिकर का उपयोग करके लहसुन के जार को बर्तन में भिगोएँ।
- बर्तन में उबलते पानी डालें यदि आवश्यक हो तो बोतल के शीर्ष पर पानी का स्तर 2.5 सेंटीमीटर बढ़ाएं।
- जार को केतली के नीचे एक धातु की ट्रे पर रखें। क्योंकि बर्तन के नीचे से सीधे गर्मी प्राप्त करने पर जार टूट सकता है।
बर्तन में जार छोड़ दें और लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। हीटिंग और फिर तापमान कम करने की प्रक्रिया जार के शीर्ष पर एक वैक्यूम लॉक बनाती है, जिससे लहसुन को संरक्षित करने में मदद मिलती है।
उबलते पानी से बोतल निकालें और तापमान को पूरी तरह से कम करें। सावधान रहें कि इसे बाहर निकालते समय जार को न झुकाएं। सुनिश्चित करें कि जार निम्नलिखित युक्तियों के साथ ठीक से बंद है:
- शीशी के ठंडा होने के बाद, शीशी के केंद्र को दबाकर देखें कि क्या टोपी ठीक है या नहीं। यदि हां, तो इसे ठीक से सील नहीं किया गया है।
- यदि आप उन सभी को तुरंत नहीं खा सकते हैं तो फिर से लथपथ लहसुन की बंद बोतलों को गर्म करें। जार को भरने के लिए एक नया ढक्कन का उपयोग करें और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
सलाह
- लहसुन नीले या हरे रंग में बदल सकता है यदि यह पका हुआ या पर्याप्त सूखा नहीं है। लाल चमड़ी वाले लहसुन की किस्में भी भिगोने पर नीली या हरी हो सकती हैं। रंग में परिवर्तन का मतलब यह नहीं है कि लहसुन खराब हो गया है और लहसुन अभी भी खाद्य है।
चेतावनी
- यदि, आपने लहसुन के जार को उबाला है और जब आप ढक्कन खोलते हैं, तो आप जार के शीर्ष पर वैक्यूम से एक फुफकार नहीं सुन सकते हैं, तब नहीं खाना चाहिए खाना जार में है। इसका मतलब है कि भोजन ठीक से भिगोया नहीं गया है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।
